Напоследък хората стават все по-внимателни към диетата си. Те се опитват да заменят мазни и пържени храни с пресни зеленчуци. Суровата храна се е превърнала в един вид религия. Всеки знае за ползите от суровите моркови, но какво да кажем за варените?
Полезни свойства на моркови
Морковът е много полезен зеленчук, тъй като се съхранява дълго време и може да компенсира липсата на хранителни вещества през зимата. Въпреки това си струва да запомните, че най-голям брой полезни елементи могат да бъдат получени чрез консумация на млади моркови. Когато се съхранява, той губи част от витамините.
Полезни витамини и елементи в морковите:
● Витамин А. Той е отговорен за растежа, така че е много полезен за деца и бъдещи майки. Подобрява зрението и лекува очни заболявания. Омекотява и подхранва кожата. Стимулира растежа на косата и ноктите и подобрява състоянието им. И също така предпазва организма от инфекции;
● Витамин В. Необходим за пълноценното функциониране на нервната система. Облекчава умората, главоболието и безсънието. Почиства кръвоносните съдове от холестерола, предотвратявайки развитието на кръвни съсиреци;
● Витамин С - отговорен за силния имунитет, помага в борбата с микробите и инфекциите;
● Витамин Е - силен антиоксидант, премахва токсините от тялото;
● макро и микроелементи (калций, натрий, фосфор, магнезий, желязо, йод, цинк и др.). Например високото съдържание на калий в един зеленчук има холеретичен ефект.
Морковът е шампион по съдържание на витамин А, поради което има характерен оранжев цвят. Съществува мнение, че в корите има много полезни вещества, затова се препоръчва морковите да не се обелват, а просто да се изплакват с високо качество.
Пресните зеленчуци, поради голямото количество вода, стимулират чревната подвижност, което допринася за липсата на запек и лечението на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.
За да получите най-голяма полза от моркови, се препоръчва да настържете зеленчук, тъй като при рязане или триене върху ренде се изпаряват много полезни вещества.
Ползите от варени моркови
Не всеки може да си позволи да нахапва пресни моркови. За такива хора има само един изход - да готвят. Но каква е употребата на варени моркови?
При готвене част от витамините изчезват. Например, термичната обработка почти напълно унищожава витамин С. Въпреки това, фактът, че морковите не губят оранжевия си цвят, означава, че дори след готвене, той все още съдържа много витамин А. За дневна норма на този витамин е достатъчно да ядете 30 грама.
Предимства на варени моркови:
● съдържание на калории само 35 грама, което го прави незаменим продукт при диети;
● количеството антиоксиданти в варените моркови е с 35% по-голямо, отколкото в суровите моркови. По този начин вареният морков е по-ефективен метод за борба с процесите на стареене и раковите клетки;
● Суровите моркови съдържат повече фибри, отколкото варени. Затова варените моркови са по-лесни за храносмилане и се препоръчват за тези, които имат храносмилателни проблеми;
● под тази форма дори много малки деца или възрастни хора, които не могат да хапят, могат да ядат зеленчуци.
При какви заболявания е вареният морков полезен за:
● недостиг на витамини. Въпреки че с течение на времето морковите губят част от витамините, но през пролетта той ги съдържа много повече, отколкото във всеки друг зеленчук;
● Морковите почистват кръвоносните съдове, понижават холестерола и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Затова си струва да го използвате на хора, страдащи от заболявания на съдовете и сърцето;
● антиоксидантните свойства на варените моркови са много полезни за предотвратяване на сенилни заболявания като Алцхаймер или деменция;
● стимулира активната работа на мозъка, което е полезно за специален умствен стрес;
● Витамин А в състава подобрява зрението и има положителен ефект върху здравето на очите;
● същият витамин помага в борбата с кожни заболявания и акне;
● количеството йод и желязо не намалява по време на термична обработка. Следователно морковите могат и трябва да се консумират в случай на анемия и заболявания на щитовидната жлеза;
● варени моркови се препоръчват за хора със стомашно-чревни заболявания и дори със стомашни язви.
Варените моркови успешно се използват в козметологията. Просто добавете малко сварен зеленчук към сметаната. Високото съдържание на витамин А и В стяга кожата, стимулира производството на колаген, подхранва и изглажда фините бръчки.
Вредят варените моркови
Съдържанието на захар в морковите може да достигне 15% и на практика не се променя по време на термична обработка. Затова морковите не се препоръчват на хора с диабет.
Въпреки че морковите са нискокалоричен продукт, те не трябва да се увличат от загуба на тегло. По време на готвенето в моркови количеството на въглехидратите рязко се увеличава. Затова е по-добре да го използвате сутрин, така че тялото да има време да разгради сложни въглехидрати и голямо количество захар. Но вечер не трябва да го добавяте в храната.
Не можете да ядете моркови под каквато и да е форма на хора, алергични към този продукт.
Както всеки друг зеленчук, морковите могат да причинят странични ефекти, ако се консумират прекомерно. Ако почувствате сънливост, главоболие, повръщане или диария, най-добре е да спрете да ядете моркови.
В случай на предозиране може да се появи оранжев нюанс на кожата, особено на дланите. В този случай също трябва да премахнете морковите за известно време от диетата.
Не яжте повече от 250 грама моркови на ден.
Как да изберем и готвим моркови
По-добре да изберете:
● плодове със същия размер;
● без дебели върхове, в противен случай плодът може да е твърде твърд;
● морковите трябва да са ярко оранжеви;
● малките плодове съдържат много витамини. Морковите над 150 грама могат да съдържат прекомерно количество нитрати;
● еластични плодове. Морковите не трябва да са меки, това показва неправилно съхранение. Продуктът или е извял - загубил е цялата влага, или е започнал да гние;
● без пукнатини и счупвания;
● без израстъци, с гладка гладка кожа.
Количеството на здравословните витамини не зависи от формата на моркова. Но цветът може да разкаже за неговите характеристики. Колкото по-ярък е цветът, толкова повече сок в зеленчука.
Съхранявайте морковите на хладно и сухо място. Не го съхранявайте в найлонов плик, там той ще се задуши и ще започне да гние. Най-добрият вариант е да го сложите в кутия с кора от лук - това ще предотврати увреждане на зеленчука.
Как да готвим моркови, за да запазите полезните свойства:
● измийте добре зеленчука;
● Не обелвайте зеленчука преди готвене, не нарязвайте на парчета и не нарязвайте опашката. Колкото повече премахнете „защитния слой“, толкова повече хранителни вещества ще отидат във водата;
● изсипете студена вода на два сантиметра, покриваща зеленчуци;
● по-добре е да се сол след готовност;
● Гответе на слаб огън със затворен капак. Затвореното пространство няма да позволи варене на полезни вещества;
За да приведете бързо зеленчуците до готовност, можете да ги напълните със студена вода. Рязък спад на температурата ще им помогне да се подготвят малко по-рано.
За да усвоите желязото, съдържащо се в моркова, е по-добре да го използвате заедно с цвекло. Само по себе си той няма силен ефект.
Но за усвояването на витамин А са необходими мазнини. Тъй като в чистата му форма в морковите на практика няма мазнини, се препоръчва да се добавя растително масло или заквасена сметана.
Морковът е отлично натурално лекарство. А употребата му в готвена форма дава възможност да се усетят неговите полезни свойства за хора с хронични заболявания.
