Преработените сирена се отличават със своя специален вкус и отлични хранителни качества.
Вискозни, като гъста заквасена сметана и твърди, като обикновеното сирене, те пленяват с нюанси на кремообразен вкус, често украсени с добавки от месо, гъби, билки, ядки и сладкиши.
Крем сирене - ползи, разнообразие и интересни факти
За производството на преработени сирена се използват твърди сирена с далеч не най-добро качество - неузряла кашкавална маса, изтичащи глави, дефектно сирене - всичко става в един контейнер, заедно с такива млечни продукти като извара, мляко на прах, суроватка, сметана и масло ,
Незаменим компонент на преработеното сирене са солите за топене, които включват натриеви соли на фосфорна, винена и лимонена киселини. Основната им функция в рецептата е да създадат специална консистенция на продукта и да предотвратяват втвърдяването на готовото сирене.
Счуканите и смесени съставки след узряването се разтопяват в вкусен и най-качествен продукт - топено сирене.
Крема сиренето е вкусно намазано на тост или сандвич, добавя се към сос и супа от пюре, пица и лазаня се готвят с него, макаронени изделия, гювеч, омлет, пълнеж за палачинки и плънка за пълнене на пъдпъдъци, яйца и домати, различни закуски, салати и дори десерти печене, включително бисквитки.
Крема сиренето е произведено за първи път в началото на 20 век в Швейцария, когато според легендата е необходимо някои производители на сирене по някакъв начин да спасят нереализираните останки от продукта.
Решавайки за тест да го разтопят, те бяха приятно шокирани от вкусното откритие.
Цялото разнообразие от преработени сирена може да бъде грубо разделено на четири разновидности.
• Сирене наденица произведени главно от меки и нискомаслени сирена. Но консистенцията му е солидна, въпреки че по начина на нарязана на филийки наденица, а в нейната форма, между другото, се получава. Много сирена за колбаси са придружени от пикантни добавки, например кимион и черен пипер, опушени нюанси на вкус и аромат;
• Нарязано сирене има вкус като обикновено сирене и е много мазен. Често се произвежда под формата на готови за консумация филийки, но също така е лесно да се изреже от едно парче;
• Пастетно сирене различно изразен аромат и аромат на сирене. Той се продава в пластмасови контейнери или в опаковки от фолио. Пластмасовата му консистенция варира от течност, наподобяваща вискозен крем, до плътност, малко по-ниска от тази на резен сирене. Това е пастообразно сирене, което е толкова прекрасно за разпространение върху горещ хрупкав тост;
• Сладки сирена те могат да бъдат с всякаква консистенция; те винаги са подсладени със захар и обикновено са украсени с ядки, сушени плодове, мед, кафе, шоколад, плодови и плодови сиропи.
С енергийна стойност от 250-300 kcal на 100 g, преработеното сирене не може да се припише на диетични продукти, но от друга страна, то принадлежи към много питателна и лесно смилаема храна, значително превъзхождаща обикновените сирена в сирене по последното качество.
Освен това, в сравнение с тях, преработеното сирене не съдържа почти никакви въглехидрати и холестерол.
Съдържанието на мазнини в преработеното сирене е разнородно, в зависимост от сортовете - може да достигне 25-70%.
Един от основните елементи на преработеното сирене обаче, като всички млечни продукти като цяло, е калцият. Само 100 г пластено сирене осигуряват 10-15% от дневната потребност на организма за него.
Ползите от преработеното сирене и неговата хранителна стойност се дължат на горните характеристики, плюс уникални балансирани комплекси от протеини, аминокиселини, витамини и микроелементи.
Може да се нарече отличен избор за хранене в период на интензивни физически натоварвания, за наддаване на тегло и подобряване на здравето след изтощение, причинено от болест или глад.
В какви други случаи е чудесна употребата на топено сирене
Крема сиренето е богато на казеин, висококачествен протеин, който е източник на аминокиселини, които са незаменими за активната дейност на мозъка и здравето на мускулната тъкан.
Преработеното сирене е изпълнено с безценни витамини А, Е, D, РР, Н и група В, както и фосфор, който участва в синтеза на протеини в организма.
Витамин А е особено безупречна усвояемост от преработеното сирене, така че можете спокойно да се посъветвате да ги третирате на тези, които:
• чете много и като цяло се грижи за зрението си;
• обогатява вашата диета с продукти за чиста кожа с красив равномерен тен.
Кое преработено сирене може да бъде вредно и кой не трябва да го яде
Диетата на тези, които са с наднормено тегло или диета, за да не го закупуват, не приема топеното сирене в количество, по-голямо от няколко пластмаси, като рядко лечение. Също така, не се забърквайте в метаболитни нарушения.
Крема сиренето може да бъде вредно в случай на разстройства и заболявания на стомаха с висока киселинност. Факт е, че за ранното му узряване се добавя лимонена киселина и тя може да раздразни повърхностите на лигавиците и да попречи на процеса на храносмилане.
Високото съдържание на натрий прави плавното сирене нежелателно за пациенти с хипертония и тези със сърдечно-съдови заболявания.
Солите, неизбежно присъстващи в преработеното сирене, се отразяват негативно на бъбреците, забавяйки елиминирането на течностите от тялото и като цяло, когато се натрупват в него, те могат да забавят метаболитните процеси.
Фосфатите, включени в състава му, също могат да имат лош ефект, така че отново - не бива да ядете преработено сирене при бъбречни заболявания. Освен това фосфатите неутрализират ползите на организма от фосфор и калций и помагат за измиването на последния от костите, да не говорим за факта, че с излишък от фосфати в диетата, скелетната система става по-крехка.
И накрая, преработеното сирене може да бъде вредно за деца от начална училищна и предучилищна възраст, тъй като изобилието от хранителни добавки, които много производители даряват с него, може да провокира алергични реакции и дерматит.
Как да изберем, за да не купуваме безвкусно и вредно преработено сирене
Някои преработени сирена са етикетирани с GOST, други - TU (спецификации) на производителя. Общоприето е, че сирената са гарантирани като добри в съответствие с GOST, поради стриктно спазване на технологията на производство, която в идеалния случай изисква добавяне само на животински мазнини (млечни) произход.
Ако в състава се появят растителни мазнини, те също могат да бъдат палмово масло и това не добавя полезни свойства към сиренето. Подозрението също трябва да предизвиква твърде дълго, в изобилие със състав на синтетични добавки.
Също така, в един добър продукт трябва да присъства основната комбинация, която определя неговото име - "преработено сирене", а всичко, което не е толкова перфектно, се нарича приблизително като "продукт с преработено сирене".
Цялото сирене трябва да е еднакво оцветено и да има еднородна, еднородна (с изключение на декларирания пълнител) консистенция.
Качеството на топеното сирене, чиято консистенция ви позволява да го нарежете на филийки, може да се определи от факта, че ако е добро, тогава резен от него няма да се разпадне и ще се залепи за нож, пръсти или зъби.
Когато избирате пластено сирене в пластмасов контейнер, важно е да се уверите, че върху него има маркировка PP, което показва, че опаковката е изработена от висококачествен полипропилен.
Ако пластмасата е с етикет PS, това е пакет от полистирол и би било разумно да се въздържате от закупуване на сирене. Факт е, че все повече производители на продукти изоставят този материал, слушайки учени, чиито изследвания говорят за въздействието на полистирола върху здравето.
