Приготвя се просто, изглежда ефектно, оказва се вкусно. Канелони, пълнени с кайма, е точно такова ястие. Този вид италиански тестени изделия е лесен за намиране в супермаркета. И тогава остава само да ги напълните с вкусен пълнеж и да запечете с ароматен сос.
Общи принципи за приготвяне на канелони с кайма
Разграничаването на тези тестени изделия от другите не е трудно. Това са доста големи и дълги тръби, диаметърът им е два до три сантиметра, а дължината им е десет сантиметра. Много удобен размер за пълнеж. Ето как се прави канелони. Те се пълнят с кайма (можете да вземете говеждо, свинско, пуешко или пилешко), което също се добавя в различни вариации:
· Сирене;
Зелените, често спанакът;
· Гъби;
· Домати.
След това пълнените епруветки се слагат във форма и се пекат в сос под сирене. Класическите сосове са бешамел или домат. За да се пекат канелони, сосът задължително трябва да покрива краищата на макароните.
Фурна канелони със сос от кайма бешамел
Традиционният начин за приготвяне на канелони. Към каймата се добавят няколко домата, а ястие се пече в сос на базата на мляко, брашно и масло.
Съставките
250 грама паста от канелони;
150 грама сирене;
половин килограм кайма;
три домата;
два до три лука;
три скилидки чесън;
сол;
смлян черен пипер;
литър мляко;
50 грама масло;
три супени лъжици брашно.
Метод на готвене
Плънката трябва да се пържи в растително масло, след което се покрива и се довежда до готовност.
Смелете и запържете лука и лука отделно от каймата. Потопете доматите за половин минута във вряща вода, отстранете кожата от тях, нарежете на малко кубче.
Комбинираме съставките: лук, чесън, кайма, домати. Поръсете с черен пипер, сол. Запържете всички заедно за няколко минути. Оставете да изстине.
Стигаме до соса. За да получите бешамел, първо разтопете маслото в тиган или тенджера. Към него добавете брашно, запържете за няколко минути, докато се получи светло златист цвят. Не спирайте да бъркате. След това се налива малко мляко, непрекъснато се намесва, така че да не се образуват бучки. Подправете с черен пипер и сол. Сега трябва да готвите, докато се сгъсти, сосът трябва да стане като заквасена сметана.
Пълним макароните с месен пълнеж. Изсипете половината сос върху дъното на съда за печене. Поставете канелони в него. Изсипете соса.
Във фурната при температура 180 гответе ястието за половин час. След това го изваждаме, щедро поръсваме с настърган кашкавал и го държим във фурната за още четвърт час, докато омекне.
Фурна смляна канелони с доматен сос на фурна
Сосът може да бъде направен от доматено пюре или консервирани домати. Но от пресни домати с босилек се оказва по-ароматен и по-вкусен.
Съставките
Паунд от смес от свинско и смляно говеждо месо;
глава лук;
8 парчета канелони;
яйце;
две скилидки чесън;
0,5 чаена лъжичка сол и смлян черен пипер;
пресен магданоз;
150 грама пармезан.
За соса:
Два големи домата;
лук;
доматено пюре - четири супени лъжици;
чаена лъжичка босилек (изсушен);
зехтин;
сол, черен пипер, чаена лъжичка захар.
Метод на готвене
Филийките чесън нарязани на ситно, запържете до златисто в зехтина. Просто ситно нарязваме лука, слагаме в тигана и го оставяме леко да покафенее. Разстелете плънката там. Всички заедно запържете за около седем минути. Оставете го да се охлади сега. След това прехвърляме каймата в дълбока купа. Посланик. Овкусете с черен пипер и добавете ситно нарязан магданоз. Разбийте яйцето. Комбинираме го с кайма.
Приготвяне на соса. Обелете доматите. Изваждаме семената. Смелете с пасатор в хомогенна маса.
За соса е необходимо и запържването на ситно нарязан лук в зехтин. Към него разпределяме нарязани домати и доматено пюре. Смесваме. Довежда се до кипене. Сега е време за сезон: сложете сол, захар, босилек, черен пипер. Нека изпотим още няколко минути.
Разпределяме пълнежа върху епруветките с паста. Изсипете доматения сос във формата - малко, просто трябва да покриете дъното. Отгоре поставяме пълнени канелони. Изсипете целия останал сос, той трябва напълно да покрие тестените изделия. Отгоре - слой настърган пармезан. Покриваме формата с лист фолио. Фурна - на 230 градуса. Гответе за 45 минути.
Около десет минути преди края на готвенето извадете фолиото. Така сиренето може да се покафенее добре.
Канелони, пълнени с кайма и спанак
Пълнежът е подходящ говеждо, свинско или тяхна смес. Вкусът на тестените изделия ще се добави чрез печене на тестени изделия под два вида сирене - това ще са моцарела и пармезан. Последният, между другото, при желание може да бъде заменен с друг твърд сорт.
Съставките
15-16 парчета канелони;
150 грама моцарела;
три лука;
450 грама кайма;
60 грама пармезан;
200 грама спанак (замразен);
сол и смлян пипер;
1 литър мляко;
щипка индийско орехче;
60 грама масло;
брашно - три супени лъжици с пързалка.
Метод на готвене
Пригответе сос бешамел. Първо, доведете млякото до кипене. Междувременно разтопете маслото в тиган. Добавете брашното. Разбъркайте и запържете за няколко минути. Добавете малко мляко. Постоянно разбъркайте. Сол, черен пипер. Гответе, за да стане сосът малко сгъстен. След като изключите огъня, добавете индийското орехче. Покрийте соса с капак.
Сега пълнене за канелони. Запържете ситно нарязания лук. Към него добавете каймата. Запържете за няколко минути. Изваждаме замразения спанак от опаковката. Изсипете вряла вода отгоре. Нарежете на парчета, сложете към каймата. Запържете пълнежа на слаб огън за още седем минути. Охладете.
Покрийте дъното на формата със соса. Започваме макароните с кайма със спанак. Сложете във формата, отгоре - целият останал сос.
Вземете моцарелата от саламура. Разделяме топките на малки парченца с ръце, поставяме ги отгоре върху макароните, пълни със соса.
На 180 градуса, печете за 25 минути.След това го вадим. Поръсете с настърган пармезан. И обратно във фурната за 10-15 минути за покафеняване.
Канелони с кайма пуйка
Месото от Турция произвежда много нежна кайма, ястията с нея са сочни и вкусни. Залейте отново канелони със сос бешамел.
Съставките
700 грама смляно пуешко месо;
килограм домати;
12 канелони;
лук;
половин чаена лъжичка морска сол и черен пипер;
зехтин;
40 грама масло;
4 скилидки чесън;
30 грама брашно;
100 грама сирене;
400 мл мляко.
Метод на готвене
Приготвяме сос бешамел от мляко, брашно, масло, сол и черен пипер, както е описано в рецептите по-горе.
Пържена кайма пържена. Добавете ситно нарязания чесън и лука. След това поставяме там доматите, нарязани на малки зарчета. Запържете за няколко минути. Охладете.
Ние пълним тръбите. Изсипете малко сос на дъното на формата, след което сложете макароните. Покрийте ги със сос. На 180 градуса печете 20 минути. Получаваме, поръсваме със сирене, кафяво за още 20 минути.
Канелони, пълнени с кайма и гъби
Друг вариант с нежно мляно птиче месо с добавяне на ароматни гъби. Рецептата използва замразено бяло, но можете да вземете всякакви други.
Съставките
Килограм пилешко месо (филе);
два лука;
300 грама замразени гъби от свинско месо;
100-150 грама настърган кашкавал;
250 грама паста от канелони;
черен пипер, сол;
литър мляко;
четвърт пакет масло;
60 грама брашно.
Метод на готвене
От брашно, масло, мляко със сол и смлян пипер приготвяме бешамел (вижте рецептите по-горе).
Предварително изваждаме гъбите от фризера, за да могат да се размразят. Нарежете ги на малки парченца.
Смелете пилешкото филе в месомелачка. Нарежете лука на ситно. Пържете го първо. След това добавете гъбите, запържете за около десет минути. Разстелете каймата и гответе още двадесет минути. Изчакваме, докато изстине.
Започваме макароните. Разстиламе го във форма, заливаме със сос бешамел и във фурната за половин час, 180 градуса. Взимаме го, слагаме сиренето отгоре и печем още четвърт час.
Канелони с кайма, крема сирене и моркови
Тази рецепта използва заквасена сметана на базата на канелони, което не е съвсем обичайно за канелони. А тестените изделия се пекат под „кожено палто“ от моркови, лук и сирене.
Съставките
200 грама мляно говеждо месо;
глава лук;
един морков;
две яйца;
9 парчета канелони;
9 квадратни филийки крема сирене;
100 грама заквасена сметана;
80 грама твърдо сирене;
сол и черен пипер;
200 мл вода;
една супена лъжица царевично нишесте.
Метод на готвене
Пълнене на кайма, подправете с черен пипер и сол. Оставете да изстине.
Три моркови през ренде. Нарежете лука на тънки пръстени.
Започваме да пълним канелони. Завиваме филийките сирене в епруветки и ги вкарваме в тестените изделия, така че сиренето да е в средата. Отстрани пълним с кайма. Канелоните, пълнени по този начин, се поставят във форма.
Приготвяне на соса. Комбинираме заквасена сметана, вода, яйца, царевично нишесте и сол в купа за блендер. Beat.
Върху тръбите за макаронени изделия и между тях слагаме пръстени лук. Изсипете соса. Поръсете с настъргани моркови и сирене.
До готовност във фурната ястието ще прекара 20-25 минути (температура - 200)
Канелони с кайма - тайни и трикове
· Суровите тръби се пълнят по-лесно, те се получават по-точно. Но в някои рецепти се препоръчва първо да се вари в подсолена вода за 4-5 минути. На опаковка от канелони можете да намерите информация от производителя, която показва дали те изискват предварително кипене.
· Преди да напълните тръбите с кайма, оставете да изстинат.
· Не пълнете макароните твърде плътно - те могат да се разпаднат по време на готвене.
· Канелони, пълнени с кайма, могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. След това просто трябва да размразите тръбите и да готвите.
