Наполеон е известна торта, която не е съвсем лесна за приготвяне. Първо трябва да омесите тестото, след това да го охладите, след това да навиете, печете, нарязвате. В допълнение, все още трябва да направите крем, да го намажете изцяло, да го нанесете, да го накиснете и украсите. Всичко това отнема толкова време, но има по-опростен вариант с бисквитки „уши“.
Нека се опитаме да готвим?
Наполеонова торта от ушите - общите принципи на приготвяне
Бисквитките "уши" се правят от бутер тесто със захар, той е хрупкав, вкусен, обикновено има формата на сърца. Но напомняме и заешки уши, поради което получи толкова смешно име. Бутер тестото се продава в магазина, може да бъде претеглено или пакетирано, можете да изберете всяка опция. Прави впечатление, че "ушите" са много леки, за торта със среден размер е достатъчно половин килограм.
Крем в класическа кремообразна торта. А с готовите слоеве бутер тесто върви добре. Сварете го в мляко с яйца и нишесте, често се заменя с брашно. Допълнително въведени ванилин и масло.
Какви кремове все още мога да използвам:
• заквасена сметана;
• кремообразно;
• от кондензирано мляко.
Изборът се влияе от наличието на продукти и свободното време. Не винаги е там за готвене, разбиване, понякога е необходимо да изчакате пълно охлаждане.
Те събират импровизирана торта "Наполеон" винаги в дълбоки форми или в купички. Много е трудно да поставите ушите просто така, бисквитките са малки, разпръскват се и се раздробяват. Тъй като сам по себе си е сух, няма нужда да съжалявате за крема, нека е много. Както всяка друга версия на Наполеон, тази торта ще трябва да се влее. В продължение на 8-10 часа е добре напоена, "утаява", може да се нарязва на парчета, да се сервира.
Торта за ухо Наполеон с крем
Това е почти класическа рецепта за торта Наполеон, но от ушите. Кремът се приготвя с истински крем в мляко, към него се добавят яйца и брашно, които могат да бъдат заменени с нишесте. Позволено е увеличаване на количеството масло, тъй като някои хора харесват по-мазните версии на тази торта.
Съставките
• 600 г бисквитки „уши“;
• 500 мл мляко;
• 120 г масло;
• 3 супени лъжици брашно;
• чифт яйца;
• чаша захар;
• ванилин.
Метод на готвене
1. Смесете ванилия, брашно и гранулирана захар в малка тенджера. Отделете жълтъците, добавете един по един, започнете да разбърквате с камшик, като постепенно добавяте мляко. След като сместа е хомогенна, можете да сложите крема на печката. Започваме да го нагряваме. Не спираме да бъркаме.
2. Масата ще започне да се сгъстява на дъното. След като стане като течен грис и първите мехурчета се появят на повърхността, можете да премахнете чинията. При охлаждане кремът се сгъстява. Охлаждаме, въвеждаме омекотено масло, разбиваме старателно с миксер.
3. За Наполеон вземаме разглобяема форма или купа, в първия случай не можете да я покриете, във втората версия поставяме слой прилепващ филм отвътре или внимателно подравняваме пергамента.
4. Оформете бисквитите за уши на слоеве, щедро намажете с крем. Оставяме остатъците в хладилника. В него също слагаме тортата да се накисва. Препоръчително е да издържите дванадесет часа, например цяла нощ.
5. Извадете тортата от формата. Покрийте с останалия крем. Смелете няколко парчета бисквитки или вземете трохи от ушите от торбата. Поръсете тортата Наполеон отгоре, украсете и страничните части.
Торта Наполеон от бисквитките "уши" със заквасена сметана
Тази версия на торта Наполеон е направена от „уши“ бисквитки със заквасена сметана. Поради малката киселинност на продукта, той се оказва невероятно вкусен, интересен. Освен това заквасената сметана накисва всякакви торти много добре, а приготвянето й отнема не повече от три минути.
Съставките
• 0,5 кг уши;
• 0,6 кг заквасена сметана;
• 0,16 кг захар;
• ванилия.
Метод на готвене
1. Пригответе бърз крем. Просто комбинирайте заквасена сметана със захар и ванилия. Още по-добре, вземете миксер и разбийте за няколко минути. Важно е да вземете достатъчно гъст и мазен продукт, след това получавате добър крем. Но също така трябва внимателно да победите гъстата заквасена сметана, тя лесно може да се превърне в масло.
2. Сложете бисквитките в подходяща форма на слоеве. Счупените части могат да бъдат изтласкани в празнини. Покриваме със заквасена сметана, повтаряме, докато продуктите изтичат. Оставете тортата да кисне поне пет часа.
3. Получаваме импровизирания Наполеон. Намажете с остатъци от сметана, украсете с трохи от бисквитки или по някакъв друг начин.
Торта Наполеон от ушите с кондензирано мляко
За да приготвите такава торта, се нуждаете от два вида кондензирано мляко. Основният крем се приготвя от бяло мляко с масло и ванилия. Вторият крем ще се използва за украса, за него ще ви трябва малко варено кондензирано мляко.
Съставките
• 400 мл бяло кондензирано мляко;
• 150 г варено кондензирано мляко;
• 250 г масло;
• торба с ванилия;
• 450-500 г бисквитки.
Метод на готвене
1. Готварски крем. Маслото за него трябва да се извади предварително от хладилника. Препоръчително е дори да се нарязва на парчета, така че да омекне по-бързо. След това го сложете в купа и разбийте за около пет минути на високи обороти на миксера. Отделете две пълни супени лъжици. Масата трябва да стане бяла, великолепна, ще донякъде напомня на бита сметана.
2. В останалото масло започваме да изсипваме на тънка струя варено кондензирано мляко. Продължаваме да размахваме. Станал ли е хомогенният крем? Заспиваме ванилията, след няколко секунди изключваме миксера.
3. Поставете бисквитките „уши“ на слоеве, намажете с кондензирано мляко със бяла сметана, покрийте и изпратете в хладилника поне пет часа.
4. Разбийте маслото, което е било предварително заделено и веднага разбийте с варено кондензирано мляко. Поставете крема в хладилника.
5. Извадете тортата от формата. Покрийте го отгоре и отстрани със сметана от варено кондензирано мляко. Изравнете тортата, попълнете празнините. Смелете няколко уши до състоянието на не много малки трохи. Поръсете страните, отгоре. Но можете да украсите такава торта с цветни кремове, настърган шоколад.
Торта Наполеон от уши бисквитки с ядки
Вариант на вкусна и много ароматна торта от уши. За Наполеон можете да използвате орех, оказва се вкусно, но също така е позволено да вземете по-евтини фъстъци.
Съставките
• 600 мл мляко;
• 3 жълтъка;
• 180 г ядки;
• 200 г олио;
• 500 г бисквитки;
• 2 супени лъжици нишесте;
• 1 супена лъжица. захар.
Метод на готвене
1. Тъй като кремът се нуждае от време за охлаждане, започваме с него. Разбийте жълтъците и захарта с нишесте, изсипете мляко, сложете на печка в тенджера с незалепващо покритие. Гответе, докато масата се сгъсти. Въведете половината масло, разтворете и охладете. След това добавете втората част от омекналото масло, разбийте малко.
2. Изсипете ядките на печката, запържете малко. След това се охлажда, разстила се върху дъска, навива се с точилка, за да се смила, но не до състоянието на брашното.
3. Намажете слоевете бисквитки, леко поръсете с ядки, подредете и отстранете накисването.
4. Смелете парчета 5-6 бисквитки, смесете с ядки. Изваждаме импрегнираната торта от формата, намазваме с остатъците от крема и я пълним със смес от ядки и бисквитки.
Торта Наполеон от бисквитките "уши" със заквасена сметана и кондензирано мляко
Друга проста версия на крема за мързелива торта е Наполеон. Самите уши съдържат много мазнини, така че мазнината се приготвя без добавяне на масло. Можете да поставите тънки филийки банан между слоевете бисквитки в такава торта.
Съставките
• 400 г заквасена сметана;
• 300 г кондензирано мляко;
• 1 супена лъжица. л. ванилова захар;
• 500 г уши.
Метод на готвене
1. Разбийте заквасената сметана, добавете към нея кондензирано мляко и ванилова захар. Кремът не трябва да се окаже течен, използваме гъсти съставки.
2. Поставете готовите бисквитки на слоеве, смажете, опитайте се да подредите плътно, така че да има по-малко празнини.
3. Покрийте формата или купата, извадете накисването в хладилника. След това извадете, украсете с нарязани бисквитки.
Торта Наполеон от ушите с шоколадов крем
Вариант на мързелива шоколадова торта с крем. Приготвя се и от мляко с добавка на какао. Освен това се нуждаете от един бар шоколад, който да поръсите и украсите.
Съставките
• 700 мл мляко;
• 130 г масло;
• 210 г захар;
• 600 г уши;
• 3 жълтъка;
• 2 супени лъжици брашно;
• 3 супени лъжици какао;
• 90 г шоколад.
Метод на готвене
1. Смесете две пълни супени лъжици брашно с какао на прах и захар. Отделете жълтъците, добавете към бъдещия крем, разтрийте и добавете мляко. Слагаме масата да вари на печката. Загрейте и бъркайте непрекъснато.
2. Щом се появят мехурчетата, махнете тенджерата от котлона. Добавете нарязаното масло към горещия и сгъстен крем. Разбъркайте, докато се разтворят напълно. Охладете шоколадовия крем.
3. Във формата събираме слоеве торта, като разпределяме бисквитки „уши“ с приготвен шоколадов крем. Поставете в хладилника за седем часа.
4. Извадете Наполеон от форма. Препоръчително е да го смажете добре. Смелете бисквитките. Поръсете страните на тортата.
5. Разтриваме половината шоколад, добавяме чипса към горната част на тортата. Останалите парчета се нарязват на малки кубчета, разпръснати в произволен ред.
Торта Наполеон от ушите - полезни съвети и трикове
• Когато добавяте голямо количество масло към крема, препоръчително е продуктът да се разбърква отделно до добра пяна. В този случай нищо няма да тече, вкусът ще се подобри, масата ще бъде въздушна, високо съдържание на мазнини няма да се усети.
• Ако няма бисквитки, които да поръсят тортата отгоре и отстрани, тогава можете да използвате ядки, какао на прах, кокосови люспи и дори пържени сусамови семена. Във всяка кухня можете да намерите алтернатива.
• Ако времето за импрегниране на тортата е кратко, тогава първо можете да го задържите за няколко часа на стайна температура, след което да изстинете.
• Ако не остане крем, след като извадите тортата от формата, можете да я намажете с обикновено кондензирано мляко или заквасена сметана.
