Великден е предшестван от четиридесетдневния Велик пост, по време на който всички вярващи отказват животински продукти.
В Велика неделя е обичайно да се говори, затова на Великден се сервира богата трапеза с голямо разнообразие от ястия.
Ястия за Великден - основните принципи на готвене
Великденската трапеза трябва да подчертае величието на празника. Заможните семейства сервираха четиридесет различни ястия, които символизираха четиридесетте дни на Великия пост. По традиция великденската трапеза трябва да има три ястия: великденска торта, Великден и боядисани варени яйца. Много хора бъркат великденската торта с Великден, но това са напълно различни ястия. Kulich е сладкиш, приготвен от сладкиш, който е украсен с глазура, а Великден се приготвя от извара.
В стари времена великденската трапеза не се почистваше цял ден, за да може всеки гост да опита лакомствата.
Приготвянето на празничната трапеза започна седмица преди големия празник. Печеха се великденски питки, боядисват се яйца, приготвят се домашни колбаси и други ястия.
В допълнение към необходимите ястия, масата служи:
• Разнообразни рибни, зеленчукови и месни салати.
• Студени закуски. Желе месо или риба, пасти, сандвичи и т.н.
• горещи закуски. Палачинки, пълнени с хайвер или месо, месни рулца, кюфтета, котлети.
• Месни ястия. Тук можете да готвите месо по всякакъв начин: печете във фурната, пържете на огън или яхния.
• Десерти: торти, желе от плодове и плодове, торти, сладкиши и др.
Но си струва да помним, че Великден е на първо място църковен празник, а не е причина за празник. Трябва да се внимава, особено за тези, които са държали строги пости. В крайна сметка, след продължително въздържание, съществува риск от преяждане и увреждане на здравето.
Рецепта 1. Извара от Великден
Съставките
домашно извара - килограм;
захаросани плодове и стафиди;
висококачествен млечен шоколад - бар;
мек дренаж. олио - 100 г;
заквасена сметана - 200 г;
захар - 100 g.
Метод на готвене
1. Използвайте само истинско домашно извара. Разтрийте го два пъти през сито или сито, комбинирайте с масло и заквасена сметана.
2. Разбъркайте до гладкост. След това добавете в нея яйцето, настъргания шоколад и нарязаните захаросани плодове. Измийте стафидите и налейте гореща вода. Оставете за десет минути. След това изцедете инфузията. Изсушете стафидите и добавете към изварата.
3. Разбъркайте, докато цялата маса придобие еднороден цвят.
4. Покрийте специалната форма с тънка кърпа или марля. Сложете изварата във форма и покрийте с чиния. Инсталирайте потисничеството отгоре. Накиснете Великден в хладилник за един ден.
Рецепта 2. Великденска закуска
Съставките
шест яйца;
пресни зеленчуци;
250 г цаца;
сол;
глава лук;
30 г майонеза.
Метод на готвене
1. Поставете яйцата в тенджера, напълнете с вода и подпалете. Гответе за десет минути от варенето. Изцедете горещата вода и охладете яйцата под поток студена вода.
2. Обелете яйцата, внимателно нарежете наполовина, отстранете жълтъците. Оставете един за украса на закуски. Свържете останалото с половин цаца. Красиви и силни цаца си тръгват. Обелете и нарежете на ситно лука. Пасирайте в растително масло до светлокафяво. Добавете запържването на лука и майонезата към жълтъците. Разтрийте добре с вилица до гладкост.
3. Напълнете половинките яйца с пълнежа. Вземете една пълнена половина от яйцето, сложете една цаца отгоре и покрийте с втората половина от яйцето. Гарнирайте със ситно нарязана зелена и настърган жълтък.
Рецепта 3. Великденска пилешка салата
Съставките
майонеза;
пилешко бутче;
десет парчета сини сливи;
три варени яйца;
кисела краставица.
Метод на готвене
1. Измийте пилешкия бут под чешмата и сварете. Извадете приготвеното месо от бульона, охладете и разглобете на влакна. Изхвърлете кожата и костите. Поставете равномерно пилешкото месо в купата за салата. Направете отгоре мрежа за майонеза.
2. Извадете киселата краставица от саламурата, нарежете на едро ренде. Подредете в купа за салата над пилешко месо и залейте с майонеза.
3. Сварете сушените сини сливи във вряща вода. Изцедете инфузията и изцедете. Нарежете на ситно сините сливи и подредете със следващия слой.
4. Варени яйца, обелете и смилайте. Поставете отгоре сини сливи и отгоре направете решетка за майонеза. Изравнете горния слой маруля. Гарнирайте с сини сливи или зелен грах.
Рецепта 4. Говеждо месо "Великденски яйца"
Съставките
600 мл месен бульон;
варен морков;
250 г варено говеждо месо;
зелени магданоз;
12 яйца;
25 зърна консервирана царевица;
25 г желатин.
Метод на готвене
1. Измийте говеждото месо, нарежете филмите и излишната мазнина. Сложете месото в тенджера и поставете да ври на среден огън. Десет минути по-късно сол и черен пипер.
2. Изплакнете добре яйцата в черупката. Направете малка дупка отгоре на яйцето и изцедете съдържанието.
3. Накиснете желатина в 150 грама хладна вода и изчакайте да се разтвори. След това прецедете течността през тензух.
4. Филтрирайте телешкия бульон. Въведете желатин на тънка струя. Доведете сместа до кипене, но не ври! Извадете и охладете.
5. Изсипете четвъртата част от всяка яйчена черупка с бульон. Поставете яйцата вертикално в хладилника и ги оставете там до пълното им замразяване.
6. Нарежете говеждото месо на кубчета. Върху замразеното желе сложете парчетата говеждо месо, листата от магданоз, царевицата и ситно нарязаните варени моркови.
7. Изсипете останалия бульон и отново поставете яйцата в хладилника. Когато вторият слой желе напълно се втвърди, внимателно извадете черупката и сложете желираните яйца върху чинията.
Рецепта 5. Пиле с листни сини сливи
Съставките
300 г сини сливи;
подправки за пилешко месо;
две пилешки гърди;
морска сол;
150 г холандско сирене.
Метод на готвене
1. Пилешкото ми филе, отстранете кожата и костите, нарязани на тънки плочи. Размерът няма значение. Дебелите чинии леко се отбиват с кухненски чук.
2. Покрийте листа за печене с фолио, огънете краищата върху страните на листа за печене. Готовото ястие може лесно да се прехвърли върху чинията, като държите фолиото.
3. Разстиламе върху фолиото, намазано с растително масло, първия слой пилешко филе. Сол и натрошете с подправки. Разстелете корите от сини сливи върху пилешкия слой. Предварително го запарете и отворете всеки под формата на книга. Поръсете слой от сини сливи със сирене чипс. След това повторете слоевете в същата последователност. Трябва да получите 3-4 слоя. Най-горният слой трябва да бъде пилешко. Намажете го с майонеза. Покрийте съда с фолио и сложете във фурната за час. Гответе на 180 С.
Рецепта 6. Месен хляб с маслини
Съставките
два кг кайма;
индийско орехче;
половин литър мляко;
куп зеленина;
200 мл крем;
трапезна сол;
три яйца;
буркан с маслини.
Метод на готвене
1. Изплакнете куп зелени, леко изсушете и натрошете на ситно. Добавете нарязаната зелень към каймата, сол, черен пипер и разбъркайте. Сипете мляко и сметана постепенно и разбийте всичко с потопяем блендер.
2. Разбийте яйцата на пяна, внимателно ги въведете в каймата и разбъркайте. Тя трябва да е течна маса. Нарежете маслините на филийки и ги сложете в каймата. Разбъркайте и сложете получената маса в тава за печене, като я намажете с растително масло. Покрийте с фолио и печете на 200 ° C за 20 минути. Извадете фолиото и дръжте във фурната до покафеняване.
Рецепта 7. Свинско, запечено с ябълки
Съставките
кг свинско филе;
морска сол;
70 мл сухо бяло вино;
зехтин;
зелена кисела ябълка;
свинска мас;
30 г грах от черен пипер.
Метод на готвене
1. Измиваме правоъгълно парче свинско филе и го изсушаваме с хартиени кърпи. С остър нож нарязваме месото напречно, без да го режем до края.
2. Свинската мазнина се нарязва на много тънки филийки. Измивам ябълката и я нарязвам наполовина, изваждам сърцевината, нарязвам половинките на тънки филийки.
3. Свържете филийките бекон и ябълката по двойки, сложете ги във всяко нарязване в месото. За да предотвратите разпадането на парче месо, пробийте го с бамбукови шишчета с малък диаметър, накиснати предварително в студена вода.
4. Сложете месото в намазнена форма, поръсете с олио, черен пипер и сол. Слагаме свинско с ябълки във фурната, предварително загрята на 200 С за 45 минути. След отделеното време залейте месото с вино и печете още 15 минути. Изваждаме свинското от фурната, изваждаме шишчетата, слагаме го върху плоска чиния, подреждаме със зеленина и сервираме.
Ястия за Великден - Съвети и трикове
- Салатите за Великден е по-добре да изложите в овална купа за салата и да украсите под формата на писанка.
- В допълнение към месните ястия на масата, можете да сервирате пълнена риба или риба аспик.
- Преди да поставите трапезата, в храма се освещават великденски питки, Великден, яйца и сол.
- Като гарнитура можете да сервирате зеленчуци на скара, варен ориз или елда.
- Не забравяйте, че празниците се проведоха без неприятни изненади, спазвайте по всякакъв начин.
