Яркочервеното месо на тази риба, която принадлежи към сьомгата, има особено деликатен вкус. Sockeye сьомга е подходяща както за печене, така и за пушене, може да се пържи и задушава. И за да направим наистина вкусни котлети от смлян соке, нашата селекция от рецепти ще помогне.
Общи принципи за приготвяне на котлети за кайма
Готово мляно месо от тази риба се намира в продажба. Но ако е възможно да закупите пържоли или трупове от соева сьомга, тогава не е толкова трудно да направите домашно месо от него. За да направите това, трябва да изрежете рибата, да премахнете кожата, да отделите филето, като премахнете всички кости. След това го смилайте с месомелачка или пасатор.
Сокейското месо не е твърде мазно. Следователно, за да се предотврати излизането на баничките сухи, към каймата понякога се добавя свинска мас. В допълнение, за разхлабеност и разкош се поставя бял хляб, напоен с мляко или сметана, грис се използва за същата цел.
Какво друго се слага в такива котлети? От подправките е подходящ черен или червен лют пипер, както и всяка подправка за риба. Копър, магданоз и зелен лук вървят добре с червена кайма. Също така се добавя лук за сочност, нарязан на ситно или натрошен в блендер. Пресният настърган корен от джинджифил, както и соевият сос, правят интересни ароматични нюанси - между другото, той е много солен сам по себе си, а каймата в този случай може да бъде осолена по желание. Има опции за приготвяне на соеви котлети с добавяне на сирене, картофи или кайма от други сортове риба. Тези рецепти можете да намерите по-долу.
Котлети от кайма с бекон и червен пипер
Сало ще направи кюфтетата по-сочни. Ако е солено, не добавяйте твърде много кайма.
Съставките
Килограм смляна соева сьомга;
две яйца;
лук;
смлян червен пипер;
четири филийки бял хляб;
сол;
галета;
70 грама мазнини;
мляко.
Метод на готвене
Нарязваме коричките от парчета хляб. Напълнете трохите с малко количество мляко. Нека накиснем С пръсти. Трябва ви толкова мляко, че хлябът да го е усвоил напълно, но не прекалено много, за да не стане сиренето течно.
Почистваме лука. Нарежете на ситно или пробийте с пасатор. Изсипете в купа. Ние разбиваме яйцата там. Смесваме.
Нарязваме мазнината в много малко кубче или превъртаме в месомелачка. Изпращаме на лък. Смесете отново. Добавете смляната соева сьомга. Подправете със сол. Изсипете червен лют червен пипер по ваш вкус. И месете до гладкост.
Загрейте олиото в тиган. Оформяме котлети с ръце. Изпращаме да се запържи на тих пламък. Първо 8-10 минути от едната страна, след това същото количество от другата.
Котлети от кайма с кайма с джинджифил
Ароматно и умерено пикантно. Количеството червен пипер може да варира в зависимост от желаната острота на ястието и е препоръчително да използвате джинджифил в умерена степен - яркият му вкус може да убие всички останали.
Съставките
750 грама смляна соева сьомга;
две супени лъжици нарязан пресен корен от джинджифил;
две малки лук;
¼ чаена лъжичка сушени люспи от червен пипер;
сол;
яйцето.
Метод на готвене
Почистваме лука, нарязваме на ситно. Добавете към каймата. Там разбиваме яйцето. Сложете джинджифил, сол, люспи от червен пипер. Разбъркайте.
Правим малки котлети. Слагаме ги в чиния и ги поставяме във фризера за около двадесет минути.
След това получаваме котлетите и ги запържваме в незалепващ тиган, добре загрят. Пет до шест минути от всяка страна е достатъчно.
Смляна кюфте сокейска сьомга с настъргани картофи
Подхранващо и нежно. От такова количество съставки ще се получат четири доста големи кюфтета.
Съставките
400 грама соева сьомга (две пържоли);
два картофа;
половината от лука;
смлян черен пипер;
две скилидки чесън;
сол;
четири супени лъжици. лъжици галета;
растително масло;
яйцето.
Метод на готвене
Сварете картофите в кожите им. Докато се готви, ще измием пържолите от сьомга от соке и ще ги изсушим. Нарежете кожата, отстранете костите, нарежете филето на парчета.
Готвене на кайма. Смелете рибата с пасатор заедно с лука и скилидките чесън. Подправете със сол. Добавете черен пипер. Разбийте яйцето. Замесете.
Обелваме готовите картофи. Разтрийте с ренде. Добавете към плънката. Смесваме.
Правим котлети от кайма и картофи. Сега ги изпечете в галета. Запържваме в растително масло: първо на силен пламък за няколко минути от двете страни, след това покриваме с капак и държим на слаб огън до готовност.
Котлети от сьомга Sockeye със грис и сметана
За да получите много нежни котлети, в тази рецепта лукът се превръща в пюре със пасатор. Добавената грис за мекота и разкош може да бъде заменена с нарязана овесена каша по желание.
Съставките
Килограм смляна соева сьомга;
яйце;
четири големи лука;
100 грама грис;
150 мл крем;
галета;
сол;
подправка за риба.
Метод на готвене
Обелете луковиците, нарязани на едри парчета. Натрошете добре с пасатор.
Сложете каймата в дълбока купа. Добавете лука, подправката, солта и суровото яйце. Смесете съставките.
Изсипете грис в студен крем. Разбъркайте старателно. Нека набъбнем
Добавяме грис, набъбнал в сметана, за да се получи месо. Разбъркайте добре.
Събираме каймата с лъжица, слагаме всеки патрон в чиния с галета, навиваме, оформяме, с ръце.
Пържете няколко минути от двете страни, след това на малък огън под капака, докарайте до пълна готовност.
Котлети от кайма с кашкавал със сирене
Тези котлети приличат на зрази. Като пълнеж във всяко се слага парче сирене, което се разтопява по време на готвене. В тази рецепта котлетите се приготвят във фурната, което ги прави по-малко питателни и по-здравословни от пържените.
Съставките
Килограм филе от сьомга от сокей;
китка магданоз;
сол;
яйце;
200 грама сирене;
смлян черен пипер.
Метод на готвене
Измийте филето, подсушете. Нарежете на парчета и нарежете месомелачката.
Нарязваме ситно магданоза. Нарязваме сиренето на малки кубчета - размерът варира в зависимост от това колко големи са котлетите.
Към каймата добавяме магданоз, сурово яйце, сол и черен пипер. Замесете.
Пригответе калъп за фурната. Намажете го с олио.
Събираме порция кайма на дланта, поставяме парче сирене в центъра. Ние залепяме баницата, така че сиренето да е вътре, и го поставяме във формата. Правим и останалите котлети.
В гореща фурна ще печем котлети за десет минути. След това го обръщаме веднъж, понижаваме леко температурата и я държим готова за още 15 мин. По-добре е да ядете такива кюфтета горещи, така че сирененият пълнеж да остане разтопен.
Котлети от мляно месо диета сокей с билки
За да направят котлетите по-лесни и безобидни за фигурата, в рецептата се използват не цели яйца, а само техните протеини.
Съставките
600 грама соева сьомга;
½ супени лъжици лимонов сок;
няколко клона копър;
зелени пера лук;
черен пипер;
два белтъка;
сол;
растително масло;
20 грама брашно.
Метод на готвене
Измиваме сокейската си сьомга на филе - премахваме костите, кожата. С помощта на месомелачка правим кайма.
Лукът и копърът се нарязват на ситно. Добавете към плънката. Там слагаме катеричките от две яйца, брашно. Подправете със сол, лимонов сок, черен пипер.
На следващо място, трябва да загреете добре тигана, за предпочитане с незалепващо покритие, тъй като добавяме малко олио за пържене, препоръчително е да правите без него изобщо. Правим малки котлети. Пържим по три минути от всяка страна, за да не изсъхне. Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана.
Котлети с кайма с бяла риба
Такива котлети могат да се приготвят в малък размер - те ще станат интересна закуска. Изберете бяла морска риба по ваше желание, треска, пикша, хек и минтая са подходящи.
Съставките
Половин филе от сьомга от соке;
килограм филе от треска;
катерици от две яйца;
растително масло;
голям куп копър;
соев сос.
Метод на готвене
Филетата и на двата вида риба се нарязват на малки парченца. Изпращаме го в блендер и го превръщаме в нежна плънка.
Ситно котлет копър. Добавете го към каймата. Отделете белтъците от яйцата, също ги сложете в рибата. Смесваме. Изсипете соев сос - няколко супени лъжици, разбъркайте отново.
Пълним каймата с чаена лъжичка, правим малки кокетни котлети. Запържете за две до три минути от всяка страна до златисто кафяво.
Парни котлети за соке (в бавна готварска печка)
Този метод е добър с това, че ви позволява максимално да запазите ценните хранителни свойства на рибата. Котлети се получават не твърде висококалорични, но в същото време не по-малко вкусни.
Съставките
400 грама филе от сьомга от соке;
два лука;
сол;
100 грама галета;
зелени на вкус;
едно яйце.
Метод на готвене
Смелете филето от соке с пасатор. По същия начин можете да накълцате лука.
Към мляното месо с лука добавете сол, яйце, нарязани зеленчуци. Замесете.
Сега заспиваме галета. Ако каймата се оказа течна, можете да увеличите броя им. Смесваме. Оставете да престои месото за четвърт час.
След това можете да започнете да извайвате котлети. Оформяме ги с ръце. Разпространяваме в специални капацитети мултикуксори за задушаване. Налейте вода в купата на устройството (според инструкциите). Изберете желания режим. Няколко котлета ще стигнат за около 25 минути.
Кюфтета от кайма на соке - тайни и трикове
· Пържене на баничките от двете страни, добавете към тях малко вода или бульон и оставете да къкри под капака. Така те се оказват по-нежни, по-малко мазни и пържени.
· Когато извайвате котлети, намокрете ръцете си със студена вода.
· Ако каймата излезе течна, добавянето на галета ще помогне за образуването на котлети.
· За да направите котлети от не много мазна риба по-сочни помага не само свинската мас, но и други съставки, като майонеза, както и зеленчуци: зеле, тиквички, моркови.
· Варените котлети могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.
