В асортимента на сладко от горски плодове заготовките от черен бъз имат специално място. Яркият вкус в това сладко се комбинира с изключителните ползи както за лечението на много заболявания, така и за предотвратяване на тяхното появяване.
Но растението не е просто и за да няма вреда от сладко от бъз, важно е да знаете някои факти.
Какви характеристики на растението формират предимствата на сладкото от бъз
Многогодишният храст (или малко дърво) от бъз принадлежи към същото семейство като орлови нокти с калина и, подобно на техните сортове, не всички видове растения са годни за консумация. Дори и единственият годен за консумация черен бъз, с изключение на плодове и цветя, всички части на растението са отровни. Но целият бъз се използва изцяло в народната медицина и отчасти във фармацевтичната индустрия.
Плодовете на черен бъз, диворастящи и отглеждани в овощни градини, са малки или големи (в зависимост от сорта) черно-виолетови зърна. Вкусът не е впечатляващ, но по свой начин са добри, умерено сладки и кисели. Плодовете се ядат малко пресни и се слагат на компоти, сиропи, конфитюри.
Червената боровинка в конфитюр идеално се комбинира с ябълки, цариградско грозде и къпини. Сладкото от бъз прави вкусни пайове, а може да бъде и оцветител за храна.
И ако повечето сортове сладко се препоръчват да се консумират в чистия им вид за най-голяма полза и да не пречат на едни и същи хлебни изделия, за да се избегне изкривяване на полезни свойства чрез ферментационни процеси, тогава сладкото от бъз, поради уникалния си състав, ще бъде полезно и в пая.
Енергийната стойност на пресния бъз е 73 kcal на 100 g, но в сладкото, поради захарта, този показател естествено се увеличава - около 250 kcal на 100 g.
Витамин С (36 mg на 100 g) е два пъти повече в бъз, отколкото в арония и не много по-малко, отколкото в лимон. Също така в бъз има някои витамини от група В, А и Е.
Ако преценим съдържанието на минерали на 100 g, тогава този зрънце е сравнимо с консерва в риба тон с калий (280 mg), а фосфор (38 mg) е близък до морковите.
Други значими минерали са калций, селен, желязо, натрий, мед, цинк, магнезий.
Друго от веществата, които създават специфичното предимство на сладкото от бъз, заслужава да се отбележи:
• етеричните масла (летливи) от горски плодове са в основата на антимикробните свойства на бъз - дори в значително разредена форма те са в състояние да неутрализират ешерихия коли и стафилокок;
• танините са ефективни за лечение на възпалителни процеси, важни са за хемостатичните и стягащите свойства на бъза, а също така значително подобряват усвояването на витамин С от всеки източник;
• дъвка, която е важна за отслабване, намалява апетита;
• каротинът омекотява въздействието върху организма на неблагоприятните фактори на околната среда (атмосферни химикали, радиация);
• антоцианините, обслужващи багрилото за бъз, подобряват състава на кръвта, имат значение за спазмолитичния ефект на горските плодове, имат положителен ефект върху нервната система.
Какво може да се лекува с ползите от сладко от бъз
Конфитюр от бъз е ефективен при артрит, радикулит, ревматизъм и други заболявания на опорно-двигателния апарат, за облекчаване на свързаната с тях болка и общо облекчение.
Червената боровинка има способността да пречиства кръвта от резервите на „лошия“ холестерол, което предотвратява развитието на атеросклероза и разширени вени, както и способността да регулира нивата на кръвната захар, но само когато сладкото се консумира в малки дози - самото то е сладко.
Сладкото от бъз може да се препоръча за ускоряване на процесите на регенерация на тъканите и заздравяване на кожни лезии без забележими белези (белези).
В началото на лечението на сърцето, бъзът предотвратява развитието на сравнително леко състояние при сериозно заболяване.
Периодична употреба на конфитюр от бъз:
• установява работата на хормоналните жлези (щитовидна жлеза и панкреас);
• понижава кръвното налягане;
• потиска непродуктивната кашлица при вирусни и настинки (грип, ТОРС);
• засилва действието на лекарствата при лечение на дерматит;
• облекчава подуването на крайниците (поради лекия диуретичен ефект).
Също така учените са склонни да потвърдят полезните свойства на бъз за предотвратяване на растежа на различни тумори (включително мастопатия) и за предотвратяване на появата на рак.
Elderberry е в състояние мощно да поддържа черния дроб и да подобри състоянието му след:
• хепатит;
• алкохолна интоксикация;
• неизправности, причинени от недохранване.
Стабилизирайки работата на този орган, който е отговорен за пречистването на кръвта и синтеза на нейните плазмени протеини, синтеза на холестерол и много повече, бъзът подкрепя работата си в максимална граница на възможностите, като по този начин реално укрепва цялото тяло.
Как иначе е ползата от сладкото от бъз
В миналото бъзът често се включваше в колекции за младост и дълголетие и наистина подмладява организма на клетъчно ниво, засилва производството на енергия, необходима за цялостното му функциониране, укрепва имунната система и подобрява метаболизма.
Свойствата на бъз, полезни за очите, отчасти са подобни на ползите от боровинките:
• подобрено зрение на зрението;
• укрепване на очните мускули (за предотвратяване на преумора при работа за компютър или четене);
• нормализиране на естествения процес на овлажняване на ретината;
• предотвратяване на катаракта;
• премахване на симптомите на алергичен конюнктивит.
Въпреки че сладкото, както знаете, е вредно за зъбите, сладкото от бъз лекува устната кухина или по-скоро венците и лигавиците, лекува възпалителните процеси, които протичат в тях и повишава устойчивостта на тъканите към механични и термични въздействия.
Каква е вредата от сладко от боровинки
Костите от бъз, както и редица други плодове (череши, сливи, ябълки) съдържат специфични вещества, които се разграждат в храносмилателния тракт на човека до циановодородна киселина, която при натрупване на определено количество от него в организма може да причини отравяне с далечни последици. Ето защо, когато приготвяте сладко от бъз, се препоръчва отстраняване на семена от него и е важно да не ги смачкате случайно - токсините могат да попаднат в детайла.
Недопустимо е да се ядат зелени плодове от черен бъз - само при пълно узряване вредните елементи от състава им се неутрализират, така че няма нужда да бързате с неговото събиране, за да предотвратите вреда от сладко от бъз.
Огромна вреда от сладкото от бъз може да бъде, когато се готви от горски плодове, които не са взети от черен бъз, а от негодни за консумация двойници - тревиста и обикновена бъз. За да избегнете отровни грешки, трябва да потърсите бъз с добре илюстриран идентификатор на растенията.
Всичко това създава известен риск от закупуване от ръцете на частни собственици на бъз черно - защото те можеха случайно да бъдат измамени.
За да избегнете вреда от сладко от бъз, трябва да откажете деликатесите в следните случаи:
• диабет и диабет инсипидус;
• остри и хронични стомашно-чревни заболявания;
• повечето бъбречни заболявания (обострянето на състоянието може да бъде предизвикано от изразен диуретичен ефект на бъз);
• заболявания, характеризиращи се с прекомерно производство на жлъчка (която бъзът е в състояние да активира);
• бременност и кърмене (тъй като съществува риск от алергии и в допълнение, бъзът е просто традиционно в списъка с продукти, от които жените се препоръчват да отказват „за всеки случай“ през тези периоди).
Сладкото от бъз трябва да се въздържа през периода на прием на лекарства за регулиране (понижаване) на нивото на глюкозата в кръвта, тъй като от тази комбинация захарта може да падне до патологично състояние (хипогликемия).
