Сочното грозде е истинско изкушение, което според специалистите по хранене би трябвало да се поглези като по-силно по-често. Те наричат науката за лечението ампелотерапия и за нейните цели великолепните стафиди са най-подходящи.
Какво може да се каже за кишмиш и неговите ползи като цяло
Групата гроздови сортове стафиди принадлежи към най-старите на Земята - те са били отглеждани в Древна Месопотамия, а през 16 век е била известна в Русия.
Много хора оценяват султаните като плод без семена, но има много от неговите сортове с пълни кости или техните ембриони.
Разнообразието от няколко десетки артикула варира:
• дати на зреене (от началото на юли до октомври);
• формата и размера на гроздове (често повече от 1 кг) и плодове;
• цвят на горски плодове (розово, червено, бежово, жълто, зелено, черно) и интензитета на покритието, което ги покрива;
• вариации във вкуса и аромата (често се среща мускатен нюанс);
Повечето от тях се характеризират със свойствата на добре поносимо транспортиране и дълго съхранение свежи.
Кишмиш е известен като един от най-сладките сортове, с месо и сочен пулп.
Има технически сортове в стафиди (за вино, оцет, масло от гроздови семки), столови (яжте пресни, превърнете се в сок, конфитюр и др.) И универсални.
Това грозде произвежда висококачествени стафиди, без които много видове пилаф (Фергана) и сладки сладкиши са немислими.
Kishmish е подходящ и за:
• Лотарингов киш;
• квас;
• мармалад (в САЩ често се намазва отгоре с фъстъчено масло);
• чийзкейк;
• салати;
• месни ястия (например задушено агнешко месо, пълнени домашни птици).
Предимството на плода е, че по време на термична обработка той запазва всичките си предимства (а когато се изсуши в стафиди, той само се увеличава).
Можете дори да го мариновате - получавате леко тръпчива и пикантна закуска.
А за сладко е по-добре да вземете горски плодове с тънка кожа - така че няма да има малко горчивина в него.
Но в повечето случаи се препоръчва да се ядат стафиди заедно с кожата - именно в нея е концентрирана повечето от ценните му вещества.
Пресният кишмиш се препоръчва да се яде преди тежки, мазни ястия - ще се окаже, че се наслаждавате на храна с вълчи апетит, а след това да не страдате от тежест в стомаха (но не върви добре с мляко и пресен ръжен хляб).
Гроздето от всякакъв клас се препоръчва да се консумира сутрин, когато тялото е по-вероятно да превърне храната в енергия, да я разгради на елементи, подходящи за възстановяване и лечение на организма, чрез естествения му „биологичен часовник“, вместо да го прекалява с прекомерната работа.
Диетолозите наричат дневния прием на прясно кишише 300-500 г за възрастен и 150-200 г за деца над 6 години.
Включете го в диетата е полезно за:
• подобряване на метаболизма;
• предотвратяване на дехидратацията;
• повишаване на имунитета;
• укрепване на опорно-двигателния апарат;
• предпазват нервната система от претоварване на емоционалния план.
Гроздето винаги е било включено в билкари и учените потвърдиха неговите свойства като противовъзпалителни, анти-стареещи, подновяващи кръвта и предотвратяващи развитието на анемия (последното е особено вярно за виното от стафиди).
Как са взаимосвързани съставът и ползите от стафидите
Кишмиш - напоена със слънце къдрава част от ценни елементи (въпреки че до 90% от състава й е вода):
• Витамин С - понижава холестерола;
• пектини - премахват токсините и солите на тежките метали, заедно с фибри (малко е в рапицата) подобряват храносмилателния тракт (гроздето трябва да се яде по време на рехабилитационния период след хранително отравяне);
• Витамин А - участва в синтеза на протеини;
• флавоноид кверцетин - използва се за предотвратяване на рак;
• калий - осигурява непрекъсната сърдечна функция
• органични киселини (лимонена, ябълчна, винена, янтарна) - стимулират производството на стомашен сок и ускоряват регенерацията на тъканите.
Енергийната стойност на стафидите (в зависимост от сорта) е 36-109 ккал на 100 г пресни плодове, което ви позволява да го включите дори в стриктно диетично меню.
Ако говорим за състава на стафидите, тогава той се характеризира с:
• високо съдържание на бор (три пъти по-високо от орехите!), Микроелемент, необходим за функционирането на ендокринната система, растежа на мускулна маса и запазването на калция в костните тъкани;
• енергийна стойност - 274 kcal на 100 g е достатъчна, за да я препоръча на хора с изтощение след заболяване, деца за развитието на цялото тяло, хора, ангажирани с тежък физически труд, и бременни жени, които се нуждаят от наддаване на полезно тегло;
• изобилие от захари, бързи (прости) въглехидрати, поради които шепа сушен киш може бързо да възстанови физическата и емоционалната сила, осигурява прилив на енергичност и здравословна психическа възбуда.
Как иначе е ползата от стафидите
Благодарение на стафидите може да се избегне сезонният дефицит на витамини и организмът да бъде защитен от отрицателни фактори на околната среда, включително:
• замърсена атмосфера в града;
• недостатъчно кислороден въздух в градски апартаменти;
• лятна слънчева радиация;
• нитрати, непрекъснато снабдени със зеленчуци и плодове.
Също така, редовното му присъствие на масата помага:
• забравете за наличието на главоболие;
• се наслаждавайте на здравословно поддържане на косата и ноктите;
Може ли да има вреда от султана
Въпреки че гроздето обикновено се нарича високоалергенни продукти, подобна реакция е изключително рядка за група сортове стафиди, дори при деца.
И сред видовете, практически нулев риск в това отношение е придружен от лакомство с бели и зелени стафиди.
Гроздето от грейпфрут без вреда може да се яде само перфектно узряло, но не и презряло, което започна да се скита - не само, че в такива плодове съдържанието на полезни вещества е намалено, те също лесно причиняват нарушения във функционирането на храносмилателния тракт.
Въпреки че може да се срещне метеоризъм, коремна болка и диария, ако се контролира неконтролирано, има много от най-зрелите, качествени грозде.
Невъзможно е да се изплакнат добре натъпкани гроздове от стафиди под течаща вода, затова плодовете се откъсват от клонките и след това се измиват и така че прахът е гарантиран да изчезне и вероятно химикали, приложени към тях за по-добро запазване на стоките, разкъсаните плодове се накисват предварително за 1 час в студено вода.
Много е важно да запомните, че яденето на мръсни плодове е изпълнено със сериозни инфекциозни заболявания.
Високото съдържание на органични киселини е в основата на противопоказанията за употреба, за да се избегне вреда, стафиди при заболявания като:
• холецистит (възпаление на жлъчния мехур)
• язва на стомаха или дванадесетопръстника;
• панкреатит (възпаление на панкреаса).
Същите характеристики на плодовете са вредни за зъбите, така че при техните заболявания (и особено при кариес), свръхчувствителност, зъболекарите препоръчват да изплакнете устата си с вода след всяко лечение с грозде или с помощта на дъвка, пийте сок през епруветка.
Тъмните сортове (като други ярко оцветени плодове и плодове) не трябва да се консумират в рамките на 48 часа след процедурата за избелване или пълнене на зъбите.
И поради изобилието от захари, лекарите са склонни да го забранят при диабет и затлъстяване.
Въпреки факта, че високото съдържание на калий прави стафидите полезни за сърдечно-съдовата система, това е недопустимо в диетата при остра сърдечна недостатъчност.
Кишмиш е нежелан в диетата паралелно с приема на лекарства, които намаляват коагулацията на кръвта, тъй като може да се превърне в фактор за прекомерната им ефективност.
