Добавянето на микрозелени в храната е нова тенденция в съвременното готвене. Все по-често можете да намерите тази дума в рецепти и менюта на ресторантите.
Какво е микрозелен?
Микрозелените са миниатюрни, млади разсад, които придават цвят и текстура на много ястия, включително салати, супи, десерти и др. Микрогрейнът не бива да се бърка с покълналите зърна, защото, за разлика от тях, микрогрейнът синтезира хормони - циклотини. Този клас хормони е отговорен за деленето на клетките.
В допълнение, микрогрин съдържа и ауксин, който е естествен стимулатор на растежа. Не ги бъркайте със зелените. Всъщност при отглеждане на микрозелени няма нужда от дебел слой почва с азотни, калиеви или фосфорни торове. Всъщност всички необходими вещества за растежа на микрозелените са вградени в самото семе, нужни са само вода и въглероден диоксид.
Микрозелените по същество са разсад на повечето стандартни зеленчуци и билки.
Можете да покълнете: ряпа, репички, броколи, карфиол, моркови, целина, сирене, маруля, спанак, рукола, амарант, зеле, цвекло. Микрозелените билки с пикантните си аромати и вкусове ще придадат специална пикантност.
От билките като микрозелени се отглеждат: магданоз, копър, босилек, кориандър. Дори покълнали ядливи цветя се използват като микрозелени: слънчоглед, настурция, пани, елда, детелина и др. Подобно на разсада, микрозелените са концентриран източник на хранителни вещества. И въпреки че те често могат да бъдат намерени в презентации и ястия от различни ресторанти, но те лесно могат да бъдат отгледани у дома.
Как да отглеждаме микрозелени у дома?
За да отглеждате микрозелен зеленчук, ще трябва:
- плитка вместимост;
- органична почва;
- семена;
- лек перваза на прозореца или изкуствено осветление.
За да отглеждате микрозелени у дома, трябва да следвате прости инструкции.
1. Изберете плитък пластмасов контейнер с дренажни отвори. За предпочитане е да изберете ниски, но широки резервоари.
2. На дъното на контейнера се излива двусантиметров слой от органична почва, който се изравнява.
3. Засяване на семена. Разпределете равномерно семената по повърхността на почвата. Те трябва да са два пъти повече, отколкото при засяване на открито.
Съвет: накиснете семената за една нощ, това ще ускори времето за покълване.
4. Засятите семена трябва да бъдат поръсени с тънък слой от останалата органична почва.
5. Поливане. Най-добре се полива с помощта на спрей с чиста вода. Пръскайте семената няколко пъти на ден, за да поддържате почвата влажна. Но те не трябва да се преливат. За да направите това, контейнерът със семена може да бъде поставен върху
тиган, в който изтича излишната вода.
6. Контейнерът е монтиран на слънчев прозорец. След три до седем дни семената ще покълнат.
7. Прибиране на реколтата. Реколта 7 до 14 дни след покълването на семената. За да вземете микрозелен, изрежете разсад директно над повърхността на почвата. Тогава те могат да се използват при готвене.
Микрогрените не само ще добавят жар към вашите ястия, но ще станат богат източник на хранителни вещества и витамини.
