Мисля, че не си струва да говорим за ползите от гъбите за нашите тела. Лятното време ни носи изобилие от горски гъби, от които приготвяме разнообразни вкусни ястия. Освен това ние, като пестеливи стюардеси, се опитваме да запазим тези дарове на нашите гори за зимата. Леко сгъваме малки гъби по банките и туршия, осоляваме и подсушаваме други.
Напоследък стана популярно да се замразяват гъби, а след това, когато вече вали сняг извън прозореца, да се насладите на техния свеж вкус и аромат. Независимо от това шампиньоните, които днес ни радват в магазините, придобиха добра популярност. Сред нас са тези, които предпочитат само шампионки, като ги смятат за по-леки и вкусни. От тях приготвяме супи, пълнежи за пайове и палачинки, добавяме към салатата в суров вид и приготвяме салати с добавяне на препечени шампионки. Сега ще разгледаме някои от рецептите за приготвяне на салати с препечени шампионки.
Рецепта 1. Салата с пържени гъби - празнична
Необходими съставки:
- шампиньони - 250 г;
- пилешки гърди - 250 г;
- картофи - 200 г;
- пилешко яйце - 2 бр .;
- лук - 1-2 бр.
- Пресен магданоз и копър;
- царевично масло - 2 супени лъжици л .;
- сол, черен пипер и чесън - на вкус.
Метод на приготвяне:
Сварете пилешките гърди в подсолена вода. Поставете яйцата в друга тенджера, а яйцата сварете в третата. Обелете лука от люспите и ги нарежете на ситно с нож. Почистете гъбите и ги нарежете.
Когато всички наши съставки са сварени и охладени, продължете с нарязването. Гърдата пилешки ръце разкъсвайте на малки влакна или ги смилайте с нож. По-оригинален вид в салатата хаотично разкъсано месо. Пилешките яйца, почистени от черупката, и ги накълцайте с нож. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
Изсипете царевично масло в тигана и изпратете натрошен лук в него. Запържете го на слаб огън до прозрачен. Сега оставяме чиниите шампионки, сол, черен пипер и добавяме скилидка чесън (по желание). Покрийте и запържете, докато гъбите реабсорбират сока, който отделят. Ще ви отнеме около 5-7 минути време.
Сега ще събираме салатата си на пластове. На дъното на дълбока прозрачна купа се нареждат парчетата пилешко месо. След това, второто ще изложим натрошените яйца - тънко намаслена лека майонеза или натурално кисело мляко. Поръсете с нарязани билки, настърган кашкавал. На следващо място, нареждаме слой нарязани картофи, които също намазваме с майонеза, добавяме зеленина и настърган кашкавал. И накрая, последният слой - пържени гъби. Намазваме ги също с майонеза, поръсваме с нарязана зелена и тънки филийки сирене.
Рецепта 2. Салата с пържени шампиньони и ракетна салата
Необходими съставки:
- пресни шампиньони - 8 бр .;
- бялата част на праз;
- щипка морска сол;
- супена лъжица масло и зехтин;
- рукола или микс за салата - половин пакет или пакет;
- пресен сок от лайм - 2 ч.л .;
- Пъдпъдъчи яйца - 3-4 бр .;
- сол и бял смлян пипер.
Метод на приготвяне:
Почистете шампиньоните, измийте ги и ги нарежете на едри парчета. Бялата част на праз ще нарежем на пръстени. Сварете яйцата в тенджера и предайте листа от маруля, измийте ги и ги потопете в студена вода. Сега в тиган предварително загрейте малко зехтин и пропуснете печенето на праз лук лук. Когато започнат да получават златисто, добавете към тях гъби, пипер и ги осолете и гответе на среден огън до готовност.
Листата от маруля се избират от студена вода, изсушаваме ги внимателно и ги слагаме в дълбока купа. Поръсете листата със зехтин, сок от лайм и разбъркайте на ръка. Обелете яйцата, нарежете ги на две части и равномерно разпределете листата на маруля. Отгоре намажете с печени и охладени гъби и ги поръсете с тънки люспи от осолено твърдо сирене. За украса можете да използвате печени семена от сусам или семена от нар.
Рецепта 3. Салата с пържени шампиньони и моцарела
Необходими съставки:
- листна маруля - 50 г;
- Пресни шампиньони с малък размер - 200 г;
- слънчогледови семки - 2 супени лъжици л .;
- магданоз зелен - 0,5 китки;
- скилидка чесън;
- масло - 1 ч.л;
- сирене моцарела - 100 гр .;
- Зехтин за дресинг, сол и черен пипер.
Метод на приготвяне:
Ако имате готови слънчогледови семки, тоест печени, значи всичко е наред. Ако не сте успели да ги купите, можете да почистите семената и да ги запържите в сух тиган със сол. Сложете салфетка, така че да отделят излишното масло. Листа от маруля измийте, обсушим и нарежете на големи парчета. Гъбите ги почистете, измийте и нарежете на четвъртинки. Поръсете капачките с лимонов сок. Загрейте маслото в тиган и ги изпратете гъби да се запържат. Добавете скилидка чесън за аромат, подправете с черен пипер и сол. Махнете от котлона и оставете гъбите да изстинат.
Сложете листата на салатата в купа и ги поръсете със зехтин. Отгоре върху листата подредете пържените гъби, поръсете ги със слънчогледови семки и нарязан копър. Нарежете сиренето моцарела на кубчета и ги наредете върху салата. Налейте отново зехтин и сервирайте.
Салата с пържени шампиньони - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За салати се препоръчва използването на шампиньони с малки размери, и само горната им част, тоест капачката. Нарежете тези капачки достатъчно за 4 части, освен ако рецептата не казва друго.
- За да могат зелените листа на маруля да имат красив външен вид и да са хрупкави, се препоръчва да ги накиснете в ледена вода за 1 час и да ги поставите в хладилника.
