Картофът е най-популярният зеленчук на нашата трапеза. При него се приготвят първи и втори курс, гарнитури, салати, закуски. Но редките домакини използват различни подправки за тях. Обикновено това е сол и черен пипер, понякога подправка от торбичка, създадена специално за картофи. Всъщност този зеленчук може да получи разнообразни вкусове, ако е подправен правилно.
Между другото! Най-вкусните подправки са тези, които се смилат непосредствено преди употреба и не са кафемелачка. По-добре е да направите това с кожичка в хаванче.
Какви подправки да добавите към варени картофи
Самият варен картоф не е много вкусен и богат. И ако забравите за солта, тогава ястието е напълно разстроено. Затова дори и най-скромното гарнитура трябва да бъде подправено правилно. Обикновено варени картофи, поръсени с копър. Всъщност има тонове други подправки, които й подхождат. Когато готвите във вода, можете да добавите лука в обвивката, той ще подобри цвета. За вкус хвърлете скилидка чесън, дафинов лист. Но какви подправки да добавите към готовото ястие?
Какво подхожда варени картофи:
- сух и пресен чесън;
- сушен сладък червен пипер;
- бял пипер;
- розмарин;
- риган;
- кориандър;
- босилек.
Всичко това може просто да бъде нарязано заедно и добавено към картофите веднага щом водата се отцеди. Или въведете в края на готвенето, за около три минути, оставете да заври, отцедете.
В допълнение към подправките е обичайно да се добавя масло към варени картофи. Ако ястието е за постно или вегетарианско гладуване, можете да използвате растителни мазнини. Не е необходимо да приемате слънчогледово масло или зехтин. Има и други интересни опции. Сусамовото, ядковото, горчичното, камелиновото масло е полезно за здравето и върви добре с картофите.
Между другото, картофите не са много висококалорични, както смятат много хора. Във варен вид без олио, със сигурност няма да удари фигурата. Ако добавите подходящите подправки, получавате доста прилично ястие.
Подправки за пържени картофи
Самите чипсове са много ароматни, благодарение на маслото и коричката, които се образуват по време на готвене. Но дори и такова просто ястие може да се превърне в шедьовър, ако е подправено с подходящи подправки. Те не се добавят веднага, а само в самия край. В противен случай ястието просто гори и вкусът се влошава.
Какво да добавите към пържени картофи:
- черен пипер от всякакъв вид, включително черен, червен пипер;
- босилек, розмарин;
- Италиански, провансалски смеси от сушени билки;
- кориандър;
- сух чесън;
- сух копър, магданоз.
Можете да подправите пържени картофи с пресен чесън. Още по-добре върви добре с нарязан копър. Но е важно да добавите правилно. Тези съставки се смесват и се изпращат в тигана в самия край. Поръсете картофи отгоре, покрийте и изключете печката. Оставете за десет минути, оставете да престои, накиснете в аромата.
Между другото, професионалните готвачи казват, че повече от два вида пресни билки не се добавят в едно ястие. И в никакъв случай не можете да комбинирате копър с магданоз. Що се отнася до сушените билки, можете да поръсите до пет различни вида наведнъж.
Подправки за пържени картофи
За разлика от обикновените пържени картофи в тиган в малко количество олио, дълбоко пърженият зеленчук не се нуждае от подправки. По-точно, те не се добавят по време на готвене. Малки парчета билки и зеленчуци ще изгорят, ще пушат, ще дадат неприятен аромат и ще създадат следи от тен.
Но спокойно можете да подправите готовите пържени пържени картофи с нещо. Копърът е страхотен, но го нарежете много ситно. Сладката червена чушка или куркума ще придаде красив цвят, можете да ги смесите и леко да ги запържите върху ястието през цедка. Понякога картофите се поръсват с пържени сусамови семена. Това е по-добре да не се прави, тъй като все пак ще се разпадне до дъното на чинията.
Вкусът на пържени картофки до голяма степен зависи не от подправките, а от разнообразието на използваните зеленчуци и олио. Не трябва да приемате нерафинирани видове за дълбоки мазнини, те не само развалят вкуса, но и когато стигнат до димната точка, образуват опасни канцерогени.
Подправки за картофи по селски начин
Хрупкави и розови филийки картофи от фурната - любимо ястие за мнозина. Сега тя е популярна не само у дома, но и в заведенията за обществено хранене. За да го направите, имате нужда от подправки. За разлика от пържените картофи, те се добавят доста. Можете да си купите суха подправка. В магазините има торбички, отбелязани, че са за това конкретно ястие. Но е по-добре сами да смесите всичко.
Какви подправки да използвате за селски картоф:
- 0,5 ч.л. сушен чесън;
- 1,5 ч.л. червен пипер;
- 0,5-1 ч.л. смес от чушки (бяла, черна, по желание червена);
- 1,5 ч.л. сол;
- 3 скилидки пресен чесън;
- малко мащерка, розмарин.
Това количество подправки е достатъчно за приготвяне на килограм картофи. Броят на горещите подправки, в случая пипер, може да се регулира независимо. Обикновено в допълнение към подправките се добавя растително масло. Приблизително 45-50 мл отиват за килограм картофи. Може да се смесва с подправки.
Полезни съвети! Можете да сварите нарязани картофи за 3-4 минути в подсолена вода, след което смесете с подправки и масло. Тогава ще се окаже много сочно и нежно вътре.
Какво не може да се добави към картофите
Картофът изглежда се комбинира с всички видове билки и подправки. Толкова много неща са изброени, сега просто е, че ястията от този зеленчук ще искрят с различни вкусове. Но това не е напълно вярно. Всъщност има подправки, които могат да съсипят дори един прост и универсален картоф. Някои от тях се намират в смеси от приготвени подправки, но в много малки количества.
Какво не може да се добави към картофите:
- Карамфил. Тези звезди придават твърде богат, пикантен аромат, много е трудно да се изчисли дозировката, за да не се прекалява.
- кориандър, Добре върви с месо, зеленчукова яхния, но просто не е приятелски настроен с картофи. Въпреки че семената му (кориандър) се вписват перфектно в ястия от този зеленчук.
- Анис. Тази подправка сама по себе си е любителска, но изобщо не пасва на картофи.
- Канела, сухи парфюми и други смеси, Те са предназначени изключително за сладки храни и сладкиши. В редки случаи се добавя към хляб.
В много отношения изборът на подправки е въпрос на личен вкус, а не само на ваш собствен. Ако някой от домакинството е против някаква съставка, тогава винаги можете да търсите алтернативни варианти. За щастие, сега в магазините огромен избор от подправки.
