От незапомнени времена киселото зеле е, е и, разбира се, ще бъде традиционно ястие на руската кухня. Зелето, приготвено по този начин (ферментирало), се счита за реколта, но универсално, тъй като се добавя към салати, във вторите и първите ястия. На това универсалността на зелето не свършва дотук:
- първо, това е съставка с подчертан вкус, използвана през цялата година, а не през определени периоди на годината;
- второ, киселото зеле е „приятелско” с всички зеленчуци, зелени, гъби, сирене, херинга, месо, мед и дори с много плодове, ядки и плодове;
- трето, киселото зеле е полезен продукт, съдържащ минерални соли, витамин С, млечни киселини;
- Четвърто, салатите са пълни само със здравословни дресинги - слънчогледово, маслинено, сусамово, ядково и други растителни масла.
Салатите, в които присъства кисело зеле, могат да бъдат толкова разнообразни, че включвайки ги в ежедневното меню, няма да се уморите от този прекрасен продукт.
Рецепта 1. Салата "Пролет" от кисело зеле
С настъпването на пролетта топлите салати и висококалоричните салати, подправени с майонеза, избледняват на заден план. Организмът ни е слаб и се нуждае от витамини, които могат да бъдат получени от зеленчуци и пресни зелени. Тази пролетна салата е витаминна, не питателна, вегетарианска храна.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 400 грама;
- магданоз, копър, целина - 100 грама всяка зеленина;
- моркови - 400 грама;
- пера (зелен) лук - 100 грама;
- черен пипер, растително масло (не рафинирано), сол, кимион ,.
Метод на приготвяне:
Подробен план за приготвяне на пролетна салата от кисело зеле.
Подготвителен етап:
- Зеле, изстискайте малко кисело.
- Суровите моркови се настъргват, накрайникът зависи от вашите предпочитания.
- Сушени зелени ситно смлени.
- В една купа комбинирайте кисело зеле, зеленина, кимион. Зеленчуците се подправят с подправки, растително масло и се смесват. Салата "пролет" се сервира в дълбока купа за салата, най-добрата в глина. Приятен апетит!
Рецепта 2. "Сърдечна" салата с говеждо месо, кисело зеле и яйца
Повечето мъже смятат, че салатите, където основната съставка е киселото зеле, са леки и диетични, с една дума, това е диета за момичета и жени на диета. Тази салата разсее мита, още повече, че киселото зеле има благоприятен ефект върху мъжката сила.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 500 грама;
- говеждо месо - 400 грама;
- твърдо сирене - 150 грама;
- корен от магданоз - 2 броя;
- яйца - 3 броя;
- лук - 100 грама;
- слънчогледово масло - 60 грама;
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Подробен план за готвене на салата "сърдечна" с говеждо месо, кисело зеле и яйца.
Подготвителен етап:
- Маринованото зеле се пресова от саламура.
- Говеждото месо се вари по стандартен начин. Охладеното месо се нарязва на кубчета, приблизително 10x10 милиметра.
- Лукът, коренът от магданоз се нарязват на ивици, варените яйца и сиренето се нарязват с ренде.
Всички съставки се слагат в купа за салата, черен пипер, туршия и се зарежда с олио. Салата се комбинира с картофени и месни ястия. Приятен апетит!
Рецепта 3. Салата с патладжани на скара и кисело зеле
Салатата, приготвена по тази рецепта, въпреки простотата на съставките (патладжан, зеле, зелен грах и зеленина), има необичаен вкус поради плодовия дресинг и горчивия пипер.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 150 грама;
- Патладжан - 2 броя;
- консервиран зелен грах - 0,5 буркана;
- български пипер - 1 брой;
- зехтин - супена лъжица;
- копър - китка.
За салатен дресинг:
- портокалов сок (натурален) - 1,2 чаши;
- Винен оцет - 1,2 ч.л;
- черен пипер, сол
Метод на приготвяне:
Подробен план за готвене на салата с пържени патладжани и кисело зеле.
Подготвителен етап:
- Маринованото зеле се пресова от саламура.
- Патладжан, нарязан на тънки кръгчета и поръсен със зехтин, пържено златисто кафяво.
- Формата за нарязване на сламки от български пипер, копър е смлян.
Готвене дресинг: комбинирайте подправките с портокалов сок и оцет.
Всички съставки се слагат в купа за салата, черен пипер, мариновани и подправени с дресинг от плодове и пипер. Приятен апетит!
Рецепта 4. Салата с кисели гъби и кисело зеле
Привична и дори банална комбинация от продукти - гъби (пържени, кисели, осолени, сушени) и кисело зеле, оформени в салата, която ще се хареса дори на децата.
Необходими съставки:
- кисело зеле - 150 грама;
- мариновани гъби - 150 грама;
- бял лук - 1 малка глава;
- магданоз - малък букет;
- слънчогледово масло, захар, кимион (семена), сол.
Метод на приготвяне:
Подробен план за готвене на салата с кисели гъби и кисело зеле.
Подготвителен етап:
- Маринованото зеле се пресова от саламура.
- Гъбите се нарязват на чинии, белият лук - малки кубчета.
- Магданозът е по-добре да счупите ръцете или грубо нарязан.
Всички съставки се слагат в купа за салата, мариновани, осолени и заливани със слънчогледово масло и захар.
Салати с кисело зеле - препоръките на готвачите
Киселото зеле, приготвено по всички правила, не се нуждае от допълнителна подготовка, но ако вкусът на зелето не ви подхожда, можете да го коригирате, като използвате следните методи:
- ако киселото зеле е твърде солено, може да се измие с вода и да се прецеди или да се намали степента на соленост директно в салатата, като се използват пресни съставки (картофи, боб);
- ако киселото зеле има кисел вкус, може да се заглади със захар или отново с помощта на пресни съставки;
- ако киселото зеле има голям разрез, не е удобно да го ядете, така че има смисъл да намалите дължината на зелето.
