Чувайки израза руска салата, половината от руското население я свързва с питателна, подхранваща храна, облечена със заквасена сметана или майонеза. Втората половина от населението припомня салати със зеле, краставици, цвекло, боб, херинга, ябълки и други познати продукти, но не и без задгранични продукти.
Мнозина ще се съгласят с нас, че всички тези асоциации са подходящи за такава категория ястия като руските салати.
Различни вариации на готвене руска салата.
Рецепта 1. Руска салата със свинско и боб
Сърдечна салата, в основата на която е печена шунка и асортиран боб, тоест червен и бял боб. Сладък вкус на консервирани зърна, засенчен от сладко-кисел дресинг от балсамов оцет, зехтин със захар и черен пипер.
Необходими съставки:
- студено варено свинско - 300 грама;
- консервиран бял и червен боб - по 1 консерва;
- Кримски лук - 1 брой;
- кисели краставици - 2 броя;
- килантро - няколко клонки;
- зелено лук перо - 1 китка.
За салатен дресинг:
- гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
- балсамов оцет - супена лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици;
- черен пипер, сол.
Метод на приготвяне:
Приготвяне на дресинга: смесете захар, оцет, люта чушка, зехтин, сол в голям съд. Превръзката се разбърква, за да се разтвори солта и гранулираната захар.
Подготвителен етап:
- Тънки половин пръстени от кримския лук, първият отива в дресинга за салата. В момента, когато се приготвят останалите продукти, лукът се маринова, изразеният му вкус става пикантен.
- Печената шунка се нарязва на ивици.
- Бобът се освобождава от течността и се измива.
- Маринованите краставици се нарязват на половин пръстени.
- Измитият, изсушен килантро се разкъсва на ръце, ситно нарязан зелен лук.
Оформяне на салата: в контейнер, в който се нарязва лукът, се слага запечена шунка, боб, половин пръстени краставици и зеленина. Салатата се смесва, ако пикантният вкус е добавен подправки. Приятен апетит!
Рецепта 2. Руска салата "Садко"
Малко хора от руска националност ще откажат херинга с коричка от пшеничен хляб. Този кулинарен шедьовър направи приятели два чифта руски продукти - осолена риба с хляб и краставици със зеле.
Необходими съставки:
- бяло зеле - 500 грама;
- пшеничен хляб - 4 филийки;
- кисела краставица - 1 брой;
- леко осолена херинга (филе) - 2 броя;
- чесън - скилидка;
- пера от зелен лук, магданоз, кінза, копър - всичко за 1 китка;
- дресинг майонеза - 4 лъжици за маса;
- Салатни листа за възглавници.
- сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Подготвителен етап:
- Бяло зеле, нарязано на ивици, натрито със сол, черен пипер.
- Пшеничният хляб се нарязва на малки квадратчета, които се запържват в сух (без олио) тиган.
- Маринованите краставици и филе от херинга се нарязват на ситно.
- Зелените, перата лук, чесънът, нарязан на ситно.
- Зелените, чесънът, лукът се комбинират с риба, краставици и се заливат с майонеза.
Формиране на салата: възглавница от листа от маруля се поставя върху плоска чиния, зелето отгоре, а след това продукти, подправени с майонеза. Преди сервиране салатата се поръсва с пържен хляб. Приятен апетит!
Рецепта 3. Руска салата "Снек"
Тази салата се приготвя набързо, съставните й съставки не се нуждаят от допълнителна термична обработка. Ястие с ясно изразен вкус, уловени сладко-кисели нотки поради ябълков и лимонов сок, а остротата се усеща поради чили пипер и репички.
Необходими съставки:
- моркови - 240 грама;
- репички - 150 грама;
- сладка и кисела ябълка - 200 грама;
- бяло зеле - 200 грама;
- магданоз, копър 20 грама.
За салатен дресинг:
- Слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- чили - 0,5 броя;
- захар няколко щипки;
- лимонов сок - чаена лъжичка;
- сол.
Метод на приготвяне:
Подготвителен етап:
- Зелето се нарязва на тънки ивици и се смила със сол.
- Ябълка, морков, репички натрива на ренде с голяма дюза.
- Магданозът и лютата чушка (без семена) нарязани на ситно.
- Приготвяне на дресинга: лимонов сок, чили, захар, сол се добавя към слънчогледово масло.
Формиране на салата: нарязаните зеленчуци се подреждат в купа за салата, подправят се с дресинг, смесват се и се поръсват със зеленина. Приятен апетит!
Рецепта 4. Руска салата от свинско сърце и пушено сирене
Сочна, сърдечна почерпка, където главната роля е отредена на варено сърце. Сочна салата дава кисел лук, майонеза, пикантност - зелен грах и пушено сирене.
Необходими съставки:
- свинско сърце - 1 брой;
- сладък пипер - 1 брой;
- месест домат - 2 броя;
- консервиран зелен грах - банка;
- пушено сирене - 100 грама;
- лук - глава;
- копър - китка;
- захар, хапка от 1 супена лъжица;
- майонеза, сол.
Метод на приготвяне:
Подготвителен етап:
- Свинско сърце, варено в солена вода, нарязано на сламки.
- Лукът, нарязан на половин пръстени, маринован за половин час в оцет и захар.
- Сладък пипер, пушено сирене и домати (без стъбло и семена) се нарязват на ивици.
- Грах без туршия, накълцайте копъра.
Формиране на салата: комбинирайте маринования лук, грах, сърце, черен пипер, сирене, домати и копър в купа за салата. Съставките се заливат с майонеза. Приятен апетит!
Руска салата - съвети за готвачи
Когато приготвя салата, кулинарът трябва да спазва три основни правила:
1. Салата е ястие, което може да комбинира различни храни, но не забравяйте, че наборът от съставки трябва да е съвместим помежду си по вкус, а не произволен.
2. Първото правило важи за салатен дресинг, който зависи от набор от продукти. За да не развалите цялата салата, не трябва да пълните отново всички порции и е по-добре да отстраните пробата от експерименталната част.
3. Солените салати трябва да могат. Повечето салати се осоляват непосредствено преди поднасяне, изключение са салатите от бутер и месо. Но салатите от пикантни, нежни зеленини не се осоляват, а се привеждат на вкус с лимонов сок.
