Гъбена супа - общи принципи за готвене
Гъбите са чудесен и полезен източник на протеини, от които човек се нуждае. Разликата им от животинския протеин е, че гъбите се усвояват и усвояват много по-бързо, като едновременно хранят човешкото тяло с растителни витамини и минерали, които не се намират в месото или домашните птици.
Много полезно е ястие като гъбена супа. Всеизвестен факт е, че определено трябва да ядем горещ първи курс поне веднъж на два дни за хармонична работа на стомашно-чревния тракт. Гъбената супа също е добра, тъй като процесът й на готвене е нетраен и не е сложен.
Гъбена супа - приготвяне на храна и ястия
Преди да започнете да готвите супата, подгответе следния инвентар - тиган за пържене, тенджера, в която супата ще готви, дъска за котлет, остър нож, 2-3 чинии за съставките на бъдещото ястие, пасатор.
Гъбите за супа могат да се приемат не само пресни, но и замразени или сухи.
Какви гъби да изберете, ако ги получите пресни? В старите времена всеки би бил перфектен - бял и маруля, русула, меден агарик, лисички. Но днес екологичната ситуация се влоши поради големия брой транспорт, опасни индустрии и промишлени предприятия. Ако сами събирате гъби и осъзнавате, че те растат на екологично незамърсено място, например в гора, можете спокойно да ги използвате за готвене.
Но ако ги купите на пазара, тогава няма гаранция къде са се събрали тези гъби - в иглолистна гора, в близост до оживен път или на екологично небезопасно място за живеене. Има случаи на отравяне и дори не толкова отровни гъби, както обикновено.
Поради тази причина е по-добре да се купуват гъби, отглеждани с изкуствени средства. Например, шампиони, които се продават във всеки магазин през цялата година и са сравнително евтини.
Рецепти за супа с гъби:
Рецепта 1: Пюре от гъбена супа
Не, може би, по-нежна супа на консистенция, отколкото супи-картофено пюре. Съставките се раздробяват и образуват вкусна каша на лек бульон.
Опитайте се да приготвите здравословно и вкусно ястие - супа от гъби на пюре.
Необходими съставки:
- Шампионки 500 грама
- 4 картофа
- Крушка 1 брой
- Средни моркови 1 брой
- Пресен магданоз
- Крем мазнина 10% 400 грама
- Сол, черен пипер
- Растително масло (за пържене) /
Метод на приготвяне:
Обелете лука и нарежете на ситно. Изплакнете добре гъбите и нарежете всяка на 2-3 парчета. Загрейте тигана, намажете го с олио с помощта на силиконова четка, сложете лука в тигана. Запържете го за около три минути до златисто кафяво, след което добавете нарязаните гъби. Запържете сместа лук-гъби за около 10 минути.
Измийте добре морковите (за предпочитане с метална четка) и нарязайте всеки на големи кубчета.
Обелете картофите, нарязани на едри кубчета.
Зеленчуците сложете да се варят 15 минути, добавете сол. Когато морковите и картофите са сварени, изцедете по-голямата част от течността в отделен съд. В тенджера добавете гъбената смес с лука и смелете пасатора до кашисто състояние. Ако супата е много гъста, тогава добавете зеленчуков бульон.
Сложете тенджерата на среден огън, доведете масата до кипене и изсипете сметаната, черния пипер и солта на вкус.
Сервирайте приготвената супа, като украсите ястието със зеленина.
Рецепта 2: Супа от гъби от сушени гъби
Гъбите имат страхотно свойство - в сушен вид те не губят хранителните си качества и полезност и могат да се съхраняват повече от година. Гъбена супа от сушени гъби ще бъде ароматна, вкусна и, разбира се, полезна!
Необходими съставки:
- Сушени гъби 60 грама
- Картофи 2 броя
- Малки моркови 1 брой
- Среден лук 1 брой
- Слънчогледово олио за пържене
- сол
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Сушените гъби трябва да се измият добре в течаща вода, след което да ги накисвате за 4-5 часа.
Накиснати гъби, поставете сварената, солена вода, напълнете ги с вода за 25-30 минути. Извадете гъбите през този период от време.
Докато сушените гъби се варят, обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Почистете моркова с метална четка, след това го натрийте на ситно ренде.
Обелете лука, нарежете на ситно и наредете върху тава, намазана в предварително намазнена тава. Към лука добавете морковите и варените гъби, бъркайте запържете седем минути, като разбърквате бавно.
Потопете картофите в бульона с гъби, след десет минути морков-гъбената смес и гответе около 10 минути.
Измийте и нарежете магданоза на ситно. Добавете към супата за една минута до готовност.
Рецепта 3: Гъбена супа от замразени гъби
Ако все още имате допълнителни гъби, тогава ги замразете - замразените гъби остават здрави като пресни и ще можете да се зарадвате с домашно ароматно ястие, дори в суровата зима на летните доставки. Опитайте например необичайно ястие - гъбена супа от замразени гъби с грис.
Необходими съставки:
- Средни по размер картофи 2 броя
- Замразени гъби 400 грама
- Средни моркови 1 брой
- Среден лук 1 брой
- Грис 2 супени лъжици
- Слънчогледово олио за пържене
- Сол, черен пипер, смлян
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Извадете гъбите от хладилника и ги оставете да се размразят, 30-35 минути е достатъчно. Сложете тенджера с вода на огъня, оставете да заври и сложете в нея гъби, измити с ода, осолете я.
Измийте и обелете картофите, нарежете на кубчета и добавете към гъбите.
Обелете лука, нарежете ги на ситно и ги поставете в тиган, намазан с растително масло. Измийте морковите с метална четка, след това я натрийте на ситно ренде. Добавете морковите към лука и разбъркайте запържете седем минути.
Добавете морковите и лука към супата, оставете ги да ври пет минути и добавете грис в тигана. След това разбъркайте добре и изключете огъня след пет до шест минути.
Измийте и нарежете магданоза на ситно. Добавете към готовата супа и покрийте за три до четири минути.
Рецепта 4: Супа от гъби в мултикукър
Господарите на целия свят благодариха на научния прогрес, след като бяха измислени мултикукърчета, които да им помогнат. Тези миниатюрни компактни машини са в състояние да приготвят всяко ястие, вариращо от богат борш и завършващо с десертна торта. Опитайте да готвите гъбена супа в бавна готварска печка. Просто трябва да подготвите съставките, интелигентната машина ще направи останалото за вас!
Разбира се, идеалният вариант би бил използването на горски гъби. Супа от бавната готварска печка, приготвена на принципа на изнемогване в руската печка, ще се окаже невероятно ароматна. Но можете да използвате и гъби за редовен магазин.
Необходими съставки:
- Картофи 2 броя среден размер
- Пресни гъби 400 грама
- Средни моркови 1 брой
- Среден лук 1 брой
- Масло за пържене
- Сол, черен пипер, смлян.
Метод на приготвяне:
Измийте и нарежете гъбите - две или три парчета от всяка гъба.
Измийте и обелете картофите, нарежете го на малки кубчета.
Обелете лука и нарежете на ситно. Измийте моркови, разтрийте с метална четка и разтрийте на фина ренде.
Включете програмата "Пържене" в бавната готварска печка, намажете купата с масло, сложете лука и морковите и преминете за три до четири минути с отворена купа на бавната печка.
Добавете нарязаните моркови и лук към пържените картофи, гъбите, налейте вода и сменете програмата на „Супа“ или „Първи ястия“. Задайте таймера на 20 минути.
Измийте добре магданоза и нарежете на ситно с нож, добавете към готовата супа.
Рецепта 5: Супа с гъби
Ресторанти и заведения за хранене на гурме обичат да включват в менюто си такова ястие като гъбена крем супа. Всички харесват тази супа заради нейния деликатен вкус и в същото време гарантирана ситост.
Необходими съставки:
- Средно големи картофи - 2 броя
- Пресни гъби 400-500 грама
- Среден лук 1 брой
- Крем с ниско съдържание на мазнини 10% - 150 грама
- масло
- Чесън 2 зърна
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Картофите трябва да се почистят с нож, след което да се нарязват всяка на три или четири части.
Измийте добре гъбите и го нарежете наполовина.
Сложете гъбите и картофите да се варят в подсолена вода. Гответе около петнадесет минути след като заври на среден огън.
Лукът ситно нарязан. Загрейте тигана, намажете го с масло, сложете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете лука към супата за 5 минути, докато се свари.
Сложете сварените картофи и гъби в блендер и разбийте, докато се получи гладка каша. Добавете бульона към пюрето и натиснете чесъна през пресата за чесън, разбийте всичко отново с пасатор.
Поставете гъбния сос на огъня, доведете до кипене и добавете сметана. Варете около четири минути. Една минута, докато се готви, поръсете с нарязан магданоз, сол и черен пипер.
Рецепта 6: Гъбена супа с шампиони
Малко вероятно е да има гъба, по-гъвкава от шампиньона. Наличен по всяко време на годината, почти навсякъде по света, той отговаря на всички правила за полезност и хранене, и в същото време е невероятно вкусен в пържено, варено и задушено. Ако готвите гъбена супа с шампиньони, няма да съжалявате - първото ястие ще зарадва дома ви с приятна миризма, ярък вкус и приятен цвят.
Необходими съставки:
- Картоф 1 брой
- Гъби шампиньон 400 грама
- Среден лук 1 брой
- Моркови малки 1 бройка
- Слънчогледово олио за пържене
- Леща червена 100 грама
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Въведете тигана, в който ще сготвите супата, водата и сложете на огъня.
Обелете картофите с нож и нарежете на малки кубчета.
Измийте шампиноните добре под течаща вода и ги нарежете на три или четири парчета.
Щом водата в тигана заври, сложете картофите и гъбите в нея, осолете я, направете огън и покрийте с капак.
С лука отстранете кожата и я нарежете на ситно. Измийте морковите с метална четка, а след това трябва да го разтриете на ситно ренде. Загрейте тигана и го намажете с гумена четка. Сложете първо лука на скорост и запържете до златисто кафяво в продължение на 4 минути, като разбърквате, след това добавете настърганите моркови към лука и запържете още 4 минути.
Добавете пържено месо и леща в тигана, след което гответе супата още десет минути.
Натрошете зелените на ситно с нож, като предварително сте ги измили, и ги добавете в тенджерата със супата за минута до готовност.
Рецепта 7: Супа от гъби със сирене
Сиренето и гъбите са една от най-великолепните комбинации, признати от световната кухня. Ако приготвяте салата или гарнитура с гъби, не забравяйте да добавите към ястието настърган кашкавал. Не по-малко вкусна ще бъде гъбената супа със сирене, използвайте твърди солени сортове за нея, като руско сирене и всякакъв вид гъби, достъпни за вас.
Необходими съставки:
- Картоф 1 брой
- Пресни гъби 400 грама
- Среден лук 1 брой
- Морковите не са големи 1 брой
- Слънчогледово олио за пържене
- Руско сирене 150 грама
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Напишете в тенджера, избрана от вас за готвене на супа, вода и я поставете на огън.
Обелете картофите с нож и поставете в тенджера.
Измийте добре гъбите и нарежете всяка на три или четири части, сложете ги в тенджера с картофи.
Обелете лука и нарежете на ситно.
Измийте морковите старателно с метална четка и разтрийте на ситно ренде.
Направете пържене. За да направите това, загрейте тигана, намажете го с олио, сложете лук. Запържете го в продължение на 4 минути, като разбърквате бавно, след това добавете настърганите моркови към лука и запържете сместа за 4-5 минути.
Извадете картофите от тигана - той вече трябва да се свари до мекота и го омесете с лъжица в картофено пюре. Добавете пържени и картофено пюре в тенджерата, след което гответе за около пет минути.
Настържете кашкавала на средна ренде. Измийте добре магданоза и нарежете на ситно с нож.
Минута преди супата да е готова, изсипете половината сирене в супата, магданоза и затворете капака на тенджерата. Добавете останалото сирене в тенджерата пет минути след свалянето на тигана от котлона.
Рецепта 8: Супа с гъби от пост
Мнозина, които водят праведен начин на живот или спазват каноните на вегетарианството, често имат същата скучна каша и салати. Въпреки това, има много страхотни ястия, които са достойни за угощение и докато те могат да се използват дори и в публикацията! Един пример е постна гъбена супа. Приготвя се съвсем просто от малък набор от съставки, а в същото време получавате вкусно ястие.
Необходими съставки:
- Пресни гъби 400 грама
- Малък домат 1 брой
- Моркови 1 среден размер
- Елда 3 супени лъжици
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Напишете в съда чиста вода (за предпочитане минерална) и сложете на огън.
Измийте гъбите и восъка добре под течаща вода.
Пресни гъби, нарязани всяка на три или четири парчета.
Настържете морковите на най-фината ренде.
Нарежете доматите на малки кубчета.
Елда, почистете черните ядки и изплакнете.
Щом водата в тигана заври, потопете в нея варени зеленчуци и гъби, елда.
Измийте и нарежете магданоза на ситно.
Гответе супата за 15-17 минути на среден огън, за минута, докато се свари, сложете магданоза в тигана.
Рецепта 9: Супа от гъби с топено сирене
Друг вариант за вкусно и деликатно ястие е гъбена супа с разтопена супа. Ще ви трябва меко крема сирене като "Приятелство" или дори пастообразно като Виола.
Необходими съставки:
- Пресни гъби 400 грама
- Среден лук 2 броя
- Преработено сирене 200 грама
- Картофи 1 среден размер
- Слънчогледово олио за пържене
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Напълнете съда с вода и го запалете.
Обелете картофите и намалете да заври в тенджера.
Почистете лука и го нарежете на ситно с нож. Пресните гъби измийте и нарежете всяка на парчета. Първо сложете лука върху горещ тиган и го запържете в продължение на 4 минути, като разбърквате, след това добавете гъбите към лука и ги запържете за около 10-13 минути като разбърквате.
Извадете картофите от тигана, омесете ги с лъжица и сложете картофено пюре и пържени гъби в тигана, варете ги на слаб огън.
Настържете топеното сирене (ако използвате твърдо).
Добавете сирене в тигана и затворете тигана на бавен огън. Сварете го за около пет минути.
Натрошете зелените на ситно с нож и добавете в тенджерата със супата минута, преди да я свалите от котлона.
Рецепта 10: Супа от гъби с ечемик
Гъбена супа с перлен ечемик е позната на мнозина още от детството. Тази рецепта може да се нарече класическа, но обърнете внимание на метода на готвене ечемична каша, тя първо трябва да се задушава за час и половина.
Необходими съставки:
- Пресни гъби 500 грама
- Свинско 200 грама
- Среден лук 1 брой
- Картофи 2 броя среден размер
- Ечемична каша 4 супени лъжици
- Слънчогледово олио за пържене
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Изплакнете перленият ечемик и го напълнете с топла вода след това. Оставете час.
Въведете в тенджерата вода и я поставете на огън. Изплакнете свинското и нарежете на кубчета, поставете във вода и сол.Когато водата в тигана заври, отстранете пяната с лъжица или нарязана лъжица, направете бавен огън и затворете капака.
Обелете картофите и нарежете на кубчета. Потопете картофите и перлата в тенджера, след като водата заври.
Почистете лука и го нарежете на ситно с нож. Измийте пресни гъби и нарежете всяка на кубчета. Първо сложете лука върху горещ тиган и го запържете в продължение на 4 минути, като разбърквате, след това добавете гъби към лука и запържете гъбената смес за около 10-12 минути.
Добавете пържени гъби и лук към супата и гответе още 15-20 минути.
Нарязваме ситно магданоза с нож и добавяме към супата минута преди да е готова.
Рецепта 11: Супа от гъби от свинско месо
Цепките се считат за най-благородния от всички видове поради силния особен аромат. За да не се изгуби, супата от гъби от свинско месо се задушава от минимално количество съставки. Ще ви трябват говеждо месо, картофи и моркови, но не трябва да правите пържени.
Необходими съставки:
- Сепс 400 грама
- Говеждо месо 200 грама
- Картофи 2 броя среден размер
- Моркови 1 брой
- Магданоз пресен.
Метод на приготвяне:
Измийте говеждото месо и нарежете не на малки парченца. Напишете съда, в който ще готвите супата, водата и я поставете на огън. Сложете говеждото месо във водата, сол. Извадете пяната от супата с лъжица или нарязана лъжица, когато водата заври, и направете бавен огън.
Обелете картофите и нарежете на кубчета. Потопете картофите в тенджерата, след като водата заври.
Белите гъби измийте и нарежете на кубчета и също сложете в тенджера.
Измийте добре морковите и разтрийте на ситно ренде, добавете към супа.
Варете супата 20-25 минути на слаб огън, пипер.
Нарязваме ситно магданоза с нож и добавяме към супата минута, докато се свари.
Рецепта 12: Супа с гъби
Гъбите са много ниско съдържание на мазнини, така че ако го готвите без пържене или месо, ще бъде почти диетично. Междувременно сметаната ще бъде много добра добавка към супата. Използвайте крем 15-20% мазнини.
Необходими съставки:
- Гъби 600 грама
- Лук 1 брой
- Моркови 1 брой
- Пресен копър
- Сушен босилек
- Съдържание на крема мазнини 20% 200 грама
- Сол, черен пипер, смлян
- Слънчогледово олио за пържене
Метод на приготвяне:
Обелете лука и нарежете на ситно. Измийте гъбите и нарежете всяка на 3-4 парчета. Измийте морковите старателно с метална четка и настържете. Загрейте тигана, намажете го със слънчогледово масло и първо сложете лука. Запържете го 3-4 минути, добавете моркови, а след 2-3 минути - нарязани гъби. Запържете сместа за около 12-14 минути.
Напишете в съд чиста вода и я поставете на огън. Когато водата заври, сложете в нея печените зеленчуци и варете 15-16 минути.
Изсипете сметаната в супата и добавете сухия босилек.
Измийте магданоза и нарежете на ситно, добавете го в готовата супа.
Рецепта 13: Гъба супа от гъби
Медовите агарици са малки гъби, които растат близо до пънове и дървета. За гората тези гъби са паразитни вредители, но за хората те са повече от полезни. Ако сте успели да вземете някои от тези гъби, тогава не забравяйте да приготвите гъбената супа от опита, а в готовата форма я сервирайте със заквасена сметана.
Необходими съставки:
- Медени гъби 400 грама
- Лук 1 брой
- Моркови 1 брой
- Пресен магданоз
- Картофи 2 броя среден размер
- Сол, черен пипер, смлян
- Слънчогледово олио за пържене
- Заквасена сметана мазнина.
Метод на приготвяне:
Направете скара за супа. За да направите това, нарязайте на ситно лука и разтрийте измитите моркови на ренде. Загрейте тиган и намажете с олио, сложете лука и пасирайте 3-4 минути, след това добавете морковите и запържете всичко за около 6-7 минути.
Измийте гъбите - меден агарик.
Измийте картофите, обелете ги и нарежете на кубчета.
Напишете тигана, в който ще готвите гъбена чорба, чиста вода и я сложете на огъня. Когато водата заври, поставете гъбите и нарязаните картофи в нея. След 10 минути добавете печеното и гответе супата още 12-15 минути. Сол и черен пипер.
Измийте магданоза и нарежете на ситно, добавете го към готовата супа заедно със заквасена сметана.
Рецепта 14: Супа от гъби от стриди
Градините от стриди са изкуствено отглеждани гъби и затова те се предлагат целогодишно на много достъпни цени. Въпреки неестествения начин на отглеждане, стридите гъби са много здравословни и можете да готвите ястия от тях. Най-разпространена е гъбената супа от гъби от стриди.
Необходими съставки:
- стриди гъби 400 грама
- Лук 1 брой
- Моркови 1 брой
- Пресен магданоз
- Картофи 1 среден размер
- Сол, черен пипер, смлян
- Слънчогледово олио за пържене.
Метод на приготвяне:
Направете скара за супа. За целта нарязайте на ситно лука и разделете измития морков на две части. Настържете едно парче. Слагаме лука върху запържен в тиган тиган, намазан с масло, пасираме 3-4 минути, след това добавяме настърганите моркови и запържваме зеленчуците за около 6-7 минути.
Нарежете второто парче морков на полукръгли филийки.
Измийте картофите и обелете, отстранете кожата с нож и я нарежете на кубчета.
Гъдите от стриди се измиват и нарязват
В тенджерата напишете чиста вода и я поставете на огън. Сложете варени картофи, стриди гъби и сурови моркови във варена вода.
След 10 минути добавете лука зажарку, сол, черен пипер и варете супата още 10-12 минути.
Нарежете пресния магданоз колкото е възможно по-малко и го добавете към гъбената супа с гъби от стриди.
Рецепта 15: Супа с пилешки гъби
Супата, сварена в гъбен бульон, се оказва невероятно ароматна, но ако добавите още пилешки бульон, ще получите наистина вълшебна вара от горска приказка. Използвайте пилешки бутчета - бульонът върху тях ще се окаже най-богат. Гъби за супа може да вземете всяка гора или гъби.
Необходими съставки:
- Пресни гъби 400 грама
- Пилешки бутчета 4 броя
- Лук 1 брой
- Моркови 1 брой
- Сол, черен пипер, смлян
- Слънчогледово олио за пържене
- Пресен магданоз
Метод на приготвяне:
Налейте вода в тигана и поставете измитите крака там. Доведете до кипене, отстранете шума и солта, като направите малък огън.
Измийте и нарежете лука на ситно. Измийте гъбите и нарежете всяка на 3-4 парчета. На горещ тиган, намазан с масло, първо изрежете лука и го запържете за 3-4 минути. След това добавете към него гъби и ги запържете за 10-12 минути, като бъркате.
Измийте добре морковите и нарежете на кубчета.
Добавете морковите и пържените гъби в тигана. Оставете супата да се готви още 7-8 минути.
Пресни нарязани зелени колкото е възможно по-малко и добавете към готовата гъбена супа от пиле.
Рецепта 16: Супа от гъби с юфка
Супите могат да бъдат разнообразни, като добавите различни зърнени храни, зеленчуци или тестени изделия като една от съставките. Направете лека гъбена супа с паста, която ще очарова дома ви с вкусен аромат.
Необходими съставки:
- Пресни гъби 500 грама
- Вермишели тънки 100 грама
- Лук 1 брой
- Моркови 1 брой
- Степен на твърдо сирене 150 грама
- Сол, черен пипер, смлян
- Слънчогледово олио за пържене
- Пресен магданоз
Метод на приготвяне:
Измийте гъбите и нарежете едри - по 2-3 филийки всяка гъба.
Обелете лука и нарежете на ситно. Измийте морковите и обелете, настържете на ситно ренде.
Запържете лука в горещ тиган първо до златист оттенък, след което добавете към него настъргания морков.
Доведете водата в тенджера до кипене, осолете и сложете в нея гъби, които трябва да се варят 7-8 минути, след което добавете и макаро, след още 5 минути вермицели. След 6-7 минути свалете супата от котлона.
Настържете твърдо сирене.
Измийте магданоза и го нарежете с нож, добавете заедно с настъргания кашкавал към приготвените юфки от гъбена супа.
Гъбена чорба - тайните и съветите на най-добрите готвачи
Най-вкусната сервира гъбена супа със заквасена сметана. Можете да изчакате супата да изстине или можете да сложите лъжица заквасена сметана само в готвено ястие.
Украсете гъбената супа с нарязана зелена.
