Преглед
Quinoa е вкусно и популярно южноамериканско семе. Известен е също като псевдоцереал, с подобен вкус и свойства към обикновените зърна. Много хора считат quinoa за суперхрана, защото съдържат фибри, белтъчини, вода и въглехидрати. Quinoa също така е с ниско съдържание на натрий и с високо съдържание на калций, калий и желязо, което го прави здравословна и питателна част от всяка диета.
Но за някои хора яденето на киноа може да причини стомашни болки, сърбеж на кожата, уртикария и други често срещани симптоми на хранителни алергии. Семената и нейното покритие съдържат съединението сапонин, което може да причини тези симптоми.
Ако сте алергични към quinoa или имате чувствителност към сапонин, това не означава, че трябва да пропуснете вкусни рецепти. Можете да измиете quinoa, за да се отървете от покритието или да го замените с други здрави зърна.
Симптомите на алергия към киноа
Ако имате алергия или непоносимост към киноа, може да получите:
- възпаление в кожата, белите дробове и храносмилателния тракт
- симптоми, подобни на астма като хрипове, задух, кашлица или стягане в гръдния кош
- сърбеж
- екзема
- копривна треска
- гадене
- повръщане
- диария
- стомашни болки
Както при всяка алергия, някои хора могат да получат тежка алергична реакция към хранене на quinoa. Тези симптоми могат да включват:
- повишен сърдечен ритъм
- бледа кожа
- ниско кръвно налягане
- оток на лицето
- невъзможност за дишане
Сапунинова алергия
Някои хора съобщават, че развиват непоносимост или алергия към quinoa, след като ядат quinoa за известно време. Това често се дължи на сапонин, химикал, намиращ се в покритието на quinoa. Изследването е установено, че може да помогне за намаляване на рисковете от рак. Симптомите на алергия или нетолерантност могат също да се развият в отговор на протеина или оксалатите, намерени в семената на quinoa.
Сапонинът е горчиво, сапунено вещество, което защитава растението Quinoa от гъбични и инсектни атаки. Също така съдържа токсини, които могат да причинят раздразнение и други проблеми при някои хора. Докато нивото на токсичност е ниско, някои хора могат да бъдат чувствителни към това съединение.
Ако сте алергични към сапонина, все още можете да включите quinoa във вашата диета, стига да измивате добре семената. Потопете quinoa най-малко 30 минути и изплакнете няколко пъти преди готвене. Това ще ви помогне да премахнете естественото покритие, което съдържа сапонина.
Храни, които трябва да се избягват, и заместители на quinoa
Ако имате анемия на киноа, ще искате да внимавате за ястия, които включват квиноа и всякакви кръстосано реактивни храни, за да се избегнат симптомите. Но можете да замените quinoa с много други здрави зърна.
Кръстосано реактивни храни
Quinoa принадлежи към едно и също семейство като спанак, цвекло и швейцарски пай. Това означава, че тъй като те са свързани, може да имате подобни алергични реакции към quinoa, както бихте направили с алергия към чапла.
Алергиите към полен, трева и тревен цветен прашец могат да съпътстват алергията на quinoa, тъй като всички те принадлежат към едно и също семейство.
Храни, които трябва да се избягват
Трябва да избягвате да пиете quinoa и храни, направени от quinoa, ако сте алергични към семената. Тези храни включват някои брашна, супи, зърнени закуски или комбинация от ястия като пилаф.
Ако санонинът е виновникът, списъкът с храни, които трябва да избягвате, расте. Сапонин се намира в други храни, които включват:
- нахут
- соя
- амарантни семена
- бобови растения, включително фъстъци, боб и боб
Може да е трудно да премахнете тези храни от диетата си. Опитайте се да прецените реакциите си, когато ядете някои зърна или семена, за да решите дали те са нещо, което искате да избегнете напълно или се опитате да управлявате.
Заместители на храните
Ако не можете да имате quinoa, има много алтернативи на семената, които ще ви дадат храната, от която се нуждаете, и вкуса, който искате. Можете да отидете с класика като кус-кус или да опитате някои други зърна, които опаковат здрав удар.
елда
Елда е универсален и вкусен, но името може да ви заблуди. Елда не е в семейството на пшеницата. Това земно зърно е питателно и енергизиращо и има по-висока концентрация на фибри и протеини от quinoa. Можете да използвате елда, за да направите шоколадови бисквитки, лимонови вафли, парфюми за една нощ, пикантни крепове и дори кремообразно ризото.
просо
Просото е група от зърна без глутен, известни със здравословните си свойства. Четирите различни типа просо често култивирани по света включват:
- перла просо
- пролетно просо
- просо просо
- пръст просо
Перленото просо е най-широко разпространено. Перлевото просо е богато на въглехидрати и антиоксиданти, но има половината от съдържанието на влакна на quinoa. Можете да използвате просо за кремообразно картофено картофено пюре, ябълкова стафида или като обръщане на лепкав ориз.
ечемик
Американската асоциация за диабет смята, че перлен ечемик е диабет суперхрана, защото цялото зърно е пълно с фибри и калий. Ечемикът също има по-малко мазнини от quinoa.
Вкусният му вкус прави ечемика идеален за всяко ястие. Има класически говеждо и ечемик супа, разбира се, но можете също да получите приключенски с зърно. Подобно на елда, ечемикът е чудесно за ризото. Можете също така да направите златна салата от цвекло и ечемик с дъга за вкусна сезонна храна.
Пшенично боб
Бобовата пшеница е цялото пшенично ядро. Той има същото количество протеин като киноа, но по-малко от половината от мазнините. Бобовата пшеница също е опакована с фибри. Той има вкусен и здрав вкус, който е вкусно в салатите. Хвърлете го с череши, пиле и пекани за изящна салата. Или го разбъркайте с риба тон и маслини за лятна бъркалка.
Freekeh
Foodies помисли за свобода на следващото горещо супер зърно. Традиционно зърно от Близкия Изток, Freekeh е млада, зелена пшеница, която се пече на открит огън. Също така е отличен източник на фибри и белтъчини. Можете да използвате земното зърно в нахут и билки салата, или в къри супа със сладки картофи и зеле.
Търсене на помощ
Както при всяка друга хранителна алергия, можете да изпитате незначителна до тежка реакция, след като ядете quinoa. Ако имате тежка алергия, може да сте изложени на риск от анафилактичен шок.
Проверете незабавно Вашия лекар, ако имате алергична реакция към quinoa. Ако това е малка реакция, Вашият лекар най-вероятно ще предпише перорален антихистамин. Ако имате тежка реакция, отидете направо в спешното отделение. При тежка алергична реакция е необходима инжекция с епинефрин или EpiPen.
перспектива
Ако имате анамнеза за киноа, най-добре е да я премахнете от диетата си, за да предотвратите бъдещи алергични реакции. Макар че леките алергични реакции са по-лесни за управление, тежките реакции могат да бъдат животозастрашаващи.
Ако имате непоносимост само към сапонина, тогава можете да запазите quinoa като част от вашата диета, стига да измивате добре зърната.
