Картофена супа - общи принципи на готвене
Картофената супа е един от най-популярните първи ястия, тъй като готвенето е много просто, а труднодостъпни или скъпи продукти не са необходими за това. Съдейки по името на ястието, става ясно, че основната съставка тук са картофите. Супата се готви на всеки месен бульон (пилешко, говеждо или свинско), на зеленчуков бульон или просто на вода, в която можете да хвърлите няколко кубчета бульон за вкус. В допълнение към картофите, в ястието са включени и други зеленчуци: стандартно печено лук-моркови (въпреки че те може да не са пържени предварително), български пипер, домати, целина и всякакви зеленчуци на вкус. Месните картофени супи могат да включват не само варено месо, на което е приготвен бульонът, но също бекон, кюфтета, шунка и др. Всякакви пресни гъби, боб, кнедли, сирене и др. Често се добавят към вегетарианска картофена супа. Картофените супи са обикновени течни или под формата на супа-пюре, а ястието се сервира едновременно горещо и студено. Супите с месен бульон се сервират най-добре горещи или топли. Основният принцип на готвене на картофена супа - готвене нарязани картофи във вода или в бульон и последващо полагане на зеленчуков или друг дресинг.
Картофена супа - приготвяне на храна и ястия
За да готвите картофена супа, първо трябва да приготвите необходимите прибори и други кухненски прибори: голяма тенджера, тиган, дъска за рязане, ренде, ножове и белачка за зеленчуци. Сервирайте супата може в обичайните дълбоки чинии, украсявайки ястието предварително нарязани пресни билки.
Приготвянето на продукти се състои в почистване на картофи и други зеленчуци и последващото им рязане. В зеленчуковите супи обикновено картофите се нарязват по-едри, ако в супата има много други съставки, по-добре е картофите да се нарязват на малки кубчета или кубчета. Морковите се настъргват или нарязват на кубчета, а лукът се нарязва на ситно. Всички останали съставки можете да нарежете по ваш вкус. Необходимо е също така внимателно да обработите месото (изплакнете, отстранете кожите и филмите и нарежете месото на парчета), ако супата е сготвена в месен бульон.
Рецепти за супа от картофи:
Рецепта 1: Картофена супа
Тази проста, но в същото време много вкусна картофена супа може да се приготви дори от началната домакиня. Основното е да следвате определена последователност при полагане на продуктите и да изберете правилните пропорции. Можете да вземете всяко месо, в този случай се използва свинско месо.
Необходими съставки:
- Свинско месо - 650-700 г;
- Картоф - 14-15 малки парчета;
- 1 лук;
- 1 морков;
- Доматена паста - на вкус;
- Растително масло - за печене;
- Сол - на вкус;
- зелени;
- Чесън - 2-3 скилидки;
- Лечо (по желание).
Метод на приготвяне:
Месото се измива и нарязва на малки парченца. Запържете месото в тиган в малко количество масло. Можете да добавите малко вода и леко да задушите свинското под капака. Докато задушавате месо, ситно нарязвайте лука и чесъна, натъркайте морковите на ренде. Сложете зеленчуци заедно с малко количество лечо към месото. На вкус, сол и черен пипер смес от месо и зеленчуци. Когато месото покафенее и зеленчуците придадат вкус, добавете доматеното пюре. Всичко се разбърква старателно, изсипва се вряла вода и се оставя да къкри до готовност на месото. Обелете картофите и ги нарежете на средни парчета. Изсипете картофите във вряща вода и гответе до омекване, след което наредете месото със зеленчуци и варете супата още 12-14 минути. След като картофената супа се влее, може да се сервира със ситно нарязана зелена.
Рецепта 2: Картофена супена супа
Тази картофена супа е доста проста за приготвяне, но не влияе на нейния вкус. Ястието е подхранващо и в същото време нежно, така че супата се радва както на възрастни, така и на деца.
Необходими съставки:
- 4 големи картофа;
- Лук - 1 бр .;
- Вода -2,5 литра;
- 1 морков;
- 80 г плашено сирене;
- 2 с.л. л. масло;
- 2 с.л. л. грис;
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
- Млян черен пипер - на вкус;
- сол;
- Дафинов лист.
Метод на приготвяне:
Преработеното сирене сложете във фризера. Слагаме тенджера с вода на печката, докато водата заври - почистваме и нарязваме картофите на малки кубчета. Поръсете картофите във вряща вода и гответе до готовност. Обелете лука и нарежете на ситно, натъркайте морковите на едро ренде. Сложете зеленчуците в тиган с растително масло и сотирайте на слаб огън. Когато лукът стане златен и придаде аромат, трябва да добавите доматено пюре (ако няма паста, редовен кетчуп ще направи). Всичко се разбърква и се пасира още 3 минути. Охладеното сирене се натрива на едро ренде. В тигана с готовите картофи наредете зеленчуково печене, сирене и бавно изсипете грис. Супа сол, черен пипер на вкус и добавете дафинов лист. Разбъркайте всичко старателно, докато сиренето се разтвори. След 6-7 минути можете да изключите котлона и да оставите ястието да се влива. Сервирайте картофена супа със зелен лук или магданоз.
Рецепта 3: Супа от пилешко филе
На пръв поглед може да изглежда, че това е най-често срещаната пилешка супа със зеленчуци. Това обаче далеч не е така. Различава такава картофена супа от обичайния първи курс малко по-различна технология и процедура за готвене. Резултатът е напълно различна супа, но и много вкусна.
Необходими съставки:
- 6 малки картофа;
- Пилешко филе (можете да вземете половината до малка тенджера);
- 1 лук;
- 1 морков;
- Заквасена сметана - за сервиране.
Метод на приготвяне:
Почистете картофите, 3 парчета натрийте на едро ренде и 3 други нарежете на кубчета. Слагаме картофите в голям съд. Пилешко филе измити и нарязани на малки парченца. Сложете пилето в тигана с растително масло и запържете до готовност. Можете да подправите месото не е обичайната сол с черен пипер, а специална подправка за пиле. Сложете готовото пилешко месо към картофите, напълнете го с вода и поставете да готви. Нарязваме ситно лука и разтриваме моркова на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло до златисто кафяво и овкусете. Готовите пасирания сложете в тигана за месо и картофи. Когато супата започне да ври, добавете още черен пипер и сол на вкус и гответе за 8-9 минути. Няколко минути преди края на готвенето, изсипете melkonoshinkovannuyu зеленина. Готова картофена супа, сервирана със заквасена сметана и ръжен хляб.
Рецепта 4: Картофена супа с кюфтета
Тази супа се обича от всички членове на семейството без изключение. Ястието може да се дава дори на деца, тъй като това включва най-простите продукти: зеленчуци, кюфтета и минимум подправки.
Необходими съставки:
- 1 морков и лук;
- Картофи - 3-4 малки парчета;
- Сол и черен пипер - на вкус;
- Дафинов лист - 1-2 бр .;
- зелени;
- Телешка или свинска кайма - на вкус;
- Растително масло;
- 1 яйце.
Метод на приготвяне:
Лукът с моркови се почиства, нарязва се и се пасира върху растителното масло. Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и пуснете в съд с вряла вода. Правим малки кюфтета от кайма и ги хвърляме към картофите. По-добре е да ги приготвите предварително: смесете каймата с яйце, сол, лук и черен пипер, направете малки топчета и ги сложете във фризера. Кюфтетата се готвят за около 25 минути. След това можете да добавите към супата зеленчуково печене, лавр и нарязани зелени. Гответе супата още 6-7 минути, след това опитайте и ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Супата трябва да вари 10 минути, след което я сервирайте с пръстени зелен лук и нарязан магданоз или копър.
Рецепта 5: Картофена супа от пипер
Много оригинална версия на популярната картофена супа. Супата се оказва много, богата, апетитна и ароматна. Виенските наденички придават на супата лек пушен вкус и пикантност.
Необходими съставки:
- 2 виенски колбаси;
- сол;
- Картоф - половин кило;
- 1 лук;
- 100 г мазнини с месни ивици;
- 1 български пипер;
- Литър кубчета бульон;
- Млян черен пипер - на вкус;
- зелени;
- Растително масло - за печене.
Метод на приготвяне:
Нарежете картофите на малки парченца и пуснете във врящ бульон на кубчета. Гответе картофи до омекване. Междувременно нарязваме българския пипер на тънки ивици, лукът на половин пръстени, а беконът - на ивици. Първо запържете в свинската мас свинска мас. След това в разтопената мазнина ферментираме лука с черен пипер. След няколко минути сложете колбасите в тигана, нарязани на дълги парчета. Запържете колбасите със зеленчуци за още 2-3 минути. Проверете картофите, ако са варени - омесете го право в тигана с tolkushkoy. Слагаме в супата цялото съдържание на тигана и довеждаме до кипене. Сол и черен пипер ястието на вкус. Поднесете гореща супа с нарязан магданоз.
Картофена супа - тайните и съветите от най-добрите кулинари
Най-важното в картофената супа е да сварите картофите правилно. Зеленчукът трябва да е умерено мек, но не жилав и да не се усвоява. По-добре е да пуснете дресинга, когато картофите са почти готови. Ако се приготвя супа от картофена каша, тогава в този случай картофите трябва да се сварят много внимателно, за да може по-късно да се месят по-лесно. Ако искате да направите ястието по-пикантно, добавете настъргано твърдо сирене към горещата супа. Подправките и подправките придават богат вкус и аромат на супата: можете да добавите сушен корен от целина и магданоз, смес от люспи, сушен копър или готова подправка за супа. Но със солта трябва да бъдете внимателни - нека супата стане малко подсолена, но всеки може да осоли порция според собствения си вкус.
