Ценителите на рибата и морските храни понякога се наричат сьомга „кралица на сьомгата“.
Подобно на друга сьомга, сьомгата е богат източник на протеини и микроелементи (йод, калий, калций, фосфор, магнезий, цинк и други).
Включените в продукта ненаситени омега-3 мастни киселини предотвратяват развитието на сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Сьомгата е богата на витамини A, B, D, C, PP, H, следователно редовната консумация на риба подобрява имунитета, подобрява кръвообращението и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Сьомгата може да се готви с много вкусни и здравословни ястия, но трябва да се обърне специално внимание на първите ястия. Супата от сьомга се оказва много вкусна, богата и питателна, независимо от това кои продукти са били използвани за направата й. Супа от сьомга може да се готви в зеленчуков или рибен бульон, както и във вода с подправки или кубчета бульон.
Можете веднага да сложите яхния със сьомга и след това да добавите към нея зеленчуково печене, гъби и други съставки. Можете също да сварите отделно, да запържите или задушите рибата и да я добавите в края на готвенето. От зеленчуците, морковите, лукът, чушките, картофите и доматите най-често се добавят към супата.
Супа от сьомга с карфиол, броколи или тиквички е много вкусна и здравословна. В някои рецепти освен зеленчуци се използват гъби и различни морски дарове (скариди, миди и др.). Много рецепти за рибена чорба със сьомга включват сметана и преработено сирене. Такива нежни кремообразни супи са много популярни в редица скандинавски страни.
Супа от сьомга - приготвяне на храни и ястия
Замразената сьомга трябва да бъде предварително размразена, размразеното сурово месо измито и отстранено от кожата. Можете да сварите филето с цяло парче и след това да го извадите от супата и да го нарежете на порции, или можете веднага да сварите супата от вече нарязана риба.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани по всякакъв начин. Морковите са най-добре настъргани, така че да не прекъсва основния вкус на ястието, ситно нарязваме лука и нарязваме картофите на малки кубчета. Ако използвате карфиол или броколи, те трябва да бъдат разглобени на цветя и изплакнати старателно в ледена вода. Още по-добре накиснете зелето в студена вода за половин час.
За готвене ще ви е необходим стандартен комплект ястия, включително тенджера, тиган, нож, дъска за рязане, ренде и гевгир. Сервирайте супата в обичайните дълбоки чинии, а кремовите и сирените супи най-добре се разливат в дълбоки купи или купички.
Рецепта 1: Супа от сьомга
Тази супа от сьомга е много разпространена в скандинавските страни. Ястието е много нежно и има подчертан вкус. Тази супа е подходяща за ежедневни вечери и семейни вечери. Ястието може да се дава на деца, тъй като включва неутрални съставки.
Необходими съставки:
- Сьомга - 300 г;
- Килограм картофи;
- 1 лук;
- 300 грама домати;
- 500 мл сметана (10-20%);
- Сол - на вкус;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Почистете и нарежете лука, почистете морковите и настържете. Направете разрези върху доматите и сложете във вряща вода за минута, след което отстранете кожата. Нарежете доматите на малки кубчета. Почистете картофите и също нарежете на кубчета. С филето от сьомга отстранете кожата и нарежете рибата на малки кубчета. Изсипете малко растително масло в тенджера и запържете лука и морковите просто толкова леко.
След това наредете доматите и запържете всички заедно. Изсипете около литър вода в тенджера и доведете до кипене. След това оформете картофите и гответе 7-8 минути.
След 5 минути можете да изложите рибата. След рибата, изсипете сметаната, разбъркайте всичко старателно и гответе, докато картофите са меки. В края на готвенето супата може да бъде леко осолена. Ястие за сервиране с пресни билки.
Рецепта 2: Супа от сьомга със зърнен пипер
Тази рецепта за супа от сьомга се различава от предходната по наличието на зърнена чушка в ястието. Само една съставка променя вкуса на супата до неузнаваемост. Супата поддържа нежност, но в същото време се оказва по-свежа и сочна.
Необходими съставки:
- 1 литър вода;
- Сол и черен пипер на вкус;
- Зелен лук, магданоз;
- 200 мл сметана;
- 1 голям пипер;
- 300 г сьомга (филе);
- 2 картофа;
- 3 домата;
- Лук - 2 бр .;
- Масло.
Метод на приготвяне:
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета, сложете във вряща подсолена вода. Нарежете рибата на малки парченца. След това сложете сьомгата в тиган с масло и пържете до готовност. Сложете рибата в отделна купа.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в същото олио, в което е пържена рибата. Извадете семената от пипера и го нарежете на малки кубчета. Сложете черния пипер към лука и го запържете всичко заедно за 2-3 минути.
След това сложете зеленчуците в тенджерата картофи. С доматите отстранете кожата, предварително ги обелете с вряла вода, нарежете месото на кубчета и го сложете в тенджера със зеленчуци. След като заври, кипнете 5 минути, след което изсипете топла сметана на тънка струя.
Овкусете супата на вкус със сол и черен пипер и свалете от котлона веднага след като заври. Сервирайте с пръстени зелен лук и нарязан магданоз. Не забравяйте да сложите във всяка чиния парче риба.
Рецепта 3: Супа от сьомга с тиквички
Червената риба и тиквички се съчетават перфектно помежду си, създавайки страхотен вкус и аромат. Крема сирене и сметана правят ястието невероятно нежно и топящо се.
Необходими съставки:
- 1 малък морков;
- 2 глави лук;
- 100 мл 10% сметана;
- 2 преработено сирене;
- 1 тиквичка (с тегло около 300 г);
- 250 г сьомга;
- 50 г масло;
- Пресен копър;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Налейте вода в тенджера и половин литър, потопете по един обелен лук и филе от сьомга. Гответе сьомга до готовност и в края добавете малко сол. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука. Запържете зеленчуците в растително масло до розово златист цвят. Почистете тиквичките, извадете семената, нарежете на малки кубчета и запържете в масло в отделен тиган.
Разтрийте сиренето на едро ренде, след като ги държите във фризера. След това добавете сметана към тиквичката и оставете да къкри за около 7 минути. Сьомгата ще бъде готова за 20 минути след като заври.
Изваждаме готовата риба, отстраняваме кожата и костите, нарязваме месото на малки порции. Изваждаме лука от бульона, слагаме зеленчуковото печене и тиквичките, задушени в сметана.
След 5 минути изсипете настърганото плато сирене. Гответе всички заедно за няколко минути, докато сиренето се разтвори напълно, като бъркате супата постоянно.
В края на готвенето наредете сьомга, добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да пуснете няколко капки лимонов сок в супата от сьомга. След 15-20 минути (след запарките от супата) сервирайте ястие с нарязан копър.
Рецепта 4: Супа от сьомга с броколи и карфиол
Много лека рибена чорба, която ще се хареса на всички членове на семейството, без изключение. Страхотен вариант за първи курс за бебешка храна. Такава супа от сьомга се оказва много вкусна, и най-важното - полезна.
Необходими съставки:
- Килограм сьомга;
- 1 лук;
- 1 морков;
- 200 г карфиол и броколи;
- Картофи - 4 бр .;
- 2 дафинови листа;
- Черен пипер (грах);
- магданоз;
- Копър.
Метод на приготвяне:
Замразената риба се размразява, измива се с вода и се нарязва на малки парченца. Нарязваме ситно лука, натриваме моркова на едро ренде. Изсипете в тигана около три литра вода и изсипете там риба, моркови, лук, няколко грах пипер и дафинов лист. Водата трябва да е просто студена, за да стане супата ароматна. Сложете съда на огъня.
Броколите и карфиолът се разглобяват на съцветия, измиват се и се пълнят със студена вода за половин час. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
След 20 минути след като заври бульона, изсипете картофите, след 10 минути добавете зелето и гответе всички заедно за около 9-12 минути. Изключете огъня и, без да сваляте капака, оставете супата да втаса 1 час. След това добавете нарязана зелена и сервирайте на масата.
Рецепта 5: Супа от сьомга и скариди
Тази супа ще се хареса на всички любители на морските дарове и не само. Този първи курс е идеален за вечеря или вечеря. Морските дарове се съчетават идеално със зеленчуци, шампиньоните правят ястието ароматно, а гъбите аурикулария допълват цялото това великолепие с необичаен вкус.
Необходими съставки:
- Прясна сьомга - 150 г;
- 15 пресни скариди;
- 1 червен пипер;
- 1 лук;
- 5 пресни шампиньона;
- Сухи гъби "аурикулария" - 1 шепа;
- Ориз ориз - 100 г;
- 1 кубче гъба или зеленчук;
- 15 мл зехтин;
- Сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
Накиснете сухи гъби в топла вода. Изсипете кубчето булон с топла вода, за да може да се разтвори. Лукът рядко тънки полукръгчета.
Изваждаме семената от черния пипер и нарязваме пипера на тънки ивици. Гъбите нарязани на тънки филийки, сьомгата нарязани на малки кубчета.
Сложете лука в тиган със зехтин и запържете до златисто кафяво, след това добавете чушки и гъби в тигана и оставете да къкри всички заедно за около 5 минути. Докато храната се приготвяше, напоените гъби трябва да се увеличават по размер, сега те могат да бъдат нарязани на малки парченца.
Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене, добавете печене, гъби и разтворено кубче бульон. Гответе супата за около 5 минути, след това добавете юфката и продължете да готвите още 5 минути.
След това наредете сьомгата с обелени скариди и варете супата след като заври една минута. В края на готвенето добавете малко сол и изключете котлона. Покрийте супата с капак и оставете за 10-15 минути.
Супа от сьомга - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Качеството и вкусът на ястието до голяма степен зависи от правилния избор на риба. Сьомгата често се бърка с пъстърва, така че за да не направите грешка при избора, трябва да знаете няколко отличителни характеристики:
- размерът на сьомгата винаги е голям, тъй като се заколва само когато достигне 6 или повече килограма;
- трупът от сьомга е удължен, а формата на главата е леко заострена;
- люспи от сьомга големи, сребристи, без ивици;
- цветът на месото е малко блед, светло розов.
За да запазите полезните и хранителни вещества, сьомгата не трябва да се вари или пържи твърде дълго. Месото се приготвя доста бързо - средното време за готвене е около 20 минути.
