Турция супа - общи принципи на готвене
Турското месо се счита за една от най-нискокалоричните храни, използва се за бебешка и диетична храна. Ястията от Турция също са обичани от тези, които просто предпочитат вкусна и здравословна храна. В пуешкото месо в големи количества се съдържат витамини А и Е. Освен това месото се абсорбира перфектно от организма и се усвоява много лесно. Съставът на пуйката включва микроелементи, необходими за организма: калий, сяра, йод, манган, калций, натрий, фосфор и други. Съдържанието на желязо месо пуйка е много по-високо от пилешко месо.
Пуешката пуйка най-често се пържи, пече или задушава. От това здравословно месо обаче можете да приготвите и вкусен и здравословен първи курс. Пуешката пуйка е умерено смела и прозрачна. От домашни птици можете да направите обикновена лека супа с добавяне на стандартен набор от зеленчуци (черен пипер, лук, морков, домати и др.), А също така можете да приготвите нежна кремообразна пуешка супа. Тези, които не броят калории преди всяко хранене, могат безопасно да добавят картофи, боб, ориз, юфка, грах и др. Много рецепти за супа от пуйка включват целина, карфиол, броколи, аспержи и други полезни храни. Заедно те правят ястието още по-ценно и питателно.
Не е необходимо да се готви пуешка супа от бульон от тази птица. Много често за готвене се взема предварително сварен пилешки бульон и едва след това се добавя нарязано пуешко месо. Турция супа може да се сервира с навити билки, настърган кашкавал, капка лют сос или люти крутони.
Турция супа - приготвяне на храни и съдове за готвене
За да направите пуешка супа ще ви трябва голям тиган с дебело дъно, дъска за рязане, ножове, ренде, скимер, сито или пасатор (за пюре от супа). Тиганът обикновено не се използва, тъй като зеленчуците са предимно печени в самия тиган. Сервирайте ястието в обичайните дълбоки чинии, а супата-пюре - в дълбоки купи или купички.
Месото се измива и се поставя да се вари бульон от него. Понякога пуйката веднага се нарязва на малки парченца, а понякога се вари с цял труп и едва след това се нарязва. Зеленчуците и билките старателно се измиват в течаща вода, почистват се и се нарязват в съответствие с рецептата на супата.
Рецепти за супа от Турция:
Рецепта 1: Турция супа
Много здравословна, вкусна и бърза супа, приготвена от пуйка, зеленчуци и кафяв ориз. Ястието е чудесно за тези, които предпочитат диета и просто здравословна храна. Приготвяйки такава супа от най-често срещаните продукти, можете да сервирате ястие всеки ден за обяд или вечеря.
Необходими съставки:
- 6,5 чаши пилешки бульон;
- 2 пуйки ескалопи;
- 1 лук;
- Скилидка чесън;
- 1 малък морков;
- 2 чаши домати в собствен сок;
- Една и половина чаша кафяв ориз;
- 3 супени лъжици нарязан магданоз.
Метод на приготвяне:
Във вряща вода изсипете ориза и гответе до омекване. Изсипете в голяма тенджера четвърт чаша бульон и загрейте на среден огън. Обелете морковите и лука, нарежете на ситно и ги сложете в тенджера. Гответе до омекване. Нарязваме ситно чесъна и добавяме към зеленчуците. Гответе всички заедно за още 1 минута. Нарязваме фино доматите, нарязваме пуешката на кубчета. Изсипете останалия бульон в тигана, добавете доматите, пуешкото и ориза. Нарежете магданоза. Гответе супата за около 20 минути. Поднесете пуешка супа с нарязан магданоз.
Рецепта 2: Супа от трюфели от Турция
Тази невероятно вкусна супа има нежна кремообразна консистенция. Ястието съдържа пуйка, трюфели, целина, лук и подправки. Варена супа в пуешки бульон. Такава пуешка супа може да се сервира за вечери и вечери, тъй като самите трюфели не се получават толкова лесно.
Необходими съставки:
- Сол, прясно смлян черен пипер - на вкус;
- 1 лук;
- 200 г корени от целина;
- 25 г масло;
- 600 мл пуешки бульон;
- 1 кифличка;
- Крем (48%) - 150 мл;
- 1 черен трюфел;
- 300 гр. Пуешко филе;
- Масло от трюфел - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте пуешко филе, потопете във вряща вода и гответе до готовност. Свареното месо се изважда и се нарязва на малки парченца. Нарежете целина, нарязайте на ситно лука. Вземете съд с дебело дъно, разтопете масло в него и разпределете целина с лук. Запържете зеленчуците за около 20 минути до омекване. Добавете черен пипер и сол на вкус. Изсипете бульон и натрошен хляб (по-добре накачен). Доведете супата до кипене, намалете котлона и гответе за около 20 минути. След това супата се пюрира в блендер или се претрива през сито. Изсипете в чист тиган. Нарязваме трюфела на малки парченца, слагаме го в супата, добавяме нарязано пуешко месо и сметана. Всичко старателно се смесва. Сервирайте супа от пуйка и трюфел с трюфелно масло и прясно смлян черен пипер.
Рецепта 3: Супа от Турция и яйца с юфка
Тази пуешка супа може да се готви за ежедневно хранене, тъй като ястието не изисква сложни съставки или дълго време за готвене. Тази рецепта включва пуешко, яйчена юфка, зеленчуци и подправки.
Необходими съставки:
- 230 гр. Пуешко филе;
- 2 малки лука;
- 1 среден морков;
- 4 скилидки чесън;
- 2 стръка целина;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- 6 чаши пилешки бульон;
- Яйчна юфка - 90 г;
- 15 мл соев сос;
- 1 дафинов лист;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Лукът и морковите почистват, нарязват се на ситно. Слагаме голям съд на огъня и наливаме малко растително масло. Разпределяме лука и морковите, малко загряваме зеленчуците на слаб огън, по това време смиламе чесъна. Добавете чесъна към морковите и запържете зеленчуците за 5 минути. Нарежете целина и разпределете към зеленчуците. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Пасирайте зеленчуците още 3 минути. След това налейте бульона и соевия сос. След като заври добавете юфката и дафиновия лист. Доведете супата до кипене, намалете котлона и гответе още 5 минути. Филе от пуешко нарязано на ситно и наредете в супата. Варете супата до сваряване на пуйка (около 10 минути). Поръсете пуешката супа с прясно смлян черен пипер и сервирайте към трапезата.
Рецепта 4: Супа от Турция и карфиол
Този първи курс е чудесен за бебешка и диетична храна. Варена супа от пуйка, домати, карфиол и моркови с лук.
Необходими съставки:
- 3 пуешки шии;
- Домати - 2 бр .;
- 300-400 г карфиол;
- 1 морков;
- 1 лук;
- Букет пресни зелени;
- 1,5-2 литра вода;
- Подправки.
Метод на приготвяне:
Карфиолът се разглобява на съцветия и се измива. Нарязваме ситно зелените, настъргваме морковите. Доматите нарежете на малки филийки. Измиваме вратовете на пуйки, пълним с вода и поставяме да заври. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе за около 40 минути. Почистете главата на лука и го поставете 20 минути преди бульонът да е готов. Добавете малко сол. Лукът може да бъде изваден от готовия бульон - той вече е придал целия вкус и аромат. Отстраняваме и шията, отделяйки месото от костите. Поставете месото обратно във врящия бульон, добавете карфиол и моркови. След 10 минути наредете доматите и зелените. Подправете супата на вкус с любимите си подправки. Гответе супа от пуйка и карфиол за още 15-20 минути.
Рецепта 5: Турция супа с леща
Лещата супа с пуешко е сравнително лесна за приготвяне; такова първо ястие може да се приготви за семейни обеди и вечери. Тази супа се приготвя от пуешко месо, леща, целина, моркови и домати. Ярък вкус и аромат придават мащерка, риган и черен смлян пипер.
Необходими съставки:
- Килограм пуйка;
- 60 г зелена леща;
- 2 малки моркови;
- 3 стръка целина;
- 1 лук;
- 400 г консервирани домати;
- 1 ч.л. мащерка и риган;
- 2 с.л. л. растително масло;
- Сол и черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
Пуешко месо, измито и нарязано на малки парченца. Слагаме съда на огъня, наливаме малко растително масло и го загряваме. Разпределяме парчетата месо и пържим на среден огън за 10 минути, като бъркаме непрекъснато. Стръковете целина се измиват и се нарязват на тънки плочи напречно. Почистваме лука с моркови, нарязваме лука на тънки полукръгчета, морковите - на малки кръгчета. Сложете зеленчуците в тигана с месото и разбъркайте всичко както трябва. След това залейте месото и зеленчуците с два литра вода (гореща), добавете зелената леща. Подправете супата със сол, черен пипер, риган и мащерка. Довеждаме супата до кипене, намаляваме котлона и готвим за около 15 минути, като разбъркваме от време на време. Междувременно избършете консервираните домати през сито и добавете в тенджерата със супата. Доведете до кипене и изключете огъня. По желание в готова супа от пуйка можете да добавите малко лют сос.
Турция супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Турското месо много "обича" различни зеленчуци, така че можете да експериментирате със състава на хората и да се отдалечите малко от класическите рецепти. За да направите ястието успешен, трябва да изберете правилното месо. Когато избирате цял труп, трябва да обърнете внимание на кожата: тя трябва да е лека и да няма петна. Трябва също да помиришете месото - прясната пуйка няма особена миризма. Можете също да натиснете върху месото с пръст. Ако повърхността бързо прие първоначалната си форма, тогава месото е прясно. Прясната пуйка трябва да се приготви възможно най-скоро - може да се съхранява в хладилник за не повече от един ден. И размразеното месо в никакъв случай не може да бъде подлагано на повторно замразяване.
