Ползите от кваса
Благодарение на специалния състав, домашната вара перфектно утолява жаждата, повишава ефективността и придава на тялото енергия. Напитката подобрява храносмилателния процес и повишава апетита. Напитката спомага за по-добро усвояване на месни и мазни храни, както и за възстановяване на баланса на солите и течностите в организма.
Домашният квас съдържа много витамини и полезни микроелементи. По-голямата част от напитката съдържа витамини от група В. В процеса на ферментация се образуват органични киселини, поради което напитката е особено благоприятна за организма на пациенти с гастрит с намалена стомашна секреция. Квас също е богат на витамин С. В Русия напитката се слави като отлично лекарство срещу скорбут и изтощение.
Процесът на ферментация допринася за производството на млечна киселина и редица други също толкова важни киселини. Попадайки в червата, квасът действа като кефир или кисело мляко, неутрализира вредната микрофлора и поддържа здравословна. Оказва се, че квасът е чудесен начин да се отървете от дисбиозата и чревните разстройства.
Някои древни източници твърдят, че домашната вара има благоприятен ефект върху мъжката потентност. За това беше използвана специална рецепта за квас. Тази напитка се дава на мъжете в деня на сватбата им, за да се роди здраво потомство. За съжаление, рецептата на напитката не е достигнала до наши дни, но всяка домашна вара (при условие, че е приготвена правилно) и така дава на организма витамини, минерали, микроелементи и допълнителна енергия.
Последните проучвания на учени показаха, че квасът съдържа високо съдържание на калций, което означава, че напитката може да укрепи костите и зъбния емайл. Включените в дрождите подобряват растежа на косата и допринасят за премахването на акне и циреи. Квас помага и при лечението на атеросклероза и гноен бронхит.
Kvass калории
Калоричното съдържание на квас зависи от хранителната му стойност, а именно от съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати. Квас се счита за нискокалорична напитка, може да бъде включен в различни програми за отслабване и диета. 100 г квас от обикновен хляб съдържа само около 27 ккал. Kvass съдържа около 0,2 g протеини (около 1 kcal), 0 g мазнини и 5,2 g въглехидрати (около 21 kcal). Липсата на мазнини в напитката е много благоприятен ефект върху процеса на раздяла с излишните килограми. Нискокалоричният квас прави напитката незаменима за отслабване. Нискокалоричните ви позволяват да отслабнете, когато пиете напитката в продължение на 14 дни. След такъв курс не само тези излишни килограми ще отминат, но и храносмилането ще се нормализира. Пийте напитката два пъти на ден - сутрин и вечер. Ефектът ще бъде още по-добър, ако пиете цвекло вместо хляб квас. Калорийното съдържание на квас от цвекло е приблизително същото, но ползите от такава напитка са много по-големи. Можете да пиете квас от цвекло във всякакви количества. Пийте цвекло намалява апетита и насърчава разделянето на мазнините. Според диетолозите, калориите от квас не могат да навредят на фигурата. На квас от цвекло можете да организирате дни на гладно.
Кисел Квас
Добрият закваски е гаранция за успеха на вкусния домашен квас. Без предварителна подготовка на тази основа, приготвянето на напитка е невъзможно. В тази рецепта за начинаещи се използват мая, захар, вода и хляб.
Необходими съставки:
- Черен хляб - половин литров буркан;
- 60-70 g захар;
- 15-20 г суха хлебна мая;
- Вода.
Метод на приготвяне:
Черен хляб, нарязан на кубчета и изсушен върху лист за печене във фурната (или тиган). Сварете вода в чайника. Разпределяме сушени сухари в литров буркан и заливаме с вряла вода. Крекерите в процеса на вливане ще набъбнат, така че трябва да изчислите количеството вода, така че да получите кремообразна каша. По-добре е първо да излеете по-малко вода, за да може по-късно да се добави. Ако водата се оказа твърде много, можете да изсипете повече бисквити. Добавете захарта и разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно. Покрийте буркана с чиста марля и оставете да изстине. Когато водата достигне температура около 35 градуса, можете да добавите мая. Маята се разпространява само в топла вода. Смесваме всичко правилно и оставяме фермента да ферментира. Покриваме буркана със салфетка, а не с пластмасов капак, тъй като по време на ферментационния процес се образува въглероден диоксид. Има достатъчно готов фермент за 10 литра домашен квас, направен от черен хляб.
Квасен квас от хмел
Много лесно е да приготвите хмел закваска за домашен квас. Шишарките от хмел могат да бъдат закупени във всяка аптека.
Необходими съставки:
- Хоп - 3 супени лъжици. л .;
- Вода - 0,5 л;
- Захар или мед - 1 супена лъжица. л .;
- Брашно - по консистенция.
Метод на приготвяне:
Напълнете 3 супени лъжици хмел половин литър вряла вода. Сложете тенджерата на бавен огън и варете около 15 минути. След това бульонът на хмелния филтър и се охлажда до 38-40 градуса. Добавете супена лъжица захар или мед, разбъркайте добре. След това изсипете брашното, така че да получите кремообразна маса. Покрийте съда със салфетка и извадете за 1-1,5 дни. Готовият стартер може да се съхранява в хладилника.
Най-добрите рецепти за квас у дома:
Рецепта 1: Хляб Квас
Домашният квас, приготвен от хляб е много полезен, напитката е особено полезна преди хранене. Готвенето на домашен квас не е трудно, ако се придържате към специална рецепта. По-долу е един от най-популярните варианти за приготвяне на домашен хляб от квас.
Необходими съставки:
За квас:
- 2 чаши преварена вода със стайна температура;
- Ръжен хляб - 1 брой;
- Захар - 1 ч.л.
За самия квас:
- Захар - 1 супена лъжица. л .;
- 2 филийки ръжен хляб;
- 0,5 литра квас;
- Един и половина литра преварена вода.
Метод на приготвяне:
За кваса: в половин литров буркан сложете парче хляб, захар и чаша преварена вода. Хлябът трябва да бъде нарязан. Покрийте буркана с кърпа и оставете да втаса. Ферментацията ще настъпи 24-48 часа.
Готвене на квас: Когато квасът е готов, можете да започнете да готвите квас. Мътният и остър вкус на течността показва готовността на стартера. Вземете буркан от 2 литра и изсипете кваса. Добавете 2 натрошени парчета ръжен хляб и лъжица захар. Напълнете до ръба със студена преварена вода. Затворете буркана с капак и оставете да втаса за 1 ден. Можете също да поставите сушени бисквити в буркана. Kvass в този случай трябва да се влива по-дълго време. Ден по-късно два от тях изсипват кваса в друг съд (около 2/3 от течността), а останалата част от кваса изсипвате в нов. Не забравяйте да добавите 2 филийки хляб. Покрийте капака на буркана и настоявайте отново.
Рецепта 2: квас от Бородински хляб
Тази рецепта използва хляб Бородино. Също така в рецептата са включени мая и стафиди.
Необходими съставки:
- Бородински хляб - 2 броя;
- Вода - 3 литра;
- 1 ч.л. брашно;
- Мая - 15 г;
- Стафиди - 1 шепа.
Метод на приготвяне:
Хлябът се нарязва на парчета и се суши във фурната. Напълнете с вряла вода и настоявайте 3 часа. Маята се разрежда с брашно и се добавя към хляба. Оставете сместа за един ден. Прецедете, шише, хвърлете във всяка 1-2 стафиди. Издържаме квас 3 часа на топлина, след което изваждаме за 4 часа в хладилника. Домашната вара "Бородино" е готова.
Рецепта 3: Хляб с хрян квас
Такава домашна вара е много сърдечна и богата. Напитка се приготвя от бисквити, вода, мед, хрян и стафиди.
Необходими съставки:
- Вода - 4 литра;
- Ръжени бисквити - 800 г;
- Мая - 20 г;
- Мед - 100 г;
- Настърган хрян - 100 г;
- Стафид - 50 g
Метод на приготвяне:
Разстелете бисквитите в буркан и изсипете вряла вода. Настоявайте 3-4 часа. След това филтрираме. Разстиламе маята и оставяме да ферментира за 5-6 часа. Добавете мед и настърган хрян. Всички старателно смесени и бутилирани. Добавете стафиди към всяка бутилка. Оставяме да прецеди 2 часа. Готов за домашно приготвяне.
Рецепта 4: Ръж Квас
Домашният квас, приготвен от ръжено брашно, утолява жаждата перфектно и е подходящ за готвене на okroshka.
Необходими съставки:
- Килограм ръжено брашно;
- Вода - 10 литра.
Метод на приготвяне:
От брашно омесете тестото без сол. За да направите това, за 1 литър вода се взема килограм ръжено брашно. Разбъркайте до гладкост. Покрийте съда с тестото с марля и го увийте няколко пъти с кърпа. Поддържайте на топло място 2-3 дни. Ферментирало тесто, разредено с преварена вода и оставено на стайна температура. Прецедете през марля. Докато използвате квас, можете да добавите към него преварена вода, като добавите съответното количество ръжено брашно.
Рецепта 5: Кисела ръжна квас
Такъв домашен квас, приготвен от ръжено брашно, се готви в кисела тесто. Киселата течност ще дойде от дъното на кофата след изпиване на варенето. Напитката може да се направи без квас, ако използвате ръжено брашно, вода и разтворима мая.
Необходими съставки:
- Ръжено брашно;
- 0,5 литра квас;
- вода;
- Чаша захар.
Метод на приготвяне:
Вземете 2 шепи брашно и 1 чаша захар и го сложете в кофа. Разрежда се с топла вода, за да се разтворят бучките. След това изсипете врящата вода до ръба, като бъркате непрекъснато. Оставете да изстине до температурата на прясното мляко. След това добавете кваса. Завийте кофата и оставете за няколко дни. След процеса на ферментация съдържанието може да се излее в по-малки контейнери и да се постави в хладилника. Останалата ферментация на дъното на кофата се излива в буркана. Освен това квасът може да се съхранява във фризера. Можете да направите квас от нов квас, като предварително го размразите и го смесите със захарта и брашното.
Рецепта 6: Квасно ръжено брашно с мая
Квас, направен от ръжено брашно, е един от най-разпространените начини за любимата напитка на всеки. Такъв квас се прави с мая, захарта и водата също се използват в рецептата.
Необходими съставки:
- Половин чаша захар;
- Килограм ръжено брашно;
- Вода - 8 литра;
- Прясна мая - 15 g.
Метод на приготвяне:
Маята се разрежда в топла вода и се оставя за известно време да се увеличи в обема.
Смесете ръженото брашно с вряла вода и омесете тестото с гъста консистенция заквасена сметана. Оставете тестото да се охлади до 35 градуса. След това добавете още топла преварена вода и захар. Добавете втасалата мая. Всичко се разбърква и се оставя да броди за един ден. След филтриране и извадете за 2 дни в хладилника.
Рецепта 7: Квас без дрожди
Много проста рецепта за домашен квас, в който се използват само хляб, вода и захар. На такъв квас е много вкусно да готвите okroshka.
Необходими съставки:
- 300 грама ръжен или пшеничен хляб (или 50 до 50);
- Топла вода - един и половина литра;
- 1 супена лъжица. л. захар.
Метод на приготвяне:
Нарежете хляба в буркан от половин литър. Добавете захар и изсипете топла вода "на закачалките" банки. Покрийте съда със стъклен капак или чинийка. Оставете да се скита на топло място. След 2-3 дни варенето може да се използва. Квас отцедете и добавете към гъска малко повече захар и хляб и изсипете нов.
Рецепта 8: Квас без дрожди с пшеница и мед
Такава домашна вара се оказва много богата, вкусна и здравословна. Напитката съдържа много хранителни вещества, ензими и бифидобактерии. Напитката може да се сервира на празничната трапеза вместо сода. Известно време след пиенето на квас храносмилателната система се подобрява значително.
Необходими съставки:
- Пшеница - 3 чаши;
- Преварена вода - 4 литра;
- Квас пивна мъст - 8 супени лъжици;
- Захар или мед - една и половина чаши.
Метод на приготвяне:
Пшеницата се измива и се залива над 10 със студена вода. След това водата се отцежда и отново се измива. Покрийте леген с пшенична кърпа и оставете да покълне за 24-48 часа. Времето и скоростта на покълване ще зависят от температурата в помещението и от самите зърна. Ако пшеницата покълне дълго време, тя трябва периодично да се измива и подновява, за да не зърне зърната. Готовността на пшеницата се доказва от появата върху зърна на малки кълнове (около 2-3 мм). Покълналите житни зърна се смилат в месомелачка. В петлитров буркан изсипете топла вода (не до края). Поставете превъртаната пшеница в буркана. Добавете захарта и добавете квасната мъст. Всичко се смесва старателно и се долива (ако се остави място) с вода. Покрийте буркана със салфетка и оставете за два дни при батерията или в леген с гореща вода. Домашният квас ще бъде готов, когато на повърхността се образува капачка от мехурчета и вкусът на напитката ще бъде газиран.
Рецепта 9: руски квас
Стара рецепта домашен руски квас. Напитката се приготвя от крекери, ечемичен малц, ръжено брашно, застоял ръжен хляб и меласа.
Необходими съставки:
- Килограм натрошен ръжен малц;
- Ечемик натрошен малц - 300 г;
- Ръжено брашно - 600 г;
- Ръжени бисквити - 130 г;
- Старел ръжен хляб - 80 г;
- Меласа - 1 килограм;
- Мента - 30 g
Метод на приготвяне:
Смесете малца и брашното с три литра гореща вода. Омесете тестото от сместа, разбъркайте добре, така че всички бучки да се разпръснат. Покрийте съдовете с кърпа за тесто и оставете за един час. След това преместваме тестото в огнеупорни чугунени съдове, покриваме с капак и поставяме във фурната да се изпари. Една отстранена от тестото се смесва, изстъргва се от стените на съда и се залива с вряла вода. Ден по-късно преместваме тестото в голяма вана, където ще се изтегли квас. Налейте 16 литра гореща вода, добавете крутони и хляб. Всичко се разбърква старателно и се оставя 10 часа да се влеят и олекне. Когато гъстата се утаи, изсипете ферментиралата мъст в чиста пара. В останалите основи изсипете 15 литра гореща вода. След 3 часа изсипете пивната мъст в бъчвата, смесете я с ментовата инфузия и оставете да ферментира за 1 ден. След това цевта се изважда до ледника. Когато ферментацията стане не толкова силна, добавете меласа (1 килограм на 30 литра квас). Цевта се запуши. След 3-4 дни варенето ще е готово. Можете да запазите такава варка няколко месеца на студено място.
Рецепта 10: Квас от брадавицата
Домашният квас от пивната мъст се приготвя много лесно. Пиенето идеално утолява жаждата в жегата и дава енергия на тялото. Приготвяне на напитка върху квасен пивна мъст. Можете да закупите съставката в магазина за хляб или хранителни стоки. Пивната мъст трябва да е гъста и почти черна. От течен квас квас няма да успее.
Необходими съставки:
- 1 ч.л. стафиди;
- Половин чаена лъжичка суха мая;
- 150 грама захар;
- 2 с.л. л. квасна мъст;
- Три литра вода.
Метод на приготвяне:
Разтворете пивната мъст и захарта в половин литър вода. Изсипете в трилитров буркан и добавете останалата вода. След това изсипете маята, разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 48 часа. Kvass трябва периодично да се изпробва. Когато напитката достигне желаното състояние, тя може да бъде бутилирана и добавена към всяка 1-2 стафиди. Бутилки затегнете капачката и оставете да се карбонира. Когато бутилките са твърди, можете да ги поставите в хладилника. Ден по-късно може да се консумира домашен квас от пивна мъст.
Рецепта 11: цвекло Квас
Квас от цвекло - истински лечебен балсам. Особено полезна напитка с хипертония. Квас от цвекло почиства тялото от токсини и токсини.
Необходими съставки:
- 1 голямо цвекло;
- Варена охладена вода - 2 литра;
- 4 супени лъжици. л. захар;
- 1 застоял коричен хляб.
Метод на приготвяне:
Цвекло измийте, почистете и разтрийте на едро ренде. Сложете цвеклото в стъклен буркан, добавете коричка хляб и захар. Напълнете всички с преварена вода. Покриваме буркана с марля и оставяме съдържанието да ферментира в продължение на 3 дни.След това филтрирайте квас, бутилиран и плътно коркиран. Изваждаме напитката в хладилника.
Рецепта 12: Квас от брезов сок
Квас от брезов сок е много вкусна и здравословна напитка, която дава самата природа. Такава варя има благоприятен ефект върху организма и има много полезни свойства.
Необходими съставки:
- Захар - 400 г;
- Брезов сок - 10 литра;
- Стафида - 50 броя.
Метод на приготвяне:
За приготвянето на напитката е по-добре да използвате стъклена или емайлирана посуда. Брезовият сок внимателно се филтрира през няколко слоя марля. След това добавете стафиди и захар към сока и оставете да ферментират за 3-4 дни. Готовият домашен квас от брезов сок отново се филтрира и бутилира. Бутилките се запушват и почистват на тъмно студено място. Kvass може да се съхранява дълго време (до есента).
Рецепта 13: Квасът на Болотов от чистотин
Болотовият квас от чистотина има редица чудодейни свойства. Почиства организма от папиломи, тумори и кондиломи. Трябва да вземете напитка поне месец. Тази варя е полезна за пациенти с холецистит, панкреатит, гастрит и сърдечни заболявания. Правилно приготвеният квас има аромат на свежи ябълки. Вкусът е приятен, с лека горчивина.
Необходими съставки:
- 3 литра изворна или кладенческа вода;
- 1 ч.л. заквасена сметана (не повече от 15% мазнини);
- Чаша захар;
- Половин чаша чист тревен чисталин (сух или пресен).
Метод на приготвяне:
Водата се вари и се охлажда. Разтворете заквасена сметана и захар във вода, разбъркайте до пълно разтваряне. Изсипете разтвора в трилитров буркан. Вържете чиляк от трева, вързан в чиста торба с марля и удавен в дъното на банките с мивка. Банките за врата, увити с марля на три слоя. Всеки ден съдържанието на буркана трябва да се смесва и да се отстранява от повърхността на формата. На петия ден трябва да се появи утайка. Изсипете квас в друга консерва, изхвърлете утайката. Добавете вода на предишното ниво. на 14 ден квасът ще започне да се пени малко. Трябва да е така. На 14 ден варата ще е готова. Хвърлете литър квас за консумация. Достатъчно за пиене в продължение на 3 дни. Можете да го съхранявате на долния рафт в хладилника. Добавяме същото количество вода в буркана вместо отлятия квас. След 3 дни напитката ще е готова. Можете да изсипете и добавите квас 4 пъти. След това трябва да използвате нова трева. Прием на квас от чистотин: започнете квас от 1 супена лъжица. л. три пъти на ден (половин час преди хранене). При липса на неприятни усещания дозата се увеличава до половин чаша с 1 доза. Курсът е 2 седмици, след което варата се приема още един месец 1 път на ден - за укрепване на ефекта.
Може ли квасът да е бременна
Kvass може да бъде категоризиран като безалкохолна напитка, така че бременните жени винаги имат горещ въпрос за неговата безопасност. Мненията на лекарите тук са силно разделени. Някои хора смятат, че е абсолютно невъзможно жените да използват квас в позиция, но повечето експерти смятат, че малки количества от напитката не са в състояние да навредят на бъдещата майка и бебе. Малко квас е дори полезен, защото в него има много витамини, микроелементи и други полезни вещества. Освен това квасът идеално утолява жаждата и има приятен освежаващ вкус. Безспорно е по-добре да се даде предпочитание на кваса, а не на газираните напитки, съдържащи голямо количество багрила и консерванти.
Все пак квас раздора. Пиенето на квас, закупен от бременни жени, е крайно нежелателно. Не става въпрос само за квас на склад, в който процесът на ферментация се постига с химически средства (и следователно съдържа много неестествени компоненти), но и за наливна напитка. Качеството на бареловия квас често се поставя под съмнение. В допълнение, в процеса на нейната производствена хигиена и санитарни норми често се нарушават. Най-голямата опасност представлява квасът, който се продава в малки бъчви на пазара. Помпите и крановете се измиват рядко; тези предмети обикновено се съхраняват в замърсени с прах кутии и кутии, където вредните микроорганизми активно се размножават. Винаги има няколко капки квас във кранчето и какво може да бъде по-добро от такава среда за възпроизвеждането на бактерии? С всяка чаша такъв квас рискът от попадане на тези бактерии в собствения им организъм се увеличава значително. Особено опасно е да купувате квас в бутилки, предоставени от продавачите - малко се знае за условията на съхранение на контейнерите. Ако наистина сте искали студена освежаваща напитка, по-добре е да я купите в неподвижна точка, а не на пазара или на прашния път. На такива места често се продават напитки с изтекъл срок на годност или развалени напитки.
Характерният вкус на неподходяща напитка е ясно изразена кисела, притежаваща горчивина. Идеален за бременни жени (и за всеки друг човек) - домашен, прясно приготвен пресен квас.
