Палачинки на мая - общите принципи на готвене
Въпреки факта, че за много палачинки са свързани с Масленица, това не е причина да се откажете от вкусно и ароматно ястие през останалата част от годината. Няма значение дали лятото е извън прозореца или зимата, сутрин или вечер, винаги можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна и ароматна храна. За обилна храна обаче е най-добре да изберете първата половина на деня, защото палачинките са доста висококалорично ястие.
Палачинките на мая се различават от останалите по това, че се готвят по-дълго, но също така се оказват много по-богати и вкусни.
Въпреки това, ще отделите доста време за приготвяне на тесто, не повече от 8-10 минути, точно преди печенето на палачинки, тестото трябва да "достигне" в рамките на 2-3 часа.
Когато омесвате тестото и го слагате да достигне топло място, знайте, че трябва да излезе три пъти. Разбъркайте първите два пъти и отново оставете настрана, а след третия веднага започнете да печете палачинки.
Готовите палачинки намажете с парче масло.
Палачинки с мая - приготвяне на храна и ястия
За палачинки с мая ще ви трябват освен традиционните съставки под формата на брашно, яйца и мляко, също и мая. Можете да използвате суха мая, както и плътни брикети.
Запържете палачинките в чугунен, добре загрят средно голям тиган.
Рецепти за палачинки с мая:
Рецепта 1: Палачинки с мая
Можете да използвате тази рецепта за готвене на пищни „дебели“ палачинки, които са вкусни за ядене в чистата й форма, и сервирайте със сладко или сърдечни месни пълнежи. Ако искате да получите по-тънки палачинки, след това добавете още мляко.
Необходими съставки:
- Мляко 450 мл
- Яйце 2 броя
- Пшенично брашно 250 грама (1 чаша)
- Суха мая 10 грама
- захар
- сол
- Слънчогледово масло
Метод на приготвяне:
- Смесете в дълбока купа една трета затоплено мляко, мая, захар, сол и няколко супени лъжици брашно. Смесете правилно всички тези съставки и, като покриете купата, оставете настрана варата за половин час.
- Разбийте яйцето със сол и захар в блендер на висока скорост.
- Добавете в купа разбитите яйца, млякото и брашното. Разбъркайте добре всички съставки, за да направите тестото без бучки.
- Поставете тестото за 2 часа, за да се приближи, затваряйки с кърпа или капак. През този период от време ще трябва да замесите тестото три пъти.
Изпечете палачинките с мая по класическия начин от двете страни в горещ тиган, който първо трябва да намажете с растително масло.
Рецепта 2: Палачинки на мая без яйца
Палачинки с елда брашно може да се готви, без да се използват яйца. Полученото ястие ще има апетитен кафяво-златист цвят.
Необходими съставки:
- Брашно от елда 2 чаши
- Пшенично брашно 2,5 чаши
- Минерална вода за палачинки 500 мл
- Мая 30 грама
- сол
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- На първо място, трябва да загреете малко вода за палачинки, буквално до 40-50 градуса.
- В дълбока купа изсипете 1,5 чаши пшенично и елдово брашно, изсипете половината вода, разбъркайте.
- Разтворете маята в топла вода и добавете към тестото. Оставете сместа да действа 2 часа.
- След това, когато тестото втаса, разбъркайте в останалото брашно, изсипете вода и добавете сол. Оставете тази смес да втаса отново, тестото трябва да се увеличи в обем два пъти. След това можете да започнете да пържите палачинки.
Рецепта 3: Палачинки с тиквени дрожди
Необичайни палачинки с ярко оранжеви дрожди и тиквени аромати със сигурност ще ви зарадват. Сервирайте ги с мед или поръсени с пудра захар.
Необходими съставки:
- Тиква 0,5 кг
- Мляко 500 мл
- Яйце 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Масло 20 грама
- Мая 20 грама
- захар
- сол
- канела
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Обелете тиквата и я сварете (сварете я във вряща вода за около 10 минути). След това, когато тиквената каша podstnet, смилайте го с пасатор.
- Разтворете маята във вода.
- Потопете тиквеното пюре в дълбок съд, изсипете млякото, маята, яйцата, брашното, разбъркайте добре. Поставете тестото на топло място за няколко часа.
- След това добавете захарта, солта, канелата към палачинките, сложете парче масло, разбъркайте го добре и оставете да втаса още час.
Когато тестото все още е в обем, изпечете палачинките в тиган, който трябва да бъде предварително намазан с масло.
Рецепта 4: Палачинки от грис
Ако децата ви не обичат да ядат каша, тогава можете спокойно да ги нахраните в палачинки. Палачинките от грис с мая ще бъдат вкусни, удовлетворяващи и здравословни!
Необходими съставки:
- Мляко 450 мл
- Грис 50 грама
- Брашно 2 чаши
- Яйце 2 броя
- Мая 20 грама
- сол
- захар
- ванилия
- Слънчогледово масло
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до 40-50 градуса.
- Третата част от млякото изсипете грис и оставете настрана.
- Пригответе запарка: смесете половин чаша мляко, половин супена лъжица захар и мая. Опара трябва да е около 20 минути.
- Разбийте яйцето със захарта в дълбока купа. Добавете към яйчената вара, ванилията, останалото мляко, брашното и грис. Разбъркайте добре и оставете тестото да действа 2 часа.
- Изпечете палачинките, като ги печете от всяка страна, в предварително загрята тава.
Рецепта 5: Палачинки с дрожди от лимонена дантела
Как да готвя ажурни палачинки с мая? Тайната е в използването на големи количества мляко и суха мая в рецептата. Опитайте се да направите палачинки според тази рецепта, те ще се окажат с нежен лимонов вкус.
Необходими съставки:
- Мляко 800 мл
- Яйца 2 броя
- Пшенично брашно 2 чаши
- Суха мая 10 грама
- захар
- сол
- ванилия
- Кората на лимон
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото до 40 градуса, но не повече.
- Изсипете малко мляко в чаша, сложете половин супена лъжица захар, сол и цялата мая, както трябва, разбъркайте. Поставете тестото за петнадесет минути на топло място.
- В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта, добавете към тях маята. Добавете малко мляко, разбъркайте, изсипете брашното. Разбийте тестото най-добре не с вилица или камшик, а с миксер. В правилно приготвено тесто не трябва да има бучки.
- Поставете тестото на топло място, за да се приближи два часа, разбъркайте го три пъти.
След като замесите тестото за последен път, добавете към него лимонова кора и веднага започнете да печете палачинки.
Палачинки с мая - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Палачинките на мая без захар се сервират изключително горещи. Като добавка използвайте нарязан зелен лук с яйце, сьомга или „класика от жанра” - черен и червен хайвер.
- Подходящо е да сервирате чиния с разтопено масло или не кисела мазнина заквасена сметана. Сладките палачинки с мая са особено вкусни със сладко, мед и сладко.
- За пържене на палачинки с мая използвайте пшенично брашно, елда или смес от тях.
- Пържете палачинките с дрожди не само с мляко, но и с питейна пречистена вода.
- Смажете тигана, на който изпържете палачинки, пред всяка нова палачинка. Подходящо е да намажете решетката с растително масло или парче мазнина, набито на вилица.
- Не печете палачинки с мая в големи тигани, в противен случай продуктът ще изгори от краищата и няма да се пече от средата. Използвайте средно голям тиган с чугун.
