Омлет в тиган - общите принципи на готвене
Какво ястие може да се приготви с минимум храна и енергия? Разбира се, това е омлет в тиган! Яйцата са твърде прости, но омлетът включва голямо поле за експерименти.
Можете да си направите омлет за закуска, обяд и вечеря, като го направите сладък десерт или сервирате като основно ястие. Ще отделите не повече от 15 минути за приготвяне на омлет, но цялото семейство ще бъде добре нахранено и доволно.
Омлет в тиган - приготвяне на храна и ястия
Много домакини вярват, че само в професионална фурна бъркани яйца ще се окажат буйни, гъсти и ефирни. Това е грешка, всъщност можете да направите вкусен омлет в тиган. Това е просто да вземете такова правило - разбийте белтъците отделно от жълтъците. И колкото по-дебела получавате протеинова пяна, толкова по-вкусна и по-безтегловна получавате готовия омлет. Веднага щом махнете капака от тигана, готовото ястие няма да падне, а ще остане еластично и буйно. И, разбира се, колкото повече яйца използвате, омлетът ще бъде по-гъст.
Но струва ли си да добавите сода към омлет? Разбира се, тази съставка ще придаде помпозност на ястието, но готовият омлет ще има неприятна миризма или вкус. Това обаче може да се избегне, ако добавите сода, гасена с оцет.
Рецепти за омлет в тиган
Рецепта 1: Омлет в тиган
Пригответе ароматен омлет в тиган с лепкаво топено сирене. Може би няма такъв човек, който не би харесал топеното сирене и затова не се колебайте да слагате тази съставка във всяко количество. Между другото, можете да използвате повече от един вид сирене.
Необходими съставки:
- Яйце 5 броя
- Сирене, твърдо 200 грама
- Пшенично брашно 1,5 супена лъжица
- Мляко 200 мл
- подправки
- Масло за пържене
Метод на приготвяне:
- На първо място, трябва да отделите белтъците от жълтъците. Протеинът се слага в хладилника.
- Разбийте жълтъците с млякото с миксер, добавете сол и смлян черен пипер.
- Настържете сиренето на омлет. Добавете половината от сиренето към сместа от яйца и мляко и оставете половината настрана.
- Извадете белтъците от хладилника и разбийте с пасатор, за да се образува гъста пяна. Разбъркайте пяната в сместа.
- Изсипете омлета в гореща тиган, направете по-малко огън, поръсете със сирене в горните пет минути и покрийте с капак. Запържете омлета в тиган за около 10 минути. Най-добре се сервира горещо директно от печката.
Рецепта 2: Омлет в селски тиган
Какво свързвате със селото? С крави, пасища, овощни градини и зеленчукови градини. Омлет в тиган в рустик, приготвен по най-добрите традиции - от пресни яйца, с мляко и сметана и, разбира се, със зеленчуци. Пригответе такова ястие за цялото семейство, зарадвайте дома си с вкусна и здравословна храна!
Необходими съставки:
- Яйце 5 броя
- Крем 100 мл с ниско съдържание на мазнини
- Мляко 100 мл
- Червен пипер ½ част
- Пипер зелен ½ част
- Среден домат 1 брой
- Зелен боб 100 грама
- подправки
- Масло за пържене (най-добре е да използвате масло)
Метод на приготвяне:
- Пригответе зеленчуците. Измийте ги добре, почистете опашките и семената. Доматът се нарязва на кубчета, а черният пипер - на тънки сламки.
- Загрейте тигана, намажете го с парче масло и запържете на слаб огън домата, боба и черния пипер.
- Отделете белтъците от жълтъците, оставете белтъците да се охладят в хладилника и разбийте жълтъците с мляко, след което изсипете тънка струйка сметана и подправка в сместа.
- Охладените протеини на висока скорост разбийте с миксер до гъста пяна. Въведете протеина в сместа.
- Изсипете сместа върху тигана към зеленчуците, затворете капака и го запържете за около 7-10 минути на слаб огън, покрийте с капак.
Рецепта 3: Японски омлет в тиган
Ако готвите омлет по ориенталска рецепта, ще получите богато ястие. Разбира се, освен традиционните яйца и мляко, се използва и пилешко филе. Обърнете внимание на соевия сос, който използвате - той задължително трябва да не е концентриран, разреден. Ако имате концентрат, тогава вземете 2/3 супена лъжица сос и добавете към него 1 супена лъжица вода.
Необходими съставки:
- Пилешко филе 200-250 грама (1 брой)
- Пилешко яйце 5 броя
- Мляко 200 мл
- Соев сос 2 с.л. (не концентриран)
- Млян черен пипер
- масло
Метод на приготвяне:
- Измийте филетата, отстранете парчетата мазнина и филм, нарязани на малки парченца.
- Загрейте тигана, намажете с масло, сложете парчетата пиле. Запържете филето за около 15 минути. На десетата минута изсипете соевия сос към пилето, разбъркайте.
- Докато пилето се пържи, направете смес от омлет. Отделете жълтъците от белтъците.
- Разбийте жълтъците с млякото, солта.
- Разбийте белтъците с миксер до силна пяна, въведете го с жълтъците, разбъркайте с лъжица.
- Добавете сместа към пилешкото месо, разбъркайте, затворете капака. Запържете омлет в тиган на японски около 6-8 минути, сервирайте горещ.
Рецепта 4: Омлет в италиански стил
Ако се отнасяте с някого с такова ястие и след това казвате, че това е омлет на череп на италиански, той няма да ви повярва. Факт е, че комбинацията от съставки превръща обикновен омлет в нещо екзотично!
Необходими съставки:
- Яйце 5 броя
- Скариди 150 грама
- Мляко 100 грама
- Крем 100 грама немазнина
- подправка
- броколи
- масло
Метод на приготвяне:
- Загрейте тигана.
- Скаридите се обелват от черупките и се слагат да се запържват, като се намазват тиганът с парче масло. Запържете скаридите за не повече от 2 минути от всяка страна, след което отстранете от котлона.
- Измийте броколи и разглобете на малки цветя.
- Пригответе сместа за омлет.
- Смесете жълтъците с млякото с миксер, изсипете сметана в тях, сол на вкус.
- Смесете протеините с миксер до гъста пяна, въведете в сместа. Добавете зелето и скаридите.
- Изсипете омлета в горещ тиган и го запържете не повече от 7-10 минути.
Рецепта 5: бъркани омлети с тиквички и магданоз
Можете да приготвите много вкусен летен обяд, като добавите тиквички и пресни билки към омлета.
Необходими съставки:
- Яйце 5 броя
- Тиквички 1 брой среден размер
- Мляко 200 мл
- Пресен магданоз
- Масло за смазване на купи
Метод на приготвяне:
- Измийте тиквичките, обелете ги, нарежете на тънки парчета.
- Измийте и нарежете магданоза.
- Разбийте жълтъците с млякото и солта с миксер.
- С миксер разбийте белтъка до гъста и силна пяна, въведете го в сместа, добавете тиквички и нарязани зелени. Тиквичките не е необходимо предварително да се запържват, в противен случай това ще развали вкуса на омлет в тази форма.
- Изсипете сместа върху горещ тиган и гответе за около 7-10 минути на среден огън със затворен капак.
Омлет в тиган - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако готвите омлет в череп със зеленчуци, тогава не ги добавяйте веднага към сместа с омлет, а предварително изпържете. В противен случай зеленчуците ще бъдат сурови и ще развалят вкуса на ястието.
- Ако готвите омлет от голям брой яйца (повече от пет), тогава не можете да разбиете отделно протеина - във всеки случай омлетът ще бъде вкусен и пищен.
- Не добавяйте брашно към омлета, ако смятате, че това ще направи готовото ястие по-буйно. Брашното ще направи ястието по-висококалорично, но не повече.
