Шампиньоните винаги са в продажба, така че проблемът със сезонността на готвенето на ястия с гъби не съществува. През цялата година можете да се насладите на богати кремообразни супи с форма на гъби или на първи курсове с гъби в месен или зеленчуков бульон.
Основното е да изберете правилно гъбите. Те трябва да са здрави и еластични с матова шапка с бял или кремав цвят. Не купувайте набръчкани или оцветени в сиво гъби, както и гъби с миризма на мухъл.
Гъбите трябва да се сдобият в навечерието на приготвянето им, тъй като те не се съхраняват дълго време. Преди да започнете да готвите, махнете капачката, покриваща кожата от гъбите, и отстранете крака.
След почистване поставете гъбите за около пет минути във водата (за да премахнете мръсотията), измийте ги и след това оставете за известно време, за да източите водата. След това те могат да бъдат приготвени, а излишъкът да замръзне за следващия път.
Великолепните първи курсове могат да се приготвят от гъби в пилешки бульон. Комбинацията от гъби и пиле е много хармонична. Въпреки това, без месо, такива супи са питателни и вкусни.
Готвенето на супа с гъби ще помогне на рецептата c снимка. Освен това, той не се подготвя дълго и процесът е прост.
На снимката: съставки за приготвяне на супа с шампиони:
- Вода - 2 литра.
- Шампионки - 250 gr.
- Брюкселско зеле - 300 гр.
- Картофени клубени - 3 бр.
- Бяла голвка - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Преработено сирене - 2 бр.
- Пипер - 1 бр.
- Копър зелени - 1 китка
- Брашно - 2 супени лъжици. л.
- Крем 33% - 0,5 чаша
Рецепта за готвене на супа с гъби (със снимки):
Преди да започнете да готвите, трябва да поставите плато сиренето във фризерното отделение. До края на процеса те трябва да станат твърди.
Месото няма да се използва за брюкселската супа, така че ще започнем процеса с обелване на картофи. Обелените картофени клубени се рендосват с тънки сламки.
Картофените сламки се слагат в тенджера.
Напълнете картофите с вода и задушете.
Когато картофите са готови, изпращаме към него брюкселско зеле.
Вкусът на супата ще подсили зеленчуците. Нарежете лука, моркова и черния пипер.
След това ги прекарайте.
Запържването на зеленчуците се поставя в тигана.
Шапките шампиньон нарежете наполовина, след което ги нарежете на плочи.
В тиган изпарете влагата от гъбите.
След това запържете гъбите до хубаво златисто.
Сложете пържени гъби в зеленчуков бульон.
В тиган, където са пържени гъбите, изсипете брашното.
Запържете го до светло бежов цвят.
Бавно, постепенно и внимателно вкарвайте сметана в пърженото брашно, за да не се образуват бучки. Ако сметана не е достатъчна, за да направите гъст сос, използвайте зеленчуков бульон.
Добавете сол и индийско орехче към соса и го изсипете в тенджерата.
Охладеното във фризера преработено сирене се нарязва на малки квадратчета. Ако те не се охладят, ще бъде много по-трудно.
Изпращаме кубчета сирене на супа, добавяме дафинов лист, кипваме, изключваме и оставяме да влеят. Дълго време да се вари не е необходимо сирената да не се разтварят, а само леко да се разтопят.
Настоящата и леко охладена, но все още гореща гъбена супа се изсипва в чинии. Сервирайте го с нарязан копър.
Гъбите са перфектно комбинирани с различни зеленчуци и подправки, така че можете да експериментирате с гъби, колкото искате.
