Печена скумрия - общи принципи на приготвяне
Печена скумрия е лесно за приготвяне, вкусно и много здравословно ястие. За него не е необходимо да купувате скъпи или рядко продавани продукти. Лук, моркови, чушки, домати, картофи и др. Са идеални за скумрия. Можете да задушите риба със зеленчуци както във вода, така и в различни сосове (домат, заквасена сметана, лимон, чесън и др.). Гарниран със задушена скумрия, можете да готвите ориз, картофено пюре или макаронени изделия.
Процесът на готвене е много прост: нарежете трупа на филийки, сол и черен пипер. Запържете леко зеленчуците в тиган, след което разпределете парчетата риба върху тях. Добавете течността или соса, покрийте и оставете да къкри на слаб огън, когато е готова.
Печена скумрия - приготвяне на храна и ястия
За да направите вкусна яхния от скумрия, е важно да изберете правилните ястия. За тези цели е най-подходяща яхния, казан или тиган с дебели стени. Трябва да има подходящ капак за съдовете. Ще ви трябват и дъска и нож за рязане на риба.
Приготвянето на продуктите е както следва: размразяваме рибата, изкормваме я, отрязваме главата, опашката и перките. Отпадъците могат да се поставят в торбичка и да се поставят във фризера - тогава от тях може да се готви рибен бульон. Измиваме трупа правилно, внимателно почистваме тъмния филм. Нарежете скумрията на парчета с желания размер.
Ние обработваме зеленчуците, използвани в рецептата, както обикновено: нарязваме лука на половин пръстени, три моркови на ренде или нарязваме на тънки ивици, нарязваме доматите на кубчета или филийки и пипер на ивици или тънки ивици.
Рецепти за задушени скумрии:
Рецепта 1: Печена скумрия
Най-простата рецепта за задушена скумрия е просто риба, задушена със зеленчуци. За целта не е необходимо да отидете в магазина и да купувате скъпи продукти, тъй като почти всеки има лук с моркови у дома. За готвене замразена скумрия е доста подходяща.
Необходими съставки:
- скумрия;
- моркови;
- Лукът;
- Lavrushka;
- Pepper;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Ще започнем да приготвяме продуктите: докато скумрията се размразява, можете да обелите и нарежете зеленчуците. Колкото повече моркови и лук, толкова по-добре. Нарязваме лука на полукръгчета, морковите с чиста сламка. Нарязваме рибата: отрязваме главата, перките и опашката, изрязваме вътрешностите, правилно измиваме трупа. Нарежете скумрията на средно големи парчета. Разтриваме рибата със сол, можете да вземете специални подправки за риба. Взимаме дълбок тиган и първо излагаме част от зеленчуците, нареждаме парчетата риба отгоре, хвърляме няколко дафинови листа и грах. Изсипете всички останали зеленчуци, добавете малко сол. Смесете две супени лъжици растително масло със 70 мл вода и изсипете сместа в тенджера. Покриваме яхнията с капак и слагаме на среден огън. Щом течността заври, направете огъня минимален и загасете за два часа, като периодично проверявате количеството течност. Такава задушена скумрия е добра под всякаква форма: както гореща, така и леко охладена.
Рецепта 2: Печена скумрия с домати и зелен грах
Такова лесно приготвяне, но много вкусно ястие не е срамно да сервирате на празничната трапеза. Домакинята няма да отнеме много енергия от готвенето, но гостите ще останат пълноценни и доволни.
Необходими съставки:
- Две скумрии;
- Лукът;
- Два домата;
- Аспержи боб - 240 г;
- Зелен грах - няколко лъжици;
- копър;
- сол;
- Пепър.
Метод на приготвяне:
Нарежете вътрешностите на скумрията, отрежете главата, перките и опашката, изплакнете трупа, нарязани на порции. Нарязваме локвата на тънки полукръгчета, нарязваме доматите на малки филийки. Резени скумрия, сол, черен пипер и леко запържете в тиган. В друг тиган с дебели стени запържете лука в масло до златисто. След това разстиламе домати, зелен грах и боб към него. Сол и черен пипер зеленчуци, изсипете 100 мл вода в тях. След 10 минути разстиламе рибата към зеленчуците. Покриваме тигана с капак, оставяме да къкри, докато скумрията и всички зеленчуци се сварят. При сервиране украсете ястието със стръкове пресен копър.
Рецепта 3: Печена скумрия с тиквички и пипер
Друг вариант за обикновена, вкусна и задоволителна храна за обяд или вечеря е яхния от скумрия с тиквички и сладък пипер. Не само това, такова ястие се оказва много вкусно и апетитно, но и много полезно. Всички съставки са равномерно пържени, но в същото време запазват полезните си свойства.
Необходими съставки:
- Три до четири скумрии;
- Сладък пипер;
- Червен лук;
- тиквички;
- Два домата;
- сол;
- пипер;
- Базил.
Метод на приготвяне:
Нарязваме рибата, изрязваме всички вътрешности, отрязваме главата, опашките и перките. Изплакнете труповете и нарежете на парчета. Разтрийте парчета скумрия със сол, черен пипер, всякакви други подправки. Нарежете чушката на ивици, тиквичките - филийки. Нарежете лука на половин пръстени и леко запържете в олио. Към него разпределяме тиквички с черен пипер. Нарежете доматите на малки кубчета и ги разпределете към зеленчуците. Налейте малко вода в зеленчуците, оставете да къкри за пет минути. Разпределяме рибни филийки върху зеленчуци, покриваме тигана с капак, оставяме да къкри, докато всички съставки са готови. Ако е необходимо, добавете още малко вода. В гарнитурата можете да готвите ориз. При сервиране гарнирайте задушената скумрия с клонки босилек.
Рецепта 4: Печена скумрия в доматен сос
Един от най-често срещаните начини за приготвяне на задушена скумрия. Рибата идеално се комбинира с доматен сос и в процеса на задушаване се насища със сок и аромат на домати. В рецептата се използват и лук и моркови. Тук не е необходимо да добавяте много подправки, тъй като ястието вече е доста ароматно и пикантно.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- моркови;
- Корен от магданоз;
- 200 мл доматен сос;
- сол;
- Пепър.
Метод на приготвяне:
Първо нарязваме рибата: чрез изкормване отрязваме главата, перките и опашките, след това измиваме и нарязваме на порции. Разтрийте парчета риба със сол и черен пипер. Нарязваме ситно лука, нарязваме морковите на тънки ивици. Корен от магданоз ситно нарязан. Запържете лука с корените в олио, добавете малко, разпределете морковите. Доматеният сос се смесва със 100 мл вода. Изсипете доматеното пюре в зеленчуците, разбъркайте. Оставете да се задушава за около седем до осем минути. Разстиламе скумрията, разбъркваме, покриваме тигана с капак и оставяме да къкри на слаб огън, докато се свари. В гарнитура за риба можете да готвите ориз.
Рецепта 5: Печена скумрия в заквасена сметана с лимон
Скумрията е добра не само в доматен, но и в сос от заквасена сметана (особено с добавяне на лимонов сок). Много е лесно да приготвите такава вкусна апетитна риба. За тази рецепта не са ви нужни много продукти: пригответе лук, заквасена сметана и подправки.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- Малка консерва със заквасена сметана;
- лимон;
- сол;
- Черен пипер
Метод на приготвяне:
Изрязваме корема на рибата чрез изкормване, отрязваме главата с опашката и перките. Измиваме трупа, нарязан на парчета. Лукът нарязан на половин пръстени. Налейте малко олио в степана, разпределете лука. Разбъркайте лука под капака за 10 минути. Отгоре на лука нареждаме рибата, солта и черния пипер. Нарежете няколко филийки от лимон, хвърлете в тенджера. Напълнете всичко със заквасена сметана. Покрийте яхнията с капак, оставете да къкри до омекване. Гарниран със задушена скумрия, можете да готвите картофено пюре или ориз.
Печена скумрия - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Основната тайна на задушената скумрия е, че първо трябва да смилате зеленчуците за 10 минути. Самата риба се задушава доста бързо, така че времето трябва да се коригира, така че всички съставки да достигнат готовност наведнъж. На първо място се задушават „твърди“ зеленчуци (яхния, моркови и чушки), по-късно върху тях могат да се разредят домати;
- за вкус и аромат можете да добавите малко бяло вино към степана;
- по-добре е да разнесете скумрията върху слой зеленчуци, след което можете да излеете останалите зеленчуци.
