Смятате ли, че това се случва само с неумели или начинаещи стюардеси? В никакъв случай. Солената супа или втората се случи на мнозина, ако не и на всеки готвач, и то не само веднъж. Има много причини за това: мислех за това, не изчислих количеството, доверявах се на пропорциите, посочени в рецептата. И тогава, като опитах, се ужасих: ястието беше развалено, тъй като беше солено на вкус до грозота. Какво да правя - да изхвърлим? Защо го направих. Опитните готвачи знаят, че можете да „помогнете“ на всяка осолена храна. Как да направите това и ще бъде обсъдено по-нататък:
• Соленото месо може да се възстанови до нормален вкус, ако във водата, в която се готви, добавете малко безквасен мазен сос. Можете също така да сложите месото в студена заквасена сметана и да го накиснете в него, докато изстине. След това загрейте преди сервиране.
• Ако имате солена зеленчукова салата, тя може да се измие под течаща преварена вода. Или добавете към него несолени съставки (вторият метод няма да влоши хранителната стойност на салатата).
• Супа, която очевидно е много сол, не добавяйте вода. По-добре е да добавите нарязани картофи, зеле, ориз (в зависимост от рецептата). Или просто сварете картофа цял и когато той абсорбира излишната сол, вземете грудката и изхвърлете.
• Солените яхнии или гулаш могат да бъдат „реанимирани“, ако добавите нарязани домати в тигана / тигана, в който се готви ястието. След като загасите за няколко минути, опитайте - вкусът трябва да е нормален.
• Ако готвите картофи, ориз или макаронени изделия и случайно прекалите, можете да добавите към общата маса вода, да доведете до кипене, да изключите печката и да оставите всичко за няколко минути. След това източете водата.
• Солените гъби трябва да бъдат запазени, както следва: добавете към тях заквасена сметана, ориз, брашно или лук. Можете също да увеличите масата на ястия, приготвени от пресни гъби. Но е важно да се има предвид, че самите несолени гъби няма да могат да забавят излишната сол. Те се нуждаят от помощ, като подкисляват ястието със заквасена сметана или лимонов сок.
• Соленото рибено ястие се възстановява до нормално състояние, добавя се също заквасена сметана или сос от безквасно брашно. Солената риба под маринатата трябва да се извади от нея и да се напълни с нова марината, но вече прясна. След това кипнете и охладете. Варена риба, чийто вкус е развален със сол, трябва да се вари в прясна вода в продължение на три минути.
Не бързайте да се разделяте със солени ястия. По-добре използвайте описаните по-горе методи и след това се насладете на вкусна, обикновено осолена храна.
