Домашна юфка - общи принципи на приготвяне
Повечето от нас са свикнали да купуват храна в магазините. Всеки ден, без колебание, вземаме колбаси, сирена, тестени изделия, кисели млека от рафтовете, четейки надписите върху опаковките, ако се интересуваме от калорично съдържание или наличие на хранителни вещества. Независимо от това, повечето от нас предпочитат да не гледат състава на продукта, за да не се страхуват от невъзможното количество Е, консерванти и багрила, всякакви странни думи.
Ако сте привърженик на здравословното и правилно хранене, тогава можете да откажете повечето продукти от промишленото производство, без да се засяга органолептичните чувства. Заменете наденицата с прясно месо, вземете натурални кисели млека, без захар и багрила и можете сами да приготвите макароните. Домашната юфка ще бъде отличен заместител на брашнените продукти, защото определено ще знаете от какво се прави.
Домашна юфка - приготвяне на продукти и прибори
Домашната юфка под ръцете ви може да приеме всякаква форма - можете да я нарежете с лъкове, квадратчета, триъгълници, райета. Ако искате - разточете тестото и изрежете дълги правоъгълници, получавайки основата за лазаня.
Готвенето на юфка е проста материя, която не изисква огромно количество съставки и сила. Ще ви трябват тези компоненти: брашно, яйце, сол и вода. Но изборът на две съставки трябва да се обмисли внимателно, ако искате да получите вкусен и здравословен продукт. Става въпрос за брашно и вода. Водата трябва да е минерална, а не газирана. Това ще позволи на продукта да има гладък, неутрален аромат на пшеница. Тъй като имате нужда от много малко вода, няма да ви е трудно да изберете „правилната“ вода.
Що се отнася до избора на брашно, не е необходимо да се закупува продукт с етикет "премия". Тази бележка показва, че брашното е преминало всички степени на обработка, стана стерилно чисто и безполезно. Разбира се, сладкишите ще се окажат красиви, снежнобяли, но няма да съдържат нищо полезно. Най-хубавото е, че предпочитайте грубо брашно. Можете да изберете не само традиционно бяло брашно, но например елда или ръж. Също така днес се продава брашно с нарязани трици. Такава съставка ще придаде на юфката леко необичаен вкус и сив цвят, но такива макаронени изделия със сигурност няма да навредят на талията ви!
Под фразата "домашни юфка" разбират не само тестени изделия, но и супа с юфка. В ресторантите и столовете такова ястие се нарича „супа с юфка“. Следвайки рецептите по-долу, ще научите как не само да правите "тестени изделия", но и да ги превърнете в ароматна супа.
Рецепти за домашна юфка:
Рецепта 1: Домашна юфка
Рецептата е проста и бърза за изпълнение. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка и ще успеете първия път. Използвайте тази рецепта, ако искате да сготвите "гъсти" тестени изделия и да ги сервирате със сосове в чист вид.
Необходими съставки:
- Брашно - 450 гр.
- 1 яйце
- 120 мл вода
- сол
Метод на приготвяне:
- С помощта на миксер комбинирайте бърза скорост сол, вода и яйце.
- Изсипете брашно върху чиста повърхност и направете дупка. Изсипете яйчената смес в нея.
- Омесете тестото с ръце, превръщайки го в стегнат буца.
- Покрийте тестото с влажна кърпа или марля, оставете за 35 минути.
- Разточете тестото с точилка на тънък слой, след като го разделите на части. Нарежете слоя с нож в юфката на желаната форма.
- Поръсете юфката с брашно.
Рецепта 2: Тънки домашни юфки
Много домакини смятат, че колкото по-фини са получените юфки, толкова по-квалифицирана е майсторката, която я е направила. Сега има машини, които сами „разточват“ тестото и нарязват юфката, но спазвайки тази рецепта, няма да ви трябват нищо освен ръцете и остър нож. За разлика от предишната рецепта, тук практически не се използва вода или само една супена лъжица. Имайте предвид, че не е готино тесто за омесване, но резултатът си заслужава. Получените домашни юфки са идеални за супи.
Необходими съставки:
- 1 яйце
- 450 gr брашно
- сол
Метод на приготвяне:
- Както в предишната рецепта, изсипете хълм от брашно върху чиста повърхност на масата, като направите вътрешност.
- Разбийте яйцето със сол и добавете вода.
- Вмъкнете яйцето в брашното, омесете мекото тесто с ръце.
- Покрийте получената бучка тесто с мокра марля и оставете да „почине“ за 35 минути.
- От бучка тесто откъснете парче с юмрук. Разточете го в кръг с диаметър най-малко двадесет сантиметра.
- Нарежете кръга наполовина и го разточете допълнително, като превърнете половинките в кръгове. Поставете получените слоеве върху маса, поръсена с брашно, и ги оставете леко да изсъхнат.
- След 10 минути можете да нарежете тестото на юфка. Ако не бързате, тогава получавате истинска мрежа!
Рецепта 3: Домашна пилешка юфка (супа)
Супа с домашна юфка най-често се готви на пилешки бульон. Ястието, макар и просто, е еднакво обичано както от деца, така и от възрастни. Препоръчваме ви да вземете пилешките бутчета, за да направите супата по-богата, златиста. Ако следвате калории, тогава е по-добре да вземете филето.
Необходими съставки:
- Тънки домашни юфки - 1 шепа
- Пилешко филе - 1 брой
- Картоф - 1 брой
- Лук и моркови за пържене
- подправки
Метод на приготвяне:
- Поставете свареното пилешко филе. Най-добре е да го нарежете на парчета.
- Обелете и нарежете картофите. След като водата заври, отстранете „шума“ и потопете картофите в тигана.
- Варете зеленчуците. Добавете към супата и направете по-малко топлина. След 10 минути супата ще е готова.
- Добавете юфка в супата 2 минути преди готвене.
Рецепта 4: Домашна юфка с шампионки
Отлично сърдечно основно ястие, което може да се приготви както за обяд, така и за празничната трапеза. За това ястие е най-добре да нарежете юфката с дълга лента с ширина около сантиметър.
Необходими съставки:
- Домашна юфка - 200 gr.
- Пресни гъби шампиньон - 240 гр.
- Лук - 1 брой
- Заквасена сметана - 250 мл
- Слънчогледово масло
- Пресен магданоз
Метод на приготвяне:
- Сложете сварените юфка.
- Нека направим гъбен сос. За целта измийте добре гъбите и нарежете на ситно. Нарежете лука на ситно.
- Сотирайте лука в тенджера в сгорещено олио, след което добавете към него нарязани гъби. Задушете зеленчуците за 10 минути, докато цялата влага се изпари, след това сол и добавете заквасена сметана.
- Затворете тенджерата с капак и оставете сместа да гасне под затворен капак за още 7 минути.
- Хвърлете готовата юфка в гевгир и след това подредете на порции, като отгоре изсипете сос. Гарнирайте с нарязани билки.
Рецепта 5: Домашна юфка с месен сос
Това ястие ще наподобява макароните Болонезе, само че "звучи" много повече у дома. За мляно месо е най-добре да вземете постно месо, например говеждо месо. Юфката не трябва да се нарязва с паяжина, а с широка (8-10 мм) лента. Украсете готовото ястие с листа от пресен босилек.
Необходими съставки:
- Домашна юфка - 300 гр.
- Кайма с кайма - 150 gr.
- Доматено пюре - 60 gr.
- масло
- Лук - 1 брой
Метод на приготвяне:
- Прекарайте лука през месомелачка с кайма.
- Намазнете горещ тиган с олио и изсипете соеното мляно месо. Запържете го за 10 минути, като разбърквате с шпатула, докато стане кафяв. Плънката не трябва да се слепва на бучки.
- Добавете макароните към каймата, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 7 минути.
- Сварете домашна юфка. Когато е готово, го сложете на чинии и отгоре залейте месен сос.
Рецепта 6: Домашна юфка с черешов сироп
Сладките домашни юфки са чудесна идея за закуска. Просто е да го приготвите най-добре от пълнозърнесто брашно, в противен случай ще получите просто „безполезен“ въглехидрат и ще го овкусите със захар.
За приготвянето на сироп можете да изберете всяко зрънце вместо череша.
Необходими съставки:
- Домашна юфка - 220 гр.
- Череша - 200 gr.
- Лимонена киселина - ½ ч.л.
- Захар - ½ чаша
Метод на приготвяне:
- Сгответе черешовия сироп. За това измийте плодовете, извадете семената от тях. Смелете горските плодове през сито.
- Сложете черешовата маса в тиган с емайл, поръсете с половината приготвена захар. Включете огъня и бавно разбъркайте с лъжица. Когато сместа започне да буче, добавете около 150 мл вода. Добавете захарта и лимонената киселина. Сварете черешовата смес за 5 минути, след което свалете от котлона.
- Сварете юфката, изхвърлете продукта в гевгир, след това добавете черешовия сироп и разбъркайте.
Домашна юфка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Можете да направите напълно уникална юфка, като й придадете специален цвят или аромат. И така, добавяйки няколко супени лъжици сок от цвекло към тестото, получавате розови тестени изделия. Доматената паста ще оцвети юфката в червеникаво, спаначено пюре в зелено. Освен това е много лесно да се готви гъбена юфка. За целта смилате сушени гъби в кафемелачка и ги добавяте в тестото.
- Яйцата за тестото трябва да са на стайна температура. Ако са само от хладилника, тогава няма да можете да омесите тестото.
- Ако готвите юфка като отделно ястие, тогава след като я приготвите, няма нужда да изплаквате.
- Домашната юфка се вари бързо: слагате макароните във вряща вода и щом изскочи, отброявате минутата. След това изключете огъня и източете водата.
