Елда юфка - общи принципи на готвене
Тайната на хармонията и дълголетието на представителите на източните народи се крие в тяхното хранене. Така че за гарнитура предпочитат ориз и юфка, те получават протеин, като консумират много риба. По този начин, без да ядат тлъсти меса и сладкиши, японците и китайците живеят дълго, изглеждат страхотно и не се разболяват.
Едно от любимите ястия на Изток е юфка от соу или елда. Той е по-здравословен от обикновената юфка и освен това има малък гликемичен индекс.
В основата на юфката е, както подсказва името, елдата се смила в брашно. Също така, малко количество пшенично брашно се добавя по време на готвене, в противен случай тестото няма да се омесва. В някои райони на Китай зеленият чай или морските водорасли се добавят към юфката по време на готвене.
Елда с юфка - приготвяне на продукти и прибори
Ако решите сами да готвите юфка, тогава ще ви трябва добре пресято елдово брашно и около една трета от неговото количество - пшенично брашно.
Соба рядко се яде в чистата й форма, ястието ще се окаже много по-вкусно, ако добавите към него морски дарове, зеленчуци, вкусен дресинг. Елдата юфка не трябва да се готви като обикновени тестени изделия. Ако след като сварите соума, смятате да я запържите с други компоненти, след това гответе юфка за не повече от минута.
Рецепти от елда с юфка:
Рецепта 1: Елда с юфка
Технологията за приготвяне на елда от юфка според тази рецепта е много проста, но най-добре е да използвате специална машина за разточване на тесто, тъй като трябва да се направи много, много тънка.
Необходими съставки:
- Брашно от елда - 300 gr.
- Пшенично брашно - 100 гр.
- Вода - 180 мл
Метод на приготвяне:
- Пресейте и двата вида брашно на чиста маса или в купа и ги разбъркайте на ръка.
- Започнете да наливате тънка струя вода в брашното, докато омесвате тестото. Когато придобие плътна и гъвкава структура, ще има достатъчно вода - дори ако още не сте изсипали цялото разпределено количество.
- Омесете тестото с ръце, докато всички въздушни мехурчета изчезнат. Процесът на месене ще отнеме около 15 минути.
- Откъснете парче с бебешка гърбица. Поръсете повърхността с пшенично брашно и започнете да разточвате тестото с точилка (или използвайте машина). Слоят тесто трябва да стане много тънък, буквално прозрачен.
- Нарежете тестото на тънки юфки (или на машината, нарежете тестото в режим спагети).
- Потопете юфката във вряща вода и гответе не повече от 5 минути, след което обърнете продукта в гевгир, добавете олио и наръсете със сос.
Рецепта 2: Елда с юфка с пикантен сос
Описаната в случая рецепта може да се вземе за основа на кулинарни експерименти за приготвяне на „ориенталски“ ястия. Рецептата за пикантен сос също ще бъде необичайна - сос от джинджифил, риба и соя, мед и лимонов сок.
Необходими съставки:
- Елда юфка - 300 гр.
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица сос от хамсия (или всеки друг рибен сос)
- 1 супена лъжица течен мед
- 15 грама пресен джинджифил
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Семена от бял сусам
Метод на приготвяне:
- Направете соса. За целта смесете всички съставки и добавете към тях настърган джинджифил. Оставете соса за 15 минути.
- Сложете собо варено.
- Извадете джинджифила от соса.
- Смесете варена елда юфка със сос, разбъркайте, поръсете със сусамово семе.
Рецепта 3: Елда с юфка със скариди
Ориенталската кухня се характеризира с използването на огромно количество морски дарове. Това лесно обяснява здравето и дълголетието на японците и китайците - морските дарове не съдържат вредни мазнини (за разлика от месото, с което сме свикнали), но е богато на протеини. От тази рецепта ще научите как да готвите вкусни елда от юфка със скариди.
Необходими съставки:
- Елда юфка - 330 гр.
- Белени скариди - 260 gr.
- Домат - 1 брой
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Кафява захар - ½ супена лъжица
- Оризов оцет - 1 чаена лъжичка
- масло
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте оцет, соев сос и захар, разбъркайте.
- Сложете вряща вода, потопете юфка в нея за минута, след това извадете и изплакнете под топла минерална вода.
- Измийте домата и нарежете на филийки.
- Скаридите, почистени от черупки, трябва да се сложат на загрят тиган с домат, намазан с олио. Запържете за около 7 минути, след което сложете юфката в тигана към съставките.
- Разбъркайте. Направете огъня по-малък. Гответе юфката под затворен капак за още 5 минути, след това прехвърлете ястието в дълбока купа, изсипете соса, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 4: Юфка от елда с тиквички и моркови
Елдата от елда звучи еднакво вкусно както с месни продукти, така и със зеленчуци. От тази рецепта ще научите как да готвите соба с тиквички и моркови. Тайната на красивото ястие за сервиране е да настържете зеленчуците за китайски моркови, в резултат на което те да се образуват под формата на юфка.
Необходими съставки:
- Елда юфка - 360 гр.
- 1 морков
- ½ тиквички
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 ч.л.
- Оцет - 1 ч. Л. Л.
- Млян джинджифил - 1/3 ч.л.
Метод на приготвяне:
- Тиквичките и морковите трябва да бъдат обелени, след което да ги настържете.
- Комбинирайте соевия сос, оцета, джинджифила и захарния сос.
- Потопете юфката във вряща вода за минута, след това я извадете и изплакнете в течаща вода.
- Сложете зеленчуците в малко количество олио и ги запържете, оставете да къкри под затворен капак на среден огън за около 5 минути.
- Добавете юфката и соса към зеленчуците, разбъркайте, отново покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути.
Рецепта 5: Елда с юфка с пилешко месо
Соба върви добре не само с морски дарове, но и с пилешко месо. Между другото, пилето днес често се използва в японската кухня, тъй като не съдържа вредни животински мазнини, но е богато на протеини. Тази рецепта описва как да се готви елда юфка с пиле по ориенталски начин.
Необходими съставки:
- Соба - 370 gr.
- Пилешко филе - 200 gr.
- Соев сос за пържене - 1,5 с.л. л.
- Масло - 1 филийка
- Семена от черен сусам
Метод на приготвяне:
- Измийте пилешкото месо и нарежете на малки парченца.
- Загрейте тигана, разтопете маслото и запържете пилето. След 5 минути добавете соевия сос към пилето, разбъркайте добре и намалете котлона.
- Сварете соята за една минута. Изплакнете и добавете към пилешкото месо.
- Варете съставките под капака за 5 минути, след което поръсете със сусамовите семена и разбъркайте.
Рецепта 6: Елда с юфка в заквасена сметана със сирене тофу
Ако следвате вегетарианска диета, тази рецепта ще ви хареса. Сиренето тофу се произвежда от соя и затова е полезно както в чист вид, така и в състава на ястията.
Необходими съставки:
- Соба - 290 гр.
- Тофу сирене - 160 gr.
- Лук - 1 брой
- Масло - 1 филийка
- Заквасена сметана - 220 гр.
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Настържете лука на ситно.
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- Сварете елда юфка във вряща вода за минута, след това изплакнете.
- Разтопете маслото в горещ тиган, запържете лука, добавете соев сос към него. Сложете соята в тигана, запържете, като разбърквате с шпатула, в продължение на 5 минути, след това добавете заквасена сметана и изключете котлона.
- Сервирайте елда юфка на порции, поръсена с нарязано сирене.
Елда юфка - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Домашната кутия може да се съхранява в сух съд, поръсен с пшенично брашно, за не повече от седмица.
- Ако сами си направите юфка от елда, тогава вместо пшеница можете да добавите и оризово или соево брашно. Тези два вида брашно не се използват в Китай, но след това гарантирано ще получите юфка и може да се съхранява в продължение на 3-4 седмици.
- Ако смятате да сервирате соба с домашни птици, месо или зеленчуци, можете да сварите юфката в месо или пилешки бульон. Така юфката ще бъде много по-ароматна и по-вкусна.
- Добавете към ястията, приготвени от елда юфка, слънчогледови и тиквени семки, сусамово черно и бяло, ленени семена.
- Ако купувате елда с юфка и не я приготвяте сами, тогава я пригответе, както е посочено на опаковката. Факт е, че царевично нишесте или водорасли могат да се добавят към соба, произведена по фабричен начин, което променя времето за готвене на юфка.
- За да се направи хляб с елда хрупкава, може да се пържи в олио. По този начин, варената соба може да се използва като гарнитура или като закуска за бира. Запържете елда с юфка, така че да се окаже вкусна, лесна. Ще ви трябват няколко скилидки чесън и една супена лъжица олио. Първо сварете юфката за минута. Загрейте тигана и налейте олио. Обелете чесъна, нарежете го на ситно. Сложете чесъна в сгорещено олио, запържете 2 минути, след това хванете чесъна и сложете юфката в същото масло. Запържете соята за 5 минути, след което поръсете със соев сос.
- Какви зеленчуци могат да се сервират с елда юфка? Соба ще бъде вкусна с пресни краставици и репички, пържени домати, моркови и лук.
- Соба може да се добавя към супи като обикновени юфки. Сложете го в бульона няколко минути, преди да изключите котлона под тигана, в противен случай юфката "кипва" и придобива вид на каша.
