Безумно вкусен ябълков пай - шарлотата, изглежда, е необичайно лесен за приготвяне, но не е така! Ако не знаете всички подробни нюанси при създаването на това ароматно печене, тогава ще изпитате пълен провал - шарлотата може да падне след печене, тестото може да е прекалено тънко или да не е сладко, а ябълките могат да потъмнеят и външният вид на печенето няма да е много привлекателен. За да не се случи това - повторете стъпка по стъпка писмена стъпка по стъпка рецепта със снимка на ябълкова шарлотка зад нас.
Между другото, самата шарлота се различава от ябълковия пай само по това, че е обърната с главата надолу след печене, така че ябълковите филийки да са на повърхността, а не на дъното.
За голяма и пищна шарлотка с ябълки ще ви трябва:
- 3 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица. гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно;
- 0,5 ч.л. газирана сода с 9% оцет;
- 2 щипки сол;
- 3 ябълки;
- 1 супена лъжица лимонов сок или 2 щипки лимонена киселина, разредена в 50 мл вода;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 20 г маргарин;
- 3-4 с.л. пудра захар.
(Снимка: приготвяне на продукти за Шарлът с ябълки)
Пропорциите на съставките не трябва да се променят - те са оптимално подбрани, за да създадат пай. Веднага намажете формата, в която ще печете шарлотка, масло или маргарин.
Разделете катериците и жълтъците в различни съдове, като разбивате охладените пилешки яйца.
Изсипете веднага половината гранулирана захар в жълтъците и ги разбийте с миксер до етапа на избелване (както е на снимката по-долу).
Поставете катеричките на една страна и участвайте в нарязване на ябълки. Изплакнете ябълките във вода, нарежете ги на 4 части и нарежете кутии за семена. След това изплакнете отново и нарязани на филийки, полагайки върху чиния.
След нарязване на лимон или разреждане на лимонена киселина във вода, изсипете резенчета ябълка, така че всички парчета да бъдат поръсени. По този начин те не почерняват от контакт с въздух.
Ястията, в които ще се белят белите, не трябва да са мокри - дори от една капка вода те могат да се утаят и да не бият в силна пяна. Изсипете 2 щипки сол в белтъците - това ще подобри вискозитета им и протеините ще чукат по-бързо.
Разбийте ги с миксер на най-висока скорост до удвояване или утрояване на масата за 3-4 минути.
След това изсипете останалата половина от гранулираната захар в белтъчната маса и разбийте още 1-2 минути, докато получите равномерен бял крем на излизане.
След това поръсете намаслената форма с пудра захар - с нея резените от ябълки ще станат сладки и по-лесно ще изостават по стените на формата след печене, което ще направи шарлота по-красива.
Подредете ябълкови филийки в произволен ред на дъното на формата.
В разбитите жълтъци гасете сода с оцет или изсипете 1 ч.л. бакпулвер - те ще помогнат на тестото да се вдигне и да го направят (и следователно твоята шарлотка с ябълки) по-великолепна (виж снимката по-долу).
Въведете белтъците в жълтъците, но го направете с миксер на ниска скорост, за да не загубите ценни въздушни мехурчета в крема (вижте снимката по-долу).
Изсипете растителното масло и добавете пшеничното брашно, като омесвате тестото също при минимална скорост на миксера.
Тестото ви трябва да е кремообразно и гъсто.
Изсипете половината тесто върху резенчета ябълка, опитвайки се да покриете всички. В този момент включете фурната на 180С, тъй като шарлотата с ябълки се поставя само в предварително загрятата фурна. Между другото, това правило важи за всички печене на бисквити!
След това сложете още един слой ябълкови филийки върху тестото и ги поръсете с пудра захар. Праховите филийки се поръсват, за да не омекнат по време на печене и се движат заедно с великолепното тесто. Ако не ги поръсите, тогава вашата шарлотка ще бъде плоска.
Изсипете резенчета ябълка с останалото тесто и изгладете повърхността му (как изглежда вашата шарлотка с ябълки преди да поставите във фурната можете да видите на снимката по-долу). След това поставете формата в най-предварително загрятата фурна и печете шарлотата за около 40-50 минути, като наблюдавате нейната повърхност.
След като изтече определеното време - залепете клечка за зъби в тестото. Ако остане сухо - печенето е готово! Ако не, дайте й още 5-10 минути, за да е готова.
Извадете горещата шарлотка с ябълки от фурната и я покрийте с чиния с по-голям диаметър от самата форма. След това с помощта на подвижник или кърпа завъртете чинията с чинията, така че самата торта да падне върху чинията (вижте снимката по-долу).
Оставете ябълковата шарлота да изстине леко, след което я нарежете на порции и поръсете с пудра захар. По желание можете да украсите с плодове и листа от мента (вижте снимката), като сервирате тортата с прясно сварен чай. Приятен апетит!
(Снимка: готова шарлотка с ябълки)
Сега напълно сте проникнали в процеса на приготвяне на шарлота от ябълки и знаете всичките й тайни, което означава, че е време да изчислите колко струва такъв вкусен и ароматен ябълков пай:
- 3 пилешки яйца - 9 рубли .;
- 1 супена лъжица. гранулирана захар - 15 рубли;
- 1 супена лъжица. пшенично брашно - 10 рубли;
- 0,5 ч.л. газирана сода с 9% оцет - 2 рубли;
- 3 ябълки - 15 рубли .;
- 1 супена лъжица лимонов сок - 2 рубли;
- 1 супена лъжица растително масло - 1 руб .;
- 20 г маргарин - 5 рубли;
- 3-4 с.л. пудра захар - 5 рубли.
Общо: Шарлът с ябълки по тази рецепта струва около 65 рубли, и плътното и голямо парче (1 порция) - 8 рубли, Много е изгодно и много вкусно!
