През лятото, когато природата щедро ни надарява с плодове и зеленчуци, би било непростимо да не заснемете някои от тези подаръци за зимата, когато наистина искате да се насладите на нещо цветно, сочно и вкусно! Това може да стане чрез консервиране и не е нужно да задушите зеленчуците дълго време, защото с бърза стерилизация продуктите не омекват, а остават гъсти.
Как е възможно това, защото краткото време на изтриване в бурканите ще предизвика ферментация след затваряне на бурканите с капаци? Но обикновеният аспирин ще ви помогне да се справите с това - той ще предотврати ферментацията и вашата салата ще остане свежа, устата и ароматна, когато се отвори.
По желание можете да добавите краставици към състава на продуктите, ако имате прясно набрани - просто ги нарежете на ивици или кръгчета.
За две 1л консерви ще ви трябва:
- 1 кг узрели домати;
- 0,5 кг лук;
- 0,5 кг черен пипер;
- 2 супени лъжици 9% оцет;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 таблетки аспирин;
- 1 ч.л. сол (0,5 на буркан);
- 4 грах черен пипер (подправка);
- 2 ч.л. гранулирана захар (1 в буркан).
За консервация изберете гъсти зеленчуци без видими повреди. Изплакнете ги във вода и след това обелете: черен пипер - от стебла и семена и домати - от зелени сърцевини. Сварете вода в чайник или тиган предварително, така че да имате нещо, с което да напълните бурканите със зеленчукови филийки.
Нарежете доматите на големи резени - не трябва да смилате продукта, така че по време на процеса на стерилизация да не се окаже горещо картофено пюре.
Белия пипер изберете контрастен цвят с домати: зелен или жълт. След почистване го нарежете на по-големи ленти.
Белен лук - големи половинки.
Сложете съставките в подготвени чисти буркани на слоеве: домати, чушки и лук. На дъното винаги поставяйте онези зеленчуци, които са подложени на топлинна обработка за най-дълго време. Ако искате да използвате краставици, ще трябва да ги поставите първо в буркани, преди да нарежете домати.
Изсипете захарта и солта в бурканите. Добавете чифт черен пипер в 1 буркан. Вместо това можете лесно да използвате обикновени черни пиперки, но по 4 всяка. на 1 консерва.
Поставете бурканите в тигана и напълнете зеленчуците с гореща вода до раменете, а не до ръба, тъй като по време на процеса на кипене доматеният сок ще се отдели и течността ще се покачи 1-2 см нагоре.
След това покрийте консервите с капаци за зашиване, но не запушвайте и изсипете раменете на консервите и в тигана.
Задушете зеленчуковата салата в тигана за около 15 минути след като заври вода и изключете котлона. Изваждайки всеки буркан и сваляйки капака от него, изсипете 1 с.л. 9% оцет и растително масло, а след това - хвърлете там 1 таблетка аспирин.
След това отново покрийте буркана с горещ капак и го навийте с ключа за запазване. Веднага обърнете буркана с главата надолу и проверете качеството на зашиването, като го оставите да се охлади в това положение.
Не забравяйте след това да прехвърлите консервираната салата в килера или в избата, за да може през зимата да получите съкровения буркан и да се насладите на аромата на летни зеленчуци в чинията си. Приятен апетит!
Необходимо е да приготвите такава здравословна салата в сезона на събиране на тези зеленчуци, за да не се окаже твърде скъпа:
- 1 кг узрели домати - 7 рубли;
- 0,5 кг лук - 3 рубли;
- 0,5 кг черен пипер - 3 рубли .;
- 2 супени лъжици 9% оцет - 2 рубли;
- 2 супени лъжици растително масло - 3 рубли;
- 2 таблетки аспирин - 3 рубли .;
- подправки - 5 рубли.
Общо: 4 литра вкусна и сочна салата за зимата ще ви струва само 26 рубли! А през зимата такова ястие ще си струва теглото в злато, затова го пригответе през лятото с нашата стъпка по стъпка рецепта и спестете бюджета си.
