Стотици различни вариации на приготвяне на плодове показват, че това ориенталско ястие е станало изключително популярно не само в родината си, но и в няколко други страни. Можете да опитате пилафа дори в Европа, макар че не винаги той ще ви бъде сервиран точно както искате, защото всеки от нас го приготвя по свой начин!
Класическата рецепта на пилаф включва използването на агнешко месо като вид месо, но за славянските страни е по-приемливо да добавите свинско или говеждо месо в ястието. Но пилафът от пилешко или заешко е не по-малко вкусен и ароматен - просто трябва да добавите растително масло.
Традиционно месото с ориз и зеленчуци се готви в казан - метален съд, но при липса на такива ястия лесно можете да използвате ястия с незалепващо дъно, тъй като погрешно вареният пилаф може да изгори.
За да създадете 4 порции от това вкусно и сочно ястие, ще ви трябва:
- 300 г свинско месо;
- 150 грама ориз;
- 1 морков;
- 1 глава чесън;
- 1 лук;
- 0,5 ч.л. куркума;
- 0,5 ч.л. сол;
- 30 мл растително масло;
- 3-4 дафинови листа;
- зелени на вкус.
Ако изберете свинско месо за пилаф, тогава вземете парче с мазни вени - оризът ще абсорбира мазнините, а пилафът ще стане по-сочен. Ако имате на разположение целулоза, допълнително закупете само парче сланина, за да я разтопите преди печенето на месото.
Обелете месото от нишките и влакната, като го измиете във вода и го нарежете на порции. Колкото повече филийки има, толкова по-дълго ще се задушават в бульон.
Обелете морковите с белачка и изплакнете, а след това нарежете на едро.
Направете същото с крушката.
В казан или тенджера загрейте растителното масло или запържете парчетата мазнина. След това наредете месото и запържете за около 10-15 минути, докато всички парчета месо се зачервят.
Очаквайте месото да се намали с 40% по време на термична обработка.
Щом това се случи, добавете нарязани зеленчуци в съда и прекарайте всички заедно за още 5 минути - докато зеленчуците омекнат. Не е необходимо да ги запържвате - те ще изчезнат заедно с месото.
След това изсипете вряща вода в съда, добавете сол, куркума и други подправки на вкус, заедно с дафинови листа. Този пилаф се готви със сушени плодове от берберис - ако ги имате, след това смело ги хвърлете в бульона. Плодовете ще придадат на плувката лека киселинност, което ще подчертае богатството на ястието с месо. Задушете месото на среден огън за около 40 минути, като добавяте вряща вода от време на време, когато бульонът започне да ври малко. Времето на копнеж зависи от вида на месото: свинско, говеждо и агнешко яхния около 40-50 минути, пилешко и заешко месо - 30-40 минути, а пилета бройлери и пуйка - 20-30 минути.
Щом месото е меко, изсипете измития ориз в средата на съда. Нарежете корените от главата на чесъна, като вземете малко и самите скилидки, така че главата от чесън отдолу да е отворена, както беше - цялата му острота преминава в ориз при задушаване. Уверете се, че бульонът е бил 2-2,5 пъти повече от поръсения ориз, за да не се окаже, че той е недопечен. Гответе пилаф за още 20-25 минути на най-бавния огън, без да смесвате и не пълните. Самият ориз ще абсорбира бульона и ще набъбне.
Щом излезе времето - изключете котлона и оставете пилафа да се разхожда. В този момент можете да накълцате зелените на вкус и да поръсите пилаф отгоре.
Сервирайте горещо и не забравяйте да оборудвате дегустацията с чаша вкусно вино - насладете се на яденето си!
Както можете да видите, това месно ястие е лесно за приготвяне и също така много икономично за джоба ви:
- 300 г свинско месо - 70 рубли;
- 150 грама ориз - 15 рубли .;
- 1 морков - 3 руб .;
- 1 лък - 3 руб .;
- 1 глава чесън - 5 рубли .;
- 30 мл растително масло - 5 рубли;
- Подправки - 10 рубли.
Общо: 4 порции пилаф струват 110 рубли, а 1 порция отива до 28 рубли. Страхотен обяд или вечеря за цената!
