Печените чушки са много добри като пикантна, ароматна закуска за месни ястия. Също така, той перфектно се съхранява в запазен вид, наситен с аромати на подправки, добавени към марината. Готвенето на вкусни печени чушки е лесно и не отнема много време.
Общи принципи за пържена чушка
Има много рецепти за вкусни пържени чушки, но основните принципи на готвене са непроменени.
• Най-добре е да изберете месни сортове.
• Както в сервирането, така и в бурканите, пържените чушки изглеждат по-красиви за зимата, ако се използват многоцветни шушулки.
• Опитните домакини уверяват, че е абсолютно необходимо да се изпържи целият пипер, без да се почистват семената и да се премахват опашките, като в този случай се оказва по-вкусно и ароматно.
• Пърженето в тигана отнема повече време и се прави с много олио. По-бързо и по-полезно е да печете чушки във фурната, докато се сварят наполовина, и след това да се запържват в тиган, ако това се изисква от рецептата.
• Пиперът перфектно абсорбира аромата и вкуса на марината. Идеални добавки към пържените чушки са чесън, оцет и мед.
Печени чушки за зимата
Сочно предястие ще се хареса на любителите на ястия с богат жизнен аромат.
съставки
• Месен сладък пипер - 1,8 кг
• Сол - 1 пълна чаена лъжичка
• царевично масло без аромати - 50 мл
• Чесън - 3 скилидки
• Оцет 9% - 30 мл
Метод на готвене
Подредете чушките, ако е необходимо, изрежете развалените места, изплакнете обилно с течаща вода. Оставете да изсъхне напълно, за да няма горещ мазен спрей по време на процеса на пържене. Леко намажете всяка чушка с растително масло и ги сложете на предварително загрята тава, покрийте. Тъй като печените чушки трябва да се обърнат.
След пържене пиперът трябва да се сложи в дълбок съд. Продуктът ще произведе много сок, така че чиниите трябва да са големи.
Когато пиперът се охлади леко, той трябва да се почисти от дръжката, семената и корите, стеблото и семената.
Обелени печени чушки, подредени в чист, сух буркан, на дъното трябва да поставите обелени чесън скилидки. Добавете сол, оцет и олио в буркана. Стерилизирайте буркана във вряща вода и навийте на руло.
Печени чушки за зимата (диетични)
Благодарение на специалното готвене, печените чушки, приготвени по тази рецепта, ще заемат достойно място дори в менюто на тези, които предпочитат здравословна храна и следят фигурата си. Използва се минималното количество масло.
съставки
• Червени и зелени чушки - 1 кг
• царевично масло - 20 мл
• Оцет 9% - 30 мл
Метод на готвене
Изплакнете черния пипер и го поставете върху кърпа, за да изсушите шушулките. След това поставете плодовете върху сух лист за печене, така че да са плътно прилепени един към друг и да няма останало свободно пространство.
Намажете всяка чушка отгоре с растително масло и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 15 минути. Те не трябва да са пържени.
Извадете чушките от фурната, сложете в голяма тенджера, покрийте и оставете настрана за 10 минути, за да пуснете сока. След това преместете в плоска чиния, обелете и извадете семената на стеблото.
Запържете шушулките в тиган с чаена лъжичка растително масло за 30 секунди от всяка страна.
От тигана, готовият пипер веднага се прехвърля в чист, стерилизиран буркан. Когато се напълни, добавете оцета и сока, останали в тигана, и завъртете буркана. След това я увийте с одеяло и изчакайте пълно охлаждане.
Пържени чушки за зимата (в марината)
Оригинална закуска в марината от сладко-чесън изглежда ефектно на празнична трапеза и перфектно допълва вкуса на месни ястия и зеленчукови гарнитури.
съставки
• Малки разноцветни шушулки от сладък пипер - 10 бр
• Чесън - 8-10 скилидки
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица
• Рафинирано масло - 40 мл
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Оцет 9% - 4 с.л. лъжици
Метод на готвене
Измийте и подсушете чушките върху кухненска кърпа. Сложете тигана на огъня с дебело дъно. Изсипете олио и наредете шушулките. Запържете ги на слаб огън, като обърнете, така че пиперът да се запържи напълно и да стане равномерно рум.
За да приготвите марината, комбинирайте оцет, натрошен чесън, захар и сол и сместа старателно разбъркайте. Сварете вода в отделен съд.
Когато пиперът е готов, той трябва да се прехвърли в предварително стерилизиран половин литров буркан. Вземете го от тигана с вилица, пробивайки на няколко места. Важно е да удряте добре шушулките, за да поставите максималното количество в буркана.
Когато бурканът е пълен, залейте пържената чушка с марината. Навийте със стерилизиран капак. Обърнете и разклатете буркана. Оставете настрана и охладете на тъмно място. Според тази рецепта пърженият пипер за зимата перфектно се съхранява без варене на марината и стерилизация.
Печени чушки за зимата (без марината)
Това ястие ще бъде прекрасно допълнение към зимна вечеря. Рецептата е проста и изисква минимално количество време. Няма нужда да кипнете маринатата и да стерилизирате готовия продукт.
съставки
• Жълт пипер - 900 g
• Сладък червен пипер - 600 g
• Копър - 1 голям букет
• Груба сол - 3 ч.л.
• Оцет 9% - 4 чаени лъжички
• Чесън - 3 глави
• Изворна вода - прибл. 200 мл
• Захар - 6 чаени лъжички
• Растително масло без мирис - 6 супени лъжици. лъжици
Метод на готвене
Преди започване на консервацията банките трябва да бъдат подготвени и стерилизирани.
Пиперът трябва да се измие и кърпата да се избърше всяка шушулка, не е необходимо да режете хвостовете. Изсипете растително масло върху лист за печене и поставете чушки в него. Сложете тигана във фурната, загрята до 200 градуса. След 20 минути обърнете шушулките и върнете във фурната за още 15 минути.
Измийте и подсушете копъра върху кърпа, след това билките трябва да бъдат нарязани. Обелете и нарежете чесъна. Кипнете водата, най-добре е да използвате чист извор.
Готовите чушки трябва да се прехвърлят в буркана на слоеве, като всяка се поръсва с копър и чесън. Когато бурканът е пълен, добавете сол, оцет и захар. Налейте вряла вода и веднага навийте със стерилен капак. Обърнете, увийте с одеяло и оставете да се охлади напълно.
Печени чушки за зимата (карамел)
Невероятна рецепта за пържена карамелизирана чушка, консервирана с ароматни билки. Това предястие перфектно ще допълни сочната пържола и ароматното печено.
съставки
• български пипер - 800 g
• Ябълков оцет - 160мл
• Кафява захар - 300 g
• Розмарин сух - 1 ч.л.,
• Сол - 1/3 чл. лъжици
• Лютиво мента - 1,5 ч.л.
• Дафинов лист - 2-3бр,
Метод на готвене
Измийте черния пипер, отстранете семената и отстранете опашката. Нарежете по дължина на ивици n1-1,5 см и сложете в горещ тиган. Пържете бързо на силен огън, като бъркате постоянно. След това намалете котлона, добавете захар, оцет, сол и подправки. Сварете маринатата и сварете сместа в продължение на 30 минути, докато пиперът се карамелизира, като сместа се разбърква периодично. Когато пиперът е готов, сложете го в стерилизиран буркан, завъртете го, охладете го напълно и го оставете на хладно място.
Пържена чушка с чесън
Това ястие е чудесно като гарнитура към домашни птици и месо и като предястие. Също така печените чушки могат да бъдат оригинално допълнение към зеленчуковите салати.
съставки
• Ратунда - 1,5 кг
• Оцет 6% - 3 с.л. лъжици
• Груба сол - 1,5 ч.л.
• царевично масло - 120 мл.
• Сух розмарин - 4 клона
• Нарязан чесън - 3 ч.л.
• Сушена мащерка - 0,5 ч.л.
Метод на готвене
Измийте пипера, отстранете стръкчето и семената, нарежете всяка шушулка по дължина на четвъртинки. Сложете чушките върху лист за печене с масло, поръсете с розмарин и мащерка, сол, добавете обелените цели чесън и поръсете с масло.
Поставете тигана във фурната загрята до 180 градуса за 55-60 минути. Прехвърлете лютата пържена чушка в просторен съд, изсипете оцета и останалото масло и разбъркайте.
Пържените чушки по тази рецепта могат да се сервират веднага или да се консервират за зимата. В този случай трябва да се разложи в предварително стерилизирани буркани, да се добави масло и да се стегне. Грубо, 1,5 кг черен пипер се поставя в буркан от половин литър.
Печени чушки с чесън (скилидки)
Нарязаните чушки с скилидки чесън са идеалното допълнение към сандвичите и зеленчуковите салати.
съставки
• Жълт пипер - 2 бр.
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица
• Чесън - 5 големи скилидки
• люти червени люти чушки - 2 бр.
• сол
• Екстра върджин зехтин - 80 мл
Метод на готвене
Чушките трябва да се измият, отстранете стръковете и семената, нарежете по дължина на половина. След това нарежете половинките чушки на големи парчета, широки около 3 см. Обелете чесъна на големи резени.
Натрошете чугунената тиган, добавете олио и запържете черен пипер и чесън на умерен огън. Печени чушки много бързо и непрекъснато трябва да разбърквате сместа.
Щом резените пипер са меки, свалете ги от котлона, поръсете със сол и залейте с лимонов сок или балсамов оцет.
Печени чушки с чесън (скара)
Това здравословно, не питателно ястие е особено харесвано от любителите на зеленчуци на скара.
съставки
• Български сладък пипер - 5 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• сол
• Босилек листа - малка шепа
• Рафинирано масло - 3 с.л. лъжици
• Прясно смлян лют пипер - 0,5 ч.л.
• Сушен риган - 0,5 ч.л.
Метод на готвене
Загрейте фурната до 210 градуса. Измийте чушките, нарежете ги наполовина и извадете семената.
Поръсете половините чушки с олио и настържете с нарязан чесън. Смелете със сол, смлян черен пипер и риган.
Чушките трябва да се пекат до омекване, преди сервиране поръсете с листа от босилек.
Печени чушки с чесън и говеждо месо
Това ястие ще бъде луксозна закуска за силни напитки, също перфектно комбинирана със сърдечни каши и деликатни картофено пюре.
съставки
• Зелен капсикум - 400 g
• Говеждо филе - 250 g
• Сирене - 70 g
• Пилешко яйце - 3 бр.
• Соев сос - 1,5 ч.л.
• Брашно - 50 g
• Чесън - 4-5 скилидки
• Млян сусам - 3 g
• Груба сол - 1 чаена лъжичка
• царевично масло - 20 мл
Метод на готвене
В случай, че чушките с груба дебела кожа са хванати, те трябва да се потопят във вряща леко подсолена вода и да се охладят леко за 10 секунди преди готвене. Ако кожата е тънка, просто ги дръжте в подсолена вода на стайна температура за 10 минути.
Измийте шушулките от черен пипер. Извадете опашката и внимателно издърпайте семената. Нарежете месото на малко кубче и сложете под потискане, така че чашата да е цялата течност. След това смесете месото с настърган кашкавал, чесън, соев сос и смлени сусамови семена. Сол и оставете настрана да се маринова за 15-20 минути.
Направете разфасовки в люти чушки по протежение на влакната и внимателно поставете пълнежа. Поръсете разреза с брашно.
Разбийте и осолете яйцата. Потопете всяка пълнена шушулка в яйце и сложете на горещ тиган с олио. Покрийте и запържете на умерен огън, докато се свари месото, всяка страна за 2 минути.
Пържена чушка
съставки
• Сладък месен пипер с различни цветове - 5 бр.
• Лук - 2 средни лука.
• Рафинирано масло - 30 мл
• Прясно смлян лют пипер - 1 чаена лъжичка
• Домати - 6 бр.
• сол
Метод на готвене
Измитите и изсушени с кърпа пиперки се подреждат напълно в предварително загрят тиган и се запържват в растително масло. Чушките трябва да се пържат под капака, като периодично се обръщат, така че шушулките да се пържат равномерно.
Корите се спукват по време на пържене, след като пиперът е напълно готов, ще трябва да се отстрани. След това пиперът трябва да се сложи върху ястието и сол.
Докато пиперът се охлажда е необходимо да се приготви сосът. За целта обелете доматите и ги смилайте в ръчна месомелачка. След това обелете и нарязайте на ситно лука. Запържете лука до златисто кафяво, изсипете доматената маса и варете соса на слаб огън, докато се сгъсти. След това добавете сол и черен пипер.
Залейте пържената чушка с горещ сос и оставете ястието да вари за 2-3 часа.
Печени чушки с крем
Благодарение на сметаната, пърженият пипер придобива нежен, изтънчен вкус и прекрасен аромат.
съставки
• Български сладък пипер - 6 бр.
• Мазен крем - 2 с.л.
• Растително масло без мирис - 4 с.л. лъжици
• сол
Метод на готвене
Измийте чушките в течаща вода и подсушете. Семената и опашките не трябва да се отстраняват. Поставете цели чушки в предварително загрят тиган с масло. Сол и пържете от двете страни, докато се появи златисто кафяво.
Когато чушките са почти готови, сложете по половин чаена лъжичка сметана върху всяка и пържете още 2 минути със затворен капак. Огънят трябва да е силен, чушките да продължат да се пържат, а не да се задушават.
Преди да отворите капака, трябва да изключите котлона и да оставите пипермините леко да се охладят, в противен случай можете да се изгорите със пръскащия сок. Сервира се с крем пипер, заедно с опашки, добавете нарязани зелени преди сервиране.
Печени чушки в гореща марината
Според тази рецепта пържен пипер в гореща марината върви добре с печени картофи и домашни птици.
съставки
• Чили - половин среден пипер
• Месен български пипер -3 бр.
• Захар - 20 g
• царевично масло - 50 мл
• Чесън - 2 големи клина
• Копър - 2-3 клона
• Плодов оцет - 4 с.л. лъжици
• Груба сол - 1 чаена лъжичка
Метод на готвене
Чушките от червен пипер се измиват старателно, подсушават се и се пробиват с клечка за зъби на няколко места. Загрейте тиган с дебело дъно, изсипете растително масло и поставете чушката в него. Покрийте и запържете на среден огън.
След това трябва да готвите остър пълнеж от чесън. За да направите това, трябва да комбинирате счукан чесън, захар и сол в контейнер. След това внимателно ги смилайте с пещ или лъжица.
Измийте чушките от чили, отрежете наполовина, отстранете опашката и нарежете на ситно заедно със семената. Добавете нарязан чили, оцет и ситно нарязан копър към маринатата, разбъркайте добре и оставете настрана за 10 минути.
Готовият пипер сложете в дълбоки чинии и веднага залейте с горещ дресинг, покрийте с капак и оставете да кисне поне час.
Печен пипер на скара със сирене
Невероятно ароматно ястие може да се сервира горещо, като отделно ястие за закуска или вечеря, или като студена закуска, нарязано на порции.
съставки
• Месен български пипер - 4 бр.
• Хлебни трохи - 70 g
• Несолено фета сирене - 200 g
• Чесън - 1 скилидка
• Рафинирано царевично масло - 20 мл
• Яйце - 2 бр.
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л.
• Домати - 1 бр
• Сол - 0,5 ч.л.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици. л.
• Пресен магданоз - 3-4 стръка
Метод на готвене
Измийте чушките, кърпата и намажете с растително масло, за да избегнете тен. Сложете върху тава за печене и печете на 210 градуса за 15 минути.
Твърдо сварете едно яйце, охладете го и настържете на ситно ренде. Настържете също сиренето на ситно ренде. Измийте и нарежете на ситно домата и магданоза. Смесете със яйчно-сирената смес, добавете черен пипер и нарязан чесън.
Извадете чушките от фурната, внимателно извадете хвостите и семената, обелете, като внимавате да не повредите плътта. Намачкайте плътно пълнежа в чушките и ги сплескайте леко.
Разбийте яйцето, потопете всяка чушка в яйцето, след това в брашното, след това отново в яйцето и навийте в галета.
Загрейте тиган с 2 с.л. супени лъжици растително масло и запържете чушките на среден огън по 2 минути от всяка страна. Поставете върху хартиена кърпа, за да хванете излишното масло.
Печена чушка с джинджифил
Необичайна рецепта за сочни печени звънчета с пикантен пълнеж.
съставки
• Български жълт и зелен пипер - 1,5 кг
• Среден морков - 1 бр
• Растително масло - 100 мл
• Солена зеленчукова подправка - 3 ч.л.
• Доматено пюре - 80 g
• Лук - 2 големи лука
• Джинджифил - 0,5 ч.л.
• Прясно сварен зелен чай без добавки - 200 мл
• Чесън - 4-5 скилидки
• Захар - 1 ч.л.
Метод на готвене
Измийте и подсушете пипера, щедро намажете всяка шушулка със зеленчуци и сложете върху лист за печене. Сложете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 30-40 минути. През това време ще бъде необходимо да завъртите Percini 2-3 пъти. Извадете варените им печени чушки и обелете техните опашки, кори и семена. Прехвърлете в дълбок контейнер.
Гответе сос. За целта обелете и нарязайте ситно лука, обелете и нарежете морковите на едро ренде. Запържете нарязан лук с моркови в 4 супени лъжици олио, след това добавете доматено пюре, захар, настърган корен от джинджифил и подправка. Изсипете горещ слаб зелен чай и оставете да къкри 3-5 минути. Gravy върху зелен чай придобива нови нюанси на вкус и придава изящен аромат на ястието.
Изсипете пържената чушка върху гореща сос и оставете да кисне 2 часа.
Печени чушки - съвети и съвети
• Вкусът на пържен пипер се разкрива по-добре с марината. За да го накиснете по-бързо, трябва веднага след пържене да изсипете черен пипер с марината, докато той все още е горещ или да използвате гореща марината.
• В повечето рецепти пържените чушки трябва да бъдат обелени. Има чудесен начин да улесните стрелбата. Необходимо е само след печене да сложите лютите чушки в найлонов плик за 5 минути и да го завържете плътно, след това извадете шушулките, направете разреза и отстранете кожата буквално в един слой.
• Ако искате да затворите печени чушки за зимата, първо трябва да приготвите бурканите. Правилно да се изчисли техният брой е лесно. Ако пиперът се запази цял, за един килограм ще е необходим един и половина литров капацитет. Ако пърженият пипер е затворен с филийки, килограм пресни зеленчуци след пържене се поставя в съд с 300-350 мл.
Печените чушки имат ярък, богат, но балансиран вкус и прекрасен аромат. Готвенето на пържен пипер е дори от силата на начинаеща домакиня и в същото време може да се превърне в истинско ястие с "подпис". Нюанси на вкус и аромат на ястието добавя марината, която може лесно да се промени, като следвате собствените си предпочитания.
