Лещата не съдържа почти никакви мазнини, но е богата на протеини и въглехидрати. Това прави възможно използването му в диетата.
Най-често срещаните сортове са червени и зелени. Първият клас е много добре сварен мек и подходящ за картофено пюре. Зелената леща не се вари мека, запазва формата си, но отнема малко повече време за готвене.
Леща с пиле - основните принципи на готвене
Преди готвене лещата се сортира, отстранява се боклукът и люспите. След това се изсипва в сито и се измива добре.
Накисване или не зависи от това какъв резултат искате да получите. Ако обичате варени бобови растения, тогава накиснете лещата преди готвене. Лещата, сварена без накисване, ще запази формата си и ще е ронлива.
Сварете лещата във вода, от изчислението: за чаша бобови растения вземете 2 чаши вода. Че тя не е усвоила, изсипете я във вряща вода. От момента на кипене намалете котлона и гответе със затворен капак от 15 до 40 минути, като разбърквате редовно. Времето за готвене зависи от сорта.
За да готвите лещата с пиле на фурна, предварително я пригответе и запържете месото или задушете със зеленчуци. След това сложете всичко заедно и го сложете във фурната за няколко минути.
Рецепта 1. Леща с пиле
съставки
• чаша леща;
• шест пилешки бедра;
• три домата;
• лук и морков;
• две чаши вода;
• растително масло;
• черен пипер, билки и сол.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките бедра, сол, черен пипер и оставете за 20 минути. Белен лук, нарязан на половин пръстени. Настържете морковите на фини сламки. Измийте доматите и нарежете на малки кубчета.
2. В олио, загрято в тиган, запържете лука до мекота, след това добавете нарязаните моркови и задушете до готовност. Сложете задушените зеленчуци в чиния. В същия тиган леко запържете месото, изсипете в малко количество вода или бульон и задушете за четвърт час при затворен капак.
3. Лещата се подрежда, отстранява се отломките, изплаква се под течаща вода и се слага в чист тиган. Отгоре разпределете половината задушен лук и моркови, след това бедрата, сложете останалите зеленчуци върху месото и поръсете с нарязани на кубчета домати.
4. Слоените зеленчуци с пилешко месо изсипете вода, сол, черен пипер и гответе със затворен капак за 15 минути. Пригответе ястието, украсете със зеленина.
Рецепта 2. Леща с пилешко месо и гъби, задушени в сметана
съставки
• девет шампиньона;
• 200 г пилешко и лелено филе;
• половин чаша сметана;
• 20 г масло;
• 15 мл соев сос;
• розмарин и магданоз;
• черен смлян пипер;
• малко брашно.
Метод на готвене
1. Подредете лещата, изплакнете и оставете да къкри за половин час. Крем разделен наполовина в различни чаши. В едно добавете половин чаена лъжичка брашно и разбъркайте в хомогенна маса. Измийте шампиньоните, нарежете чиниите и пържете, докато цялата влага не се изпари. Нарежете пилешкото филе на филийки и запържете на масло, докато месото покафенее.
2. Сложете пилето и гъбите в казана, изсипете сметаната без брашно, соевия сос, добавете розмарин, черен пипер и оставете да къкри, покрийте с капак, 10 минути. След това изсипете сметаната с брашно и разбъркайте сместа, докато се сгъсти. Отстранете от топлината.
3. Сложете варена леща в чиния, залейте я със сос от пиле и гъби и гарнирайте със ситно нарязан магданоз.
Рецепта 3. Леща с пиле на фурна
съставки
• две пилешки гърди;
• морков и лук;
• три стръка целина;
• 300 г леща;
• 20 г доматена паста.
Метод на готвене
1. Докосваме лещата, премахваме боклука и люспите, изплакваме добре под течаща вода. Пилешките ми гърди, натопени със салфетки и нарязани на малки парченца. Обелете морковите и разтривайте на едро. Обеленият лук нарязваме на четири части и нарязваме на тънки ивици. Целина се нарязва на ситно с нож.
2. Загрейте растителното масло добре в тигана, наредете парчетата пилешко филе и запържете, докато се сварят наполовина. Добавете зеленчуците и разбъркайте всичко добре. Уверете се, че лукът не е изгорен. Щом лукът е мек и прозрачен, добавете доматеното пюре. Разбъркайте и запържете на слаб огън в продължение на няколко минути.
3. Загрейте фурната до 200 градуса. Във формата подредете пилето, пържено със зеленчуци, поръсете леща, изравнете с лъжица. Всички изсипете вряща вода със скорост 3: 1. Покрийте с капак и изпратете до предварително загрята фурна за 40 минути.
Рецепта 4. Леща с пилешко гърне
съставки
• зелена леща и бели гъби - по 400 г всяка;
• две пилешки гърди;
• лук и морков;
• доматено пюре от консервирани домати - 150 г;
• сол и черен пипер;
• зехтин.
Метод на готвене
1. Измийте пилешките гърди, натопете ги със салфетка, нарязани на средни парчета. Сол, черен пипер и леко запържете в масло. Обелете и нарежете морковите, добавете към месото и задушете малко.
2. Лукът и гъбите почистете, изплакнете, нарежете на кубчета и запържете. Лещата се подрежда и изплаква под студена вода.
3. Комбинирайте пържени зеленчуци с леща. Получената смес се разстила в саксии, без да се отчита три сантиметра до ръба. Във вряща вода добавете малко пюре домати, сол и черен пипер. Полученият сос изсипете лещата в саксиите, като оставите 1 см отгоре, покрийте с капаци и изпратете във фурна, предварително загрята до двеста градуса за час.
Рецепта 5. Печена леща с пиле на фурна
съставки
• чаша червена леща;
• половин килограм пилешко филе;
• морков;
• две стръкове целина;
• 30 г бекон;
• 1 ч.л. мащерка и мащерка;
• 20 г зехтин;
• върху главата на чесъна и лука;
• половин чаша бульон.
Метод на готвене
1. Изплакнете пилешкото филе, намажете със салфетка и изпържете на едно парче в зехтина до златисто кафяво. Лещата се подрежда и изплаква добре под течаща вода. Обелете зеленчуците, настържете морковите, нарязайте лука, чесъна и целината на малки кубчета.
2. Сложете пилешкото месо в отделен съд. Сложете бекон в тиган, разтопете мазнината от него и добавете нарязани зеленчуци. Варете на слаб огън, докато лукът стане мек и прозрачен.
3. Добавете лещата към зеленчуците, разбъркайте добре, изсипете бульона и оставете сместа да заври. След това извадете пилето от тигана. Оформете слой леща със зеленчуци в тава за печене, пилешки гърди върху нея. Подправете с мащерка и мащерка, сол и черен пипер. Изпратете формата във фурна, загрята до 180 градуса за половин час. Сложете готовата леща върху чиния и украсете с нарязана зелена.
Рецепта 6. Печена леща с пилешко месо
съставки
• килограм пилешко месо;
• чаша леща;
• лук и морков;
• две стръкове целина;
• четири ленти бекон;
• скилидка чесън;
• половин чаша бульон;
• две чаши сухо бяло вино;
• добра щипка мащерка.
Метод на готвене
1. Нарежете пилето на парчета и изплакнете. Поставете парчетата върху салфетка, за да изсъхнат малко. Почистете зеленчуците, настържете моркова, нарязайте лука, чесъна, бекона и целина на малки кубчета.
2. В сгорещено олио в тиган запържете парчетата пиле. Сложете ги в чиния и изсипете подготвените зеленчуци в чиниите и пържете за около пет минути. Добавете лещата към зеленчуците, разбъркайте, налейте вино, бульон и довеждайте до кипене.
3. Сложете сместа от леща и зеленчуци във формата, разпределете пилешките парчета отгоре, поръсете с мащерка, сол и черен пипер. Изпращаме печеното във фурна, предварително загрята до двеста градуса за половин час.
Рецепта 7. Рагу от леща с пиле
съставки
• две пилешки бутчета;
• 300 г леща;
• лук и морков;
• шест скилидки чесън;
• чесън стрелки и карфиол - по 100 г всяка;
• Мащерка и провансалски билки - 1 ч.л .;
• черен пипер, кимион и сол.
Метод на готвене
1. Подредете и измийте лещата под течаща вода. Обелете зеленчуците, измийте и ги нарежете на малки парченца. Добавете леща във вряща вода и гответе за 20 минути. Не солете водата.
2. Измийте шунката и подсушете върху салфетка. В казана налейте олио и запържете месото до златисто кафяво, сол и черен пипер. Сложете нарязани зеленчуци в казан, добавете леща, налейте половин чаша вода, подправете с подправки, покрийте, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути.
3. Готова яхния, сервирана със зеленчукова салата, гарнирана със зеленина.
Рецепта 8. Леща с пиле и лимон
съставки
• пилешки труп;
• чаша леща;
• половин лимон;
• две чаши вода;
• китка магданоз;
• чаена лъжичка къри;
• 60 мл растително масло;
• подправка и сол.
Метод на готвене
1. Измийте пилешкия труп и ги подсушете със салфетки. Пилето изсипете сок от половин лимон. Разтрийте трупа с жар, сол, черен пипер и поръсете с къри. Оставете пилето да се маринова за половин час.
2. Подреждаме лещата и изплакваме добре под течаща вода.
3. В намазана с масло дълбока форма, сложете пилешкия труп с гърдата надолу. Отгоре също намазваме с растително масло. От всяка страна нареждаме измитата леща и я пълним с бульон, така че да я покрие.
4. Форма с леща и пиле се изпращат във фурна, загрята до 180 градуса за два часа. В този случай лещата от време на време се разбърква. Сервирайте ястието горещо, украсявайки със зеленина.
Рецепта 9. Печени леща с пиле
съставки
• 400 г пилешко филе;
• 200 г зелена леща;
• два лука;
• два домата;
• три скилидки чесън;
• чаена лъжичка настърган корен от джинджифил;
• 40 г лимонов сок;
• китка магданоз;
• черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Подреждаме лещата, измиваме ги и ги варим като гарнитура. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Джинджифил обелете и намачкайте настъргано.
2. В растително масло леко запържете лука, добавете чесъна и джинджифила. Сложете малки парчета пилешко филе в тиган и пържете първите пет минути на силен огън, след това намалете огъня и пържете още четвърт час.
3. Добавете лимонов сок към пилешкото месо, сол и подправете с подправките. Налейте в 100 мл вода, покрийте и оставете да къкри още пет минути. Разстелете варена леща, нарязани на кубчета домати и нарязан магданоз. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за пет минути. Готовите ястия се сервират горещи със салата от пресни зеленчуци.
Леща с пиле - съвети и трикове от готвачи
- Лещата придобива пълната сила на вкуса, ако по време на готвене добавете нещо кисело, например доматено пюре или лимонов сок.
- За да предотвратите превръщането на лещата в каша, изсипете вряла вода върху нея и сварете. Посолете го по-добре в края на готвенето. Ако се добави сол веднага, процесът на готвене може да се увеличи значително.
- Куркума, кориандър, джинджифил и черен пипер са идеални за леща и ускоряват усвояването на бобовите растения.
- Ако предпочитате варена леща, предварително я накиснете в студена вода поне за осем часа, като периодично добавяте вода.
- За да се определи готовността на лещата може да бъде визуално. Ако се удвои, тогава можете да изключите огъня и да сервирате ястието.
- За да направите лещата мека, добавете към водата половин супена лъжица зехтин.
- Времето за готвене на лещата зависи от сорта. Зелената леща се готви най-дълго, а кафявата и червената много по-бързо, а в същото време кипи меко.
