Гърдата в кори от лук - основни принципи на готвене
Ако беконът се маринова и свари в кори от лук, ще се получи ароматен, нежен и вкусен, с красив кафяв оттенък. Луковата кора съдържа багрило - кварцин, благодарение на което, гърдицата, в процеса на кипене придобива красив златисто-кафяв цвят.
За готвене на бекон в кори от лук вземете съдовете, което не е жалко, защото в процеса на готвене може да се боядисва. Разстелете лук лук на дъното на тигана, сложете отгоре резени брускел, сол, подправете с черен пипер, добавете нарязан чесън и дафинов лист. Отгоре намажете с люспите лук. Налейте вода и оставете да къкри за около час.
Приготвената грудка се охлажда при стайна температура, увива се в прилепнал филм и се изпраща в хладилника.
Рецепта 1. Гърдата в лук лук. Първа опция
съставки
свинско коремче - килограм;
филтрирана вода - литър;
трапезна сол - 120 g;
кори от лук - две пълни шепи;
три скилидки чесън;
щипка смлян червен пипер.
Метод на готвене
1. Сложете лука на лука в сито и изплакнете добре. Оставете чашата да полива и я изсушете напълно.
2. Изплакнете гърдата и избършете на сухо с хартиена салфетка. Комбинирайте луковата кора и солта в тенджера, залейте със студена вода и поставете на огън. Сварете саламурата, като бъркате постоянно и потопете свинското коремче в нея.
3. Сварете гърдицата в бульон с кори от лук за около 20 минути от момента на кипене на слаб огън. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете да изстине. Когато тиганът изстине, го сложете в хладилника и оставете корите да се мариноват за една нощ.
4. Извадете гърдата от водата и избършете на сухо с хартиена кърпа. В малка чиния смесете чесън и червен пипер, прецеден през преса. С получената смес разтрийте грудката от всички страни, увийте я във фолио и поставете в хладилника за четири часа. Извадете гърдицата от хладилника, отстранете фолиото и нарежете свинското на тънки филийки.
Рецепта 2. Гърдата в лук лук. Втори вариант
съставки
килограм свински корем;
90 г сол;
глава чесън;
20 г лук кори;
върху чаена лъжичка кориандър и куркума;
щипка черен пипер;
четири лаврови листа.
Метод на готвене
1. Сложете лук лук в гевгир и изплакнете добре под течаща вода. Половината се слага в тигана, където ще се готви беконът. Тук също слагаме дафинов лист и няколко черни пиперки.
2. В отделен съд се вари литър вода, в която се разрежда изкуството. лъжица сол и куркума. Почистваме чесъна, нарязваме на половина всички зъби и ги пълним с гърдата от всички страни. За целта пробийте месото с нож и, без да изваждате ножа, сложете чесъна.
3. Поставете подготвената грудка върху люспите. Отгоре сложете останалата част от луковата кора, залейте със саламурата и гответе половин час на слаб огън, като капакът е затворен.
4. Изцедете водата. Натрошете кориандъра и черния пипер в хаванче и разтрийте все още грудката от всички страни. Съхранявайте напълно охладена грудка в хладилника.
Рецепта 3. Кърмата в кори от лук по азиатски начин
съставки
550 г свинско коремче;
три пъпки карамфил;
кори от лук - пълна шепа;
глава чесън;
лют пипер;
малка филия корен от джинджифил
Метод на готвене
1. Измийте гърдата, избършете на сухо с хартиени салфетки. Коренът от джинджифил обелете и нарежете на кръгчета. От лютата чушка извадете семената и нарежете на колелца.
2. Покриваме дъното на тигана с лук лук, отгоре разпределяме джинджифила с филийки, скилидки, необелени скилидки чесън и чили.
3. Напълнете всичко с вода, поставете на огън и изчакайте течността да заври. Веднага след като започне да потъмнява, сложете гърдицата, завъртете огъня и гответе гърдата за около час. Свинското месо се оставя в бульона от лук, докато изстине. Изваждаме месото, увиваме го във фолио и го изпращаме за съхранение в хладилника. Нарязваме тънко корена и сервираме с горчица или хрян.
Рецепта 4. Печени картофи с грудка в лук кори
съставки
картофи - килограм;
250 г корена в кори от лук;
сини сливи - 125 г;
два лука;
месен бульон - една и половина чаши;
черни пиперки, сол и дафинов лист.
Метод на готвене
1. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета. Нарежете гърдата на тънки филийки. Почистваме лука и настъргваме половинките.
2. В казан нареждаме картофи, лук и бекон. Добавете измитите сини сливи. Разбъркайте добре и напълнете с бульон. Тук добавяме и черен пипер и дафинов лист, осоляваме го, покриваме казана и оставяме да къкрим картофите на слаб огън до готовност.
3. Сервирайте подготвените картофи на порции в чинии, поръсете с билки.
Рецепта 5. Салата от домати с грудка в лук лук, крекери и сирене
съставки
три домата;
100 г бруске и сирене;
две скилидки чесън;
майонеза;
две филийки бял хляб;
сол, зеленина, смлян черен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте доматите и ги избършете с хартиена тъкан. Обелете чесъна и преминете през специална преса. Изплакнете зелените, отърсете излишната влага и нарежете на ситно. Нарежете гърдата и доматите на ивици.
2. Настържете сиренето на голям сегмент от рендето. Поставете всички съставки в дълбока чиния, сол, добавете ситно нарязани билки и чесън. Подправете с майонеза и разбъркайте старателно.
3. Нарежете филийките от белия хляб на малки кубчета и ги запържете в сух тиган до златисто кафяво.
4. Сложете салата в чиния, поръсете я с варени крутони, украсете със зелени и сервирайте.
Рецепта 6. Супа от боб с грудка в лук кори
съставки
варен боб - 650 g;
грудка в кори от лук - 150 г;
40 мл зехтин;
лук и морков;
стръкове целина - 2 бр .;
чесън - 4 скилидки;
дафинов лист;
5 г сушени и две стръкове прясна мащерка;
5 г изсушени и стрък пресен розмарин;
пилешки бульон - два литра;
смлян черен пипер, лимонов сок и сол.
Метод на готвене
1. Почистваме чесъна и лука от люспите и ги нарязваме на ситно. Обелете морковите и нарежете на кубчета заедно с целина.
2. Нарежете гърдицата на дълги ивици с дебелина половин сантиметър. Слагаме тигана на огъня, изсипваме зехтина, слагаме в него гърдата и готвим три минути. Обърнете и пържете няколко минути, докато стане хрупкава. Покриваме чинията с хартиена салфетка и върху нея полагаме пържената грудка.
3. Сложете морковите, целината, лука и сотето в тенджера, като разбърквате на среден огън за около 10 мин. Добавете дафинов лист, чесън, розмарин и мащерка. Задушете за няколко минути, докато аромата се освободи.
4. Изсипете боба, налейте горещ месен бульон, изчакайте, докато заври, и гответе още 20 мин. Сол, подправете с черен пипер и лимонов сок.
5. Изсипете супа в чинии и сложете резенче пържена гърда във всяка.
Рецепта 7. Шаран, запечен с брускел в лук кори
съставки
дребен шаран;
картофи - 6 бр .;
среден морков;
три лука;
грудка в лук кори - 300 г;
малък куп копър;
заквасена сметана - 300 мл;
200 г чери домати;
смлян червен пипер - 10 г;
ябълков оцет - 100 мл;
сол.
Метод на готвене
1. Сварете картофите и морковите "в униформа". Шаранът се измива под течаща вода. Изрязваме перките с ножица и почистваме от люспите. Извадете хрилете и вътрешностите. Обелете лука, нарежете два на пръстени, а един с пера. Пера от лук се нареждат в дълбока чиния и се налива оцет. Нарежете бекона на две части. С едно отрежете кожата и нарежете на тънки филийки. Нарязваме и втория, само режем филийките също на ивици към кожата, за да направим „ветрило“.
2. Гърдата, нарязана "вентилатор", запържете в сух тиган. Лардът се излива в огнеупорна форма с високи страни.
3. Повечето от луковите пръстени лежат на дъното на формата. В средата слагаме две резени от гърдицата. Разтриваме рибата вътре със сол, слагаме в копъра и правим косо дълбоки разрези, натриваме ги със сол и в тях поставяме резени от гърдицата и малко пръстен лук. Поставете рибата във форма.
4. Сварените моркови и картофи се обелват и нарязват на кръгчета. Разпределяме кръгчетата зеленчуци около рибата, перелайвая техните лукови пръстени. Всеки слой се осолява. Отгоре разстиламе пържените „почитатели“ на брускетата и лука, напоени с оцет. Всички добре поръсени със смлян червен пипер и залейте със заквасена сметана. Сложете чери домати отгоре, след като направите малки разрези.
5. Оставяме рибата и зеленчуците за 10 минути и слагаме фурната, предварително загрята на 200 градуса. Печете за час и половина. Сложете зеленчуци върху широк съд, отгоре сложете риба. Сервирайте с бяло вино.
Рецепта 8. Картофена пай със сирене и бекон в кори от лук
съставки
половин кило брашно;
малка опаковка суха мая;
мляко - чаша;
върху щипка сол и кимион;
масло - 50 г;
яйца - 3 бр .;
половин кило картофи;
сирене - 250 г;
300 г корена в кори от лук;
копър и зелен лук;
сметана - 150 г;
смлян черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купа, изсипете мая, сол и захар, добавете масло, мляко и две яйца. Омесете мекото тесто. Оставете да се приближи за половин час в жегата.
2. Картофите почистете, сварете и омесете tolkushkoy. Настържете кашкавала на ситно ренде и го смесете с картофено пюре. Натрошете грудката на малки кубчета и запържете в тиган.
3. Смесете яйцата със сметана, сол и подправете със семената от кимията и пипер. Добавете тук ситно нарязаните зеленчуци. Разточете тестото върху голям лист за печене. Разстелете масата от картофи и сирене отгоре. Поръсете с парченца грудка и изсипете сметано-яйчената смес. Печем във фурната, загрята до 250 градуса, за около половин час. Нарежете тортата на филийки и сервирайте към масата.
Рецепта 9. Сьомга, запечена с бруске в кора от лук
съставки
1 кг 700 г сьомга;
300 г корена в кори от лук;
един и половина кг картофи;
200 г моркови;
лук;
100 г рафинирано растително масло.
Метод на готвене
1. Сварете морковите и картофите "в униформа", докато се сварят наполовина. Обелете зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Почистваме лука и нарязваме на половин пръстени.
2. Размразяваме рибата в хладилника, премахваме люспите, изрязваме перките и отстраняваме опашката. По протежение на трупа направете разрези с интервал от три сантиметра от двете страни, така че да съвпадат на гърба. Разтрийте рибата със сол и подправки. Нарежете филийките на грудка, тя трябва да се окаже една по една за разреза. Настържете останалата част от гърдицата на малки кубчета.
3. Комбинирайте моркови и картофи със ситно нарязана грудка, залейте с растително масло и разбъркайте. Оформяме тази маса в намазнена форма. Отгоре подредете рибата. Поставете разфасовки и филийки бекон нарязани. Лукът трябва да е под гърдата. Поставяме малко смес от зеленчуци в корема, така че рибата да не загуби форма по време на печене. Залейте го с растително масло и изпратете във фурната за половин час. Печете на 180 градуса.
Рецепта 10. Кекс с чушка от пипер, сирене и грудка в лук лук
съставки
половин чаша кефир;
80 г зехтин;
чаша брашно;
10 г бакпулвер;
щипка сол;
три яйца;
100 г сирене, бекон и сладък червен пипер.
Метод на готвене
1. Нарежете грудката, сиренето и червения пипер на малки кубчета.
2. Разбийте, разбийте яйцата, солта, изсипете кефира и добавете брашното, смесено с бакпулвера. Продължете разбиването, залейте със зехтина и разбъркайте отново. Консистенцията на тестото трябва да е като заквасена сметана. В тестото сложете грудката, сиренето и грудката.
3. Изсипете тестото във форма и поръсете със сусам. Печете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, половин час. Нарежете готовия кекс на филийки и сервирайте към масата.
Гърдата в кори от лук - съвети и трикове от готвачи
- Гърдата в кори от лук може да се готви за в бъдеще, тя се съхранява идеално във фризера.
- Брикетът, приготвен в кори от лук, се охлажда, разтрива се с подправки и чесън и се държи в хладилника за 12 часа.
- Ако добавите течен дим или пушено месо по време на готвене, гърдицата ще придобие приятен аромат на пушена сланина.
- Проверете готовността на гърдата, можете да използвате вилица. Сокът, който се отделя при пробиване, трябва да е прозрачен, това е знак, че готвенето е достатъчно.
- Не прекалявайте с луковата кора, доста няколко шепи.
- Чесънът може да се намаже преди и след готвене. За целта се правят разфасовки с нож, в които са вградени парчета чесън.
- За гърдата е по-добре да вземете люспите на златен и червен лук в еднакви пропорции. Това ще я направи по-розово.
