Аджика се смята за прекрасно предястие, което ще повдигне не само апетита, но и настроението.
Общи принципи за готвене на вкусна аджика
- Вкусната аджика трябва да има равномерна гъста консистенция с ароматите на онези подправки, от които се приготвя.
- Ястието изисква червени, плътни домати, чушки, сол. Понякога добавете тръпчиво-кисели ябълки, лук. Всичко зависи от желания вкус.
- Има рецепти, в които продуктите не се нуждаят от топлинна обработка, съответно, не изискват много време. Необходимо е само да смилате и смесвате необходимите компоненти, да ги навивате в буркани.
- Ако използваните зеленчуци са презрели, по-добре е масата да се вари.
- Подправки се добавят към ястието, за да му придадат специален вкус: риган, сунели хмел, шамбала, естрагон.
- Съставът на аджика може да е различен, но неизменно има едно нещо в нея - остър вкус.
Вкусна сурова аджика без консервация
съставки
твърди сладки и кисели ябълки - 320 гр.
домати на средна възраст - 390 gr.
горчив пипер - 145 gr.
доматено пюре - 48 gr.
сладък червен пипер - 520 гр.
сол на вкус
чесън - 335 gr.
моркови - 340 gr.
корен от магданоз - 400 gr.
горчица - 115 гр.
Метод на готвене
Извадете сърцевината на ябълките. Нарежете на средно големи филийки.
Изплакнете доматите. Нарежете на няколко парчета.
Шушулки люта чушка, нарязани наполовина. Нарежете средата със семена. Нарежете на ивици.
Сладък пипер, за да се отървете от стеблата със семената. Нарежете на кубчета.
Извадете корите от морковите. Нарежете зеленчука на малки парченца.
Сложете съставките в месомелачка. Смелете до пастообразна маса. Сложете в дълбок съд.
Добавете доматено пюре за красота.
Налейте оцет. Разбъркайте.
Сложете горчицата в сместа. За сол. Разбъркайте добре.
Пригответе стъклени буркани: измийте и подсушете.
Разстелете ги вкусна аджика.
Ястието може да се използва веднага или след 2 дни, така че да се влее вкусна аджика.
Вкусна аджика от тиквички
съставки
сладък пипер - 1,45 кг
тиквички - 5,35 кг
люта чушка - 0,55 кг
чесън - 220 g
кисели ябълки - 0,95 кг
Моркови - 0,87 кг
Зехтин - 280 мл
Оцет - 115 мл
Захар - 180 g
Сол - 95 g
Метод на готвене
Измийте чушките от камбанки. Нарежете в средата. Извадете зърното. Да се смила.
Чесън, за да се отървете от люспите.
Изплакнете шушулките от лют пипер с вода. Отървете ги от стебла и семена. Нарежете на парчета.
Изплакнете тиквичките. Нарежете на средни парчета, не отлепете.
Прекарайте подготвените компоненти няколко пъти през месомелачка.
Чисти ябълки, нарязани на 2 части. Извадете сърцевината. Настържете. Сложете в купа с нарязани продукти.
Отрежете горната част на морковите. Настържете зеленчука. Добавете към масата.
Изсипете оцета. Разбъркайте.
Добавете масло. За сол.
Изсипете посоченото количество захар.
Сложете зеленчуковата маса в тиган. Сложете на огън. Гответе за 110 минути.
Изплакнете стъклените буркани в топла вода със сода. Задръжте за няколко минути над пара с вряла вода.
Разстелете гореща вкусна аджика в тях.
Добавете оцет във всеки буркан: за 0,5 л - 18 мл от продукта.
Капилатни контейнери с калаени капаци. Поставете на студено място.
Ароматната и вкусна аджика с тиквички е готова за употреба след пълно охлаждане.
Вкусна аджика с патладжан за зимата
От осигуреното количество продукти ще се получи 1 литър от ястието.
съставки
Месни шушулки от сладък пипер - 170 g
патладжан - 1,3 кг
узрели домати - 570 g
люта чушка - 1 шушулка
чесън - 12 зъба.
гранулирана захар - 48 g
оцет - 55 мл
растително масло - 80 мл
сол - 26 g
Метод на готвене
Извадете семената от пипер. Нарежете на едри парчета.
Измийте добре доматите. За да изсъхне. Нарежете на едри парчета.
Смелете обелените скилидки чесън.
Измийте лютите чушки. Отървете се от кутията със семена. Нарежете на филийки.
Смелете зеленчуците в блендер. Сложете в голям съд. Доведете масата до кипене.
Изсипете захар. Разбъркайте.
За сол. Налейте оцет.
Добавете масло. Разбъркайте добре.
Доведете масата до кипене.
Изплакнете патладжаните с чиста течаща вода. Нарежете на филийки с дебелина 3 см. Сложете във вряща зеленчукова смес. Контролирайте степента на готовност на патладжана - зеленчукът не трябва да бъде прекалено мек и слуз.
Подгответе стъклени съдове за консервиране: измийте консерви, стерилизирайте. Напълнете с гореща вкусна аджика. Навийте бързо.
Обърнете контейнерите. Поставете на топло място. Покрийте с дебела кърпа.
Вкусната аджика е готова за употреба.
Червена вкусна аджика
съставки
0,85 кг моркови;
220 мл слънчогледово масло;
180 г захар;
2,94 кг узрели домати;
80 г сол;
235 г чесън;
1,25 кг сладък пипер;
150 г горчиви чушки.
Метод на готвене
Изплакнете доматите с вода. Нарежете на парчета. Нарежете на филийки.
Извадете от морковите тънък слой кори. Нарежете на филийки.
От сладък пипер изрежете дялове със семена. Нарежете на ивици.
Смелете зеленчуците с пасатор.
Изсипете масло в масата, изсипете захар.
Изсипете каменна сол. Разбъркайте.
Сложете суровата маса в тиган.
Варете сместа, като разбърквате 50 минути.
Чесън, за да се отървете от люспите. Нарежете на филийки.
Люта чушка, която да премахнете от семената и нарязана на пръстени.
Хранете компоненти чрез месомелачка. Добавете към сместа.
Вкусна аджика доведе до кипене.
Сложете в стерилизирани буркани. Корк с пластмасови капачки.
Поставете охладеното ястие в хладилника.
Вкусна аджика с ябълки
съставки
Домати - 3.85 кг
Пипер черен пипер - 0,9 кг
Ябълки Антоновка - 2,1 кг
Люта чушка - 320 гр
Моркови - 0,97 кг
Чесън - 460 g
Лук - 620 g
Растително масло - 85 мл
Сол - на вкус
Метод на готвене
Доматите месести сортове, нарязани на 4 части.
Нарежете сладкия пипер на ивици.
Изплакнете ябълките. Нарежете костите. Нарежете обелените половинки на няколко части.
Извадете корите от лука. Смелете зеленчука.
Обелете морковите и скилидките чесън. Накълцайте на парчета.
Извадете стъблото от люта чушка. Оставете семената.
Превъртете всички съставки през месомелачка.
Сол на вкус.
Прехвърлете сместа в емайлирана купа.
Изсипете растително масло.
Гответе Аджика за около 40 минути, като бъркате непрекъснато.
Когато вкусната аджика е готова, изсипете в чисти, сухи буркани. За да затворя.
Готовото ястие ще има кисел вкус. Сервирайте с месо.
Вкусна чесън аджика
За готвене adzhika не трябва да използвате жълти или оранжеви домати. Зеленчуците от такива нюанси ще повлияят на цвета на соса - той ще се окаже блед и грозен.
съставки
Червени домати - 0,5 кг
Чушки чушки - 2 бр.
Чесън - глава
Моркови - 240 гр
Горчив Capsicum - 4 бр.
Кисели ябълки - 280 g
Сол - 3 супени лъжици. л.
Слънчогледово масло без аромати - 215 мл
Захар - 110 g
Метод на готвене
Обелете доматите.
Обелете чесъна.
Екстрахирайте семена от всички видове чушки.
Обелете морковите. Нарежете зеленчуците на кръгчета.
Обелете ябълките. Извадете сърцевината.
Смелете зеленчуците с хранителен комбайн.
Към получената маса добавете захар.
Изсипете масло. Разбъркайте.
Солете сместа. Варете 25 минути.
Измийте добре бурканите. Контейнерът трябва да е стерилен.
Подредете гореща вкусна аджика в банки. Затворете капаците.
Вкусна аджика - най-добрият сос за барбекю
съставки
1 кг люта чушка
7 големи глави чесън
300 гр. Фина цилантро
45 г ситно нарязан копър
35 г босилек
155 г орехови ядки
25 г кориандър
1 ч.л. сол
18 мл 70% оцет
35 мл растително масло
Метод на готвене
Изплакнете добре зелените. Сгънете върху кърпа, за да може течността да се оттича. Смелете с остър нож.
Изплакнете пипер. Навийте в месомелачка. Сгънете в контейнер.
Добавете подправка. За сол. Сложете на бавен огън. Варете 15 минути.
В края на готвенето изстискайте обеления чесън. Добавете оцет.
Доведете ароматичната смес до кипене. В гореща форма се слагат в пържените във фурна буркани. Покрийте с варени капаци.
Стерилизирайте: поставете в голям леген всички съдове с вкусна аджика, изсипете гореща вода. Трилитров буркан стерилизирайте 45 минути, литър - 20 минути.
Завийте капаците върху кутиите. Увийте одеяло.
След като изстинат напълно, извадете бурканите на хладно място за съхранение. Срокът на годност на вкусната аджика е една година и половина.
Вкусна аджика - класическа рецепта
съставки
люти чушки - 4,8 кг
скилидки чесън - 0,45 кг
кориандър - 220 g
морска сол - 850 g
зира - 36 g
узо-сунели - 36 g
Метод на готвене
Сложете черен пипер върху хартиена кърпа.
Изсушава се в продължение на 2 дни.
Смелете кориандъра.
Смажете ръцете с масло. Носете гумени ръкавици.
Изплакнете добре черен пипер. Cut. Извадете семената и септума.
Обелете чесъна.
Смелете съставките в комбайна. Получената смес смесете с кориандър.
Добавете зира, узо-сунели и сол. Разбъркайте.
Готова аджика за смяна в банките, стерилизирани над парата. Завинтете капаците.
Съхранявайте аджика на хладно място.
Сервирайте с първи ястия, яхнии, салати.
Вкусна аджика със зелен оттенък
съставки
босилек - 1 лъч.
орехово масло - 40 мл
мента - 20 g
магданоз - 4 лъча.
копър и килантро - 2 лъча
скилидки от млад чесън - 35 бр.
пресен лют пипер - 270 гр
сол - 45 g
Метод на готвене
Изплакнете билките.
Извадете люспите от чесъна.
Нарежете поничките от пипер.
Смелете подготвените съставки в блендер.
Добавете олиото и солта. Разбъркайте добре.
Изплакнете малки буркани.
Сложете аджика в подготвени контейнери.
Съхранявайте приготвеното по този начин ястие в хладилник.
Вкусна аджика - тънкости и тайни
- Воднистите сортове домати ще повлияят на консистенцията на ястието - тя ще бъде течна, въпреки че няма да повлияе на вкуса.
- За да запазите вкусна аджика за дълго време, бурканите трябва да се навиват с метални капаци. Ако се използват найлонови капаци, зеленчуковата паста е най-добре да се съхранява в хладилника.
- Семената на подправките и подправките могат да се калцинират в тиган или във фурната. Тогава ароматът на ястието ще бъде по-наситен. Съставките трябва да бъдат разположени върху загрята повърхност и постепенно да повишават температурата. Компонентите придават на аджика богат аромат.
- Препоръчително е пиперът да се изсуши леко, за да не се образува голямо количество излишна влага в масата.
- Ако зеленчуковата смес се постави в буркани гореща, а капаците се заливат с малко количество оцет, навитата растителна маса няма да се влоши дори при стайна температура.
- При приготвянето на аджика трябва да се избягва контакт между червен пипер и метални повърхности, тъй като може да възникне процес на окисляване. Поради това вкусът на ястието ще се влоши.
- Ако основните съставки са доматите и киселите ябълки, масата не може да бъде стерилизирана. Срокът на годност на такава аджика няма да надвишава 2-2,5 месеца. Ще трябва да се разложи в стерилни буркани, затворени с капанови капаци, поставени в хладилника.
- Прясно сварена червена аджика се сервира с печено или пържено месо. Сместа се добавя и към зеленчукови ястия.
- Аджика може да се използва за омазняване на домашни птици преди печене. Зеленчукова смес с подправки допринася за появата на ароматна и златиста коричка.
- Използваният чесън трябва да има лилав оттенък.
- Подправките се смилат с помощта на кафемелачка, но не и на прах.
- За готвене adzhika по-добре да използвате груба, дори морска сол без различни добавки.
- Пикантната вкусна аджика върви добре с чубрица, дафинов лист, риган и шафран.
- Всички продукти трябва да бъдат смлени до паста.
- Пиперът трябва да бъде добре почистен от семена, в противен случай ястието ще се окаже твърде пикантно.
- Ако зеленчуците се задушават в емайлирана купа, се препоръчва разделител на пламъка.
- Зелената вкусна аджика има мек аромат. Трябва да се добави към яхния от домашни птици, риба, сосове. Това ястие се съчетава добре с патладжан и хайвер от тиква.
- Чушният пипер трябва да е узрял и месест отвътре. Колкото е узрял зеленчука, толкова по-малко горчивина в него.
- При варене масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори.
- Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на части, които се вписват в гърлото на месомелачката.
- Изгарящата остра аджика може да се използва от хора с отлично здраве.
- За да смекчите вкуса на горещата смес, заменете лютата чушка с червен пипер.
- Суровата вкусна аджика, която не изисква консервиране, е източник на витамини. Продуктите, включени в състава, не се обработват термично, следователно, важни за човешкото тяло вещества се запазват.
- Зеленчуковата смес трябва да бъде добре осолена. Солта помага да се запази храната възможно най-дълго и не им позволява да вкиснат.
- За смилане на компонентите с помощта на месомелачка, хранителен комбайн или пасатор.
- За да ястието имаше остър вкус, трябва да добавите люти чушки. В противен случай вкусната аджика ще бъде пикантна, без много подправки.
- Зеленчуковата паста ще придобие вискозна консистенция, ако добавите синя сминдух.
- Ако вкусната аджика е много пикантна, можете да добавите моркови. Зеленчукът може да смекчи остротата.
