Говеждото месо е вкусно, постно нискокалорично месо, което е популярно в цял свят. Готвените ястия не губят вкуса си след загряване, така че говеждото месо е особено добро за домашно готвене.
Сочно, месо със страхотен месен вкус върви добре с традиционните подправки: пипер, риган, босилек, дафинов лист, кориандър, мащерка. Придобива специален вкус в комбинация със сини сливи. Лека киселост се дава на ястия с говеждо и с сини сливи с изненадващо нежен, пикантен вкус.
Гарнитура за месо може да бъде паста, задушени или печени зеленчуци, ориз и други зърнени храни. Прясно нарязана зелена, горчица, настърган хрян с лимон - чудесна подправка за ястия от говеждо месо със сини сливи.
Говеждо месо със сини сливи - общите принципи на готвене
Говеждите влакна са много жилави, така че месото се готви дълго време. Методите за готвене могат да бъдат различни: задушаване, печене, печене, варене. С изключение на последния метод, всички останали се нуждаят от внимателно внимание. Важно е да се предотврати сушенето, да се запази месният сок.
Минималното време за готвене на говеждо месо е един час и половина. Сини сливи, ако рецептата позволява, трябва да добавите четиридесет минути преди готвене на месо. За да направите месото по-меко, трябва правилно да го обезсърчите. Това ще съкрати времето за готвене.
За да приготвите месото, трябва да се размразява, старателно да се измие с хладка течаща вода, да се изсуши върху кърпа или да се изпече с хартиени салфетки. След това парчето месо се нарязва, както се изисква от рецептата: тънки сламки, кубчета, тънки чинии, пържоли.
За приготвянето на рула месото трябва да бъде нарязано възможно най-тънко. Площта на парчето месо трябва да е доста голяма, за да можете да увиете плънката и да закрепите добре рулото. Нарежете месото само през зърното.
Сините сливи трябва да се използват сладки и кисели, без костилки. Ако продуктът е много сух, трябва предварително да се накисне с гореща вода (не по-висока от 60 градуса) и да се остави за десет минути. Омекотените сини сливи се използват цели или нарязани на малки кубчета.
Ако рецептата включва зеленчуци, те трябва да се приготвят по обичайния начин: измийте, обелете, обелете, семе и нарежете според изискванията на рецептата.
Печено говеждо месо със сини сливи и орехи
Страхотно ястие с нежен орехов вкус и приятна киселост може да се направи в основата на семеен обяд или вечеря. Минимално количество съставки и прост метод за готвене ще позволят готвенето на говеждо месо със сини сливи дори на начинаещи готвачи.
съставки:
• осемстотин грама говеждо месо;
• сто грама сини сливи;
• две трети чаша орехи;
• сушени зелени;
• сол.
Метод на приготвяне:
Запържете ядките в гореща суха тиган. Сложете в чиния.
Добавете част от сините сливи с малко количество гореща вода, нарязани на четири части след подуване. Водата не се излива.
Извадете люспите от охладените ядки, като ги разтривате между пръстите, смилате с пасатор или нарязвате на ситно с нож.
Нарежете месото на кубчета (произволен размер), леко разбийте.
Загрейте тигана отново, запържете месото без олио и задушете в продължение на пет минути в собствения си сок под капака.
Свалете капачката и изпарете течността.
Солете месото, добавете сини сливи в тигана и водата, в която омеква. Разбъркайте.
Добавете половин чаша вода и оставете да къкри под плътно покрит капак за един час.
Въведете ядки (оставете чаена лъжичка ядки за украса), сушени билки, разбъркайте и оставете да къкри за още пет до десет минути. Ако е необходимо, добавете вода.
Сервирайте с гарнитура, гарнирана с останалите ядки.
Говеждо месо със сини сливи, задушено с моркови и лук
Говеждо месо със сини сливи, приготвено по тази рецепта, се оказва нежно и вкусно. Морковите и сините сливи придават на месото нежност и сладникав вкус. Приготвянето на ястието е лесно, но резултатът е отличен. Като гарнитура сервирайте варени картофи.
съставки:
• седемстотин грама говеждо месо;
• чаши от сини сливи;
• големи моркови;
• две средни крушки;
черен пипер (черен или сладък) на вкус;
• дафинов лист;
• лъжица смлян черен пипер;
• олио за тигана;
• сол;
• вода или бульон (чаша);
• пресни или сушени билки;
• две лъжици доматено пюре.
Метод на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно.
Нарежете морковите на филийки.
На две лъжици масло с червено горещо запържете лука, морковите, довеждайте до готовност за петнадесет минути.
Въведете доматено пюре, задушете в продължение на пет минути.
Сложете лука-моркова зажарку в чиния за гасене (тиган с дебели стени, казан).
Нарежете месото на кубчета около два сантиметра.
Запържете говеждото месо в гореща тиган за около петнадесет минути, без да оставяте сока да изтича.
Сложете месото в чиния да къкри за лук и моркови. Сол на вкус.
Налейте вода или бульон в съдовете, оставете да къкри за час на слаб огън.
Сините сливи се измиват и се слагат в месо.
Добавете черен пипер, дафинов лист в тигана, оставете да къкри за половин час.
Поставете месото към картофите, изсипете сока, образуван по време на гасенето.
Телешко със сини сливи, задушено със сметанов гъбен сос
Традиционната комбинация от гъби и заквасена сметана прави говеждото с сини сливи много леко, деликатно ястие.
съставки:
• кило говеждо месо;
• триста грама гъби;
• две средни крушки;
• двеста грама сини сливи;
• два моркова;
• черен пипер и сол;
• половин чаша заквасена сметана;
• масло.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета, отблъснете.
Загрейте олиото, запържете месото до кора, предотвратявайки изтичането на сок.
Нарежете лука на пръстени.
Накиснете сини сливи, нарязани на малки парченца.
Настържете морковите едри или нарязани на тънки ивици.
Гъбите се нарязват на ситно.
Сложете лука, а след това и месото в яхнията.
Сол, поръсете с черен пипер.
Последователно, слой по слой, подредете сините сливи, моркови, нарязани гъби.
Сол отново, изсипете заквасена сметана, разредена в 100 мл вода, покрийте с капак и оставете да къкри за поне час. Ако е необходимо, добавете вода.
Украсете ястието с пресни или сушени билки при сервиране.
Говеждо месо със сини сливи в мултиварка с борови ядки
Боровите ядки правят тази версия на говеждо месо със сини сливи полезно, вкусно и много красиво ястие. Можете да го подадете както на ежедневна, така и на празнична трапеза. Лесното готвене в бавна готварска печка гарантира успех.
съставки:
• шестстотин грама говеждо месо от рамото;
• две средни крушки;
• 150 грама сини сливи;
• половин литър вода или бульон;
• три скилидки чесън;
• шепа борови ядки;
• три супени лъжици брашно;
• дафинов лист, черен пипер, билки и подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на малки парченца. Разбийте изключен.
Намазваме многократно масло за купата.
Начукайте лука с полутернички, запържете ги по програма за пържене или печене до покафеняване.
Сложете месните пръчици върху лука, продължете да пържите, докато месото се зачерви. Не затваряйте капака на мултикукър, така че месото да не отделя сока.
Начукайте чесъна с нож.
Изцедете сините сливи с гореща вода, за петнадесет минути нарежете на малки парченца.
Добавете чесън, сини сливи, ядки, подправки, билки на сол, сол и поръсете с черен пипер.
Разтворете брашното в бульона и изсипете в гъсталака на бавната готварска печка.
Задайте режима на гасене и оставете да къкри месо за половин час.
Говеждо месо със сини сливи в бавен котлон със заквасена сметана и билки
Сосът със сметана прави говеждо месо със сини сливи, приготвени в бавна готварска печка, особено нежна. Нуждаем се от обичайните съставки, които могат да бъдат намерени във всяка кухня.
съставки:
• килограм говеждо месо;
• две средни крушки;
• един среден морков;
• 150 грама сини сливи;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• масло;
• дафинов лист;
• сол и черен пипер;
• сушени билки и подправки: копър, босилек, розмарин, кориандър.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на средни парчета.
Загрейте тигана и запържете месото, докато се намачка.
Настържете лука и запържете в купа.
Настържете моркови или нарязани на ивици, сложете към лука, запържете още пет минути.
Сложете в бавно готварско месо.
Добавете подправки, сол, заквасена сметана, черен пипер, разбъркайте всичко и налейте вода, така че сантиметърът да покрие съдържанието на мултикукър.
Задайте програмата за гасене на час.
Нарежете сините сливи на половинки.
Петнадесет минути преди края на програмата за закаляване сложете сините сливи към месото, разбъркайте.
Говеждо месо със сини сливи в бавна печка със сос шампион
Нежното, сочно, вкусно телешко с сини сливи и гъби може да бъде отличен вариант за вечеря. Добър с всяка гарнитура, особено с картофи и ориз.
съставки:
• кило говеждо месо;
• триста грама пресни шампиньони;
• средно силен морков;
• едър лук;
• различни смлян пипер;
• Готови билки Прованс или смес от розмарин, босилек, чесън;
• олио за тигана.
Метод на приготвяне:
Говеждо месо, нарязано на средни пръчици.
Нарежете шампиньоните на четири или шест парчета.
Нарежете морковите на пръстени.
Лукът накълцайте половин пръстени.
В режим на пържене загрейте маслото, изсипете месото и пържете, без да покривате с капак, докато се появи коричка. Сол, разбъркайте.
Сложете лук и гъби, налейте малко вода и оставете да къкри за половин час.
След сигнала опитайте месото за сол, ако е необходимо, посолете го и след това включете режима на задушаване за половин час.
Телешки котлети с сини сливи във фурната под сирената кора
Невероятно вкусни, меки и сочни телешки котлети с сини сливи могат да се приготвят във фурната. Фантастичната сирена коричка ще засили пикантния вкус на това ястие.
съставки:
• шестстотин грама говеждо филе;
• шест сини сливи;
• две скилидки чесън;
• четвърт чаша сухо червено вино;
• две лъжици от смес от различни чушки;
• осемдесет грама твърдо сирене;
• лъжица обелени орехи;
• три супени лъжици заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
Нарежете филето върху чиниите, за да биете не повече от един и половина сантиметра.
Разбийте месото от двете страни.
Мариновайте месото в смес от вино, сол и подправки.
Сини сливи нарязани на тънки ивици.
Настъргване на сирене.
Нарязваме ситно чесъна.
Нарежете орехите с нож или решетка.
Сложете месото върху намазнена тава за печене, намажете със заквасена сметана, покрийте със трохи от сирене.
Загрейте фурната до 160 градуса, печете месо за 30-40 минути.
Телешко със сини сливи на фурна "Коледа"
Подхранващо, пикантно, сладко и кисело говеждо месо със сини сливи, карамфил, канела в марината с оцет е чудесна идея за второто ястие.
съставки:
• кило говеждо месо;
• килограм сини сливи;
• три лъжици свинска свинска мас;
• два лука;
• две супени лъжици брашно;
• лъжица оцет 6%;
• половин чаша доматено пюре;
• чаша вода или бульон;
• пет неща от карамфил;
• смляна канела на върха на нож;
• сол;
• чаена лъжичка захар.
Метод на приготвяне:
Нарежете месото на кубчета.
Сини сливи накисват.
Загрейте олиото, запържете говеждото месо и сложете в термоустойчива форма.
Разтворете мазнината в тигана, запържете доматеното пюре и лука.
Сложете доматена зажарка в месо, добавете вода или бульон.
Задушете във фурна, предварително загрята до 230 градуса за половин час.
Запържете брашното върху остатъците от свинската мас, разредете с вода или бульон.
Изсипете брашното сос с месо, добавете сини сливи, оставете да къкри за един час.
Веднага след като месото е готово, изсипете оцета във формата, сложете скилидка, поръсете със захар и канела, сол и оставете да къкри в продължение на петнадесет минути.
Сервирайте в сос с гарнитура, като поставете в чиния от сини сливи.
Телешко руло с сини сливи във фурната
Говеждото руло може да се готви с всякакъв пълнеж, включително сини сливи, зеленчуци и зеленчуци. Чудесен вариант за празнична трапеза.
съставки:
• един и половина килограм говеждо месо в едно голямо парче;
• 150 грама сини сливи;
• две скилидки чесън;
• среден морков;
• средна крушка;
• пресни билки на вкус;
• сол и черен пипер;
• подправки по желание.
Метод на приготвяне:
Нарежете говеждото месо на тънки плочи, без да режете парчето до края, постигайки сходство с отворената книга. Тънките месни чинии трябва да имитират листове хартия.
Тапицирайте всеки слой и цялото парче.
Начукайте чесъна и настържете месото в смес със сол и черен пипер.
По желание добавете към сместа за кисели подправки.
Извадете за петнадесет минути в хладилника.
Накиснете сините сливи в гореща вода и нарежете на тънки ивици.
Голяма моркова решетка
Настържете лука.
Запържете лука и морковите в гореща тиган.
Смесете зеленчуците с сини сливи, нарязана прясна зеленина, сол и разбъркайте.
Разпределете плънката между месните "листа", навийте здраво, като придадете на месото формата на руло.
Поставете рулото в плътно фолио и печете точно един час във фурна, предварително загрята до 200 градуса.
Разгънете фолиото и завършете печенето за половин час. Месото трябва да се зачерви.
След като изстине, нарежете и сервирайте с картофи или макаронени изделия.
Говеждо месо със сини сливи - съвети и трикове
- Говеждото месо трябва да има гладък червен цвят. Ако парче има няколко нюанса, то трябва да е било размразявано няколко пъти. В такова говеждо месо практически няма сок, така че вкусът на месото е нисък.
- Месните влакна трябва да бъдат разположени плътно, равномерно. Това е сигурен знак за качествено говеждо месо.
- Говеждото може да бъде заменено с телешко, което значително ще съкрати времето за готвене.
- Младото месо има по-светъл цвят. Ако говеждото е тъмно, тогава месото е старо, жилаво.
- Сините сливи могат да бъдат заменени с ананас. Вкусът и ароматът са просто вълшебни.
- За да стане месото вкусно, то трябва да узрее. В домашни условия този процес може да бъде завършен в хладилника, като се премахне парче там за три до четири дни. В чинията трябва да поставите скарата, да поставите месото върху скарата, да покриете с главата надолу дълбока чиния.
- Замразеното говеждо месо трябва да се размрази в хладилника. Температурата от пет градуса е идеална за размразяване. Бавното размразяване ще запази максималното количество месен сок.
- За закаляване и печене са подходящи лопатка, нитове, шия, роп, роп, перки и филе.
