Турция - нискокалорично месо, но само ако е правилно приготвено.
За мнозина варените храни изглеждат безвкусни и банални.
Но, най-вероятно, просто някой не знае тайните на готвенето на отлична варена пуйка.
Варена Турция - общи принципи на готвене
Турция готви по-дълго от пилешкото месо. Обикновено са 1,5 часа, докато тъмното месо се свари напълно, за по-малки парчета, а бялото месо - малко по-малко. Никога не гответе трупа за супа в замразена форма. Бульонът ще се окаже мътен и ще получи не толкова красив цвят. Птицата трябва да се размрази, да се изплакне добре, да се отстранят дефектите и едва след това да се изпрати в тигана. Пяната, която се образува по време на готвене, трябва да се отстрани, дори ако не планирате да използвате бульона допълнително.
За готвене можете да вземете всякакви парчета пуйка: филе и кост. За диетичен продукт кожата с мазнини трябва да се отстрани незабавно. По-добре е да поставите месо във вряща вода, така че да се запазят повече хранителни вещества и вкусът да е по-богат. Течността в тигана не трябва да е много, в идеалния случай тя едва трябва да покрива парчетата. Варено месо на слаб огън на слаб огън.
Като добавки за готвене на пуйка използвайте: лук, целина, моркови, корени, различни видове черен пипер, чесън и други подправки. Не е необходимо в бульона да се слагат домати, лимон и други кисели продукти, които предотвратяват омекотяването на месните влакна.
Рецепта 1: обикновена варена Турция
Основната рецепта за варена пуйка със зеленчуци и подправки. Месото, приготвено по този начин, може да се яде с всякакви гарнитури, сосове, а също така можете да готвите различни ястия на базата на него. Може да се използва за студени и горещи салати. Можете да готвите както тъмно месо, така и грудка.
съставки
• пуешко месо 1 кг;
• на луковиците и морковите;
• дафинов лист;
• Лъжица без хълм сол;
• 2 скилидки чесън;
• 3 пиперки.
подготовка
1. Сварете в тенджера 1,5 литра чиста вода.
2. Измиваме месото, ако се използва голямо парче филе, тогава го нарязваме на 3-5 части, слагаме го във вряща вода.
3. Обелете лука и моркова, нарежете го на 4-6 парчета и го сложете в тенджера.
4. Гответе 50 минути, добавете скилидки чесън (цели), черен пипер и дафинов лист, сол.
5. Гответе 15 минути, изключете печката, извадете сварената пуйка от бульона и използвайте по предназначение.
Рецепта 2: Варена пуйка в двоен котел
Паренето ви позволява да получите най-вкусната варена пуйка, сочна и здравословна, тъй като нито едно вещество не влиза в бульона. И за да придадете на месото специална нотка, можете да го мариновате предварително. Всички съставки се приемат в произволни количества, по ваш вкус.
съставки
• филийки пуйка;
• чесън;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Почистете чесъна, смесете черния пипер със сол. На вкус можете да вземете всяка смес от подправки, например подправка за пиле.
2. В измитите и изсушени парчета месо правим разфасовки и вмъкваме чесън, валцуван в солена смес. Зъбите могат да бъдат нарязани на няколко парчета.
3. Сгънете пълнената пуйка в купа, поръсете със смес от сол и черен пипер, подправки и оставете да се маринова за поне час.
4. Сгънете пуйката в параварка и гответе 1-1,5 часа. Времето за готвене зависи от размера на парчетата и качеството на парчетата.
Рецепта 3: Варена Турция с гъбен сос
Това ястие доказва, че обичайната варена пуйка може да бъде невероятно вкусна и ароматна, особено ако се сервира на трапезата със сос от гъби и бяло вино. Такава гравитация върви добре както с тъмно месо, така и с гърди, чудесно е за зеленчуци, тестени изделия, зърнени храни. Следователно, той може да се приготви в големи количества.
съставки
• пуйка 1 кг;
• 2 глави лук;
• сол, черен пипер;
• 1 морков;
• 0,15 кг всякакви пресни гъби;
• 70 мл бяло вино.
подготовка
1. Сгънете в тигана произволни парчета пуйка, добавете един нарязан голям лук, морковени пръстени, дафинов лист, изсипете вряща вода, гответе за час.
2. Обелете втория лук, нарежете на полукръгчета. Гъбите нарязани на ивици. Слагаме всичко в отделен тиган.
3. Извадете сварената пуйка, извадете отстрани. Измерваме 400 мл бульон, изсипваме в лука с гъби и варим един час, в края добавяме сол и заливаме с виното.
4. Охладете леко бъдещия гъбен сос, след което го смилайте с пасатор, добавете смлян черен пипер на вкус.
5. Напълнете резените пуйка с още горещия сос (все още можете да претоплите по желание) и ястието е готово.
Рецепта 4: Варена Турция "Златна" в лук кори
Метод на готвене на необичайно красива и ароматна варена пуйка. Кората на лука се използва, колкото повече ще бъде, толкова по-ярко ще се окаже месото. Опушеният аромат добавя течен дим, който може да бъде закупен в секцията за подправки. Сервирайте такава варена пуйка може да бъде гореща, но е особено вкусно охладено филе под рязане.
съставки
• филе;
• сол;
• кори от лук;
• течен дим;
• подправка за пиле.
подготовка
1. Сложете голяма шепа кори от лук в тенджера, налейте вода, изсипете сол със скорост 1,5 лъжици на литър. Слагаме на печката.
2. Веднага щом водата заври, сложете приготвеното филе и варете в продължение на час. Изваждаме месото от бульона и го охлаждаме.
3. Смесете течен дим с подправка за пиле. Разтриваме сварената пуйка с получената маса, увиваме я в парче фолио и изваждаме хладилника за няколко часа.
4. Получаваме, режем и е възможно да дадем на маса.
Рецепта 5: Варено пуешко свинско месо в пакет
Рецептата за приготвяне на домашно сварено пуешко свинско месо, в което се съхраняват всички сокове. Друго предимство на този метод е малък процент загуба, парчето не се намалява значително в маса, за разлика от готвенето във фурна.
съставки
• парче филе от пуйка около 0,8 кг;
• леко непълна лъжица сол;
• скилидки чесън;
• черен пипер, подправки.
подготовка
1. Настъргваме пуйката с чесън, разтриваме я със сол, подправки, слагаме я в найлонова торбичка и я прибираме в хладилника да се маринова за няколко часа, можете да забравите за нея цял ден или нощ, ще е още по-добре.
2. Изваждаме опаковката, освобождаваме целия въздух и я настройваме възможно най-плътно, така че целофанът да приляга плътно върху месото.
3. Вземаме втората торбичка и отново поставяме месото в нея и също я връзваме здраво.
4. Намаляваме подготовката в тиган. Желателно е той да не е много голям по обем. Напълнете пакета с вода и варете около 90 минути след като заври.
5. Извадете торбата, сложете я в чиния и я нарежете. Вътре ще има богат месен сок, който се открои в процеса на готвене.
6. Охладете месото, ако желаете, разтрийте горната част на изпечената шунка с черен пипер или течен дим.
Рецепта 6: Пикантна варена Турция в мултикукър
Изглежда, че в бавна готварска печка е много просто да се готви варено пуешко месо, за това има съответна програма. Но всъщност месото е по-вкусно и по-нежно, ако се готви в режим „гасене“. И ако добавите подправки към пуйката, ще се окаже много по-добре.
съставки
• 0,8 кг месо, можете да използвате парчета върху костите;
• 5 чушки с черен пипер;
• 1 карамфил;
• 2 листа лаврови листа;
• сол;
• Лъжица прясна или суха аджика.
подготовка
1. Ако се използва филе, тогава той трябва да бъде нарязан на плочи с дебелина 2 см.
2. Поставете всички подправки в саксията, сложете отгоре пуешки филийки и налейте достатъчно вода, така че да стигне до месото.
3. Включете режима на задушаване за 2 часа, филето може да се готви за по-малко от 40 минути.
4. Приготвяме варена пуйка и я използваме по предназначение. Ароматният и наситен бульон може да се изцеди, поръси с месо или да се добави към други ястия.
Рецепта 7: Варена Турция с сос от сирене
Необичайно нежно ястие от варена пуйка, което може да се сервира независимо или с всяка гарнитура. По желание можете да добавите готова горчица към соса и да направите соса горещ. Настърганата куркума се използва, за да направи соса красив.
съставки
• 0,7 кг филе;
• лук;
• дафинов лист;
• 3 пиперки.
За соса:
• 500 мл бульон, в който се готви пуйка;
• лъжица брашно;
• 100 gr. сирене;
• 30 gr. отцеди. масло;
• сол;
• жълтък;
• щипка куркума.
подготовка
• Поставете пуйката в тигана, изсипете вряща вода върху месото, хвърлете лука, черния пипер и дафиновия лист, нарязан на 4 парчета и гответе до готовност. 10 минути преди края на солта.
• Сложете масло на тигана, загрейте го, добавете брашно и запържете до златисто.
• Изсипете бульона в тигана, добавете подправки и гответе 5 минути.
• Разбийте жълтъка до бял цвят, добавете към соса, непрекъснато разбъркайте.
• Изсипете настърганото сирене, куркумата. Сосът може да бъде изключен или варен, докато сиренето се разтвори напълно, за любител.
• Нарежете пуйката на парчета, залейте със соса.
Рецепта 8: Варена Турция в бира
За тази рецепта на варена пуйка е по-добре да използвате тъмна бира, но ако няма такава, тогава можете да вземете лека.
съставки
• 1 кг пуйка;
• 0,1 кг маслини;
• 0,4 литра бира;
• лъжица брашно;
• малко масло;
• сол, черен пипер, копър.
подготовка
1. Сложете пуйката в тигана, варете до готовност, добавете всякакви подправки по желание, както в предишните рецепти.
2. Сложете тигана, включете печката, запържете брашното в маслото и добавете бирата. Гответе соса за 5 минути.
3. Нарежете маслините на филийки, изсипете ги в соса, добавете сол и черен пипер. Гответе още 2-3 минути. В края добавете нарязан копър.
4. Нарежете сварената пуйка на чисти ивици, разпределете върху чиния и залейте със соса.
Рецепта 9: Варена Турция с праз
Особеност на това варено пуешко ястие е сосът от праз и варените яйца, с които готовото ястие се полива. Тя включва достатъчно голямо количество майонеза, която при необходимост може да бъде заменена с натурално кисело мляко или изцяло приготвена със заквасена сметана.
съставки
• 1 кг пуешко месо;
• 1 праз;
• лук луковица;
• 2 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• 0,2 кг заквасена сметана;
• 0,15 кг майонеза;
• осолена краставица;
• лъжица ябълков или винен оцет;
• олио, сол.
подготовка
1. Сварете пуешкото месо с лук лук, извадете от бульона.
2. Ситно нарязайте праза, добавете заквасена сметана, майонеза, смлян чесън, налейте оцет. Разбъркайте.
3. Сварете яйцата, извадете жълтъците, омесете и изпратете в соса. Катеричките ситно нарязани или три настъргани и също така наредете соса.
4. Сложете сварената пуйка, налейте сос.
Варена Турция - трикове и съвети
• Ако сега нямате нужда от бульон, след като готвите месо, можете да го изсипете в контейнери и да го замразите. Полезно е за сосове, заливки и дори приготвяне на супа набързо.
• За готвене на пуйка можете да използвате всякакви подправки за пилешко, свинско, говеждо. Bird с тях перфектно комбинирани.
• Ако няма увереност в качеството на пуйката, тогава е по-добре да я приготвите по дренажен начин. Доведете до кипене, гответе 10 минути, налейте бульона. Напълнете месото с нова вряла вода и гответе според рецептата.
• Лукът може да се слага в бульон, без да се отстранява люспите. Ще повлияе благоприятно на вкуса и цвета на отварата.
• След готвене не изваждайте веднага месото от бульона. Ако издържи половин час, ще е по-сочно.
