Не, вероятно човек, който не би харесал кебапчета.
По традиция това ястие от кавказката кухня е направено от свинско, агнешко или телешко.
Не по-малко вкусно обаче е барбекюто от пуешка гърда или пилешко месо.
Много хора погрешно смятат, че кебапът от гърдата е сух и жилав, но не е така. Крайният резултат зависи от маринатата и метода на приготвяне. Барбекюто може да се приготви по традиционния начин - на въглища, а можете да печете във фурната или да изпържите в тиган, ако нямате мангал.
Гръден кебап - основни техники на готвене
Рецепти марината за кебапчета от гърдата много. Маринатата може да се основава на кефир, минерална вода, майонеза, вино, доматен сок или друг сос. Добавете подправките, билките и лука. В зависимост от рецептата, зеленчуците, цитрусовите плодове или плодовете може да са част от маринатата. Вкусът на месото зависи от това какви съставки добавяте към маринатата.
Гърдата се измива, изсушава и се нарязва на достатъчно големи парчета. Месото се смесва с маринатата и се оставя за два до три часа. След това се нанизва на шишчета и се пристъпва към пържене.
Скариди за гърди на скара много бързо, така че трябва постоянно да наблюдавате този процес. Средно отнема около десет минути, няма нужда повече да се държи на въглените, в противен случай месото ще бъде сухо и жилаво.
Рецепта 1. Пилешко гърне с барбекю
съставки
пилешки гърди;
глава чесън;
лук;
Български пипер - 1 бр .;
Чл. л. горчица;
майонеза;
малко растително масло;
подправки.
Метод на готвене
1. Изплакнете и нарежете пилешките гърди на равни парчета. Сложете месото в дълбока, чиста купа.
2. Обелете лука и го нарежете с дебели пръстени. Главата чесън разглобете на зъбите и ги освободете от кожата. Нарежете го на ситно с остър нож. На чушката изрежете стъблото, измийте семената под чешмата отвътре и нарежете на тънки ивици. Поставете всички зеленчуци в отделна чиния, подправете с подправки, които предпочитате. Не добавяйте сол! Добавете майонезата, маслото и горчицата. Смесете всичко добре с ръце. Прехвърлете маринатата към месото и разбъркайте, така че всички парчета да бъдат равномерно покрити с нея. Покрийте и оставете за около три часа.
3. Осолете маринованото месо леко и го поставете върху шишчетата, редувайки се с лукчета с лук. В скарата направете огън. Когато пламъкът угасне и жаравата ще излъчи силна топлина, пристъпете към приготвянето на кебапа. Поставяме шишчето на скарата и след няколко минути започваме непрекъснато да обръщаме месото. След около десет минути кебапът от гърдата е готов. Извадете месото от шишчета и сервирайте с кетчуп или кисели краставички.
Рецепта 2. Пилешки гърди на пиле на минерална вода
съставки
две пилешки гърди;
лук;
газирана минерална вода;
лимон;
магданоз и розмарин;
подправки за чипс и сол;
зехтин - 100 мл.
Метод на готвене
1. Измийте гърдата и я нарежете на средни парчета. Обелете лука, изплакнете го и нарежете с дебели пръстени. Измийте лимона под чешмата, нарежете от двете страни и нарежете на тънки кръгчета.
2. На дъното на чиниите, в които ще мариновате месото, сложете лук и гърда, изсипете цялото масло и минерална вода, така че да покрие напълно месото. Сол и подправете с подправки. Оставете за туршия четири часа.
3. Поставете маринованата гърда върху шишчетата, като прехвърляте парчетата месо с пръстени лук. Печете на горещи въглища, като непрекъснато преобръщате, докато месото придобие апетитна коричка. Дръжте месото върху въглените не повече от 10-14 минути, за да остане сочно. Поставете чиния с маруля, извадете шишчетата от гърдата и сервирайте със зелен лук, пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 3. Пулвери за гърди на Турция
съставки
килограм пуешка гърда;
половин литър кефир;
1 бр. Български пипер, домат и лук;
сол и подправки.
Метод на готвене
1. Почистете лука и го нарежете на големи пръстени. Измийте гърдата под чешмата и нарежете на достатъчно големи парчета. Сложете месото в дълбока купа, леко осолете и поръсете с подправки. Към месото наредете пръстени лук и изсипете целия кефир. Смесете внимателно с ръце и оставете да се маринова на хладно място.
2. Домати нарежете филийки. Български пипер - дебели пръстени. Нанижете пуешката гърда на шишчета, редувайки се с черен пипер, резенчета домат и лук. Пържете на горещи въглища, като непрекъснато преобръщате, така че месото да се запържи равномерно. Щом гърдата придобие равномерен златист оттенък, премахваме шиш кебапа върху широк съд, украсяваме със зелени лукови пера и зеленина. Сервира се с пресни зеленчуци или кисели краставички.
Рецепта 4. Гръден кебап в сметана марината
съставки
един и половина кг пилешки гърди;
три лука;
глава чесън;
10 г сол;
половин чаша тежък крем;
същото количество вода;
5 г черен и червен пипер;
кориандър.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте лука, нарежете го на половин пръстени. Обелете чесъна и нарежете на малки парченца. Крем се комбинира с топла вода.
2. Сложете чесън и лук в купа, омесете добре с ръце, сол, черен пипер, добавете подправки и разредена сметана. Смесете марината и оставете да се влеят за 20 минути.
3. Измийте пилешките гърди и нарежете на парчета. Сложете месото в маринатата и разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да се маринова четири часа. След това наредете кебапа от гърдата върху лист за печене и печете във фурната за четвърт час. Поставете кебапа в чиния и сервирайте със зеленина, кетчуп или друг сос.
Рецепта 5. Гръден кебап в грейпфрут
съставки
1500 г пилешки гърди;
два грейпфрута;
20 г подправка от хмел-сунели;
сол и черен пипер;
шест лука.
Метод на готвене
1. Измийте кърмата, подсушете я със салфетка и нарежете на едри парчета. Лукът почиства, изплаква и нарязва шайби. Грейпфрут нарежете наполовина и изцедете сока от тях заедно с пулпата.
2. Оформете гърдата в купа, сол, подправете с подправки и разбъркайте добре с ръце. Изсипете сока, така че месото да е напълно покрито с него. Спомняме си месото с ръце в сока, така че да се разпределя равномерно върху всички парчета. Добавете лука. Внимателно разбъркайте, така че пръстените лук да останат непокътнати. Покриваме съда с месо с прилепващ филм и оставяме да се маринова в хладилник за няколко часа.
3. Мариновани гърди, нанизани на шишчета, като разместват парчета месо с шайби за лук. Гответе шишчета на горещи въглища за четвърт час. В процеса на пържене наливаме марината. Месото трябва да получи апетитна коричка.
Рецепта 6. Шейкове от гърдата във фурната
съставки
кг пилешки гърди;
седем лука;
черен пипер и сол;
върху 100 г аджика и майонеза.
Метод на готвене
1. Почистете и изплакнете лъка. Nashinkuem половинките му. Измийте гърдите, леко подсушете и нарежете на парчета. Сложете го в купа, сол и черен пипер. Оставете го да почине половин час.
2. Сложете натрошения лук в отделен съд, леко го смачкайте с ръце, така че да изтича сока. Добавете към него аджика и майонеза, сол и черен пипер. Всички смесете старателно. Сложете месото в получената марината и го разбъркайте, така че всяко парче да бъде намазано с него от всички страни. Покрийте съда с месо с капак и мариновайте четири часа.
3. Включете фурната, разпределете парчетата гърда върху стелажа. На деко украсете лъка и го поставете на средния рафт. Поставете поставката за месо върху тавата за печене на лук. Запържете шишчетата за 25 минути на 200 ° C, като го обърнете веднъж. Поставете готовия шиш кебап на широк съд, гарнирайте със зелен лук и сервирайте с пресни зеленчуци.
Рецепта 7. Грузински кебап за гърди
съставки
кг пилешки гърди;
скилидка чесън;
60 г захар;
сол;
40 г подправки;
50 г доматено пюре;
литър вода.
Метод на готвене
1. Измийте и леко изсушете пилешките гърди. Месо нарязано едро. Обелете и нарежете чесъна. В доматеното пюре добавете сол, захар, черен пипер, подправки и чесън. Разбъркайте всичко добре.
2. Сложете сместа в месото и разбъркайте с ръце. Напълнете го с вода и оставете да се маринова в хладилника за една нощ.
3. На следващия ден изцедете водата и сложете месото върху шишчетата. Запържете кебапчета върху горещи въглища, като непрекъснато се обръщате, за около десет минути. Без да вадите месото от шишчетата, поставете шишчетата на широк съд и поръсете с билки.
Рецепта 8. Кебап от пуешка гърда в соев сос
съставки
600 гр. Пуешка гърда;
две сладки чушки;
5 г смлян чили;
две скилидки чесън;
20 мл соев сос;
куп зелен лук;
40 мл трапезен оцет.
Метод на готвене
1. Пиперът се почиства от семената, изплаква се и се нарязва на тънки ивици. Чесънът също е чист и се нарязва на ситно с нож. Зеленият лук просто измийте добре и изсушете. Поставете всички зеленчуци в купа за блендер, добавете тук оцет и соев сос. Добре се смила до гладкост. Овкусете с чили и разбъркайте отново.
2. Изплакваме гърдата от пуйка, изсушаваме я със салфетка и я нарязваме на равни парчета. Слагаме месото в торбата и го пълним с марината. Затворете го плътно, разклатете, за да разпределите маринатата между парчетата месо и оставете гърдата да се маринова в продължение на два часа.
3. Мариновани гърди нанизвайте на шишчета и пържете в грил тиган до вкусна коричка от всички страни. Сервира се на масата директно върху шишчета, поръсени с нарязана зелена.
Рецепта 9. Кебап от пуешка гърда със сини сливи
съставки
кг пуешка гърда;
10 броя сушени кайсии и сини сливи;
чаша листа от чай;
100 г майонеза;
сол и къри;
черен и ароматни.
Метод на готвене
1. Варете чай със средна сила. Измийте гърдата от пуйка, леко подсушете и нарежете на средни кубчета. Месото се размества в купа, сол, черен пипер и се поръсва с къри. Напълнете всичко с чай, добавете майонеза и разбъркайте всичко добре с ръце.
2. Измийте сушените плодове, напълнете с топла вода и оставете за половин час. След това сливаме вода и прехвърляме сушени сини сливи и сушени кайсии. Разбъркайте още веднъж. Покрийте съда със залепващ филм и го поставете в хладилника за една нощ.
3. Парчета месо и сушени плодове се нанизват на шишчета. Шиш кебапчетата се изпращат в загрятата до 200 С фурна в режим грил за четиридесет минути.
Рецепта 10. Свинско барбекю с ананас
съставки
2 пилешки гърди;
един ананас;
100 мл кетчуп и соев сос;
един портокалов сок;
5 см корен от джинджифил;
20 г кафява захар.
Метод на готвене
1. Смесете портокаловия сок, соевия сос и кетчупа със захарта в дълбок съд. Джинджифилът се почиства и нарязва на малки парченца. Добавете към марината и разбъркайте.
2. Измийте пилешките гърди, леко подсушете и нарежете на парчета среден размер. Прехвърляме приготвеното месо в съда с марината и го смесваме с ръце. Поставете чиния отгоре и оставете да се маринова за половин час.
3. Загрейте до 200 ° фурна. Поръсете тигана с растително масло. Ананас почистете и нарежете на колелца. Слагаме ги върху деко, отгоре слагаме пилешки гърди, нанизани на шишчета, и ги изпращаме да се пекат за половин час. На дъното на широко ястие ще разстиламе ананаси, отгоре готовия шиш кебап и гарнираме със зеленина.
Гръден кебап - Съвети и трикове на готвача
- Най-нежното е барбекю от гърдата, приготвено в марината на базата на кефир или натурално кисело мляко.
- Ако готвите кебапчета от гърдата на домашните птици, тогава трябва да използвате маринати, които съдържат кисели храни, такава марината ще направи месото по-меко.
- Не мариновайте месо в алуминиев или дървен съд.
- Сложете зеленчуци и месо за мариноване на по-добри слоеве, като първият и последният слой трябва да са лук.
- Докато пържите кебапа от гърдата върху въглените, той трябва непрекъснато да се обръща, така че месото да изсъхне равномерно и целият сок да остане вътре. Периодично заливайте кебапа с марината или вино.
