Домати и сливи - уникална вкусова комбинация.
Заготовките от този дует са необичайни, имат плодов аромат и пикантен вкус. И от тези съставки можете да готвите толкова много!
Например, туршия домати със сливи за зимата, сол в бъчва, направете домашен кетчуп, пикантна аджика, различни закуски и салати.
Домати със сливи за зимата - общите принципи на готвене
Ако цели домати преминават в жътва, е по-добре да изберете малки плодове, Те се мариноват по-бързо, по-точно ще бъдат разположени в банката и ще се поберат повече.
Ако салатите и закуските се приготвят от филийки домати, тогава трябва да използвате неузрели плодове което ще бъде по-лесно да се нарязва и да не се омесва.
Ако приготвяте доматени сосове със сливи за зимата, можете да вземете всякакви домати, включително презрял, груб, крив и напукан.
Можете също да вземете всякакви сливи. За мариноване и осоляване се полагат в банки. Ако се приготвят сосове и закуски, костта трябва да се отстрани. Обикновено доматите преобладават в заготовките, по-рядко се вземат равен брой сливи и домати.
В допълнение към домати и сливи се използват лук, чесън, сладки и люти чушки, всякакви подправки. Като консерванти участват: оцет, аспирин, захар, сол, пикантни и пикантни съставки. Всички тези компоненти са перфектно комбинирани не само с домати, но и сливи.
Както обикновено, трябва да използвате само чисти съдове, да измиете добре и да изсушите плодовете, бурканите и капаците, преди да стерилизирате. Ако за смилане на съставките се използва месомелачка или пасатор, тогава трябва да ги проверите за чистота. На ножовете не трябва да има остатъци от други продукти.
Рецепта 1: Мариновани домати със сливи за зимата по прост начин
Рецепта за проста консервация на домати със сливи за зимата. И доматите, и сливите, и туршията са много вкусни, особено добре комбинирани с месни ястия. По-добре е да използвате малки домати, с размер на яйце.
Съставките
• 1 кг домати;
• 500 грама сливи;
• лук;
• всякакви зелени;
• люспи
Съставки за саламура:
• 2 л. вода;
• сол 3 супени лъжици;
• 7 супени лъжици захар;
• 50 мл оцет 9%.
подготовка
1. Сложете нарязан лук, обелени скилидки чесън в стерилни буркани, сложете сладък грах в люти чушки. По желание добавете билки: магданоз, копър, черешови листа, хрян.
2. Напълнете съдържанието на буркана с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.
3. Изсипете течността в тигана, донесете обема до два литра, изсипете всички подправки, включително оцет. Дайте да заври и кипнете маринатата 2 минути.
4. Напълнете доматите със сливи с вряща марината, навийте ги и ги изпратете да изстинат в обърнато състояние.
Рецепта 2: Кетчуп с домати със сливи за зимата
Основна рецепта за доматен кетчуп и сливи за зимата. На тази основа можете да добавите различни подправки, чесън, всички видове пипер и да получите нови аромати. Кетчупът е гъст и много ароматен, по-добре е да използвате узрели и меки домати.
Съставките
• 2 кг домати, узрели и меки;
• 1 кг слива;
• 500 грама лук;
• сол и захар.
подготовка
1. Изсипете вода в тенджера и заври. Пропуснете доматите за момент, след което ги поставете под студена вода. Извадете кожата, отстранете мястото на закрепване на стъблото и поставете всичко в тенджера.
2. Обелете лука, нарежете ги на половин пръстени, изпратете ги до доматите и поставете да се готвят 20 минути. Охладете и избършете през сито.
3. Извадете костта от сливите, сложете я в отделна тенджера, добавете чаша вода и я сварете до омекване. Охладете и избършете през сито, за да премахнете всички кожи.
4. Комбинирайте и двете картофено пюре, сварете за една трета, добавете подправки по ваш вкус, изсипете готовия сос върху консервите, корковайте ключа.
Рецепта 3: Домати със сливи за зимата с аспирин
Рецепта без оцет. Сливите се добавят в малко количество, повече за аромат. Ацетилсалициловата киселина се добавя като консервант със скорост 1 таблетка на литър от заготовката. От тези съставки можете да направите един трилитров буркан.
Съставките
• домати 2 кг;
• 300 грама сливи;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 таблетки ацетилсалицилова киселина;
• 5 супени лъжици захар.
Вземаме и стандартни подправки: черен пипер, дафинови листа, чесън, чадъри от копър и зеленина от хрян.
подготовка
1. Сгънете в стерилен буркан измити и изсушени листа, хвърлете 5 граха черен пипер, копър, няколко скилидки чесън.
2. Сложете измития крем и доматите.
3. По класическата схема напълваме с вряла вода, загряваме и отцеждаме.
4. Изсипете захарта със сол, сварете саламура.
5. Хвърляме аспирин в буркани, напълваме го със саламура и навиваме на руло. Охладете заготовките с главата надолу, под воала.
Рецепта 4: Домати със сливи за зимата в желе
Мнозина правят подобна закуска от домати и лук. Но ако направите такава заготовка от домати със сливи за зимата, ще се окаже още по-вкусна. Средно 1 кг домати е около 200 грама сливи. По-добре е да използвате неузрели зеленчуци и плодове, така че парчетата да запазят формата си по-добре.
Съставките
• 1,7 кг домати;
• 500 грама сливи;
• 3 пиперки;
• 5 глави чесън;
• копър, дафинов лист.
Попълване:
• 25 грама желатин (две лъжици);
• половин чаша захар;
• 1,5 литра вода;
• две супени лъжици сол.
подготовка
1. Незабавно напълнете желатина с чаша студена вода и оставете настрана за подуване. Докато се занимава със зеленчуци.
2. Сливите се счупят наполовина, отстранете костта.
3. Нарежете доматите на кръгчета, но не по-тънки от 5 мм.
4. Слагаме домати в подготвени контейнери, на места слагаме половинките от сливи, зелени. Не забравяйте да хвърлите пиперки и дафинов лист на дъното.
5. Изсипете останалата вода от саламурата в тигана, добавете сол със захарта, кипнете и в края сложете набъбналия желатин. Разбъркайте, доведете до кипене, но не гответе.
6. Напълнете консервите до върха, покрийте с капаци.
7. Поставяме на дъното на тенджерата или легенчето за кърпи или всякакъв плат, поставяме бурканите, пълним с топла вода и стерилизираме. За литровите контейнери е достатъчно 10 минути, половинлитровите буркани 7 минути.
8. Превъртете ключа.
Рецепта 5: Домати със сливи за зимата без подправки
Особеността на тази рецепта за домати със сливи за зимата е, че в буркана не се слагат нищо освен домати и плодове. Съставките обменят аромати помежду си. По-добре е да вземете плътен вид сметана домати, с тях такова празно се оказва по-красиво.
Съставките
• сливи;
• домати.
На литър саламура:
• лъжица сол;
• 1 ч.л. есенции;
• 3 лъжици захар.
подготовка
1. Доматите трябва да пробият клечка за зъби близо до стъблото.
2. Сгънете измитите домати и сливи в стерилни буркани. Пропорциите могат да бъдат абсолютно всякакви. Но при полагане е по-добре да редувате зеленчуци с плодове, ще има по-добър вкус.
3. Напълнете с вряла вода, загрейте за 10-15 минути, изцедете водата.
4. Добавете подправките, заври, отново изсипете в банки. Във всяка изсипете оцетна есенция, покрийте с капак и навийте ключа.
Рецепта 6: Аджика от домати със сливи за зимата
Един от най-вкусните варианти за прибиране на домати със сливи за зимата е аджика. Сосът се оказва пикантен, умерено пикантен, с приятни плодови нотки и киселинност. И той е много лесен за приготвяне. За тази аджика можете да използвате всяка слива и дори череша.
Съставките
• 1 кг слива;
• 2 кг узрели домати;
• 2 глави лук;
• 80 грама чесън;
• 100 грама захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 2 люти чушлета;
• лъжица червен пипер
подготовка
1. Измиваме сливи, изсушаваме и отстраняваме костилки.
2. Измиваме доматите, също ги изсушаваме и ги нарязваме на парчета, отстраняваме дръжките. По-добре е да използвате месести сортове, за да направите соса гъст.
3. Чесънът и луковиците се обелват. Чесънът се нарязва на ситно и се отстранява настрани.
4. Смелете лука, доматите, лютата чушка (семената не могат да бъдат отстранени) и сливите през месомелачка. Преместваме масата в тигана и поставяме да се готви 20 минути.
5. Добавете всички подправки, гответе още 10 минути.
6. Добавете смляния чесън, вари още 5 минути. На този етап можете да добавите на вкус, да добавите повече сол, захар, може би, в съставките малко киселина. В този случай можете да добавите оцет или стрък.
7. Изсипете вряла аджика в буркани, усучете капаците.
Рецепта 7: Солени домати със сливи за зимата "като в бъчва"
Рецептата е невероятно вкусни домати със сливи за зимата, които се приготвят директно в стъклени буркани. Но той е подходящ само за щастливите собственици на избата. По-добре е да използвате неузрели домати и сливи, така че те ще запазят формата си.
Съставките
• домати;
• сливи;
• листа от хрян, касис, череши;
• люти чушки;
• Копър чадъри.
Попълване:
• 10 литра вода, по-добра изворна вода;
• две чаши сол;
• една чаша захар.
подготовка
1. Банките добре измити със сода за хляб, не можете да стерилизирате. На дъното слагаме листа, черен пипер, чадъри чадъри.
2. Смесете доматите и сливите смесени.
3. Изсипете сол със захар в студена вода, разбъркайте, докато се разтвори.
4. Напълнете консервите, затворете с пластмасови капаци и оставете за 24 часа на стайна температура, след което спуснете в мазето.
5. След няколко месеца можете да опитате варели домати със сливи. Бланката от тази рецепта не избухва и си струва добре през следващата година, но е важно да се съхранява в студено помещение.
Рецепта 8: Пикантен сос от домати и сливи за зимата
За тази заготовка от домати със сливи за зимата ще са необходими презрели домати и плодове. Червеният лют червен пипер се използва за подправка, но ако го няма, можете да вземете зелен, като увеличите пропорцията с 1,5 пъти.
Съставките
• 2 кг домати;
• 1,2 кг сливи;
• 800 грама сладък пипер;
• 200 грама остри шушулки;
• 500 грама лук;
• 3-4 супени лъжици сол;
• 250 грама захар.
подготовка
1. Всички плодове се измиват и сушат, като се разпространяват върху тъканта.
2. На сливите извадете семената, сложете ги в голям тиган.
3. Доматите, нарязани на произволни филийки, изпратете до сливи.
4. Добавяме и сладки обелени семена и остри шушулки, нарязани на парчета.
5. Добавете обелените и нарязани на случаен принцип лук.
6. Покрийте тигана с капак, включете печката и гответе бъдещия сос за час. Не е необходимо да добавяте вода, ще бъде достатъчно сок, който се отделя.
7. След час изключете огъня, свалете капака и охладете детайла до топло състояние.
8. Сега сварените храни трябва да се избърсват през сито или просто да се набиват с пасатор. Настърганият сос се оказва по-нежен, а натрошеният блендер е по-гъст и става по-лесно. Изберете най-подходящия метод и пригответе картофено пюре.
9. Сложете соса на печката, добавете захар, сол, кипете 5 минути и изсипете в подготвени съдове. Навийте.
Домати със сливи за зимата - съвети и трикове
• За да предотвратите спукване на домати и сливи при наливане на вряла вода, трябва да пробиете кожата с клечка за зъби. Също така, тази техника ще помогне да мариновате плодовете по-бързо, да абсорбира аромата и вкуса на други съставки.
• Кожата от слива е достатъчно жилава, така че при сосове е по-добре да я премахнете. Най-лесният начин е да задушите плодовете под капак с малко количество вода, след това да се охлади и да разтриете през сито, можете дори и на големи.
• Подправките правят вкуса на заготовката специален. Но с тях е важно да не прекалявате. Докато готвят, те разкриват ароматите си и могат напълно да засенчат естествения вкус на продуктите.
• Изборът на поръчка зависи преди всичко от качеството на зеленчуците. Ако доматите и / или сливите са узрели и меки, тогава е по-добре да ги поставите в сосове. И ако плодовете са достатъчно твърди, неузрели, тогава е по-добре да мариновате, мариновате или приготвите салати.
• Оцетът е не само консервант, но и съставка на вкуса. Затова е необходимо стриктно да се спазва дозировката. И ако искате да направите реколтата по-вкусна и по-здравословна, тогава използвайте ябълков оцет, между другото, можете да го приготвите и сами.
• След като завъртите капачката, не забравяйте да обърнете буркана и проверете за съскане и мехурчета. Ако се появят, заготовката трябва да се отвори, да се изцеди марината, да се вари и отново да се навие. Ако това е салата, можете да я отворите, стерилизирате за 5 минути в тенджера и отново да я навиете с ключа.
