Вкусна реколта от "Домати резени за зимата" с право може да се нарече класическо консервиране.
В крайна сметка, това е прекрасно предястие за силни алкохолни напитки и чудесно допълнение към основното горещо ястие. И колко приятно ще бъде да сложим на празничната трапеза ароматни солени, пикантни, пикантни или кисели домати с филийки от собствената ни подготовка и да чуем похвали от гостите.
Има много рецепти, но всички си приличат в едно - лесно и лесно е да приготвите вкусни филийки домати за зимата, следвайте ясни инструкции и се насладете на аромата и вкуса на лятото.
Домати клинове за зимата - общи принципи на подготовка
Основната съставка на детайла са доматите, те трябва да са плътни и еластични, така че когато се разделят на филийки, те да не се смачкат и да не се превърнат в каша. Доматите трябва да се измият обилно, да се избършат обилно с кърпа, за да се отстрани останалата вода. По-нататък нарязани на парчета, броят на резените зависи от вашите предпочитания и възприемане на детайла. Обикновено препоръчват нарязването на малки домати на четири части, големите домати на шест или осем части. Силно смилането не си струва.
Също така, почти всяка рецепта съдържа съставки като лук и чесън. Те се почистват и смилат, както е посочено в рецептата. Случва се чесънът да не се нарязва на филийки, а да се прекарва през преса - в този случай мариноването на домати с филийки за зимата може да е неясно, това не трябва да ви плаши, този факт не влияе на вкуса на детайла.
Доматите обичат билки и подправки, подправки. Използвайте стандартен копър, магданоз, розмарин, мащерка, килантро, босилек. Листата от череши, касис, малини придават на доматите специален вкус. Преди готвене измийте всички зелени и ги разклатете добре или ги хвърлете в гевгир, за да се отървете от излишната течност. Използвам подправки предимно класически, познати на всички - грах от лют пипер или черен пипер, дафинови листа, карамфил, копър и семена от коприна. Също така незаменими филийки, придружаващи домати за зимата, са сол и гранулирана захар. Изберете голяма сол, захар по ваша преценка, няма значение. Растителното масло в детайла се използва най-добре без мирис, за да не прекъсне аромата на доматите и подправките.
1. Домати с филийки за зимата с лук "Yummy"
съставки:
• два килограма пресни едри домати;
• килограм лук;
• десет граха от люспи;
• пет до шест парчета дафинови листа;
• 50 грама сол;
• пет пъпки с карамфил;
• 60-80 мл олио расте;
• 50-70 мл 9% оцет;
• 40 грама захар.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете внимателно подбраните домати, след което нарежете на малки, но не малки филийки. Поставете приготвения продукт в дълбок тиган.
2. Нарежете обеления лук на равни полукръгове. Раздробяването на лука твърде тънък не си струва, дебелината на ринга ще бъде идеална поне три, но не повече от пет милиметра.
3. Сложете лука към доматите, разбъркайте внимателно, за да не набръчкат зеленчуците.
4. Докато сте в процес на стерилизиране на консерви за домати с филийки за зимата, доматите с лук просто варете и пуснете сока.
5. Поставете на дъното на всеки стерилен буркан дафинов лист, черен пипер, пъпки карамфил. Налейте по една супена лъжица олио във всеки буркан, изсипете чаена лъжичка захар и сол.
6. Отгоре подправките наредете салатата с домати и лук, леко подправете.
7. Изсипете всички съставки с леко топла преварена вода, като не достигате ръба на един сантиметър.
8. Поставете всички консерви домати в предварително загрята фурна, стерилизирайте за петнадесет минути.
9. Внимателно извадете горещите консерви с вкусна салата, изсипете чаена лъжичка оцет във всяка консерва и веднага я навийте на руло.
10. Охлаждайте доматите на филийки за зимата, като всеки друг детайл, обръщайки с главата надолу и увийте одеяло върху него.
2. Домати с филийки за зимата "Хранене"
съставки:
• средно големи домати около два килограма;
• два големи лука;
• три до четири скилидки чесън;
• няколко листа лаврови листа;
• десет граха черен пипер;
• 70 мл растително масло.
Съставки за марината:
• два литра вода;
• дафинови листа;
• 20-30 грах черен пипер (подправка и черен);
• 20 пъпки карамфил;
• шест супени лъжици. супени лъжици сол;
• четири супени лъжици. супени лъжици захар;
• шест супени лъжици. супени лъжици оцет 9%.
Метод на приготвяне:
1. Поставете подправки на дъното на стерилните кутии, поставете лукови пръстени на същото място.
2. Отгоре поставете доматите, нарязани на четири сегмента, с пулпата надолу.
3. Сложете всички съставки за маринатата в тигана, с изключение на оцета. След като заври, кипнете пет минути, след което добавете оцет.
4. Изсипете маринатата с подправките, стерилизирайте в съд с вряла вода или в гореща фурна за десет минути.
5. Преди да разточите, изсипете горещо растително масло в буркани с домати резени за зимата.
3. Резени домати за зимата с черен пипер
съставки:
• три килограма сочни зрели домати;
• килограм моркови;
• килограм сладък пипер червен, жълт, зелен;
• килограм лук не е остър сорт;
• 320 мл растително масло;
• 240 грама захар;
• 100 грама груба сол;
• 180 мл оцет 9%.
Метод на приготвяне:
1. Настържете морковите на средния сегмент на рендето, нарежете лука и доматите на половин пръстени, чушките от жулиен.
2. Сложете в тенджера с подходящ размер всички съставки на слоеве в следния ред: моркови - лук - чушки - домати.
3. Пригответе марината от растително масло, сол, оцет и гранулирана захар.
4. Изсипете марината, облицована със слоеве зеленчуци, настоявайте за 6-8 часа и след това оставете да къкри на слаб огън за около 45 минути.
5. Преди да се върти, смесете доматените филийки с други зеленчуци.
6. Сложете в стерилни буркани, навийте на руло, охладете.
4. Домати филийки за зимата "Апетитно"
съставки:
• седем средно големи домати;
• два лука;
• два моркова;
• четири сладки чушки;
• 250-300 грама бяло зеле;
• половин чаша растително масло;
• два дафинови листа;
• 50-60 грама сол;
• 30 грама захар;
• смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете доматите на шест или осем части, в зависимост от размера на плода.
2. Лукът нарязваме на четвърт с пръстени, черния пипер със средни плочи, просто нарязваме зелето и настъргваме сочните моркови.
3. Подправете подготвените зеленчуци, смесени в голям съд с растително масло, добавете подправки.
4. Гответе на слаб огън, докато се сварят всички зеленчуци. Това ще отнеме около 20-25 минути.
5. Подредете доматите на филийки със зелето и черния пипер в стерилни буркани. Навийте.
5. Домати клинове за зимата в червено вино
Съставки за двулитрови буркани:
• два и половина или три килограма домати;
• бутилка сухо червено вино;
• половин литър вода;
• 50 грама сол;
• 120 грама мед.
Метод на приготвяне:
1. Сложете добре измити, сушени и нарязани домати в подготвени буркани.
2. Налейте вода и сухо вино в тигана, добавете мед, изсипете сол.
3. След като на повърхността на маринатата се образуват мехурчета, напълнете ги с домати.
4. Разточете буркани с доматени филийки, след това охладете под одеяло или одеяло.
6. Зелени домати с филийки за зимата
съставки:
• три килограма пролетни зелени домати;
• килограм чесън;
• 60 мл 9% оцет;
• сол - 3 супени лъжици;
• един пипер чили.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете зелените домати на филийки. Ако доматите не са големи, четири части ще бъдат достатъчни, едрите плодове трябва да бъдат нарязани на шест до осем части.
2. Смелете чесъна, лютата чушка. Ако сте любител на пикантни и люти ястия, не премахвайте семената от чили. Като леко петънце? Първо извадете черния пипер от семената.
3. Поставете нарязаните домати в тиган, купа или друг съд.
4. Изсипете оцет, добавете люта чушка, сол, чесън.
5. Разбъркайте добре масата на доматите с филийки, настоявайте за духа на часовника в хладилника.
6. Прехвърлете утаените ароматни домати в стерилни буркани, изсипете сока от доматите, добавете обикновена преварена, охладена вода в нужното количество.
7. Не е необходимо да навивате консерви, достатъчно е да покриете с найлонови капаци.
8. Съхранявайте зелените домати на филийки за зимата трябва да бъдат строго в хладилника или студена изба.
7. Домати филийки за зимата "Горещо"
съставки:
• месни домати;
• литър вода;
• 70-80 грама захар;
• пет скилидки чесън;
• 3-4 грах черен пипер;
• няколко корена от хрян;
• малко парче 2-3 см люта чушка;
• семена и зеленина на килантро.
Метод на приготвяне:
1. Добре измити, сушени домати, нарязани на филийки.
2. Обелете корените на хряна, нарязани на няколко части.
3. Нарежете чесъна и лютата чушка на големи филийки.
4. Изплакнете зелените, разклатете.
5. В стерилен съд сложете резени домат, няколко клонки киранто, чесън, хрян, чили, семена от цилантро, черен пипер.
6. Изсипете вряща вода върху всичко. Настоявайте за около десет минути, след което изцедете водата в тигана.
7. Добавете захарта към отцедената течност, сварете.
8. Наредете отново доматите с резени, разточете бурканите с капак.
9. Увийте консерва в одеяло, след пълно охлаждане, поставете на съхранение на затъмнено хладно място.
8. Домати клинове за зимата с целина
съставки:
• два килограма домати;
• една целина с листа;
• 30 грама сол;
• 20 грама захар;
• три граха пипер;
• три скилидки чесън;
• чаена лъжичка 9% оцет.
Метод на приготвяне:
1. Поставете измития и изсушен корен от целина на дъното на стерилен буркан.
2. Внимателно сложете отгоре доматите, нарязани на филийки, пулп надолу.
3. Залейте всичко с вряла вода, след десет минути се отцежда и се налива нова.
4. Добавете останалите съставки.
5. Навийте.
6. След като консервите се охладят, те могат да бъдат извадени за съхранение.
9. Резени домати за зимата със зелен фасул
съставки:
• пет килограма недозрели домати;
• четири килограма млад боб (лют червен пипер);
• килограм моркови;
• 150 грама магданоз и неговите корени;
• чаша захар;
• половин чаша оцет;
• килограм лук;
• 100 грама сол;
• 10 мл олио расте;
• смес от чушки.
Метод на приготвяне:
1. Измийте зеленчуците, които са част от доматените филийки за зимата, изплакнете, обелете и подсушете.
2. Нарежете лука на тънки пръстени, нарежете боба на две или три части.
3. Настържете морковите, накълцайте магданоза, нарязайте корените от магданоз в хаванче или преминете през месомелачка.
4. Запържете лука с магданоз и моркови.
5. Доматите, нарязани на филийки, задушете, добавяйки сол, в тенджера, отделена от останалите зеленчуци за десет минути.
6. Добавете зеленчуци за пържене, захар, черен пипер към доматите.
7. Изсипете оцета, разбъркайте. Довежда се до кипене.
8. Подредете доматите на филийки със зеленчуците в буркани, навийте на руло и охладете.
Домати клинове за зимата - полезни съвети и трикове
• За да берете домати на филийки за зимата, изберете месести и еластични плодове. За предпочитане без развалени места, гниене и счупена кожа. Така детайлът ще се окаже много по-вкусен. От нестандартни домати можете да готвите лечо, аджика, доматено пюре и други препарати от този тип.
• Винаги слагайте доматите с пулпата надолу, за да поддържат по-добре привлекателния си вид.
• Не се страхувайте да експериментирате и добавете различни подправки, подправки, билки. Те ще разкрият само целия вкус на доматите на филийки за зимата. Използвайте листа от касис, череши, магданоз, копър, мащерка, естрагон, кориандър, листа от хрян и др.
• Ако използвате няколко сорта домати, за да направите домати с филийки за зимата: розово, кафяво, жълто, червено, запазването ще искри не само с нови цветове, но и с ярки, уникални вкусове.
• Препоръчително е да съхранявате доматите на филийки за зимата на тъмно място. Ако нямате място в хладилника, за тази цел можете да използвате мазе, мазе, склад, мецанин или празно пространство под леглото. Основното нещо, което трябва да се подготви - и винаги има място за съхранение!
