Нито една държава в света не яде и не готви толкова супи у дома, колкото Русия.
Богат боршки и диетични пилешки юфки, силна солянка и огнено кхарчо - с които домакините на любимите си домакинства се отдават.
Готвенето на такива ястия е доста дълго и трудно. Не е изненадващо, че понякога искате да се отпуснете, не в ущърб на ситостта и вкуса, разбира се!
Великолепни първи ястия - крем супи. Те са нежни, разнообразни, вкусни, така че дори малките капризи с удоволствие ядат всички порции и искат добавки. Можете да приготвите кулинарно чудо буквално от всеки продукт. В курса са всякакви зеленчуци, зърнени храни, месо и дори скариди! Четиридесет минути са необходими за всичко за всичко.
Крем крем супа - общи принципи за готвене
Готвенето на крем супи е толкова просто, че можете да поверите тази работа на всеки новодошъл от готвенето. Основното условие - наличието на добър блендер и свеж крем. Сварените съставки се зареждат в гъсталак и се разбиват за няколко секунди.
Ако в кухнята няма специална мелница за храна, работата ще стане доста трудна, но не и невъзможна. Компонентите на супата ще трябва да омесят tolkushkoy и да търкат през сито.
Съставките най-често стават зеленчуци: тиквички, тиква, спанак, зеле, моркови, картофи. Преди да заври, те трябва да бъдат много добре измити, обелени от кожата, нарязани ненужни или повредени части и нарязани на малки парченца.
Ако рецептата включва използването на пилешки бульон, тогава тя трябва да бъде приготвена предварително или да вземете замразена домашна концентрат.
Кремообразна гъбена супа
Класическата версия на супи с кремово пюре включва използването на шампионки. Това отнема минимум продукти и доста малко време. Класическата рецепта може да бъде подобрена до безкрайност чрез въвеждане на вкус на допълнителни съставки или подправки.
съставки:
• рафт пресни шампиньони с крака;
• фасетна чаша сметана (10 или 20%);
• едър лук;
• половин чаша бульон (пилешко или зеленчуково);
• супена лъжица масло;
• растително масло за пържене (една или две супени лъжици десерт или трапеза без хълм);
• толкова бяло брашно;
• сол, подправки.
Метод на приготвяне:
Не много ситно нарязваме лука.
Нарежете гъбите по всякакъв начин.
Загрейте добре маслото, хвърлете лука в тигана и пържете бързо.
В златен лук zazharku изсипете гъби, запържете всички заедно за около пет до седем минути, след това леко сол.
Разтопете маслото в тиган.
Внимателно изсипете брашното и го запържете за две минути.
Постепенно изсипете бульона в брашното, като енергично разбърквате соса (бучките трябва да се разбият). Бульонът трябва да се охлади, стайна температура.
Доведете соса до кипене, гответе в продължение на три минути.
Изсипете брашното сос в гъбите.
Сварете всичко това в продължение на седем минути, изключете огъня.
Изсипете леко охладена основа в блендер и смилайте до пюре за няколко минути.
Изсипете пюрето в тигана, варете десет минути.
Внимателно, непрекъснато бъркайки, влизайте в сметаната. Важно е да се гарантира, че те не се къдрят, и да се предотврати появата на пяна.
Извадете от котлона и след това пасирайте.
Украсете със зелени или пресни бисквити.
Тиквена крем супа "Царски букет"
Тиквата за есенна кралица може да бъде чудесна основа за разнообразни супи с кремаво пюре. Предлаганата рецепта включва няколко съставки, ястието се оказва доста удовлетворяващо, отличава се не само с нежния си, но и с доста острия си вкус.
съставки:
• килограм тиква;
• два картофа (не много големи);
• среден морков;
• голям бял лук;
• три скилидки чесън;
• малка ябълка;
• половин чаша тежък крем;
• супена лъжица зехтин;
• малко парче прясно чили или четвърт лъжица смлян;
• десерт с горната лъжица масло;
• сол;
• смляно индийско орехче и джинджифил (всички на прах) на вкус.
Метод на приготвяне:
Пригответе микс от зехтин и масло, като ги смесите в тенджера с дебели стени.
Настържете моркова.
Нарежете лука на ситно.
Нарежете тиква, ябълка, картоф на филийки.
Запържете нарязан лук в маслена смес. Тя трябва да стане прозрачна.
Подредете морковите с лука, залейте с четвърт чаша вода, покрийте и оставете да къкри за около десет минути.
Добавете останалите зеленчуци и ябълката, лютата чушка в тигана.
Залейте основата на супата с вода, така че зеленчуците да бъдат напълно потопени в течността.
Задушете всички тридесет минути.
Всички съставки трябва да са меки.
Внимателно изсипете всичко в блендер или пюре по друг начин.
Умерете сол, добавете черен пипер (по желание), изсипете сметаната и докарайте до първия знак за кипене.
Свалете от котлона, изсипете на порции.
Гъбна крем супа със сметана и вермут
Необичайно вкусни крем супи от пюре се получават от сушени горски гъби. Особено добри са белите. Особеността на предложените рецепти е използването на подправки и сух вермут. Ястието се оказва сочно и много вкусно.
съставки:
• сто грама сушени гъби от свинско месо;
• 350 грама незамразени шампиньони;
• фасетна чаша тежък крем;
• половин литър гъбен бульон;
• голяма скилидка чесън;
• олио за тигана;
• лъжица брашно за сгъстяване;
• смляно индийско орехче, черен пипер, сушена мащерка;
• половин чаша вермут.
Метод на приготвяне:
Накиснете сушени бели гъби в студена вода за два до три часа.
Сварете подутите гъби, извадете от водата, не заливайте бульона.
Нарежете сварени бели и свежи шампионки.
Запържете гъбите в растително масло.
Поставете сметанообразното омесено масло в тенджера или дебелостенна тенджера, добавете брашното и запържете малко.
Внимателно, непрекъснато бъркайки, наливайте гъбен бульон в брашното, а след това сметаната.
Сварете кремообразния брашен сос за около две минути.
Добавете гъбите, подправките, чесъна, варете около десет минути.
Извадете чесъна и охладете масата.
Пюре база супа в блендер, в края да се въведе вермут.
Украсете, когато сервирате с настърган пармезан и зеленина.
Крем супа от броколи
Броколи е чудесен за готвене на крем супи. Ястието има фантастичен изумруден цвят, перфектно задоволява глада, създава усещане за пълнота и лекота в същото време.
съставки:
• килограм пресни или замразени броколи;
• чаша сметана;
• литър пилешки бульон;
• средна крушка;
• глава чесън;
• три големи лъжици зехтин или слънчоглед;
• средна сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Нарязваме лука.
Нарежете чесъна.
Смелете броколи.
Запържете лука в олиото с чесъна.
Щом резените лук станат прозрачни, добавете броколи, черен пипер и подправки на вкус в тигана.
Задушете всичко на слаб огън за около петнадесет минути.
Залейте зеленчуците с горещ пилешки бульон и добавете вода, докато омекне.
Изсипете сметаната в тенджера и леко загрейте.
Запържете зеленчуците с пасатор, добавете загрята сметана и затоплете отново до първите признаци на кипене.
Тази супа е много добра с нарязани орехи, трохи от козе сирене, домашни крекери.
Крем супа от карфиол
Не по-малко добър в крем супи от карфиол. Ястието се оказва нежно, с оригинален апетитен вкус и аромат.
съставки:
• седемстотин грама зеле „цветя“;
• два големи картофа;
• чаша крем със съдържание на мазнини 20%;
• средна крушка;
• скилидка чесън;
• голяма лъжица масло;
• средна сол, смлян черен пипер.
Метод на приготвяне:
Белени картофи, нарязани на кубчета.
Зеле за разглобяване на "цветята".
Настържете лука на ситно.
Натрошете чесъна с нож.
Запържете нарязания лук на масло бързо (три минути).
Поставете зелето, морковите в тигана, напълнете зеленчуците с преварена вода.
Сварете, не забравяйте да сол и черен пипер, половин час. Зеленчуците трябва да са меки.
Изцедете бульона в отделен съд.
Пюре от зеленчуци в блендер с чесън и малко бульон.
Изсипете в тенджера, добавете сметана и загрейте, за да не кипне.
Ако супата ви се стори гъста, разредете я с бульон.
Крем супа със сметана, гъби и сирене
Гъби, сметана, сирене - фантастична вкусова комбинация. Сметановите крем супи, които включват всички тези съставки, със сигурност ще се превърнат в любимо ястие за цялото семейство.
съставки:
• половин кило шампионки;
• два средни картофа;
• два моркова;
• чаша тежък крем;
• две супени лъжици брашно;
• две чаши вода;
• малко олио за тигана;
• три висококачествени топени сирена;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
С остър нож не нарязвайте лука много ситно.
Нарежете гъбите.
Настържете морковите.
Нарязваме картофите на случаен принцип.
Гответе лук-моркови-гъби zazharku в тиган.
Сварете картофите.
Поставете настърганите сирена в отвара от картофи, за да получите „сирен бульон“. Тя трябва да се готви на много бавен огън: така сирената се топят.
Сложете в тенджера, варете три минути.
Когато основата за супа се охлади леко, изсипете пасатора и разбийте.
Изсипете сос от крема сирене, сол, добавете подправки на вкус.
Сервирайте с крутони или пресни нарязани зелени.
Крем супа от аспержи
Вкусна, бърза и красива крем супа може бързо и лесно да се приготви от пресни аспержи. Приятният зелен цвят, деликатният вкус на прекрасното ястие за вечеря ще удиви и зарадва. Супеното пюре се подхранва за сметка на пилешки бульон и картофи.
съставки:
• два килограма аспержи (пресни, зелени);
• лъжица голямо масло;
• скилидка чесън;
• средна крушка;
• четири големи картофа;
• 800 мл пресен пилешки бульон;
• половин чаша пресен тежък крем;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Нарежете дъното на стеблото на аспержите.
Нарежете аспержите на парчета от четири до пет сантиметра. Отлагат се върховете на стъблото на аспержите.
Нарежете лука на ситно.
Натрошете чесъна.
Нарежете картофите на филийки.
Запържете лука в масло.
Сложете чесъна в мек прозрачен лук, запържете за половин минута.
Сложете аспержите (без върховете) и картофите към лука и чесъна.
Поставете три минути.
Залейте зеленчуците с пилешки бульон, варете около двадесет минути.
Отделно запържете върховете на аспержите, докато придобият златист цвят.
Залейте върховете с малко количество пилешки бульон, оставете да къкри.
Когато бульонът се изпари, изключете огъня, отложете връхчетата на аспержите.
Готовата зеленчукова супа се пюрира в блендер.
Внимателно добавете прясна сметана, сол, смлян черен пипер.
Изсипете пюрето за супа върху чинии, във всяка сложете върховете препечени аспержи.
Кремообразна зеленчукова крем супа
Броколи в компанията на картофи, моркови, лук и сметана - прекрасна версия на лека, подхранваща, вкусна и здравословна супа-пюре.
съставки:
• 550-650 грама броколи;
• среден морков;
• средна крушка;
• четири картофа;
• лъжица голямо масло;
• толкова бяло брашно;
• фасетна чаша крем;
• литър бульон (месо);
• сушени билки, подправки;
• сол.
Метод на приготвяне:
Сгответе месото, отделете литра бульон за супата пюре.
Нарежете зеленчуците.
Сгънете моркови, лук, картофи, броколи в тенджера, залейте бульон, гответе до готовност.
Запържете брашното върху лъжица разтопено масло, добавете сметана, чукнете бучките с лъжица и го варете до сгъстяване.
Запечете зеленчуците в блендер.
Изсипете сметано пюре, варете десет минути.
При сервиране поръсете с прясно нарязана зелена.
Крем супа от тиква и скариди
Скариди в крем супи - доста екзотична, но много вкусна и оригинална версия на ястието. Нежната сладка тиквена основа перфектно се съчетава с аромат на скариди и лека доматна киселинност.
съставки:
• килограм тиква;
• половин литър вода;
• чаша сметана;
• дузина скариди;
• голяма лъжица масло;
• среден домат;
• малко пресни зеленчуци;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Нарежете лука на половин пръстени.
Морков ренде голям.
Нарежете тиквата на малки кубчета.
Скаридите се варят и се обелват.
Запържете лука и морковите, но мекото масло.
Извадете корите от домат, отървете се от семената, нарежете и сложете в моркови-лук зажарку.
Добавете тиква, задушете зеленчуците заедно за около петнадесет минути на слаб огън.
Сол, поръсете с черен пипер, пюре.
Изсипете сметаната и загрейте до кипене.
Изсипете в разделени чинии, спуснете по четири скариди във всяка.
Украсете със ситно нарязана зелена.
Крем от супа от моркови и ориз
Морковите с ориз ще придадат на този вариант на супено пюре невероятна, ефирна нежност и сладникав вкус. Изобщо няма да е трудно да нахраните децата по такъв начин и възрастните ще бъдат напълно възхитени
съставки:
• 650 грама моркови;
• чаша сметана;
• 150 грама ориз;
• петдесет грама масло;
• сол, черен пипер.
Метод на приготвяне:
Нарежете морковите на кръгчета.
Запържете моркова в разтопеното масло.
Сложете ориз отгоре с морковите и наредете пържени.
Залейте моркова и ориза с вода, добавете сол, варете в продължение на петнадесет минути.
Сервирайте моркова-оризова супа.
Изсипете сметана в пюре, доведете до първите признаци на кипене, сол и черен пипер на вкус.
Украсете, когато сервирате нарязана зелена.
Кремообразна крем супа - трикове и съвети
- Ако след готвенето кремовата супа изглежда много гъста или сгъстена, тя може да се разрежда с чаша бульон от пилешко месо или зеленчуци.
- Украсете ястието могат не само зелени и крекери. Чудесен вариант са красиво нарязани парчета зеленчуци, съставки, месо, нарязано яйце, пържена сланина.
- Посоченото количество крем не е необходимо да се използва напълно. Ако крем супата ви се струва прекалено мазна, можете да добавите не чаша, а половин чаша, а останалата част напълнете с бульон или мляко.
- Пшеничните бисквити могат да се приготвят сами, за да украсите супата, като изсушите нарязания багет във фурната и го натриете с скилидка чесън.
