Кой каза, че гладуването е период на ограничение?
Всъщност, дори и по това време можете да хапнете вкусно, удовлетворяващо, да се поглезите с вкусотии, например, постни кифлички.
С макови семена, канела, стафиди и други ароматни пълнители. Или може би печете неподсладени кифлички?
Вашето внимание се кани на селекция от най-интересните рецепти за постно печене.
Lean булочки - общи принципи на готвене
Процесът на омесване на тесто и правене на постни кифлички не се различава много от обичайния. Предимно само използвани съставки. Но има няколко тънкости, които ще бъде полезно да знаете. Например, постните сладкиши са по-лошо пържени, защото нямат достатъчно печене. По същата причина продуктите могат да се окажат трудни, така че трябва да дадете тестото добре подкиселено и вливано. И те също се застояват по-бързо, така че не е необходимо да готвите в големи количества.
Общият принцип на месене на постно тесто с мая:
1. Течността трябва да се загрее до 40-50 ° C. В противен случай развитието на гъбите с мая няма да върви или ще бъде много бавно.
2. Добавят се захарта и маята. Всичко се смесва. Сега сухата мая се използва все по-често, тъй като пресованата мая е трудно да се намери в продажба и те са капризни при съхранение.
3. Заложена сол, мазнини. Влиза само растително масло: слънчогледово, зехтин, горчица и всякакви други. Можете да приемате постно маргарин без животински мазнини, но той ще трябва да бъде предварително разтопен.
4. Добавете брашно, омесете тестото. На същия етап можете да поставите стафиди, ядки, подправки.
Тестът трябва да се остави да стои на топло, така че да се повдигне поне веднъж. След това го омесват с ръце, оставят го отново да образува и образува рула.
Рецепта 1: Постни чайни кифлички с лимон
Името на тези постни кифлички не се дължи само на това, което се сервира за чай. Те просто месят любимата напитка на всеки. А ароматният цитрус придава на тестото несравним аромат.
съставки
• 350 грама брашно;
• торба с мая (10 гр.);
• 2 лъжици масло;
• чаша силен чай;
• чаша захар;
• половин лимон;
• щипка сол.
подготовка
1. Извадете жар от цитрусовите плодове, изцедете сока и филтрирайте.
2. В топъл чай разреждаме захар, мая, добавяме олио, лимонов сок, кори и сол. Омесете тестото. Не трябва да е готино. Премахваме "почивката" за 2-3 часа в горещината. През това време тестото трябва да се омеси и да се остави да втаса отново.
3. Намажете тигана с масло.
4. От тестото оформяме колобоци по 50 грама всеки, подреждаме ги на разстояние един от друг и оставяме да се приближим.
5. Печете до омекване на 190 градуса. Намажете горещите елементи с много сладък чай и оставете да изстинат.
Рецепта 2: Мъжки корички
Мак - прекрасен дресинг за постни кифлички, който ще добави липсващия вкус. Рецептата е проста, от минималния брой продукти.
съставки
• лъжица мая;
• 450 грама брашно;
• 250 грама вода;
• oil чаено масло;
• половин чаша захар;
• малко сол;
• мак за поръсване.
подготовка
1. Загрейте водата, разредете захарта, солта, маята в нея и изсипете половината брашно. Почистваме за 40 минути на топлина за ферментация. След това изсипете олиото, добавете останалото брашно и омесете тестото. Покрийте със салфетка и извадете на котлона, за да повдигнете.
2. Разделете тестото на 9 парчета. От всяка разточваме дълъг фланел и тъкаме плитки. Много е важно тъкането да е разхлабено, слабо. Тестото ще се вдигне и няма да има дупки. Краищата на плитките трябва да бъдат плътно прибрани, така че да не се разпадат.
3. Оставете плитките за 30 минути, за да повдигнете тестото.
4. Леко намажете с вода, поръсете с макови семена и печете на 200 градуса, докато стане рум.
Рецепта 3: Печени розетки с канела
Безлични сладкиши с топъл аромат ще зарадват публикацията не само с вкус и красива гледка. За да приготвим постни кифлички, използваме готова смляна канела или сами смиламе пръчиците.
съставки
• 2 чаши брашно;
• 20 грама канела;
• лъжица мая;
• 4 супени лъжици захар;
• чаша вода;
• 2 супени лъжици олио.
подготовка
1. Омесете тестото по обичайния начин, от топла течност и извадете да втаса на топло място. Не бързаме, даваме на масата два пъти хубаво покачване, в противен случай печенето ще се окаже твърдо.
2. Нарежете кифличките. За целта разточете тестото в голям слой, за предпочитане квадратен. Намажете с олио и поръсете с канела. Навийте на руло.
3. Нарежете на парчета от 3 см, разпределете върху лист за печене. Нека да бъдем двойни.
4. Печете до готовност. Горещи рози отгоре смажете със сироп от сладко.
Рецепта 4: Постни захарни кифлички със стафиди
Печенето има вкус на торти на вкус, оказва се ефирно, нежно и сладко, въпреки постния състав. Можете да направите кифлички с всякаква форма, но най-великолепните са обичайните топки. Те могат да бъдат подредени една до друга, под формата на голям пай или на разстояние, тогава те ще се окажат по-закръглени и ще се запържат от всички страни.
съставки
• 20 грама сурова мая или 10 сухи;
• 3 супени лъжици захар;
• сол;
• 100 грама стафиди;
• чаша вода;
• oil чаено масло;
• 3 чаши брашно;
• ванилин.
подготовка
1. Разредете захарта, солта, маята във вода, оставете настрана за 10 минути. Смесете брашното с ванилията и стафидите. Омесете тестото, добавете масло в края. Почистваме на топлина за 3 часа, смачкваме два пъти.
2. От тестото оформяме колобоци или всякакви други продукти, поставяме ги върху лист за печене и оставяме да се приближим.
3. Намажете кифличките с всякаква течност (сок, чай, сироп или просто вода) и поръсете със захар.
4. Изпратете във фурната, печете до готовност.
Рецепта 5: постни кифлички "Картофи"
Постните кифлички не са само сладки. Това печене е неутрално на вкус, може да се използва вместо хляб с първите, вторите ястия и просто с чай. Можете да готвите върху лист за печене или мъфини за мъфини.
съставки
• 170 грама вода;
• 200 грама картофи;
• 10 грама суха мая;
• 300 грама брашно;
• 2 лъжици масло;
• сол;
• сусам за дресинг;
• лъжица захар.
подготовка
1. Сварете картофите в кожите им, охладете и настържете. Но можете да използвате всякакви варени картофи, които останаха, включително вчера.
2. Ние отглеждаме мая във вода, добавяме сол, захар, настъргани картофи, масло и брашно. Омесете тестото. Тя трябва да е гладка и еластична. Почистваме в топлина за 1,5 часа.
3. Изваждаме тестото, разделяме на парчета и оформяме топки. Разстелете върху лист за печене или в кутии. Да станем.
4. Намажете с вода, поръсете със сусам и печете до омекване.
Рецепта 6: Постни корички с мед и ядки
Ароматни, сладки кифлички под формата на рула, които се приготвят много лесно. Използваме всякакви ядки, оказва се вкусно и с фъстъци, и с орехи. Можете да вземете обелени слънчогледови семки.
съставки
• брашно около половин кило;
• 300 грама вода;
• половин чаша олио;
• 50 грама захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• 20 грама мая;
• 6 супени лъжици мед;
• 100 грама ядки;
• единична портокалова или лимонова кора.
подготовка
1. Омесете тестото. Както обикновено, разтворете сол, захар, мая, изсипете олио и изсипете брашно. Тестото трябва да е еластично, меко. Изпратен за почивка, около 2 часа.
2. Пригответе плънката. Смелете ядките. Ако са сурови, тогава изсушете в тигана. Добавете настърганата кора и меда, разбъркайте.
3. Разточете тестото в правоъгълен слой. Можете да го разделите наполовина, за да го направите по-удобно. Нарежете на 10 × 15 правоъгълника, намажете с пълнежа и превърнете в рулца.
4. Поставете рулцата върху лист за печене, не забравяйте да я зашиете, така че да не се развиват и краищата да не стърчат. Отгоре правим 2 коси разреза, дълбоки около половин сантиметър, както на дълги хлябове.
5. Дайте кифличките и печете.
Рецепта 7: Постни медени ролки, направени от царевична каша
Използват се два вида брашно: пшенично и царевично. Кифличките се получават жълтеникави отвътре, имат приятен аромат на мед. Ако няма царевична каша, тогава можете да вземете кашата, да мелете на кафемелачка и не забравяйте да пресявате.
съставки
• торбичка с мая;
• 250 грама пшенично брашно;
• 250 грама царевично брашно;
• 3 супени лъжици мед;
• чаша вода;
• половин чаша олио;
• малко сол.
За покриване на една лъжица мед, вода и растително масло.
подготовка
1. Разтворете меда в гореща вода, добавете олио и щипка сол, разбъркайте и сложете маята. Смесваме двата вида брашно помежду си и заспиваме към останалите съставки, омесваме тестото и отстраняваме за два часа.
2. Изваждаме тестото, разделено на 12 парчета. Доста лепкаво трябва да бъде. Поръсете масата с пшенично брашно и извайнете кифличките. Можете просто да изпратите бучките във форма за мъфини.
3. Нека постните кифлички се вдигнат и се пекат.
4. Смесете меда с лъжица вряща вода и олио, разбъркайте добре. Изваждаме почти готови рулца от фурната, покриваме със смес и запържваме още 5 минути до златисто кафяво.
Рецепта 8: Постни кори, направени от овесени ядки със семена
Сладкишите не са сладки, но не са солени. Нещо средно и универсално. В допълнение към основните съставки ще ви трябват семена, по-добре е да вземете смес от слънчоглед и тиква, но е възможно един вид.
съставки
• половин чаша масло;
• 1 ч.л. фина сол;
• 2 лъжици мед, по-добри от течни;
• 2 чаши смляна овесена каша;
• 2 чаши брашно, но може да отнеме малко повече;
• 100 грама семена;
• 10 грама мая;
• 400 грама топла вода.
подготовка
1. Разтворете мед, мая в топла вода, изсипете олио, изсипете сол. Разбъркайте добре и пресейте 2 чаши пшенично брашно. Разбъркайте и изсипете овесена каша. Омесете тестото и оценете. Той трябва да се окаже дебел, лепкав, да посегне към лъжица. Ако е водниста, тогава ще напълним с пшенично брашно.
2. Покрийте листа за печене с пергамент, намазнете го. Можете да използвате силиконова подложка.
3. Разстелете кифличките с лъжица. По две за всеки, получавате около 12 неща.
4. Поръсете със семена отгоре. Тестото е лепкаво, няма да се рушат. Даваме 15 минути да престои.
5. Печете около 15 минути на 190 градуса, охладете под кърпа.
Постни кифлички - Съвети и трикове
• Много често постното печене е слабо пържено. За да направите руж по-светъл, преди засаждането във фурната можете да намажете продуктите със сладък сироп или чай, разреден с вода и мед.
• Булките са твърди и дебели? Веднага след като извадите от фурната, намажете продуктите с растително масло и покрийте с кърпа. Те ще омекнат, а повърхността ще бъде лъскава. Използвайте масло без мирис.
• Често домакините се притесняват от свежестта и повдигането на дрождите. За да не се случи това, препоръчително е да оформите говорене от топла течност, мая, захар и малко количество брашно, преди да омесите. След 10 минути маята трябва да се активира и да изглежда буйна пяна, добавете останалите продукти и омесете тестото. Но ако маята не работи, тогава е по-добре да ги замените с други или да увеличите броя.
• За да стафидите в кифличките бяха сочни и меки, трябва да се накиснат. За да направите това, изсипете продукта с топла вода, задръжте за половин час, изсушете го със салфетка и смесете с брашно.
