Постни ястия с гъби са истинска находка за тези, които трудно отказват месо.
Първи и втори курс, салати и сладкиши се приготвят с гъби.
Постни ястия с гъби - основните принципи на готвене
Мариновани, варени или пържени гъби се използват в салати. Постните салати с гъби са сърдечни и невероятно вкусни.
Топла, богата, постна гъбена супа е идеална за обяд. Супи с гъби се готвят със зеленчуци, зърнени храни или юфка. Тя може да бъде супи, борш или постна супа.
Основните ястия с гъби се приготвят и със зеленчуци, бобови растения или зърнени храни. Сварете гъбите, след това запържете или задушете с останалите съставки.
Гъбите за постните ястия могат да се използват сушени, мариновани или пресни гъби. Основното изискване е при приготвянето на бързи ястия да се използват само растителни продукти.
Рецепта 1. Постна салата с гъби и зеленчуци
Съставките
сладки големи моркови;
обикновена сол;
три пресни, големи шампионки;
60 мл ръжда масло;
голям лук;
5 мл лимонов сок;
половината на чл. замразен зелен грах;
смлян черен и чили, кориандър.
Метод на готвене
1. Обелете едрия лук, изплакнете под чешма, нарежете наполовина и нарежете с дълги пера.
2. Обелете капачките от шампион от фолиото, нарежете краката, изплакнете гъбите и изсушете със салфетка. Начукайте гъбите на не много тънки филийки.
3. Обелете морковите, изплакнете и настържете, както за корейската салата.
4. Залейте зеления грах със студена вода. След това се отцежда върху сито, спуска се за минута във вряща вода, прехвърля се в чиния и се налива вряща вода за още две минути. Изцедете гореща вода и отново изплакнете със студена вода. След тази процедура грахът ще стане мек.
5. Поставете тигана на печката, налейте малко олио и запържете гъбите на силен огън до златисто кафяво. Сол, черен пипер и извадете гъбите в чиния.
6. Изсипете още олио в тигана и сложете лука, леко усучете огъня и го запържете до омекване. Сол, и се прехвърля към гъбите.
7. Сложете морковите в същия тиган и запържете до омекване. Прехвърлете го в чиния с гъби и лук. Добавете зелен грах към зеленчуците. Подправете с кориандър, лют и черен пипер.
8. Изсипете в малка купа с изкуство. лъжица рафинирано масло, добавете лимонов сок и разбийте с размах. Изсипете дресинга за салата, посолете и разбъркайте. Сервирайте салатата топла.
Рецепта 2. Постна салата с гъби и ракови пръчици
Съставките
200 г ракови пръчици;
200 г постна майонеза;
150 г ориз;
сол;
голям лук;
250 г кисели гъби;
консервна царевица.
Метод на готвене
1. Изплакнете ориза, докато водата е бистра. Сварете зърнените култури и ги пуснете в гевгир. Изплакнете отново и оставете да оставите цялата стъклена вода.
2. Отворете консерви с гъби и царевица. Изцедете маринатата от двете консерви.
3. Освободете пръчките от раци от филма и нарежете на парчета.
4. Обелете лука, изплакнете и нарежете.
5. Поставете гъбите на сито и изплакнете под чешмата. Ситно котлет.
6. Сложете всички съставки в купа, сол. Добавете постна майонеза и разбъркайте. Сложете в купа за салата и украсете с клончета зеленина.
Рецепта 3. Постни картофи с гъби
Съставките
килограм картофи;
сол, цилантро и смлян пипер;
350 г шампиньони;
магданоз и копър - китка;
50 г лук;
20 г моркови;
85 г слънчогледово масло;
брашно - 35 g.
Метод на готвене
1. Изплакнете добре картофите и го сварете директно в корите. Изцедете водата от картофите, обелете и нарежете на едри филийки.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки пера. Обелете и настържете морковите.
3. Извадете филма от шампионските капачки и нарежете. Сложете гъбите и лука в загрятото слънчогледово масло и сотирайте до златисто кафяво. Изсипете брашно, разбъркайте и запържете още малко. След това изсипете малко количество вода и наредете морковите. Смесете всичко, сол и оставете да къкри за около 20 минути.
4. Сложете картофите в термоустойчива форма, отгоре разпределете гъбите със зеленчуци, посолете черен пипер, поръсете с цилантро, поръсете с олио и изпратете в предварително загрятата фурна. Поръсете с билки преди сервиране.
Рецепта 4. Постна супа със зелен грах
Съставките
среден морков;
30 г праз;
лук - 1 бр .;
5 г копър;
картоф - 2 бр .;
150 г пресни шампиньони;
зеле - 200 г;
5 г растително масло;
консервиран грах - 100 g.
Метод на готвене
1. Обелете зеленчуците и изплакнете. Нарежете лука с едри пера. Нарежете морковите на тънки половинки. Нарежете картофа на малки кубчета.
2. Изсипете олио в тигана и запържете лука и морковите за три минути. След това изсипете литър вряла вода.
3. Натрошете зелето на тънки ивици. Изпратете го в тигана, включете котлона и гответе около 15 мин. След това сложете картофите в супата.
4. Изплакнете гъбите, нарежете едри гъби наполовина и сложете във варен бульон. Гответе още 10 минути. След това добавете зелен грах към супата, сол, подправете с подправки и черен пипер. Кипнете, изключете печката и настоявайте още 20 минути. Изсипете в чинии, във всяка сложете нарязани на ситно зелени копър и праз.
Рецепта 5. Постна супа с гъби и карфиол
Съставките
медени агарици - 300 г;
зелени, сол, черен пипер и дафинов лист;
3 л вода;
слънчогледово масло;
картоф - 3 бр .;
среден морков;
четири съцветия от карфиол.
Метод на готвене
1. Поставете тигана с вода на печката, сложете обелените гъби и гответе половин час.
2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете картофа с кубчета. Нарежете и половината моркови. Разтрийте останалите моркови. Нарежете лука на ситно.
3. Добавете картофите в саксията с гъби. Пържени настъргани моркови и лук до златисто кафяво в слънчогледово масло.
4. Нарязваме карфиола и изпращаме във вряща супа. Гответе десет минути. Подправете с черен пипер и дафинов лист, сол. Сложете пърженето в супата, оставете да ври около пет минути. Оставете да настоявате.
Рецепта 6. Супа от зеле с кисело зеле
Съставките
два и половина литра гъбен бульон;
шампиньони - 150 г;
половин килограм кисело зеле;
четири картофа;
85 мл слънчогледово масло;
голям морков;
лук - три бр .;
дафинов лист и трапезна сол.
Метод на готвене
1. Налейте малко олио в казан и поставете на печка. Задушете киселото зеле, сложете го в олиото и оставете да къкри до омекване под капака. Периодично добавяйте вода, за да не изгори зелето.
2. Обелете зеленчуците и измийте. Нарежете картофите на ивици. Настържете морковите грубо. Нарежете лука с тънки пера.
3. Отстранете горния слой от капачките шампиньон и нарежете на филийки.
4. В тенджера сварете бульона и сложете картофите в него. Сол и се вари до омекване.
5. Запържете настърганите моркови и лук в сгорещено олио, сложете гъби в тях и оставете да къкри, покривайки седем минути.
6. Сложете задушеното кисело зеле в тиган, оставете да заври и вари около пет минути. Сложете пърженето в супата, гответе още пет минути, подправете го със смлян черен пипер и грах, сложете дафинов лист. Кипнете, свалете от котлона и настоявайте няколко часа.
Рецепта 7. Постен боб с гъби и зеленчуци
Съставките
200 г боб;
скилидка чесън;
200 г тиква;
големи моркови;
гъби - 100 g.
Метод на готвене
1. Подредете фасула, измийте и сварете. Малко преди края на готвенето, сол. Сгънете боба в гевгир, така че цялата стъклена течност.
2. Обелете зеленчуците и изплакнете под чешмата. Тиквички и моркови нарежете на кубчета. Обелете капачките на гъбите и нарежете на филийки.
3. В малък казан загрейте олиото, сложете в него морков и тиквички. Варете до омекване. След това поставете гъби в казан, извадете, докато цялата влага не се изпари. Прехвърлете боба към зеленчуците и гответе още десет минути. Добавете натрошен чесън, разбъркайте и изключете котлона.
Рецепта 8. Постно зеле с гъби
Съставките
зеле - 600 г;
смлян черен пипер и сол;
шампиньони - 250 г;
слънчогледово масло;
голям морков;
един лук;
три домата.
Метод на готвене
1. Натрошете зелето на ситно. Обелете зеленчуците и изплакнете. Ситно настържете морковите. Нарежете лука на малки парченца. Измийте гъбите и нарежете на чинии.
2. Сложете лука в предварително загрят тиган и запържете до омекване. След това добавете нарязани гъби и моркови, разбъркайте и оставете да къкри до омекване.
3. Налейте масло в казана. Смесете пържените зеленчуци с гъбите и зелето и сложете в казан. Настържете доматите и добавете доматената смес към казана. Сол, черен пипер и разбъркайте отново. Варете около 20 минути, като бъркате постоянно и покрийте.
Рецепта 9. гъба Bigus "Специална"
Съставките
50 г доматено пюре;
дафинов лист, черен пипер и сол;
50 г брашно;
две супени лъжици. л. корен от целина;
голям лук;
250 г зеле;
пресни шампиньони - 350 g.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите гъби на чинии. Натрошете зелето на ситно. Нарязваме фино корена на целина. Нарежете обеления лук на малки парченца.
2. Сложете гъбите в казан, залейте с малко вода и оставете да къкри за около пет минути. Поставете зелето и целина към гъбите.
3. Запържете лука с доматеното пюре в отделен тиган, като добавите малко олио. Сложете запържването в казан и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. В края овкусете бигуса със сол, смлян черен пипер и залейте дафиновия лист.
Рецепта 10. Елда „Пуф“ с гъби и моркови
Съставките
елда круши - 200 г;
100 г орехи;
морков - 200 г;
сол и смлян пипер;
голям лук;
слънчогледово масло;
250 г гъби.
Метод на готвене
1. Сортирайте елдата, изплакнете и сварете. Гъбите се нарязват на ситно.
2. Смесете каша от елда с половината от гъбите, сол и сложете в намазнена форма, на равен слой.
3. Обелете и изплакнете останалите зеленчуци. Перо лук. Едро настържете морковите. Пържете всички заедно до омекване. Сол и черен пипер.
4. Разстелете пържените зеленчуци на втори слой. Разстелете отгоре останалите гъби, залейте с олио, поръсете с нарязани ядки и изпратете в предварително загрятата фурна за четвърт час. Готовото ястие може да се залива със соев сос.
Рецепта 11. Пълнени чушки "кошница за гъби"
Съставките
един голям пипер;
обикновена сол;
100 г гъби;
100 мл кетчуп;
лук - 2 бр .;
50 г ориз;
50 мл слънчогледово масло.
Метод на готвене
1. Пипер, разрежете наполовина и почистете семената. Бланширайте половините във вряща вода за две минути.
2. Сварете гъбите в подсолена вода, около десет минути.
3. Обелете ситно нарязания лук.
4. Варен ориз, докато се свари наполовина, сгънете в гевгир и изплакнете. Оставете чашата на цялата влага.
5. Запържете лука до омекване. Сложете ориза на половинки черен пипер. Върху него сложете пържен лук, след това варени гъби и върху него изсипете кетчуп. Сложете деко, покрито с фолио, и изпратете за четиридесет минути в предварително загрятата фурна.
Постни ястия с гъби - съвети и трикове от готвача
- Ако използвате сушени гъби, тогава те първо трябва да се накисват в топла вода, да се прецеждат и едва след това да се използват за готвене.
- Гответе гъбени супи на базата на зеленчуков или гъбен бульон.
- Гъбите вървят добре с кисело зеле, поради което се препоръчва да готвите борш, основни ястия или зелева супа с този продукт.
- Когато готвят постни ястия с гъби, готвачите препоръчват пържене на зеленчуци и гъби.
- С шампиньонови капачки се препоръчва да се отстрани горният филм.
