Не толкова често на трапезите на средни семейства се появяват лакомства от патицата. Но, ако патицата все още се появи в къщата, тогава гответе от нея супа ще бъде правилното решение.
Всъщност патешкото месо придава на бульона ярък и ароматен вкус. Освен това такова месо е много здравословно. Той съдържа витамини от групи A, B, C, K, E и микроелементи, Патешкото месо също стимулира образуването на клетъчна стена.
Ако предварително осолявате патешко месо, тогава супите ще бъдат още по-интересни. Те ще бъдат наситени и удовлетворяващи. Основното нещо е да не добавяте сол в такъв бульон.
Патешка супа - общи принципи за готвене
Супата се приготвя най-добре от прясна патица.
Преди готвене отстранете всички излишъци от патицата.
Преди готвене отстранете слой мазнина от патицата.
Размразявайте замразена патица постепенно, първо в хладилника, а след това на стайна температура.
Гответе супата от втория бульон, така че се оказва по-малко мазна.
За да направите супата по-гъста, добавете към нея зърнени храни.
Пикантна патешка супа
съставки:
• пет литра вода;
• килограм патица;
• лук;
• половината от корена на целина;
• два моркова;
• 350 г домати;
• сол;
• яйце;
• черен пипер;
• два картофа;
• лъжица доматено пюре;
• две шепи яйчена юфка;
• един червен пипер.
Метод на готвене:
1. Изплакнете патицата, отстранете останалите пера и нарежете на едри парчета. Сложете ги в тиган и добавете вода. След като бульонът заври, отстранете пяната и добавете сол. Гответе 1 час и 15 минути.
2. Докато бульонът кипи, пригответе зеленчуците. Обелете лука и морковите и ги нарежете на кубчета.
3. Изплакнете лютите чушки, извадете сърцевината и нарежете на ситно.
4. Натрошете корена на целина на малки кубчета, а картофите - на големи кубчета.
5. След като патицата е почти готова, добавете всички зеленчуци, приготвени предварително.
6. Гответе, докато зеленчуците омекнат, след това добавете измития, нарязан домат, черен пипер и доматено пюре в супата.
7. Сварете всичките пет минути и добавете яйце с юфка. Гответе супата още седем минути. След това изсипете добре разбито яйце в него и разбъркайте.
8. Изсипете патешката чорба върху чинии и гарнирайте с нарязани билки.
Патешка зеленчукова супа
съставки:
• една прясна патица;
• 280 сурова свинска мас;
• сол;
• 390 г черен пипер;
• 720 г картофи;
• 460 г моркови;
• пет супени лъжици тестени изделия;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• глава чесън;
• 460 г пресни домати;
• китка магданоз, кінза и копър;
• две супени лъжици жира;
• шест литра вода;
• смлян кориандър;
• 100 г водка;
• хмел сунели.
Метод на готвене:
1. Изплакнете и почистете патицата. Нарежете го наполовина и поставете в голям съд с вода. Добавете цели обелени и измити лук. Гответе патицата за 1,5 часа, като не забравяте да отстраните получената пяна.
2. Обелете морковите и картофите, изплакнете и нарежете на филийки.
3. Изплакнете лука и чушките, отстранете излишъка и нарежете на половин пръстени.
4. Нарежете измития домат на филийки.
5. Изплакнете всички зелени във вода и нарежете със средни филийки.
6. Нарязан обелен чесън на ситно.
7. Нарежете мазнината на ивици и поставете в тава. Запържете го до златисто кафяво, след което добавете лука и морковите. Пържете всички десет минути.
8. Добавете печени картофи към почти готовата патица и осолете бульона. Гответе за двадесет минути.
9. Малко по-късно добавете чушките и доматите. Гответе за 13 минути.
10. След почти готовата супа добавете зира, черен пипер, хмел сунели, дафинов лист и доматено пюре.
11. Поставете чесън и билки няколко минути преди готвене. Добавете водка последна.
12. Изсипете втасената супа и гарнирайте с килантро. Сервирайте с пита хляб.
Патешка супа с галета
съставки:
• една средно голяма патица;
• четири картофа;
• щипка морска сол;
• два лука;
• 140 г корен от целина;
• половин лъжица трапезна сол;
• половин бял хляб;
• черен пипер;
• копър и магданоз;
• четири скилидки чесън;
• слънчогледово масло;
• дафинов лист.
Метод на готвене:
1. Поставете съд на подсолена вода на огън. Измийте трупа на патицата, отстранете всички излишъци и нарежете на порции. Потопете тези парчета в тигана. Гответе патицата за 1 час 20 минути. По време на готвенето добавете дафинов лист в бульона.
2. Обелете картофите, целината и лука и нарежете на произволни парчета. Обелете чесъна и го смачкайте с преса за чесън.
3. Опитайте се да пробиете патицата с вилица и ако тя пробие добре, тогава месото е готово.
4. Извадете готовата патица от тигана и отделете месото от костите. Нарежете патицата на парчета от 2 на 2 cm.
5. Потопете картофите, целина и лук в бульона. Добавете черен пипер и гответе за 20 минути. В края на готвенето добавете половината от подготвения чесън.
6. Нарежете хляба на кубчета и поставете върху лист за печене. Изпратете бисквитите да се готвят във фурната за 25 минути, при температура 180 градуса.
7. Измийте зелените и накълцайте. Изсипете патешката супа върху чиниите и поръсете с билки. Поставете крекери до чиниите.
8. Яжте супа, като постоянно хвърляте няколко бисквити в бульона.
Патешка супа в бавна готварска печка
съставки:
• половин патица;
• 2,5 л вода;
• сол;
• 470 г картофи;
• подправки;
• лук;
• шепа малки вермицили;
• два моркова.
Метод на готвене:
1. Измийте половината труп под течаща вода, отстранете излишъка и нарежете на парчета.
2. Изплакнете отново месото и го спуснете в купата на мултиварката. Обелете лука и морковите и добавете към патицата.
3. Напълнете всичко с вода и поставете да се готви в режим "Гасене" за 57 минути.
4. След сигнала извадете лъка от купата и го изхвърлете. Извадете морковите и нарежете на произволни парчета.
5. Солете бульона и добавете подправки. Затворете капака и оставете да къкри още 20 минути в същия режим.
6. След изминалото време извадете патицата и прецедете бульона.
7. Обелете и измийте картофите добре. След това го нарежете и сложете в купата. Добавете половината бульон.
8. Поставете бавната печка в режим "Супа" и гответе за 55 минути. След като изтече половината време, добавете останалия бульон, моркови, вермицели и дафинов лист в купата. Продължете да готвите.
9. Десет минути преди готвене добавете нарязано месо и зеленчуци.
10. Оставете сварената супа за още 20 минути.
11. Сервирайте патешка супа със заквасена сметана и хляб.
Супа от пате с ориз
съставки:
• четвърт патица;
• сол;
• аджика на върха на лъжицата;
• моркови;
• три картофа;
• шепа ориз;
• лук;
• lavrushka;
• три граха пипер.
Метод на готвене:
1. Потопете патицата в студена вода и я задръжте там няколко минути. След това го изплакнете, като премахнете всички ненужни мазнини. Потопете патицата в тигана и я напълнете с вода. Варете в продължение на час и половина.
2. След изминалото време осолете бульона и добавете черен пипер. Ако патицата първоначално е била покрита със сол, тогава супата няма нужда да се осолява.
3. След няколко минути извадете патицата.
4. Обелете картофите, изплакнете и, като нарежете на половинки, ги спуснете в бульона.
5. След 10 минути добавете там обелен и нарязан лук. След това добавете морковите, пюрета през едро ренде. Гответе бульона със зеленчуци за 15 минути.
6. Изплакнете обилно и добавете към супата. Гответе всичко, докато не се свари оризът.
7. Няколко минути преди да приготвите супата, добавете в нея аджика и дафинов лист.
8. След като супата се свари, извадете лаврушката.
9. Сервирайте гореща патешка супа с чесън и майонезен сос до нея.
10. Сложете парче месо във всяка купа супа.
11. туршиите вървят добре с такова ястие.
Патешка пюре супа
съставки:
• 700 г патица;
• един лук;
• три средни грудки картофи;
• моркови;
• сол;
• две чаши мляко;
• 1,5 л вода;
• две пилешки яйца.
Метод на готвене:
1. Изплакнете трупа на патица под студена вода и сварете в подсолена вода, докато омекне. След това го извадете от тигана и го оставете да изстине.
2. Докато патицата се охлажда, пригответе зеленчуците. Измийте добре картофите, морковите и лука, обелете и изплакнете. Нарежете всички тези съставки на малки кубчета.
3. Отделете месото от костите на патицата и нарежете на ивици. Изсипете половината от бульона в друг съд, а в останалата част намалете пулпата, преминала през месомелачката.
4. Изсипете слънчогледовото масло в тигана и запържете върху него морковите и лука.
5. В бульона с нарязана каша добавете пържене на зеленчуци и картофи. Гответе, докато картофите се сварят.
6. Охладете готовата супа и я смесете с пасатор до пюре. Сложете отново супата на огъня и доведете до кипене. По желание добавете всякакви подправки за супи.
7. В отделен съд старателно разбийте млякото с яйца и сол.
8. Изсипете подготвената патешка супа в чинии, добавете малко яйчена маса и патешко филе, нарязано на ивици.
9. Гарнирайте ястието с магданоз и крутони от кафяв хляб.
Супа от патица от елда
съставки:
• 3,5 грудки картофи;
• 1 морков;
• половината от патешкия труп;
• сол;
• половин чаша елда;
• черен пипер;
• 1 лук;
• зелени.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитата патица на порции и сложете в тенджера. Напълнете всичко с вода, варете 5 минути и изцедете водата. След това отново напълнете патицата с нова вода и гответе 1 час 35 минути.
2. След като заври, отстранете получената пяна и варете патешката супа на слаб огън.
3. След изминалото време обелете картофите и ги нарежете на ивици. След това го добавете към патицата.
4. След пет минути варене на картофите добавете нарязания лук. Малко по-късно добавете измита елда в бульона. Гответе за 15 минути.
5. В почти готовата супа сложете пюрето от моркови през ситно ренде и гответе още 7 минути.
6. Преди сервиране подправете супата с нарязани билки.
7. Сервирайте ястието с филийки хляб.
Пушена патешка грахова супа
съставки:
• 200 г пушена патица;
• 270 г обелен грах;
• зелени;
• 170 г лук;
• бял сос;
• 55 г мазнини;
• 110 г препечена филийка.
Метод на готвене:
1. Изплакнете граха няколко пъти и напълнете с вода. Гответе един час. След това добавете към него нарязаното пушено филе от патица. Гответе, докато грахът се свари и месото омекне.
2. Пасирайте лука, нарязан на ситно на мазнина и добавете към супата 20 минути преди да се свари.
3. Добавете бял сос към супата и варете още 5 минути
4. Когато сервирате, сложете в купа със супа парче домашни птици, крутони и нарязана зелена.
Супа от патица от ряпа
съставки:
• куп копър;
• сол;
• патица;
• масло;
• 2 л вода;
• подправки;
• лъжица брашно;
• чаша трапезно вино;
• две ряпа.
Метод на готвене:
1. Изплакнете патицата, подсушете, нарежете на малки парченца и потопете в тиган с затоплено масло. Сотирайте птицата до покафеняване.
2. Разредете брашното с топла вода и изсипете тази смес в тигана с патицата. Там добавете обелената и нарязана ряпа, налейте вода и гответе, докато патицата е готова.
3. След като ряпата е готова, извадете я, избършете през сито и я добавете отново в бульона.
4. Няколко минути преди готвене добавете вино, сол и подправки към супата. Разбъркайте всичко и оставете супата да вари.
5. Сервирайте супа от патица от ряпа с нарязан копър.
Супа от патици и аспержи
съставки:
• 570 г патешко филе;
• 220 гр. Консервирани аспержи;
• сол;
• 7 г нарязан див чесън;
• зелени;
• растително масло;
• 40 г корен от джинджифил.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитото филе от патица на парчета и налейте 1,5 литра вода. Сварете и отстранете пяната. Гответе, докато се готви на слаб огън.
2. Нарежете джинджифила на ситно и го добавете към супата заедно с дивия праз. Гответе за 25 минути.
3. Нарежете аспержите на малки парченца и добавете заедно със солта към супата. Гответе 20 минути.
4. Ситно нарязани билки, поръсете супа преди сервиране.
5. Месните салати и закуски вървят добре с такова ястие.
Патешка супа - Съвети и трикове
• За да направите вкуса по-богат на супата, по-добре е да запържите зеленчуците.
• Подправете супата с всякакви билки.
• За да добавите киселинност към ястието, добавете към него ябълки и сини сливи.
• По-добре е да осолите патицата два дни преди готвене.
• За да накарате патицата да се готви по-бързо, добавете една супена лъжица оцет към бульона.
• Можете да добавите всякакви зеленчуци към супата.
