Рибните питки са доста задоволително ястие, което се приготвя от абсолютно всички домакини. От розовата сьомга те са най-нежните и сочни. Такива котлети са подходящи не само за редовна вечеря, но и за всеки празник.
Рибните котлети се пържат, пекат и задушават на пара. Почти във всяка форма розовата сьомга запазва уникалния си вкус и полезност.
Месото на тази риба истински деликатес, тя е умерено солена и ароматна. Разнообразни котлети се приготвят от розова сьомга: със зеленчуци, със зърнени храни и дори с добавяне на такъв млечен продукт като извара. Ястията от тази риба превръщат кюфтетата в истински кулинарен шедьовър.
Котлети от розова сьомга - общи принципи на приготвяне
За кайма изберете прясна риба.
Размразяваме замразеното филе от риба в студена вода за 20 минути.
За да направите каймата еластична, я омесете с ръце.
Използвайте всяко масло за пържене.
Донесете баничките до готовност, като покриете тигана след пържене на капака.
В ястието по желание добавете всякакви подправки, подходящи за риба.
Котлети от розова сьомга във фурната
съставки:
• 890 г розова сьомга;
• глава лук;
• черен пипер;
• тиквички;
• яйце;
• 5 супени лъжици. супени лъжици брашно;
• сол;
• растително масло.
Метод на готвене:
1. Отделете месото от розовата сьомга от костите, отстранете кожата и нарежете на ситно филе. Първо трябва да изплакнете рибата.
2. Нарязваме на филийки тиквички и лук, прекарваме ги през месомелачка и комбинираме с кайма.
3. Добавете сол, яйце, черен пипер към сместа и разбъркайте до гладкост.
4. Разделете приготвеното месо на десет равни чета. Разточете всяко парче в баничка с овална форма.
5. Оваляйте баничките в брашно и ги поставете върху намазнена тава за печене.
6. Гответе на 200 градуса за 20 минути. Не забравяйте да завъртите баничките веднъж.
7. По желание до баничките по време на готвене можете да поставите нарязани картофи.
8. При сервиране украсете картофите с котлети със зеленина.
Розови котлети от сьомга с билки
съставки:
• килограм размразено филе от розова сьомга;
• куп копър и магданоз;
• три филийки хляб;
• сол;
• куп зелен лук;
• три супени лъжици пресято брашно;
• черен пипер;
• лъжица заквасена сметана;
• две пилешки яйца;
• чаша слънчогледово масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете рибното филе под вода и изсушете. След това прекарайте розовата сьомга през месомелачка. Изберете сито със среден отвор.
2. Сложете каймата в купа. Накиснете хляба във вода в отделен съд. След като хлябът омекне, извадете го и прехвърлете на рибата.
3. Изплакнете магданоз, чесън и копър и отърсете излишната течност. Поставяйки го на дъската, нарежете всичко с остър нож и добавете към съда с розова сьомга.
4. Сложете заквасената сметана там, разбийте яйцата и добавете сол, брашно и черен пипер. Разбъркайте всички съставки със супена лъжица.
5. Поставете тигана на печката и изсипете нужното количество масло в нея. Оформете овали с две кутии кайма и ги спуснете в предварително загрята тава.
6. Запържете котлетите със зеленина за две минути от едната страна до златисто кафяво. След това ги обърнете с шпатула и покрийте тигана с капак. Запържете още четири минути.
7. Сервирайте готовите кюфтета горещи, като ги поставите върху голяма чиния.
8. Като гарнитура подходяща: картофено пюре, варен ориз или макаронени изделия.
Котлети от сьомга и ориз
съставки:
• 1,5 кг рибно филе;
• половин чаша ориз;
• сол;
• четири супени лъжици пресято брашно;
• две филийки хляб;
• яйце;
• копър;
• три стръка зелен лук;
• черен пипер;
• три лъжици галета;
• 150 г слънчогледово масло;
• две чаши вода.
Метод на готвене:
1. Налейте вода в тигана и добавете сол. Доведете всичко до кипене и хвърлете в тигана измит дългозърнест ориз. Сварете зърнените култури за 25 минути, не забравяйте да разбъркате.
2. Прехвърлете подготвената зърнена култура в гевгир с фино сито и оставете цялата вода да се отцеди. След като хвърлите ориз, охладете в чиния.
3. Сложете хляба в купа, напълнете с вода и оставете за 10 минути. Изплакнете и нарежете филето от розова сьомга с месомелачка в купа.
4. В същата купа добавете черен пипер, яйца и сол. Стиснете мек хляб с чисти ръце, помнете и сложете в купа с риба.
5. Изплакнете зелен лук и копър, разклатете над мивката и нарежете на ситно. Добавете ги в купата с кайма.
6. След това сложете ориза в купа и разбъркайте всичко с чисти ръце. Включете печката и поставете маслото да загрее.
7. В купа смесете брашното и галетата. Оформете котлети от приготвената кайма и ги потопете в чиния с галета и брашно.
8. Спуснете котлетите в тиган и ги запържете първо от едната страна в продължение на шест минути, след това ги обърнете и ги запържете 15 минути от другата страна. В крайна сметка можете да покриете баничките с капак.
9. Сервирайте ястието с варени картофи. За украса намажете баничките с доматена паста.
Котлети от розова сьомга в доматен сос
съставки:
• три филийки бял хляб;
• 630 г филе от розова сьомга;
• 4 скилидки чесън;
• сол;
• смлени семки от кер;
• 6 супени лъжици зехтин;
• килантро;
• 2 яйца;
• магданоз;
• два лука;
• лъжица сладка червена чушка;
• 2 чаени лъжички захар;
• прясна мента;
• черен пипер;
• смлян кориандър;
• шушулка от люта чушка;
• 420 г пресни домати;
• 135 мл бяло вино.
Метод на готвене:
1. Обелете лука и изплакнете. Нарежете единия лук на кубчета (за сос), а другия разделете на четвъртинки (за кайма).
2. Изплакнете доматите и отстранете стъпките. Нарежете ги на малки кубчета.
3. Загрейте половината зехтин в тиган. Потопете там лука, семената кимион, черен пипер, кориандър и червен пипер Запържете за 9-11 минути. След това изсипете бялото вино и оставете да заври, оставете да къкри в продължение на три минути.
4. Към лука добавете доматите, захарта, половин лъжица сол, ситно нарязаните люти чушки и един чесън. Варете всичко за четвърт час на слаб огън. Готовият сос оставете настрана.
5. В отделен съд поставете парчетата рибно филе, лук и хляб. Смелете тези съставки с пасатор. След това добавете сол, смляния чесън, яйцата, семената от кимията и нарязаните кориандър и копър. Разбъркайте всичко старателно.
6. Оформете питките с кайма и ги изпратете за известно време в хладилника.
7. Загрейте останалия зехтин в тиган и запържете в него котлети от розова сьомга до златисто кафяво.
8. Загрейте соса на печката, като добавите малко вода. Прехвърлете котлетите в соса и затворете всичко с капак. Задушете за 20 минути. Извадете готовите котлети от сьомга от котлона, поръсете ги с мента, покрийте отново и оставете за 10 минути.
9. Сервирайте баничките, като ги заливате с доматен сос. За такова ястие гарнитура е по желание.
Розови котлети от сьомга със сирене
съставки:
• 525 г рибно филе;
• две филийки от застоял бял хляб;
• две супени лъжици лимонов сок;
• сол;
• 90 г сирене;
• олио за пържене;
• 60 мл мляко;
• зелени;
• яйце;
• галета за паниране;
• черен пипер;
• подправки за риба.
Метод на готвене:
1. Сложете филийките хляб в чиния и ги залейте с топло мляко. Задръжте ги в тази форма за няколко минути, след което изцедете млякото и изцедете хляба.
2. Измийте филето от розова сьомга, отстранете малките костички и нарежете с месомелачка.
3. Нарежете коричката от сиренето и я настържете на средна ренде.
4. Изплакнете зелените под студена течаща вода и подсушете с кърпа. Нарежете го на малки парченца.
5. Потопете размекнатия хляб в каймата, добавете сол, лимонов сок, черен пипер, подправки и разбъркайте. След това разбийте яйцето в тази маса, сложете сиренето и изсипете зелените. Смесете всичко старателно.
6. Изсипете галета върху плоска чиния. От рибната смес направете плоски банички и ги изпечете.
7. Пригответе тиган с олио за пържене и поставете баничките в него, така че да не се допират един до друг. Запържете ястието от двете страни за 6-8 минути.
8. Сервирайте тези котлети веднага след готвене, така че сиренето да няма време да стане твърдо.
9. Полейте ястието с пържени картофи и грах от консерви.
Панирани котлети от сьомга в бавна печка
съставки:
• 420 г рибно филе;
• лук;
• две супени лъжици грис;
• сол;
• яйце;
• две стъбла зелен лук;
• черен пипер;
• две супени лъжици растително масло;
• две много чаши вода.
Метод на готвене:
1. Изплакнете филето, подсушете го и го смилайте с пасатор или месомелачка.
2. Обелете лука. Нарежете го заедно със зеления лук на малки парченца.
3. Сложете рибеното филе в купа и го смесете заедно със сол и два вида лук. След това изсипете гриса, пипер, разбийте яйцето и разбъркайте всичко с чисти ръце.
4. Налейте вода в купата за мултикукър, поставете върху нея смазан двоен котел.
5. Поставете кръгли банички, оформени от кайма върху двойния котел и затворете капака на оборудването. Задайте режима "Steaming" и гответе за половин час.
6. Покрийте плоска чиния с листа от маруля и върху тях сложете готови рибни банички. Изсипете сметана и гарнирайте с резенчета домати.
Розови котлети от сьомга с извара
съставки:
• 470 г филе от розова сьомга;
• 260 г извара 12% мазнина;
• сол;
• яйце;
• лук;
• подправки за риба;
• зелени;
• половин чаша брашно;
• лимонов сок;
• четири филийки бял хляб;
• масло.
Метод на готвене:
1. Парчета хляб, пълни с чиста преварена вода. След известно време изцедете течността.
2. Обелете лука, отрежете краищата и нарежете на малки парчета с нож.
3. В сгорещено олио запържете филийките лук до кафеникав оттенък. След това ги сложете в чиния.
4. Ако филето е замразено, тогава за да започнете да го размразявате и изплакнете под течаща вода. Изсушете рибата и я залейте с лимонов сок.
5. Поставете нарязаното рибно филе в блендер. Там добавете измитите зеленина, солта, омекотения хляб, изварата и яйцето. Смесете всичко.
6. Прехвърлете получената маса в купа, добавете подправки за риба, пържен лук и разбъркайте на ръка.
7. Оформете питките с кайма, като леко ги раздробявате с ръце. Оваляйте получените детайли в брашно и ги потопете в тиган, загрят с олио. Първо запържете от двете страни на среден огън. След това добавете малко вода, намалете котлона и затворете капака. Задушете 8 минути.
8. Сервирайте котлети със свежа зеленчукова салата, гарнирана със заквасена сметана.
Розови котлети от сьомга с калмари
съставки:
• 340 г прясно замразени калмари;
• сол;
• 575 г прясно замразено филе от розова сьомга;
• 190 г лук;
• черен пипер;
• 90 г застоял хляб;
• 140 мл мляко;
• растително масло;
• 40 г галета;
• 2 яйца.
Метод на готвене:
1. Обелете труповете на калмари от кожата и отстранете прозрачната чиния от тях. Изплакнете калмари с течаща вода и потопете в съд с подсолена вода. Гответе за 8-11 минути.
2. Размразявайте и изплаквайте филе от риба.
3. Потопете филийките хляб в мляко за 6 минути и след това изцедете излишната течност.
4. Лукът, нарязан на кубчета с диаметър сантиметър.
5. Смелете рибното филе с трупове на калмари в блендер. След това добавете лука и отново накълцайте.
6. Добавете сол, хляб трохи и яйца към масата на калмари и риба. Омесете всичко добре.
7. От каймата направете малки банички и ги оваляйте в панировка.
8. Запържете кюфтетата в тиган за 5 минути от всяка страна.
9. Сервирайте ястието с варен ориз и билки.
Котлети от розова сьомга - трикове и съвети
• За сочност, добавете охладена сметана към каймата.
• Добавете зеленчуци към рибни питки, ако желаете.
• За да не се залепи плънката към ръцете ви, накиснете ги преди да извайнете.
• Ако добавите пилешко месо към риба, баничките ще придобият приятен и неповторим вкус.
• За да запазите котлите във формата си по време на готвене, ги оваляйте в панировка или брашно.
• За богатство добавете рибни подправки към баничките.
