Свинско, сготвено в сметана, оказва се меко и много нежно.
Приготвяне на такова ястие достатъчно бързо.
Това е идеално за тези, които искат да изхранват семейството си вкусно, но не разполагат с достатъчно време.
Свинско в сметана - основните принципи на готвене
Грубо казано, свинското месо се задушава в сос, който се приготвя на базата на богата сметана с лук. Подправя се с подправки, сол и билки.
Месото е предварително пържено, така че да е покрито с апетитна коричка и да не губи соковете си. След това свинското месо се залива със сметановия сос и се задушава до готовност.
Ястие може да се направи още по-благородно, ако добавите към него сини сливи или гъби. Също свинското в сметана се готви със зеленчуци.
За това ястие се взема филе или свински врат. Месото се нарязва на малки парченца или парченца. Сервира се със зеленчукови ястия или варена паста или ориз.
Рецепта 1. Свинско в сметана
съставки
400 г свинско филе;
малко брашно;
среден лук;
черен и лют червен пипер, сол;
150 г замразени шампиньони;
100 г сметана 33%;
две скилидки чесън;
5 г смляна куркума;
щипка еера.
Метод на готвене
1. Нарежете свинското месо на малки парченца. За това ястие е по-добре да вземете месо с мазнина. Измийте го и поставете върху кърпа за еднократна употреба, така че леко да изсъхне.
2. Обелете скилидките чесън и лука. Настържете ги.
3. Запържете лука до покафеняване в сгорещено олио.
4. Сложете замразени гъби към тях и пържете в продължение на осем минути, като разбърквате редовно.
5. Добавете чесъна, разбъркайте и запържете още няколко минути.
6. В лука-гъбата разбъркано изпържете парчетата месо. Подправете с куркума, зира, червен и черен пипер и сол. Запържете месото с гъби за около пет минути.
7. Изсипете сметаната, затворете капака, завъртете малко огън и оставете да къкри за половин час, като разбърквате от време на време.
8. Отворете капака. Пъстърва ястие с брашно, разбъркайте и потете, докато сосът се сгъсти.
Рецепта 2. Свинско месо в сметана с бяло вино
съставки
600 г свинско филе;
25 г растително масло;
лук;
сол, сушен естрагон и черен пипер;
20 г масло;
70 мл сухо бяло вино;
120 мл сметана мазнина.
Метод на готвене
1. Измиваме свинското, подсушаваме го с кърпи за еднократна употреба и нарязваме на дебели парчета. Осоляваме всяко парче, добавяме черен пипер от всички страни.
2. Загрейте горещо растително масло в тиган, добавете към него половината масло. Сложете парчетата месо в тиган и запържете на интензивен огън. Периодично се преобръщаме. Месото трябва да бъде покрито с руменина, апетитна коричка.
3. След това изсипете вода в тигана, така че да покрие две трети от парчетата свинско месо. Покрийте и оставете да къкри за четиридесет минути. Като изпарение добавете вода. Обръщайте парчетата на всеки десет минути.
4. Настържете половин пръстени обелен лук. Изпращаме го да се запържи в сгорещено олио до омекване, подправено с черен пипер, естрагон и сол. След това налейте виното и задушете, докато напълно се изпари. Разпределете сметаната, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
5. Прехвърлете соса в тиган с месо и оставете да къкри за пет минути. Изключете огъня, допълнете ястието с пресни билки.
Рецепта 3. Свинско в кремообразен сос
съставки
лук;
80 мл растително масло;
400 г свинско филе;
сол и черен пипер;
чаша сметана;
две скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Почистваме свинската каша от филмите, измиваме, подсушаваме със салфетка и нарязваме на кубчета. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени. Счукани скилидки чесън с нож и нарязани на ситно.
2. Запържете леко свинското месо в растително масло. Добавете лука в тигана, разбъркайте и запържете на умерен огън, докато лукът стане полупрозрачен.
3. Изсипете сметаната в месото, сол и черен пипер и разбъркайте. Довеждаме сметаната до кипене, усукваме огъня до минимум и ядем месото, покрито с капак, в продължение на 20 минути, като разбъркваме от време на време.
Рецепта 4. Свинско в сметана със зеленчуци
съставки
100 г червен пипер;
100 мл зехтин;
300 г шампиньони;
черен и бял смлян пипер;
400 г свинско филе;
150 мл 25% сметана;
100 грама домати.
Метод на готвене
1. Нарязваме разрезите, изсушаваме и нарязваме на сантиметрови кубчета.
2. Поставете тиган за яхния на огъня, залейте с половината от зехтина. Сложете парчетата свинско месо в горещо олио. Пипер и сол. Месото ще се пече четвърт час.
3. Големите гъби нарежете. Домати на малки кубчета. Белените семена се нарязват на тънки ивици.
4. Сок, оформен в тиган, изсипете. Напълнете го с останалото олио и наредете зеленчуците. Подправете с черен пипер и сол. Пържете около пет минути, като не забравяте да разбъркате.
5. Добавете сметана и вода към месото със зеленчуци. Течността трябва да покрива две трети от месото. Варете 20 минути, като непрекъснато се грижите течността да не кипне напълно.
Рецепта 5. Свинско в сметана с гъби
съставки
Половин кило свинско филе;
растително масло;
буркан с консервирани гъби;
сол, билки и черен пипер;
100 грама сирене;
350 мл сметана 20%.
Метод на готвене
1. Измиваме свинското месо, изсушаваме го и го нарязваме на дълги тънки ивици. Отворете буркана с гъби и сол марината. Сложете ги в дълбок съд. Натрошете сиренето на малки парченца.
2. Загрейте тигана, налейте малко олио и наредете свинското. Запържете месото, без да покривате с капак, докато се покрие със златиста коричка.
3. Добавете гъби към месото, разбъркайте и запържете още седем минути. Сол и подправете с черен пипер.
4. Изсипете сметаната и намалете котлона. Подправете всички ароматни билки.
5. Добавете сирене към вряща сметана, като го разстилате на малки порции, разбъркайте и след това още пет минути. Сервира се с гарнитура от картофи или варен ориз.
Рецепта 6. Свинско месо в сметана с чесън
съставки
две скилидки чесън;
400 г свински врат;
смлян черен пипер;
200 мл сметана 15%;
50 г брашно;
морска сол;
яйце;
60 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Измийте свинския врат, намажете с кърпа за еднократна употреба и нарежете на порции с дебелина сантиметър. Всеки слой леко отблъсква.
2. В купа разбийте яйцето, добавете към него половината сметана и разбийте всичко. Изсипете брашно и разбийте, докато не се отървете от всички бучки. Сол, черен пипер и разбъркайте.
3. В полученото тесто наредете слой свинско месо, така че да покрие равномерно цялото парче. Сложете в сгорещено олио и пържете от двете страни до златисто кафяво. Така направете и с останалото месо.
4. Прехвърлете печеното месо в тава, покрийте със сметана, сол и добавете нарязания чесън. Покрийте и загрейте на слаб огън, докато кремът се изпари.
Рецепта 7. Свинско месо в сметана с домати
съставки
два домата;
черен пипер и морска сол;
700 г свинско филе;
три скилидки чесън;
300 мл тежка сметана;
лук - 2 бр.
Метод на готвене
1. Обелете скилидките чесън и лука от корите. Натрошете ги на ситно и запържете до рум в горещо растително масло.
2. Нарежете доматите на кубчета. Измийте свинското месо, подсушете и нарежете на сантиметрови кубчета. Сложете месото в дълбок съд, осолете го, подправете с черен пипер, разбъркайте и оставете в хладилника за два часа, за да се маринова.
След това запържете свинското до златисто кафяво в растително масло.
3. Изсипете сметаната, затворете капака и задушете месото за 25 минути на слаб огън. Добавете свинските домати, запържения лук с чесъна. Покрийте и гасете за още десет минути. Сервирайте с любимото си гарнитура.
Рецепта 8. Свинско в сметана по специален начин.
съставки
сметана от 20% - 100 мл;
домати - 2 бр .;
свинска каша - 800 г;
лук - 2 бр .;
сирене - 100 g
марината
50 мл:
зехтин;
лимонов сок;
соев сос.
Метод на готвене
1. почистваме от филми, измиваме и сушим месо със салфетка. Нарежете го на сантиметрови парчета. В дълбоки чинии смесете всички съставки на маринатата. Сложете парчетата свинско месо в него, разбъркайте и оставете за няколко часа в хладилника.
2. Загрейте горещ тиган и запържете в него парчета месо. Сложете ги на порции и запържете за няколко минути от всички страни.
3. Лук нарязани пръстени. Поставяме с тях дъното на огнеупорна форма, разпределяме върху нея вече печено месо. Отгоре го покриваме с пръстени домати. Напълнете маринатата и покрийте с горното фолио. Свинското месо по специален начин се изпраща във фурната за четиридесет минути. Готвене при температура 180 С.
4. След това извадете фолиото, поръсете ястието със сирене чипс отгоре и налейте сметаната. Сложете още десет минути във фурната, за да образувате апетитна коричка отгоре.
Рецепта 9. Свинско в сметана в бавна готварска печка
съставки
шампиньони - 150 г;
сол, индийско орехче и червен пипер;
свинско филе - 600 г;
сметана - 200 мл;
чесън - 6 скилидки.
Метод на готвене
1. Нарежете измитото и изсушено свинско месо на тънки ивици. Гъбите нарязваме на чинии. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки.
2. Сложете всички съставки в съд за мултикукър, изсипете сметаната, солта и черния пипер. Разбъркайте старателно.
3. Затворете капака на устройството, поставете изпускателния клапан в затворено положение. Включете програмата "Гасене" и задайте таймера за половин час.
Рецепта 10. Свинско месо в сметана със сини сливи
съставки
60 мл домашен тежък крем;
800 г постно свинско филе;
черен пипер и морска сол;
300 г шампиньони;
сушени сини сливи без костилка - 100 г;
лук - 3 бр .;
морков - 150 g
Метод на готвене
1. Обелете и измийте зеленчуците. Морковът се нарязва на тънки кръгчета. Лукът се нарязва на кубчета със среден размер. Сложете всичко в дълбок съд, разбъркайте и поставете половината на дъното на дълбока форма.
2. Изплакнете месото, отстранете филма и изсушете. Нарежете на ленти, дебелина и ширина два сантиметра.
3. Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата свинско на интензивен огън, като бъркате постоянно, така че месото да се пече равномерно от всички страни.
4. Обелете и нарязайте на едро шампиноните. Сложете ги към месото, разбъркайте и запържете за около три минути. Сол, черен пипер и продължете да пържите, докато гъбите и месото придобият златист оттенък.
5. Измийте сините сливи, подсушете и нарежете на четвъртинки. Сложете го в тигана и разбъркайте. Сложете всичко във форма, отгоре покрийте със слой от останалите зеленчуци и налейте чаша вода. Намазнете целия крем. Покрийте плътно с фолио и сложете във фурната за 25 минути. Гответе на 180 ° C за около час. Сервирайте със зелени и пресни зеленчуци.
Свинско в сметана - съвети и трикове от готвача
- Печете свинско месо само на силен огън, за няколко минути от всяка страна. Така че месото ще спести всички сокове.
- Когато печете, поръсете свинското с лимонов сок, той ще го направи мек.
- Мазнината на крема в това ястие няма значение. Всичко зависи от вашите предпочитания.
- Преди готвене парчетата свинско меко се обезсърчават, така че месото се готви по-бързо.
- След като месото се напълни със сметана, огънят ще се изкриви до самия минимум. Не трябва да кипят. Месото трябва да се задушава в сметана.
