Известно е колко полезни са ястията от черния дроб, защото съдържат огромно количество витамини и минерали. Това е "по-приятен" продукт, но готвенето на котлети е възможно дори за начинаещи готвачи.
Черен дроб банички - общи принципи и методи за готвене
Черният дроб се смила в блендер или чрез месомелачка, добавят се други компоненти (има доста малко опции) и се запържват в растително масло (smaltse).
Черен дроб банички - приготвяне на храна
За котлети подходящ пилешки, свинско или телешки черен дроб. Не е тайна, че качеството на готовото ястие зависи 90% от продуктите, от които се приготвя. Затова към избора на черния дроб трябва да се подхожда с цялата отговорност. Опитайте се да дадете предпочитание не на замразения, а на свежия продукт. Също така няма да е излишно да обърнете внимание на цвета и миризмата му. Черният дроб не трябва да е твърде тъмен или светъл.
Пилешкият ми черен дроб и се залива с вряла вода, за да премахна горчивината. С говеждо месо премахваме твърд филм, отрязваме груби ивици и съдове. Свиня - моя и отсече всичко ненужно. След това нарежете черния дроб на парчета и мелете в блендер или смилайте през месомелачка.
Чернодробни банички - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Традиционни банички за черен дроб
Това е най-често срещаната рецепта. За приготвянето на това ястие ще подхожда всеки черен дроб (пилешко, свинско, говеждо). Пшеничното брашно се използва като сгъстител.
съставки
• Черен дроб - 0,5 кг;
• свинска мас - 100 гр .;
• брашно - 100 гр .;
• един лук;
• едно яйце;
• нишесте - 1 чай. лъжица;
• сол;
• черен пипер;
• растително масло или свинска мас.
Метод на готвене
Много е просто. Смелете в блендер или смилайте лука, свинската мас и черния дроб чрез месомелачка. Добавете към сместа леко разбито яйце, нишесте и брашно. Всички смесете, сол и черен пипер по ваш вкус.
В предварително загрят тиган изсипете малко растително масло и в супена лъжица разпределете чернодробната смес като фритери. Пържете за много кратко време (около 2 минути от всяка страна) на среден огън. Няма нужда да прекалявате с огъня, защото те ще загубят нежността си и ще придобият напълно неапетитен вид. Опитайте се да направите котлети не дебели, тогава те бързо и добре ще бъдат пържени.
Сервирайте с каквото и да е: картофено пюре, зеленчукова салата, зърнени храни от елда, тестени изделия ... Ще бъде вкусно с всяка гарнитура.
Рецепта 2: Пачи дробчета с ориз
Тези котлети могат да се сервират дори без гарнитура, тъй като те вече съдържат ориз в състава си. Това вкусно и деликатно ястие особено ще се хареса на децата, още повече, че растящото тяло особено се нуждае от този продукт.
съставки
• Телешки черен дроб - 0,5 кг;
• едно яйце;
• ориз - 200 гр .;
• нишесте - 2 ч.л. лъжици;
• едър лук - 1 бр .;
• сол;
• копър (черен пипер, босилек);
• растително масло.
Метод на готвене
Сварете ориза. Смелете телешки черен дроб и лук в блендер или мелете през месомелачка. Добавете леко разбито яйце, ориз, нишесте, нарязан копър или други подправки (по ваша преценка), сол. Всички старателно се смесват и пържат в растително масло (описано в предишната рецепта).
Рецепта 3: Пачи дробчета с грис
С гриса също се получават много нежни котлети, които са особено вкусни с домати и зелен лук. Те са много удобни за приготвяне на сандвичи или сандвичи.
съставки
• Пилешки дробчета - 0,5 кг;
• едър лук - 1 бр .;
• грис - 100 гр .;
• яйце - 1 бр .;
• сол;
• растително масло.
Метод на готвене
Смелете в блендер или смилайте лука, черния дроб чрез месомелачка. Изсипете гриса в сместа и го оставете малко да вари, надуйте. След това добавете разбитото яйце, сол. Сложете чернодробната маса под формата на малки питки на предварително загрят тиган (със слънчогледово олио) и изпържете от двете страни.
Рецепта 4: Бани с черен дроб със свинско и овесени ядки
Това е просто страхотна рецепта! Бързо приготвени, прости и полезни съставки. Такова ястие не е срамно да сервирате гостите и изглежда, че не са палачинки, а най-истинските бургери.
съставки
За котлети:
• телешки черен дроб - 0,4 кг;
• тлъсто свинско (грудка) - 100 гр .;
• овесени ядки - 50 гр .;
• мляко - 50 мл;
• сода - ½ ч.л. лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер.
За соса:
• заквасена сметана (15-20%) - 150 мл;
• едър лук - 1 бр .;
• вода;
• сол.
Метод на готвене
Напълнете овесените ядки с мляко на стайна температура, издържайте ги 20 минути. Смелете свинското и черния дроб в блендер или мелете през месомелачка. Към каймата се добавят карамфил чесън и набъбнала овесена каша. Сол, черен пипер, добавете сода и разбъркайте добре до хомогенна консистенция.
Запържете леко в растително масло, само за да получите ръбеста коричка (разстелете върху тигана със супена лъжица, с пързалка). От всяка страна - 3 минути, не повече.
Натрошете лука с нож и го запържете в растително масло, докато се свари наполовина. Поставете бургерите отгоре. Напълнете заквасена сметана, разредена във вода (със сол и черен пипер). Няма точна дозировка на водата, защото в процеса на готвене ще трябва да я допълвате (всичко зависи от това колко бургери абсорбират в себе си). Покрийте и оставете да къкри 15 минути. След това свалете от котлона и го оставете да вари още 15-20 минути.
Черен дроб баници - полезни съвети от опитни готвачи
• Телешки черен дроб, макар и по-полезен, се отличава с особената си твърдост. Необходимо е да премахнете филма от него, да изрежете вените и големите съдове.
• Свинско - много по-нежно, но има лека горчивина. В черния дроб на младите животни този "дефект" почти не се забелязва.
• Внимавайте с пилешкия дроб! За съжаление големите производители използват антибиотици, хормони и други вредни добавки за отглеждане на пилета, които се натрупват в черния дроб на птицата. Ето защо трябва да дадете предпочитание на "доказани" марки.
• При готвене на чернодробни банички по традиционната рецепта (с брашно) към каймата понякога се добавя един суров картоф, нарязан на малка ренде.
• Можете само да накълцате кюфтетата леко в тиган и след това да ги доведете до готовност в двоен котел. Тази топлинна обработка е по-подходяща за диетична храна, а децата ще бъдат по-полезни.
Коментари
