Черният дроб е продукт, който не всеки обича. И всичко това заради неговата сухота и специфичен вкус. Всъщност от черния дроб можете да готвите най-нежното и сочно ястие - палачинки.
Те са чудесни за разнообразни гарнитури, за сандвичи, могат да служат като добра закуска, и най-важното - полезна.
В допълнение, голямо предимство на палачинките от говеждо месо е лекотата на приготвяне и наличието на съставки.
Фритри от говеждо месо - общи принципи на готвене
Телешкият черен дроб има много филми и вени, които трудно се отстраняват, изисква малко умение. Но е добре, ако частта остане.
Продуктът все още се смачква, а с него и вените.
Измитият и почистен черен дроб се нарязва на филийки и се прекарва през месомелачка, превърта се в комбайн или се нарязва с пасатор.
Какво още се добавя към палачинките:
• яйца, Те свързват съставните съставки, не позволяват на палачинките да се разпадат, улесняват преобръщане по време на пържене.
• брашно, Сгъстява тестото, абсорбира секретираните сокове, комбинира всички компоненти.
• зеленчуци, Разредете черния дроб вкус, придайте на ястието сочност, нежност.
• подправки, В допълнение към солта можете да добавите към тестото пипер, месни подправки, червен пипер, индийско орехче и други.
Също така в тестото могат да отидат млечни продукти: сметана, заквасена сметана, кефир. Понякога се добавя майонеза. Често гответе фритери със зърнени храни, гъби и други продукти, които помагат за разнообразяване на вкуса.
Сервира се фритюрници самостоятелно или със странични ястия. Като сос можете да използвате заквасена сметана или смес от нея с билки, чесън, черен пипер и сол. Понякога палачинките се задушават в сос след печене, което прави продуктите още по-нежни.
Рецепта 1: Fritters от говеждо месо
Най-често срещаната рецепта за палачинки от телешки черен дроб, много хора го знаят и готвят по този начин. С цялата простота ястието се оказва нежно, сочно, сухотата на основния продукт изобщо не се усеща.
съставки
• половин килограм черен дроб;
• лук;
• 2 яйца;
• лъжица заквасена сметана;
• 2-3 супени лъжици брашно (можете да сложите грис);
• подправки;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Измийте черния дроб, отстранете видимите филми и нарежете на филийки, които лесно ще преминат през месомелачката.
2. Обелете лука с чесън, нарязан на няколко парчета.
3. Прекарваме черен дроб и зеленчуци през месомелачка с малка цедка. Добавете сол, брашно, черен пипер, заквасена сметана и разбийте яйцата. Ако сложите грис, тогава трябва да оставите тестото да престои половин час, така че крупата да набъбне. Смесете маса с лъжица.
4. Загрейте олиото в тигана. За диетично ястие можете да използвате съдове за готвене без лепило и да готвите без мазнина или леко да смажете повърхността, за да образувате апетитна коричка.
5. Изсипете тестото, сложете го в тигана под формата на фритри и изпържете от двете страни до готовност. Обикновено отнема 1-1,5 минути за всяка страна. Готовите палачинки сложете върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина.
Рецепта 2: Фритри от говеждо месо с ориз
Добавянето на ориз придава на палачинките с говежди черен дроб допълнителна ситост, крупата разрежда вкуса и ястията получават много повече. Сервирайте го с гарнитури или независимо.
съставки
• 500 грама черен дроб;
• 100 грама сух ориз;
• 2 глави лук;
• подправки;
• малко брашно.
подготовка
1. Оризът трябва да се измие, след това да се вари във вода до готвене, но зърната трябва да останат непокътнати. Водата се оттича.
2. Прекарайте черния дроб с лук през месомелачка и смесете с варен ориз.
3. Добавяме много сол, черен пипер, можете да добавите всякаква подправка. Сложете 2-3 лъжици брашно, донесете тестото до желаната дебелина. Ако имате нужда от тънки палачинки, например за сандвичи, тогава не слагайте много брашно. За пухкави и пухкави кюфтета трябва да разточите тестото по-дебело.
4. Запържете палачинките в сгорещено олио. Или намажете лист за печене с масло, разпределете полученото тесто и гответе във фурната.
Рецепта 3: Фритюри от черен дроб с говеждо месо с тиквички
Е, гответе същите палачинки от тиквички, и направени от черния дроб. Защо да не комбинирате тези две рецепти? Резултатът ще бъде полезен, лек и сочен палачинки от телешки черен дроб с аромат на тиква. Прекрасна лятна храна.
съставки
• 400 грама тиквички;
• 400 грама черен дроб;
• 2 крушки;
• морков;
• 2 яйца;
• 5 супени лъжици брашно;
• подправки;
• магданоз.
подготовка
1. Почистете тиквичките, три на ситно ренде. Ако зеленчукът е твърде сочен, можете да го изцедите леко.
2. Лукът и морковите се почистват, нарязват се на парчета за смилане в месомелачка. Но по желание можете просто да нарежете или настържете.
3. Измийте черния дроб, също нарязан на произволни филийки. Големи и видими филми могат да бъдат премахнати веднага.
4. Прекарайте всички подготвени съставки през месомелачка, смесете с настърганите тиквички, добавете нарязан магданоз, яйца, брашно. Не забравяйте тестото за сол и черен пипер.
5. Запържете палачинките в тигана, сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 4: Фреш от говеждо месо с моркови
Особеността на тези палачинки с телешки черен дроб е красивият цвят и необичаен вкус. Морковите преди добавяне трябва да се запържат в тиган. Но ако искате да приготвите по-нискокалорична версия, можете просто да задушите с малко количество вода или да изпечете зеленчуците във фурната.
съставки
• 400 грама черен дроб;
• 250 грама моркови;
• лук;
• 2 яйца;
• 40 грама брашно;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. Почистете морковите, три на ситно и запържете в тиган с масло. Не е необходимо да се пържи силно, леко покафенява.
2. Смачкайте черния дроб с лука. Можете да пропуснете през месомелачка или просто да пробиете през блендер.
3. Смесете чернодробната маса с морковите, добавете брашното, яйцата, солта. Можете да сложите всякакви подправки за месо.
4. Запържете палачинките с моркови с черен дроб от двете страни до златисто кафяво. Можете също така да ги сервирате с всякакви гарнитури, салати, пресни и кисели зеленчуци.
Рецепта 5: Фритира от черен дроб на говеждо месо с изненада
Рецептата за зашеметяващи палачинки от телешки черен дроб с пълнеж. Твърдото сирене се използва като пълнеж, но ако желаете, можете да вземете всеки друг преработен продукт. По същия начин можете да готвите палачинки с други пълнежи: зеленчуци, гъби, билки. Но пълнежите не трябва да са много, сложете малко.
съставки
• 300 грама черен дроб;
• 60 грама сирене;
• скилидка чесън;
• лук;
• малко брашно;
• подправки;
• яйце.
подготовка
1. Разтрийте ситно сирене, също чесън и просто разбъркайте заедно. Поставяне на плънката отстрани. По желание можете да добавите люти чушки, нарязани зелени.
2. Натрошете черния дроб с лук. Въведете всички останали съставки, омесете тестото. Много е важно масата да не е прекалено гъста. Фритюрниците трябва да са тънки.
3. Изсипете олио в тигана, лъжица тънки палачинки. Веднага поставете малко сирене пълнеж в центъра и отново изсипете тесто отгоре. Веднага след като продуктът се запържи от едната страна, обърнете и зачервете с втората. Огънят не трябва да бъде прекалено голям, за да се сготви черният дроб вътре, а сиренето да се разтопи.
4. Такива палачинки могат да се сервират с всяка гарнитура, да се използват като отделно ястие или също да се сложат върху сандвич.
Рецепта 6: Фреш от говеждо месо с гъби
За приготвянето на тези палачинки се нуждаят от гъби. Можете да използвате обикновени шампиньони, пресни или замразени. Можете също да вземете горски гъби, но те първо трябва да се варят 15 минути във вряща вода. Можете да добавите мариновани гъби към чернодробното си тесто, но в този случай не забравяйте, че те вече съдържат сол, нарежете го много ситно.
съставки
• половин килограм черен дроб;
• половин чаша кефир;
• 300 грама гъби;
• лук;
• 2 яйца;
• щипка сода;
• 60 грама брашно.
подготовка
1. Гъбите нарязани не много големи, запържете в тиган. Ако се използват сурови шампиньони, тогава около 5 минути. Ако варени гъби, тогава са достатъчни 2 минути. Маринованите продукти не е необходимо да се запържват, добре, декантирайте течността и ситно нарязвате.
2. Настържете ситно лука, изпратете към гъбите. Готвене заедно за още две минути, ако желаете, в края можете да добавите нарязани скилидки чесън.
3. Ние усукваме черния дроб в месомелачка.
4. Добавете малко сода към кефира, разбъркайте. След като реакцията премине, смесете я с черния дроб. Изсипете в общата маса гъби, разбийте яйцата. Солете тестото и напълнете с брашно, черен пипер на вкус. Дайте масата да престои половин час.
5. Запържете палачинките по обичайния начин, можете да печете във фурната.
Рецепта 7: Фритюрници за черен дроб с крем сос
Опция за готвене на палачинки, които просто се стопят в устата ви. За соса ще трябва сметана или заквасена сметана, съдържанието на мазнини може да бъде всяко. Този сос е особено добре комбиниран с ориз, елда и тестени изделия.
съставки
• 700 грама черен дроб;
• 2 яйца;
• 2 глави лук;
• 4 супени лъжици брашно;
• сол;
• индийско орехче.
За соса:
• 300 мл вода;
• 300 мл сметана;
• скилидка чесън;
• лук;
• масло;
• лъжица брашно.
подготовка
1. Отстранете филмите от черния дроб, отстранете каналите. Нарежете на парчета и пропуснете през месомелачка. По същия начин смилате обеления лук лук.
2. Добавете яйцата, брашното, щипка индийско орехче и сол, изсипете брашното и омесете тестото.
3. Запържете палачинките от двете страни, оставете настрана, ще приготвим соса.
4. Почистете лука, нарязан на малки кубчета. Нарежете чесъна.
5. Сложете тиган за печене на печката, налейте малко масло и запържете лука. В края хвърляме чесън.
6. Разредете брашното с вода, изсипете в тигана, оставете соса да заври, намалете котлона и варете 2 минути. Посоляваме, посоляваме.
7. Изсипете сметаната в соса, оставете да заври и веднага сложете всички тестени дробчета в тигана, покрийте с капака и го включете. Не е необходимо да гасите огъня, просто го оставете да престои 15 минути и можете да вземете проба.
Фритюри от говежди черен дроб - съвети и трикове
• Вместо пшенично брашно в тестото за палачинки от говежди черен дроб, можете да сложите грис, продуктите ще бъдат по-буйни и ефирни. Можете също така да добавите царевично брашно, ориз, елда, овесени ядки и дори трици. Ястието ще бъде много по-полезно и обогатено с фибри. Но палачинките с галета са особено вкусни.
• За да предотвратите горчивостта на черния дроб, продуктът може да се нарязва на филийки и да се пълни с прясно мляко. Накиснете за поне половин час. Същата техника ви позволява да направите черния дроб по-сочен и по-нежен преди горещите парчета.
• В палачинките с черен дроб могат да се слагат не само пресни зеленчуци, но и пържени. От това те само ще вкусят по-добре. В допълнение към лук и моркови, те могат да добавят и зеле, патладжан, черен пипер, тиква и дори картофи. Експериментирайте и създайте нови вкусове във вашата кухня!
• Ако тестото за палачинките остане малко в хладилника, то ще стане по-гъсто. Обмислете този факт, ако не планирате да пържите продукта веднага и слагате по-малко брашно.
• Фритерите се чупят по време на пържене, не се обръщат и не поддържат добре формата си? Просто добавете още едно яйце в тестото, можете да добавите малко брашно.
