Лекарите предлагат включването на втрити супи в диетата за всеки, който има храносмилателни проблеми и страда от тонзилит или бронхит.
За децата (особено кърмачетата) това ястие осигурява много витамини и пътят към "възрастното" хранене.
Крем супата все още е полезна и важна за хората, които се грижат за себе си и здравето си.
Супи с пюре - Общи принципи за готвене
Като компоненти за основата на супата под формата на картофено пюре можете да използвате всички видове зеленчуци (зеле, броколи, морков, картофи, праз, тиквички и други), зърнени храни, черен дроб, телешко месо, риба, пиле, гъска, пуйка. Приготвянето на пюрирани супи е просто. Продуктите се довеждат до готовност, след това се избърсват и се добавя готовата маса в бульона.
Съставките, които се смилат лесно, например зеленчуци, се избърсват през сито. Бъдете внимателни с месото, първо трябва да бъде нарязан на месомелачка и едва след това да се изпрати в пералня. Бульонът може да се основава на пилешко, месо или гастрономически кубчета за супа (но не забравяйте, че супата с прясно месо е много по-вкусна). Може да се подправя с мляко, бял сос, сметана с жълтъци или просто не с мазнини сметана. Парче масло, добавено на последния етап, когато супата е почти готова, ще направи ястието нежно и ароматно. В готовото пюре бучки трябва да отсъстват. По консистенция трябва да изглежда като хомогенна маса, така че трябва да се филтрира преди смилането на компонентите. В крайна сметка супата ще бъде подобна на цвета на храните, които са по-големи, или бели, благодарение на сметана и мляко.
Берач на гъби. Пюре от шампиньонова супа
Много нежна и ефирна супа с приятна крем крем, с добавка на картофи и лук.
съставки:
• гъби: 600 грама.
• картофи: 450 грама.
• корен от магданоз: едно парче.
• лук: 2 броя.
• мастен крем (25-30%): 550 милилитра.
• магданоз (не сушен): 1 китка.
• слънчогледово масло: 2,5 супени лъжици (супа).
• сол (едра): 3 щипки.
• черен пипер: 2 щипки.
• бял хляб: 3 филийки.
Метод на готвене:
1. Обелете картофите, нарежете на едри парчета, добавете вода и сложете в тенджера, за да готвите.
2. Нарежете и запържете лука, докато се появи златист оттенък.
3. Нарежете гъбите (не много ситно) и пържете, докато се сварят в отделен тиган.
4. Докато гъбите се пържат, лукът и картофите се доверяват, ще направим бисквити за супа. Нарежете бял хляб и оставете във фурната за десет минути.
5. Изцедете водата от картофите, оставяйки 3-4 сантиметра вода в тигана. Изсипете част от течността в чиниите, тя ще ви бъде полезна по-късно.
6. Към картофите добавете гъби с лук в тигана. Добре смиламе всичко това с пасатор.
7. Към полученото пюре добавете сметана и подправки. Отново разбийте.
8. Ако супата се оказа малко гъста, след това добавете съхранената вода от картофите.
9. Сложете тенджерата на среден огън и я доведете до кипене. Уверете се, че съдържанието не кипва.
10. Сервирайте със зелени и крекери. Приятен апетит!
"Пепеляшка". Пюре от тиква супа
съставки:
• тиква: 500 грама.
• масло: 60 грама.
• сметана: 20 грама.
• мляко 300 милилитра.
• моркови: два средни.
• сол (на вкус).
Метод на готвене:
1. Обелете и нарежете тиквата.
2. Сварете млякото и веднага го напълнете с тиква (наполовина).
3. Солена тиква с мляко и сложете на бавен огън.
4. Докато тиквата се готви, обелете морковите и гответе.
5. След като тиквата е сготвена, я смилате, добавяйки останалото мляко.
6. Поставете отново получената смес на печката и доведете до кипене.
7. След като заври течността, добавете сметаната, маслото, подготвените моркови и преминете през блендер.
8. Супата е готова. Сервирайте с ароматни чеснови крутони. Приятен апетит!
"Златна рибка"
Натрошена рибена чорба.
съставки:
• риба (зандер): 500 грама.
• лук: едно парче.
• морков: 4 броя.
• чесън: 4 скилидки.
• черен пипер (цял): на вкус.
• масло: 2 супени лъжици.
• сметана: 2 десертни лъжици.
• зелен грах: една чаша.
• брашно: 2 супени лъжици.
• зелени (магданоз или копър): един букет.
• сол (на вкус).
• лимонов сок: 3-4 с.л.
Метод на готвене:
1. За изчистване на риба от люспи и, ако е възможно, от кости. Нарежете на средни кубчета и гответе за 20 минути на среден огън с черен пипер и нарязани билки. Уверете се, че няма кости, в противен случай можете да повредите техниката и да повлияете на вкуса на супата.
2. Нарежете лука и морковите на приблизително равни парчета и добавете към рибата. Гответе, докато се готви на слаб огън.
3. Докато приготвяте риба със зеленчуци, трябва да готвите чесън: изстискайте го през пресата за чесън.
4. Хванете рибата и превъртете в месомелачка и избършете зеленчуците с сито. След това смилайте зеленчуци с риба с пасатор. Трябва да получите консистенция, подобна на картофено пюре. Изсипете бульона от риба и зеленчуци в отделна купа.
5. Запържете брашното в разтопено масло и след 3-4 минути добавете две супени лъжици от бульона.
6. Смесете получения сос с рибено пюре и зеленчуци, сол, изсипете сметана и черен пипер. Сложете тигана на огъня, супата трябва да заври.
7. Супата е готова, сервирайте гореща с пресни билки. Приятен апетит!
Здравословна супа от пюре от овесени ядки
съставки:
• овесени круши: 100 грама.
• яйце: едно парче.
• мляко: 800 милилитра.
• масло: 70 грама.
• сол (на вкус).
• захар (на вкус).
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре гриса и гответе до готовност.
2. Докато зърнените храни кипят, сварете млякото, като добавите към него сурово яйце.
3. Прецедете готовия бульон от овесени ядки и избършете самото зърно.
4. Смесете бульона със зърнените храни и добавете варено мляко с яйцето.
5. Гответе получената смес за 10-15 минути на слаб огън.
6. Добавете сол, черен пипер, масло в супата и изсипете върху чинии. Приятен апетит!
Супа от френско сирене
Деликатният и изискан вкус няма да остави никого безразличен!
съставки:
• твърдо или преработено сирене (по ваша преценка): 120 грама.
• вода: един литър.
• картофи: 3 броя.
• моркови: едно парче.
• лук: едно парче.
• сол (на вкус).
• чесън: една скилидка.
• килантро (на вкус).
Метод на готвене:
1. Изсипете вода в тенджера и гответе на печка заедно с обелени картофи.
2. Докато картофите варят, три моркови и нарязваме лука. Запържете малко морковите с лука, като добавите маслото.
3. След като картофите започнат да се варят, хвърлете към него пържените моркови с лук.
4. Гответе зеленчуци до готовност.
5. Извадете тигана от печката и смилайте до хомогенен пасатор.
6. Отново поставяме тигана на огъня и не забравяйте да добавите сирене. Гответе, докато сиренето се разтвори напълно.
7. Разбъркайте добре готовата смес, добавете килантро, ситно нарязан чесън и сол. Можете също така да добавите готови гъби, шунка или скариди към супата. Приятен апетит!
Витаминно пюре от зеленчукова супа
Супата от зеленчуково пюре е най-универсалната, можете сами да промените пропорциите и състава на съставките! Основното е да се наблюдава нивото на плътност.
съставки:
• тиквички (среден размер): 2 броя.
• праз (по избор): едно стръкче.
• картоф: 3 броя.
• моркови: 2 броя.
• броколи: 300-400 грама.
• карфиол: 200 грама.
• копър: един букет.
• сметана (10-15%): 250 милилитра.
• масло: 60 грама.
• сол.
• черен пипер.
Метод на готвене:
1. Разделете зелето и броколите на съцветия, изплакнете, осолете с вода и поставете да се готви за 15 минути.
2. Запържете праз в разтопено масло, добавяйки тиквички, и оставете да къкри 8 минути.
3. Изцедете зелето и броколената вода в отделен съд. Сложете всички зеленчуци да се задушават до пълното им сваряване.
4. Докато приготвяте зеленчуци, нарежете зелените.
5. Докато храната се готви, махнете тигана от котлона и оставете да се охлади. След това смилате всичко на блендер.
6. Сол, черен пипер и подправете със сметана, след което отново разбийте всички зеленчуци с пасатор.
7. Получената супа може да се нагрява на слаб огън и да се сервира със зелени (по желание).
Пилешка супа от пюре
съставки:
• пиле: един труп.
• вода: 2,5 литра.
• морков: едно парче.
• лук: едно парче.
• магданоз: един корен.
• мляко: половин чаша.
• масло: 60 грама.
• растително масло: 1 супена лъжица.
• яйце (жълтък): едно парче.
• брашно: 2,5 супени лъжици.
• дафинов лист (по ваша преценка).
• сол.
• черен пипер.
Метод на готвене:
1. Изплакнете старателно пилето, почистете го от пиковете и го поставете за проверка до омекване.
2. По това време нарежете зеленчуците и задушете с растително масло.
3. Отделете готовото пиле от костите, нарежете на малки парченца и нарежете в блендер.
4. С помощта на бульона приведете пилето до кашисто състояние. Прецедете картофеното пюре през сито и поставете в хладилник за 20 минути.
5. Докато пилето се охлажда, избършете зеленчуците и пригответе соса. За соса запържете брашното с масло, докато се образува лек златист оттенък. След това добавете две супени лъжици пилешки бульон към брашното и гответе 15 минути.
6. Комбинирайте пилешкото и зеленчуковото пюре със соса. Разбъркайте добре. Добавете сметаната, яйцето и магданоза. Смелете всичко това отново на блендер и подпалете.
7. След като супата заври, можете да я изсипете върху чинии.
Малки трикове за приготвяне на супи от пюре:
Супата от всякакви зърнени храни ще се приготви много по-бързо, ако първоначално се използва в смилана форма.
Всички продукти трябва да са свежи, добре почистени и измити.
Ако използвате замразено месо за готвене, тогава е по-добре да го размразите по естествен начин. Микровълновото пеене тук не е напълно подходящо.
Много странна, но ефективна тайна: колкото по-малко супа, толкова по-добре има вкус. Не се опитвайте да готвите тигана за седмица предварително.
Често срещан проблем: твърде тънка или прекалено дебела За да избегнете прекалено гъста консистенция, изсипете част от водата, в която са били сварени зеленчуците, в отделен съд. Прост трик ще реши проблема с течната супа: използвайте броя чинии с вода, равен на броя на порциите.
Спазвайте реда на продуктите, а именно тяхната последователност на готвене.
Важно е да запомните, че всеки продукт има собствено време за готвене. Затова е необходимо някои продукти да се готвят отделно един от друг.
Най-важната тайна: готви с душа.
