Фритюрници за мляко - общи принципи и методи за приготвяне
Сами по себе си палачинките могат да бъдат класифицирани като продукти от националната руска кухня, но най-интересното е, че дълго време имаше ястие - но нямаше име. Малките дебели палачинки, които бяха пържени в големи количества масло, бяха наречени както искате, но не палачинки и едва през 1938 г. те започнаха да използват точното име. Историята на този продукт на различни места се е развила по различен начин. Например в Санкт Петербург са правени с пълнеж, в Москва с много кифли.
Основната разлика е формата - няколко парчета високи палачинки се побират в тиган, които се издигат и увеличават. Що се отнася до съдържанието, те се пекат от мая и тесто без мая, на мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти. Брашното може да бъде пшеница или елда, ечемик, овес и по-високи или по-ниски степени.
В допълнение, има отлични рецепти за картофи, просо, грис фритери, както и с добавяне на зеленчуци или плодове. Всеки от тези видове може дори да се пече във вода и за предпочитане в кисело или прясно мляко. В последния случай, в случаите без мая, трябва да гасите содата с киселина или да добавите бакпулвер. Ако палачинките са пържени в малко количество олио, можете да ги смажете с масло, за да подобрите вкуса.
Фритюрници за мляко - приготвяне на продукти
В готовата форма палачинките ще имат дебелина 5-10 милиметра, деликатна текстура, по-плътна от палачинките, но по-мека от тестото за трохи. Маслото се нагрява в тиган, неговият слой трябва да бъде най-малко 3-5 мм. Ако не харесвате прекалено мазни палачинки, сложете ги на салфетка. Когато не се използва мая, млякото трябва да се смеси с лимонена киселина или оцет и да се добави сода. Към палачинките сервирайте сладко, заквасена сметана, мармалад, кондензирано мляко и т.н. Зеленчуковите палачинки се приготвят по същия начин.
Fritters на мляко - най-добрите рецепти
Рецепта 1: овесени ядки в мляко
Истински диетични палачинки, в овесени ядки, с ниско съдържание на кифли - те са вкусни и здравословни.
съставки: брашно (1 чаша), извара (1 чаша), лимонова кора (1 лъжица), заквасена сметана (1 чаша), сол, яйце (1 бр.), захар (3 супени лъжици), олио за пържене (100 грама), овесена каша ( 1 чаша), смлени люспи (0,5 чаши).
Метод на готвене
Разбъркайте овесена каша с брашно и налейте 2 чаши горещо мляко или вода. Оставете за 15 минути. Пресейте брашното, добавете към него бакпулвер, захар, сол. Смесете изварата добре с яйце и заквасена сметана, добавете зехтин и лимонова кора. Смесете зърнените култури с брашното и добавете маса. Оставете за 20 минути, за да набъбне. Разстелете масата върху добре загрята тава, след което я обърнете. Намалете топлината и покрийте тигана. Можете да изсипете ястието с плодове и захар в блендер.
Рецепта 2: Фритюрници за мляко и грис
Няма нищо по-вкусно за закуска от вкусни румени палачинки - вижте сами, изпечете цялата планина. Можете да използвате суха мая, брашно от най-висок или първи клас и грис - това е най-простият и вкусен
рецептата.
съставки: мляко (1 литър), грис (500 грама), мая (1 торба), масло (100 грама), захар (3 супени лъжици), сол.
Метод на готвене
Изсипете грис и мая в половината от млякото. Разбъркайте и поставете тестото на ферментация на топло място. След като увеличите обема на тестото, добавете жълтъците, разбити със захарта (извадете белтъците в хладилника). Изсипете млякото и добавете останалото брашно. Разбъркайте, за да няма бучки. Оставете още малко време за ферментация. Запържете, красиво се разстила в горещ тиган с растително масло, докато се зачерви. Фритюрниците са нежни, гладки, добри със заквасена сметана и сладко.
Рецепта 3: Фритюрници с мая
Тестото с мая е просто. Но е необходимо допълнително време, за да ферментира. Можете да вземете всякаква мая. Основното нещо. Така че да са свежи и да имат способността да увеличават размера на тестото.
съставки: мляко (500 грама), яйце (1 бр.), захар (1 чаена лъжичка), мая (1 чаена лъжичка), сол, захар, растително масло, брашно (3 чаши).
Метод на готвене
Тестото с мая се приготвя по общия принцип - първо развъждаме мая в топло, но не горещо мляко, след това изсипваме в малко брашно и оставяме, докато се удвои. След около 15 минути добавете яйцето и лъжица растително масло. Заспиваме на порции, като постоянно разбъркваме, така че да не останат бучки. На външен вид тестото трябва да стане еднородно и гъсто, но така, че да тече надолу от лъжица. Оставяме за ферментация - може да отнеме около 2 часа, до това време тестото може да се удвои и на повърхността се появяват мехурчета. Печете в добре загрят тиган. Такива палачинки с мед или сладко от касис са добри.
Рецепта 4: Бързи фритри върху мляко
Чудесен вариант за разбиване е рецепта за фритри на мляко и сода или бакпулвер. Елементарни прости операции на рамото, дори за младите домакини, съставните съставки, винаги могат да се провеждат в хладилника в резерв.
съставки: мляко (500 грама), захар (3-4 супени лъжици), яйца (2 бр.), ванилин, сода (изважда се с оцет, около половин чаена лъжичка), растително масло за пържене.
Метод на готвене
Изсипете мляко и яйца в купа, за да победите тестото, добавете сол и захар и гасена сода. Разбийте с миксер или разбийте. Бавно добавете ванилията и пресейте брашното на порции. Трябва да получите пухкаво гладко тесто с гъста консистенция заквасена сметана. Оставете тестото топло за 15-20 минути, ако няма топлина, след това сложете купата в друга купа, пълна с добре топла вода. Запържете както обикновено - подредете няколко парчета в тиган. Преля на другата страна
Покрийте и направете малък огън.
Fritters на мляко - полезни съвети от опитни готвачи
Фритюри в мляко с плодове се приготвят по подобен начин. В тестото се въвежда плодова добавка - ябълки, круши, сливи, тиква или други плодове, нарязани на малки плоски парченца. Поставете готовите палачинки върху чиния и сложете в микровълновата за 5 минути. Сервирайте със сиропи или сладко, мед, сладък ябълков сос. Същият метод може да се използва за приготвяне на тикви и моркови палачинки в мляко.
Коментари
