Кисели палачинки - общи принципи и методи за приготвяне
Къде са палачинките, добре; къде са палачинките, ето ни тук! Всички обичаме тънки палачинки, но те отнемат време. Друго нещо са фритурите - не по-малко вкусни, те са истински спасител, когато няма време за готвене. Плътните палачинки от гъсто тесто, няколко парчета в тиган, се запържват почти моментално и се ядат още по-бързо. Fritters от кисело мляко растат, увеличават се по размер, те са буйни и меки. Готвенето им е удоволствие - първо, няма нужда да си изцапате ръцете в брашно, омесвайки тестото. Второ, икономичните рецепти се състоят от прости, достъпни продукти.
В някои случаи се използва тесто с мая, което започва директно върху водата. Издържайки определена технология, можете да получите безкраен брой опции. Киселите палачинки на вода се пържат с гасена сода, но разбира се те имат по-прост вкус. Каквото и да кажете, по-вкусно е от палачинките, приготвени по класически рецепти, включително мляко или ферментирали млечни продукти. Залейте ги с мед, сладко от заквасена сметана или кондензирано мляко и ще получите прекрасен десерт за пиене на чай.
Кисели палачинки - приготвяне на продукт
Киселината в тестото за фритюр е ненатрапчива и много приятна. Можете да го получите по различни начини - като използвате кисело мляко или кефир, обикновена суроватка или просто подкиселена с лимонов сок или кисела вода. Наситените и вкусни палачинки се получават с помощта на ферментирало печено мляко или кефир. Модно е да печете палачинки на заквасена сметана, но много много те ще бъдат висококалорични. Резултатът е още по-добър, ако се разрежда с вода или мляко до консистенцията на кефир. Ако основата е неутрална, за буйни палачинки трябва да добавите повече киселина и сода или да използвате повече бакпулвер. Сложете тестото в тиган с лъжица, много е удобно да използвате класическа дървена руска лъжица.
Кисели палачинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Кисели палачинки върху кисело мляко с ябълки
Можете успешно да готвите палачинки без ябълки, но каквото и да кажете, те са по-вкусни и по-интересни с тях, особено ако ги нарежете на малки тънки филийки. Всеки сорт е подходящ, но за контраст е по-добре този, който е по-кисел (Antonovka, Semirenko). Разреденото кисело мляко също е по-добро, но ако не е достатъчно, можете да го разредете с вода.
Съставките: брашно (5 супени лъжици отгоре), яйце, кисело мляко (200 мл), захар (1 лъжица), щипка сода, ябълки (2-3 парчета, за предпочитане киселинно), зеленчуково или топлено масло за пържене.
Метод на готвене
Нарязваме ябълки. Някои домакини ги търкат на едро ренде, но плоските парчета са много по-добри. Разбийте яйцето със захарта и солта. Добавете брашното, смесено със себе си, киселото мляко и захарта. Смесете и добавете ябълки. В загрят тиган с 2 супени лъжици масло разпределете тестото, няколко парчета, на определени интервали, тъй като палачинките имат тенденция да растат. Запържете на слаб огън. Разбърквайте тестото всеки път, в противен случай ябълките, плаващи нагоре, се използват по-рано. Разстелете в чиния и залейте сладко или заквасена сметана.
Рецепта 2: Кисели палачинки с круша и джинджифил
Ястие за любителите на силните вкусове. Крушата и суровият джинджифил ще придадат леко остра комбинация, дразнят и затоплят вътре. Нов вкус, приятен и необичаен, ще бъде допълнен от сирене - истинско мъжко ястие.
Съставките: яйца (2 бр.), захар (2 супени лъжици), твърдо сирене (50 грама), пресен или смлян джинджифил, лимон, брашно (0,5 чаши), зеленчук или топлено масло за пържене.
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захарта. Разтрийте крушата и сиренето на едро ренде, добавете щипка джинджифил. Комбинирайте продуктите с разбитите яйца и добавете малко брашно. Можете да изцедите половин лимон директно в тестото. Запържете фритюрниците, както обикновено - разпределете лъжици в тиган. Крушата не може да бъде обелена, така че отчетливият вкус на плодовете да се усеща повече. Лимонът добре подкислява тестото. Варете силен пресен чай за това ястие.
Рецепта 3: Краставички бананови сладкиши
Ако искате да зарадвате близките си с много оригинално ястие, пригответе бананови палачинки. Между другото, това ястие е само необичайно за нас. На места, където бананите могат да бъдат премахнати от клони, банановите палачинки са едно от ежедневните ястия. Необходим е много малко кисел продукт.
Съставките: брашно (1 чаша), захар (1 супена лъжица), сол (чаена лъжичка), кисело мляко (1 чаша), сода (половин чаена лъжичка), растително масло (2 супени лъжици), банани (2-3 бр.).
Метод на готвене
Не обичате да се притеснявате дълго - използвайте пасатор. Смесете яйцето, киселото мляко, растителното масло и бананите, докато бучките изчезнат. Добавете смесеното брашно, бакпулвер (или сода) и захар. В загрят тиган с масло сложете палачинките и ги запържете по обичайния начин. Можете да ги украсите с резени от ягоди, пудра захар. Сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 4: Палачинки с кисела мая
Тестото с мая изглежда тромаво. Готвенето на кифлички или пайове трябва да се извършва с повишено внимание, според доказани рецепти, така че тестото да се издигне правилно. А в случая с палачинките не е нужно да се притеснявате - първият път те ще се окажат добре с вас.
Съставките: брашно (600 грама), мляко, смесено с вода (600 грама), захар (1 лъжица), мая (20 грама), захар (2-3 супени лъжици), сол, яйца (2-3 бр.), растително масло, масло (1 лъжица).
Метод на готвене
За тесто размножаваме 20 грама мая в малко количество вода (три супени лъжици са достатъчни). Към сместа добавете половината мляко и половин лъжица захар, след това 2 чаши пресято брашно. Замесете тестото и покрийте с кърпа. Оставете за няколко часа. Когато тестото втаса, ние размножаваме останалите продукти в отделна купа, изсипваме в тестото и постепенно изсипваме брашното. Тестото е меко и еластично. Тя трябва да пасне малко и може да се пържи по обичайния начин. Красиви розови палачинки - от какво се нуждаете за закуска или вечеря.
Кисели палачинки - съвети от опитни готвачи
Fritters може да се готви с извара. Ще кажете: да, това са обикновени чийзкейки - но все още има разлики. Тестото за палачинки е по-течно, докато чийзкейките се оформят на ръка. Чийзкейки с горски плодове се добавят още по-добре - например касис или малини. Можете да използвате замразени плодове. Просто натрошете изварата с яйца и комбинирайте с останалите съставки и изпържете от двете страни.
