Разбира се, зеленчуците и плодовете са основните доставчици на витамини.
Но, често се грижат за здравословна храна и дори при постоянна грижа за наличието на витаминни продукти в диетата, хората не винаги мислят за начини за приготвяне, например, витаминна салата от моркови или други зеленчукови ястия.
Колко здравословни витамини остават в една и съща ябълка, след като е обелена и нарязана?
Каква полза ще донесе, когато лежи на чиния, половин ден след като бъде обелена и нарязана?
Всеки знае, че морковите съдържат голямо количество β - каротин, и какво провитамин А е от съществено значение за организма, Грижейки се за насищането на кръвта с този витамин, хората буквално дъвчат моркови в чистата си форма. Междувременно, благодарение на съвременните технически възможности, не е трудно да разберете, че витамин А е мастноразтворим елемент, подобно на някои други витамини. Можете да ядете моркови, дори цял килограм всеки ден, но ако яденето му не е придружено от необходимата среда от масло и кисело мляко, за максимално усвояване, такава здравна грижа става за тялото, ако не болезнена, то видимо безсмислена.
Готвенето не е само изкуството да се готви вкусна храна. Хората като цяло се нуждаят от храна, не само за удоволствие, но на първо място, за да осигурят жизненоважни функции. Понякога можете да си позволите да хапнете нещо вкусно за удоволствие, без да се притеснявате за ползите. Но такъв подход към храненето трябва да бъде, а не правило, а изключение.
Салатите са предназначени на първо място да подобрят храносмилането, да увеличат апетита и да осигурят на организма полезен витаминен и минерален комплекс.
Това е правилният подход към храненето. Такова изложение на проблема трябва да присъства в кухнята, по време на приготвянето на витаминна салата от моркови, а не само от нея.
Витаминна салата от моркови - общи технологични принципи
Разбира се, повечето витамини се съхраняват в сурови зеленчукови салати. Но такива салати трябва да се консумират веднага, без да се оставят за по-късно. Важно е да запомните поне някои от основните групи витамини, които изискват правилния метод на готвене, за да не ги превърнете в процеса на готвене и хранене в загуба на време, пари за закупуването им и усилия в кухнята.
Например Витамин С се разрушава напълно при температури над нормалната температура на човешкото тяло, Зеленчуците и плодовете, от които е част, не трябва да се съхраняват в обелени или нарязани на дребно повече от 20-40 минути. За да запазите този витамин в процеса на приготвяне на съставките за ястието, опитайте храни, съдържащи витамин С, пригответе най-малкото, така че витаминът „да достигне до масата“, преди да има време да се изпари във въздуха.
Витамин А е не само средство за здраве и красота, дарено от природата. Но този витамин като диамант се нуждае от прилична обстановка. Морковите без млечна киселина и мазнини не действат за здравето ни, Ако готвите ястия от него, тогава не забравяйте да помислите кой „разтворител“ ще го придружава в ястието: заквасена сметана, масло или сметана?
Можете, разбира се, да използвате майонеза - тя също съдържа мазнини. Но ако броите всяка калория, която е попаднала в организма, тогава поне не го консумирайте ежедневно, а редувайте с други сосове. С майонеза всяка салата ще бъде по-вкусна, а със заквасена сметана, дори и най-тлъстата, по-малко калории.
И така трябва да се справите с всеки продукт, който кацне на масата.
В предложените рецепти, в допълнение към описанието на процеса на приготвяне на салати, има не по-малко полезни препоръки относно тяхното използване.
Рецепта 1. Витаминна салата от моркови с орехови ядки и пикантен дресинг
съставки:
Сурови моркови (настъргани) 200 g
За зареждане с гориво:
Майонеза или заквасена сметана
Чесън (настърган) 5-10 g
Орех (обелени ядки) 50 g
Приготвяне на салата:
Всичко е изключително просто: подготвените ядки от ядки трябва внимателно да се натрошат в хаванче, заедно с малка скилидка чесън и да се добавят към заквасена сметана или майонеза. Подправете настърганите моркови с този сос. За салатен дресинг майонезата със съдържание на мазнини 30% е най-добрият вариант. Можете също така да изберете нискомаслена заквасена сметана за соса.
Можете да добавите чесън и ядки колкото искате. Препоръчително е да приготвите салатата преди незабавна употреба. Ако миризмата на чесън не подхожда, добавете няколко капки пресен лимонов сок към салатата. И не забравяйте, че миризмата на чесън лесно се елиминира от млечните продукти. Така че заквасената сметана по този въпрос е помощник. Не бива да изключвате напълно чесъна от консумацията. Той е не по-малко полезен от морковите, особено при грипната епидемия.
Рецепта 2. Витаминна салата от моркови "Зимна дъга"
Всички съставки за салатата се приемат в същото количество, 50 г на порция, в пречистена и приготвена форма. Всичко се нарязва на малки кубчета.
съставки:
Пресни ябълки (зимен клас)
Прясна краставица
Мариновани моркови
Зелен лук
Консервиран грах
Печен картоф
Варени яйца
майонеза
Лимонов сок (за марината) 50 мл
Червено, маруля
Зелени и марули (за украса)
Получаване:
Накиснете подготвените, нарязани моркови в разтвор на сок и вода, в съотношение 1: 1, за поне половин час. Не изливайте подкиселена вода. След морковите сложете в него нарязан зелен лук за около 10 мин. Започнете да нарязвате съставките на салатата с яйца и печени картофи. След това нарежете краставиците и чушките. Добавете грах от консерви (можете да сварите предварително замразен - в него се запазват повече витамини). Ябълките, за да не лежат на масата и да не потъмняват от излагане на въздух, нарежете последно и веднага подправете салатата, сервирайте на масата. Прехвърлете салатата в приготвеното ястие, покривайки я с големи листа от прясна маруля; гарнирайте с магданоз отгоре.
Рецепта 3. Витаминна салата от моркови, десерт
Морковите имат ярък цвят и той съдържа достатъчно захари, което прави възможно включването на тази коренова култура в състава на десертни ястия. В тази рецепта всички компоненти са балансирани на вкус. Те могат да се добавят във всяко количество. Ако не харесвате леко опушения вкус на сушени сини сливи, заменете го със сушени кайсии или например смокини, фурми. Но не забравяйте, че смокините и фурмите са по-висококалорични, съдържат повече захар. Ето защо е необходимо да се намали броят на подслаждащите компоненти - мед или прах.
съставки:
Apple (твърд)
Стафиди, тъмни
Сини сливи (или сушени кайсии)
моркови
Заквасена сметана
Мед, течен (или пудра захар)
боровинка
Получаване:
Парите сушени плодове във вряща вода и след това ги нарежете на ивици. Нарежете обелените ябълки на ивици, а морковите настържете на едро ренде. Разбийте мед или пудра захар със заквасена сметана, като използвате пасатор. Подправете плодовата салата с моркови и поръсете с пресни или замразени червени боровинки, когато сервирате (можете да замените червените боровинки с всякакви други ярки плодове с кисел вкус).
Рецепта 4. Витаминна салата от моркови - кремообразен коктейл с калейдоскоп
съставки:
• Моркови, настъргани (пресни) 120 г (нетно)
• Сусам пържен (за украса)
• Захар на прах 20 g
• Канела (или ванилия) 1 g
• Тиква карамелизирана 50 g
• Ябълка 75 г (нетна)
• Крем, сладкарски изделия 180 мл
• портокал 120 г (нетно)
• „Рикота“ (или мазна извара) 150 g
• касис, черен 80 g
Получаване:
Рикота или друго крема сирене, несолени (можете да вземете мазни извара), разбийте с пасатор, добавяйки канела или ванилия, захар за глазура. Счукайте сметаната в кремообразна маса и ги комбинирайте със сирене, като добавяте внимателно сирената маса, една лъжица бита сметана. Нарежете обелената тиква на средни кубчета и, като я поръсите със захар, изпечете във фурната, при висока температура. Предварително подредете дъното на тавичката с фолио и намажете с олио. Охладете тиквата преди добавяне към салатата. Резени обелени портокали, освобождавайки се от мембранните стени, се раздробяват на две или три части. Преминете през плодовете, като премахнете сухите дръжки и съцветия, измийте и подсушете. Ябълките нарязани на кубчета, същия размер като портокали и тиква, настържете морковите грубо. Внимателно комбинирайте всички приготвени плодове с маслен крем и прехвърлете в коктейлни чаши (за мартини). Гарнирайте с горски плодове, сусамово семе, резенчета ябълки и портокали.
Рецепта 5. Витаминна салата от моркови, птици, с броколи и зелен грах - топла салата
Въпреки факта, че морковите присъстват в салатата, водещата съставка е птиче филе. Следователно, тя трябва да бъде два пъти повече от всички други компоненти заедно.
съставки:
моркови
броколи
Зелен грах
ориз
Пилешко филе
Червен пипер, маруля
зеленина
сос:
Заквасена сметана, чесън, нарязан копър, лют пипер (смлян).
Получаване:
В подсолена вода, с добавяне на лъжица зехтин, сварете ориза. Също така сварете всички зеленчуци, след като ги обелите и нарежете грубо (на кубчета). Пилешка каша, без кожа, котлет, подправете с подправки и запържете в масло. Към приготвените парчета от домашни птици добавете варени зеленчуци до готвене, подправете с подправки. Сервирайте сос от заквасена сметана отделно.
Рецепта 6. Витаминна салата от моркови и червено зеле с мариновани червени боровинки
Тази салата може да служи като отлично предястие и допълнение към месото. Много проста салата.
съставки:
Червено зеле 250 гр
Мариновани червени боровинки 100 гр
Корейска салата от моркови 150 гр
Дресинг (сол, оцет, олио, черен пипер, захар, чесън)
Получаване:
Нарежете червеното зеле много тънко, леко го запомнете, подправете и задръжте за известно време (не повече от половин час) отделно. След това добавете корейска салата от моркови и мариновани червени боровинки. Сложете варени зеленчуци в купа за салата, украсете на вкус.
Витаминна салата от моркови - Съвети и трикове
• Мислейки да спестите време, докато пазарувате в супермаркета, не берете плодове и зеленчуци с голямо количество, ако не можете да осигурите правилното съхранение. Вземете запаси от витамин в количество, което няма време да се влоши и да загубите ползи.
• Никога не си мислете, че приготвянето на храна е загуба на време. Доброто настроение на масата, което създава ярки цветове и красива презентация, е също толкова важно, колкото вкусът и здравословната композиция на продуктите.
Не забравяйте за дълбокия смисъл на кулинарията - не само за вкус и красота, но и за добро!
